Quiche chèvre, figues, miel

Une quiche qui sent bon l’été avec une base de pâte brisée à l’huile d’olive pour encore plus de saveurs !

Ingrédients pour la pâte :

  • 250g de farine
  • 50g d’huile d’olive
  • 1 oeuf
  • 3 à 4 cL d’eau
  • sel

Mélanger la farine avec l’huile d’olive.

Sabler entre vos mains. Ajouter l’oeuf, le sel et un peu d’eau. Pétrir puis ajouter le reste d’eau petit à petit.

Former une boule, envelopper dans du film alimentaire et placer au frais pendant 2h.

Etaler la pâte dans votre moule, puis replacer au frais jusqu’à utilisation (minimum 1h pour éviter que la pâte ne se rétracte pendant la cuisson).

Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes à 180°C.

Ingrédients pour la garniture :

  • 4 figues
  • 1 bûche de chèvre
  • miel
  • 3 oeufs
  • 20 cL de crème liquide
  • 2 échalote
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • feuilles de basilic pour servir

Ciseler les échalotes et les faire revenir quelques minutes dans un poêle.

Mélanger les oeufs et la crème. Saler, poivrer.

Couper le chèvre en lamelles et les figues en deux.

Déposer l’appareil sur votre pâte précuite. Ajouter les morceaux de chèvre et les figues.

Finir en ajoutant un filet de miel.

Cuire pendant 30 minutes.

Au moment de servir ajouter quelques feuilles de basilic.

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Les gaufres de Michalak

Un peu de réconfort pour commencer la journée du bon pied. Avec l’été plutôt pourri que nous avons, j’attend avec impatience les vacances ! Plus que quelques jours avant de retrouver ma Corse pour 3 semaines de farniente au soleil … Le blog sera un peu moins actif durant cette période, mais vous pourrez me suivre sur instagram ainsi que ma page facebook. Et vous c’est quand les vacances ?

Ce matin, je vous propose de délicieuses gaufres avec la recette de Michalak, que je trouve démente ! (Dans la recette classique Michalak rajoute des zestes de pamplemousse et du Campari pour les parfumer, libre a vous d’ajouter ce qu’il vous plaît, j’ai opté ici pour de la vanille).

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 165 g de lait entier
  • 135 g de beurre demi sel
  • 155 g de farine T55
  • 15 g de cassonade 
  • 75 g de blancs d’oeufs (3 blancs)
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse de vanille

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Faire fondre le beurre dans le lait avec les graines de vanille puis verser sur la farine en remuant vivement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit. Incorporer délicatement les blancs montés à la préparation précédente.
Verser de la pâte dans votre moule à gaufre et laissez cuire.

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Cookies au chocolat et caramel beurre salé

Il y a quelques jours j’ai découvert le blog de Top with cinnamon, un blog tenu par une jeune londonienne de 18ans, un vrai régal pour les yeux ! Lorsque je suis tombée sur ces cookies, je n’ai pas pu résister une seule seconde ! Et avec le temps qu’il fait en ce moment, on a bien besoin de réconfort n’est-ce pas ? Un pot de caramel au beurre salé qui traînait, je me suis lancée ! (je n’ai pas ajouté de nutella, comme dans la recette de base, mais pour les plus gourmands n’hésitez pas ! 😉 )

Ingrédients pour le caramel au beurre salé :

  • 30 cL de crème liquide
  • 30g de beurre demi sel
  • 200g de sucre en poudre
  • 1 pincée de fleur de sel

Faire fondre le sucre dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen sans cesser de remuer.

Pendant ce temps, porter la crème a ébullition dans une autre casserole.

Lorsque le sucre devient caramel (belle couleur dorée), retirer la casserole du feu et verser la crème liquide en mélangeant pour dissoudre tout le caramel.

Remettre sur feu doux et fouetter pour obtenir un caramel homogène.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et laisser cuire pendant 2 minutes environs.

Ingrédients pour les cookies (recette de base de Top with cinnamon) : 

  • 110g de beurre
  • 300g de cassonade
  • 55g de cacao
  • 2 oeufs 
  • 1 pincée de sel
  • 1 càc de levure
  • 260g de farine
  • 100g de pépites de chocolat
  • fleur de sel
  • caramel au beurre salé

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Retirer du feu, ajouter la cassonade. Bien mélanger puis ajouter les oeufs un à un.

Ajouter le cacao, le sel et la levure. Mélanger puis incorporer la farine et les pépites de chocolat.

Prélever une boule de pâte puis faire un trou au milieu pour disposer 1/2 càc de caramel au beurre salé. “Refermer” le cookie avec un peu de pâte, de sorte que le caramel ne coule pas pendant la cuisson. Saupoudrer d’une pincée de fleur de sel.

Cuire pendant 10 minutes.

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Focaccia aux tomates cerises et basilic

L’autre soir, pour tester mon nouveau joujou alias mon nouveau bébé Kitchen Aid, j’ai eu envie de focaccia. Un petit avant goût des apéros de l’été avec un bon verre de rosé (avec modération toujours)… Et puis le samedi tout est permis non ? 🙂

Ingrédients :

  • 375g de farine
  • 125g de semoule de blé très fine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 7g de sel fin
  • 25 cL d’eau tiède
  • 2 càs d’huile d’olive + 2càs pour la finition
  • romarin frais
  • quelques tomates cerises
  • quelques feuilles de basilic

Délayer la levure dans 10 cL d’eau tiède. Laisser reposer 10 min, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Mélanger la farine, la semoule et le sel.

Ajouter la levure délayée, le reste d’eau tiède et 1 càs d’huile d’olive.

Pétrir pendant 10 min.

Mettre la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrir d’un film alimentaire au contact et placer au frigo pendant une nuit.

Le lendemain étaler la pâte avec la paume de la main (pour chasser l’air) sur une plaque de cuisson.

Arroser d’une càs d’huile d’olive et étaler du bout des doigts.

Couvrir à nouveau et laisser pousser pendant 30 minutes dans un four à 50°C, la porte entre ouverte.

Préchauffer le four à 220°C (en sortant la pâte avant!).

Parsemer la focaccia de romarin, et de tomates cerises coupées en 2.

Faire cuire 15 minutes jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée.

Emulsionner 2 càs d’huile d’olive puis badigeonner la focaccia à la sortie du four et parsemer de basilic ciselé. Déguster aussitôt !

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Houmous maison

Le houmous, tellement meilleur lorsqu’il est fait maison … Certes enlever la peau des pois chiches est fastidieux mais ça en vaut la peine, croyez moi ! A tartiner sur une tranche de pain grillé, accompagné d’un petit verre de rosé, qui dit mieux ?

Ingrédients (recette de Chefnini):

  • 200g de pois chiche en boite
  • 2cs de tahini (pâte de sésame au bio)
  • 2 gousses d’ail
  • 2cc de cumin
  • 6cl de jus de citron
  • 3cs d’huile d’olive
  • 1 grosse pincée de piment d’espelette (ou piment de cayenne)
  • paprika

Retirer les peaux des pois chiches.

Mettre dans le bol de votre robot, les pois chiches, le tahini, les gousses d’ail, le cumin, le jus de citron, l’huile d’olive et le piment. Saler et mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et épaisse.

Tout en continuant de mixer, ajouter un peu d’eau afin d’obtenir une purée lisse et crémeuse.

Déguster accompagné de tranches de pains grillés, ou des légumes à croquer par exemple.

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Premier Picnic Pinterest France à Lyon

Jeudi dernier à Lyon, c’était le premier pique-nique pinterest France.

Grâce à Elodie Fagan, community manager de Pinterest, nous avons eu la chance de devenir, Mathilde et moi, ambassadrice Pinterest de Lyon. Pour l’occasion nous avons décidé d’organiser un pique-nique champêtre au Parc de la Tête d’Or inspiré de plusieurs épingles suggérés par les invités sur Pinterest.

Le soleil et la bonne humeur étaient au rendez-vous, avec plus d’une trentaine d’épingleurs passionnés pour célébré ce premier évènement. Nous vous remercions encore tous pour cet agréable moment passé ensemble. Nous avons déjà hâte de renouveler l’expérience, et ce n’est pas les idées qui manquent !

Je vous laisse découvrir ce joli moment en photos …

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Save the date : prochain évènement Pinterest à venir, le 27 août à Strasbourg ! 

Nous remercions

Cru&Cuit pour les délicieuses verrines 

Michel & Augustin pour leurs diverses gourmandises 

Laureline’s Corner pour les minis cupcakes salés et sucrés 

Dorodi Pastry pour les adorables minis muffins 

Eric Bur pour les tapenades 

Les boissons Aloe drink for life pour les boissons lychee, au citron vert ou au thé vert

Marion Nigoghossian pour les photos 

My sweet Boutique pour la déco 

 

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©In/Fusion de limonade, fraises et menthe

Malgré le temps, aujourd’hui je vous propose une boisson fraîche et rafraîchissante idéale pour les chaudes journées d’été (si l’été arrive un jour …). Infusion Company est une marque de tisane glacée bio à base d’infusion de plantes, de jus de fruits, et d’eau pure créée en 2012. 4 tisanes différentes sont  commercialisées en France, et aux Etats-Unis. Pour cette recette, j’ai choisi d’utiliser la tisane BERLIN à base grenade, cassis, feuille de cassis et menthe poivrée; ma préférée ! Il est bien sur possible de réaliser la recette avec les autres tisanes. Je vous laisse découvrir la boisson, en espérant que cela fasse revenir un rayon de soleil parmi nous …

Ingrédients pour 1 verre :

  • 5 cL d’In/fusion BERLIN©
  • limonade
  • 3/4 fraises
  • quelques feuilles de menthe
  • quelques glaçons

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Dans un verre, placer les feuilles de menthe et piler pour extraire les arômes de menthe.

Couper les fraises en petits cubes et les ajouter dans le mélange précédent.

Ajouter l’In/fusion BERLIN ©. Puis verser la limonade à hauteur.

Placer au frais pendant 1h.

Au moment de servir, ajouter des glaçons.

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Taboulé maison

Un taboulé ensoleillé pour fêter le retour des beaux jours !

Ingrédients pour 6personnes :

  • 500g de semoule à grains moyens
  • 2 tomates
  • 1 concombre
  • 2 oignons frais
  • 1 gousse d’ail
  • 1 jus de citron
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 2 poignées de raisins secs
  • sel, poivre
  • menthe fraîche 
  • persil plat

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Placer la semoule dans un saladier et recouvrir d’eau bouillante (500 mL). Couvrir, laisser gonfler.

Au bout de 5 minutes environ, égrainer à la fourchette puis laisser refroidir.

Pendant ce temps, tremper les raisins secs dans du thé chaud pour les faire gonfler.

Couper les tomates et le concombre en petits dés.

Ciseler l’oignon frais.

Ajouter l’huile d’olive dans la semoule, mélanger et ajouter les légumes.

Presser la gousse d’ail et la mélanger à la semoule.

Ciseler la menthe et le persil. Ajouter les herbes au couscous. Mélanger.

Ajouter les raisins égouttés, et le jus de citron.

Saler, poivrer et mélanger. Réserver au frais jusqu’à la dégustation.

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Bonne adresse Lyon # Le Passe Temps

Le Passe Temps, où le temps passe si vite …

Le nouveau restaurant de Younghoon Lee, jeune cuisinier sud-coréen récemment diplômé de l’Institut Paul Bocuse, situé dans le 6eme arrondissement de Lyon, n’a pas finit de faire parler de lui.

Le-Passe-Temps-LMC-1

Un restaurant gastronomique alliant avec habilité les saveurs franco-corréennes, dans une ambiance zen et épurée.

Pour en savoir plus, rendez-vous ici.

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Menu déjeuner du lundi au vendredi : 23 € / entrée, plat, fromage ou dessert
Menu du soir : 35 € / amuse bouche, entrée, plat, fromage ou dessert
Fermé le dimanche et samedi midi

Le Passe Temps
52 rue Tronchet – Lyon 6 – 04 72 82 90 14
Page facebook : https://www.facebook.com/RESTAURANTLEPASSETEMPS.LYON

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1 an, des remerciements, du blabla et des muffins au chocolat

Et voilà, après 175 articles, le blog souffle sa première bougie !  Un an déjà   … le temps passe si vite ! (séquence émotion).  Je profite de cet anniversaire pour vous raconter, pour ceux qui ne connaissent pas  encore l’histoire, comment est né : Meg&Cook !

La décision d’ouvrir un blog est arrivée après de nombreuses discussions avec mon frère qui me répétait  qu’il fallait que je me lance. J’étais déjà passionnée de cuisine et je passais mon temps sur les blogs ” food “.  Mais il est vrai que je ne m’étais jamais demandée : « et pourquoi pas moi ? ». Les idées ne manquaient pas mais ouvrir un blog demande une certaine organisation et une logistique informatique un peu poussée !

Epaulée par mon frère, me voilà embarquée ! Il fallait tout d’abord réfléchir à un nom, et cette étape est loin d’être facile, croyez moi ! Je ne sais plus combien de temps cela m’a pris, mais il aura fallu beaucoup d’échanges avec mes amis et ma famille avant de trouver  celui  qui me représente vraiment. De là naît Meg&Cook. Après plusieurs recettes, plusieurs  ajustements, me voilà partie dans une nouvelle  et belle aventure.

Ce blog m’a permis de trouver ma voie, mais surtout, de faire des rencontres extraordinaires tout au long de l’année ! Je ne pensais pas découvrir autant de gens passionnés et attentionnés.

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Aujourd’hui, après 1 an, 175 articles, du sucré, du salé, 500 like sur facebook, 5000 followers sur instagram   je tenais  à vous remercier du fond du coeur. Merci à toute ma famille, mes proches et à tous mes lecteurs qui me soutiennent  quotidiennement. Sans vous, rien de tout cela n’aurait été possible. Il y a un an, je n’aurais jamais pensé en arriver là. L’aventure est loin de s’achever car de nombreux projets sont à venir, avec toujours plus de gourmandise et d’amour !

(Je viens tout juste d’apprendre que je partais pour une année à Bordeaux l’année prochaine, tout ceci prévoit de beaux projets ! J’ai hâte de commencer cette nouvelle expérience, il va falloir s’adapter car je n’aurais plus tout le matériel que j’avais à Lyon bien sur, mais rien est impossible n’est ce pas ? D’ailleurs si certaines d’entre vous ont des bons plans sur Bordeaux, je suis preneuse !!)

Et pour vous remercier,  je pense qu’un bon dessert vaut mieux qu’un long discours, alors que diriez-vous de mes muffins au chocolat  ?

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Ingrédients (recette de Call me cupcake) :

  • 300 g de farine
  • 80 g cacao en poudre
  • 1 cuil. à soupe de levure chimique
  • 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuil. à café de sel
  • 250 g sucre
  • 100 g beurre fondu
  • 25 cl lait
  • 2 oeufs
  • 150 g chocolat noir 
  • 80g pépites peanut butter (facultatif)

Préchauffer votre four à 200°C.
Couper les chocolats en gros morceaux.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs le chocolat, et les pépites.
Dans un autre saladier, faire fondre puis refroidir le beurre et ajouter le lait et les oeufs. Fouetter légèrement le mélange pour éviter les grumeaux.
Verser le saladier de liquide sur le premier saladier, mélanger grossièrement (c’est-à-dire qu’il faut qu’il reste des grumeaux et non que votre pâte soit lisse).
Verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner 12 minutes environ.
Démouler et déguster !

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