◊ Happy Halloween ◊

En ce jour de fête spécial bonbons et autres gourmandises, voilà deux recettes gourmandes autour de la citrouille qui satisferont vos envies de “grands enfants” …

Ingrédients pour le Pumpkin Spice Latte :

  • 250 mL de lait d’amande
  • 1 càs de purée de citrouille
  • 1 tasse a café expresso
  • 1 càs de sirop d’érable
  • 2 pincée d’épices (pain d’épices ici : mélange de cannelle, gingembre, anis, 4 épices, zestes d’orange, vanille)
  • 1 gousse de vanille

Ingrédients pour la chantilly :

  • 10 cL de crème liquide entière
  • 1 càs de sucre glace

Préparer la chantilly : Fouetter la crème liquide avec le sucre glace dans votre bol préalablement placé au frais pour que la chantilly prenne plus rapidement. Réserver.

Dans une casserole à feu doux, mélanger le lait, la citrouille et le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange soit chaud.

Préparer un espresso.

Couper le feu, ajouter le café, les épices et les graines de gousses de vanille grâtée. Bien mélanger.

Servir chaud, accompagné de chantilly et saupoudrer d’épices.

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Pour accompagné cette boisson, une part de gâteau à la citrouille, aux épices et un délicieux glaçage au cream cheese …

Ingrédients pour le gâteau à la citrouille :

  • 500g de citrouille
  • 250g de sucre roux
  • 300g de farine
  • 200g de beurre mou
  • 4 oeufs à température ambiante
  • 1 sachet de levure
  • 1/2 càc de bicarbonate de soude
  • 3 pincées d’épices à pain d’épices (mélange cannelle, anis, gingembre, zestes d’orange, vanille)
  • 150g de poudre de noisettes
  • le zeste d’une orange
  • 2 càs de jus d’orange
  • pour le glaçage : 200g de st morêt, 50g de beurre, 80g de sucre glace, le zeste d’une orange et le jus d’une demi orange + 30g de noisettes pour le décor

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter le sucre et le beurre pendant 3 minutes.

Ajouter les oeufs un à un. Fouetter. Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate et les épices.

Mélanger, ajouter la poudre de noisettes, le jus et zestes d’orange.

Cuire pendant 30 minutes.

Préparer le glaçage : Foutter tous les ingrédients puis étaler le glaçage sur le gâteau cuit et refroidi.

Concasser grossièrement les noisettes torréfiées et les parsemer sur le gâteau. Réserver au frais et sortir le gâteau 30 minutes avant de le servir.

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Salade de quinoa, poivrons et amandes

Une salade toute fraiche pour les beaux jours d’automne !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 150g de quinoa
  • 1 poivron
  • 1 avocat
  • 1 poignée d’amandes
  • 2 poignée d’épinard
  • huile d’olive
  • 1 jus de citron
  • sel, poivre

Laver le poivron. Faire des trous a l’aide d’une fourchette, puis placer le poivron dans votre four chaud à 200° pendant 40min environ, jusqu’à ce que le poivron soit “confit”.

Pendant ce temps cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage.

Hacher les feuilles d’épinards et les amandes.

Une fois le poivron cuit, le laisser refroidir puis le couper en petit dés en prenant soin d’enlever les pépins.

Mélanger le quinoa cuit et égoutté avec les feuilles d’épinards, le poivron, les amandes. Ajouter l’avocat coupé en tranches.

Assaisonner avec 2 càs d’huile d’olive, 1 càs de jus de citron, saler, poivrer et réserver au frais jusqu’à la dégustation.

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Crumble de butternut au chèvre

Pour affronter le changement d’heure de ce weekend, voici un crumble salé de butternut au chèvre et estragon !

GOODNEWS – Une petite aparté pour vous dire que le blog a été sélectionné dans le top 10 des Golden Blog Awards pour la catégorie “gastronomie”, merci pour tous vos votes ! C’est fou !! Résultat du vote du jury pro le 4 novembre, on croise les doigts ! Et encore un grand merci à vous tous, car tout ça, c’est grâce à vous !

Bon weekend les loulous !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 courge butternut
  • 150g de chèvre
  • huile d’olive
  • 70g de beurre 
  • 70g de parmesan
  • 70g de farines
  • qqls feuilles d’estragon
  • sel, poivre
  • 1 échalote
  • 1 bouillon de volaille

Préchauffer le four à 180°C.

Laver, éplucher et couper la butternut en gros cubes.

Dans une casserole, faire revenir une échalote dans un peu d’huile d’olive et ajouter la butternut.

Faire revenir pendant quelques minutes et couvrir avec de l’eau et le boulin de volaille.

Laisser cuire pendant 15 minutes environ jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Egoutter la butternut et l’écraser en purée avec un peu d’huile d’olive, saler et poivrer.

Préparer le crumble : mélanger le beurre, la farine et le parmesan. Saler, poivrer et ajouter de l’estragon ciselé.

Beurrer des ramequins, ajouter la purée de courges, parsemer de chèvre puis finir par le crumble.

Faire cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que le crumble soit doré.

Déguster aussitôt avec un confit d’oignon, quelques tranches de bacon et une bonne salade par exemple !

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Ananas, mangue & menthe chocolat

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En me balandant au marché des Capucins la dernière fois, je suis tombée sur de la menthe chocolat. C’est une variété de menthe poivrée, elle est plus mentholée que la menthe classique et légèrement âpre comme le chocolat noir. Pour une première utilisation, une salade de mangue, ananas agrémentée d’un sirop de menthe au citron vert, et vanille. Un dessert léger et frais pour le retour du soleil !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1/2 ananas
  • 1 mangue
  • 1 citron vert
  • 1 gousse de vanille
  • menthe chocolat
  • 125 mL d’eau
  • 30g de sucre roux

Préparer le sirop : Porter à ébullition l’eau avec une gousse de vanille grâtée, 30g de sucre roux et quelques zestes de citrons verts.

Hors du feux, ajouter quelques feuilles de menthe et laisser infuser. Laisser le sirop refroidir.

Pendant ce temps, couper les fruits en morceaux.

Mélanger les fruits avec le sirop froid et terminer en ajoutant quelques feuilles de menthe ciselée et un peu de citron vert râpé.

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Salade d’endives, fourme d’ambert, noix et pomme verte

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Voilà ma recette de salade chouchoute de l’automne; du fromage, des noix, des endives, une pomme … Une recette simple mais qui reste incontournable pour moi en ce début d’octobre ! Pour râper les pommes, j’ai testé le nouveau hachoir Slice & go de Russel Hobbs, vraiment top ; une utilisation idéale pour préparer vos salades avec un nettoyage simple après utilisation !

Je rentre sur Lyon à partir de samedi, l’occasion pour moi de retrouver ma cuisine, tout mon matériel et de me remettre à cuisiner de bons petits plats pour mon entourage ! J’ai hâte … En attendant, je vous souhaite à tous une belle et douce soirée  ! xx

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 endives
  • 1/2 pomme granny smith
  • 40g de fourme d’ambert
  • noix
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
Laver et égoutter vos endives, les découper puis les réserver dans un saladier.
Ajouter la fourme d’Ambert en morceaux, et les noix grossièrement hachées.
Laver et couper votre pomme en quartiers. Râper votre pomme à l’aide de votre râpe ou hachoir.
Ajouter les lamelles de pomme à votre salade.
Préparer votre sauce : dans un bol, mélanger une cuillère à soupe d’huile d’olive avec une cuillère à café de vinaigre. Saler et poivrer.  Goûter et ajuster l’assaisonnement.
Verser la sauce sur la salade, mélanger, et déguster !
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sur un fil – vscocam

J’ai décidé de vous montrer de temps en temps quelques brins de mon quotidien avec des photos pris sur le vif, souvent publiées sur instagram. Ici un petit portfolio depuis mon arrivée sur Bordeaux début septembre avec en prime quelques photos de mon week-end parisien. Vous pouvez retrouver toutes les adresses en bas de l’article. Bonne semaine les loulous !

Processed with VSCOcam with f2 preset– Bordeaux city guide –

Season food truck – un food truck healthy

Black List Café – 27 place Pey Berland

L’Alchimiste (bar à cocktails & tapas) – 16 rue du Parlement St Pierre

Kokomo Delicatessen (Diner – Tacas – Bar) – 12 place Fernand Lafargue

Les filles au balcon (déco) – 29 rue Cheverus

La Recharge (la première épicerie sans emballage) – 38 rue Sainte Colombe

Plume Small Kitchen (petit déjeuner – lunch – brunch) – 32 rue Cheverus

Ly Kim Hak (épicerie asiatique) – 40 rue Cheverus

Bye bye Bandit (accessoires & mode) – 26 rue de la Devise

– Paris city guide –

Haï kaï – 104 quai Jemmapes

Pirouette (restaurant bistronomique) – 5 rue Mondétour

Holybelly (café – brunch) – 19 rue Lucien Sampaix

La chambre aux oiseaux (petit déjeuner – brunch) – 48 rue Bichat

 

Bundt cake marbré

Un bundt cake marbré à tomber, idéal en prévision d’un bon goûter pour ce weekend !

Ingrédients (recette de base de Guillemette) :

  • 225g de beurre demi-sel
  • 150g de sucre
  • 150g de cassonade
  • 4 oeufs
  • 320g de farine
  • 10g de levure
  • 200g de lait entier
  • 1/2 càc de vanille en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 càs de cacao en poudre

Avant de réaliser la recette, sortir tous les ingrédients pour les ramener à température ambiante.

Disposer la grille du four sur la partie inférieure du four, le préchauffer à 180° C.

Mélanger la farine et la levure. Fouetter le beurre, le sucre, la cassonade et la vanille en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit légèrement mousseux. Ajouter alors les oeufs un par un. Ajouter la moitié de la farine, mélanger, ajouter la moitié du lait, mélanger. Incorporer alors le reste de farine, puis le reste de lait.

Séparer le mélange en deux parts égales.

Ajouter les graines de la gousse de vanille grattée dans une part, puis le cacao dans l’autre.

Verser la pâte dans un moule à bundt cake beurré et fariné, en alternant une couche vanille, une couche chocolat, une couche vanille, etc.

Enfourner pour environ 40-45 minutes : la pointe d’un couteau insérée dans la pâte doit ressortir sèche. Laisser reposer une quinzaine de minutes, démouler, puis laisser complètement refroidir sur une grille avant de servir.

Le gâteau se conserve vraiment bien, à condition de le garder bien enveloppé dans un film alimentaire, à température ambiante. Si vous êtes patients, il est d’ailleurs bien meilleur le lendemain !

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Salade de nouilles, betteraves et feta

Nous sommes encore bien gâtés par le temps à Bordeaux, alors profitons-en pour se faire encore de bonnes salades avant l’arrivée des raclettes, soupes, …. Une recette qui me faisait de l’oeil depuis longtemps, une salade de nouilles, betteraves et feta inspirée du blog Trois fois par jour. En ce moment je fait une légère addiction aux saveurs asiatiques sucrées/salées, coriandre … Voilà de quoi satisfaire mon envie !

Ingrédients pour 1 personne :

  • 100g de nouilles
  • 1/2 betterave crue et râpée
  • 30g de feta
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 poignée d’épinard
  • graines de sésames
  • sel, poivre

Pour la sauce :

  • 1 càs de sauce soja
  • 2 càs de vinaigre de riz
  • 1 pincée de sucre
  • 1 pincée de sel
  • coriandre fraîche

Cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps préparer la sauce : mélanger tous les ingrédients et ajouter de la coriandre hachée selon votre convenance.

Une fois les nouille cuites, égouttées et refroidies, les mélanger avec la betterave et la feta émiettée.

Hâcher les feuilles d’épinards. Les ajouter aux nouilles.

Mélanger et ajouter 1 càs de graines de sésame.

Ajouter la sauce aux nouilles, mélanger et réserver au frais jusqu’à la dégustation.

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Bonne adresse Paris # Haï Kaï

Haï Kaï c’est le nouveau repère des foodies le long du canal St Martin à Paris. Ouvert le 1er janvier, Haï Kaï est la nouvelle adresse bistronomique qui fait parler d’elle.

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Pour en savoir plus, rendez vous ici.

Haï Kaï

Ouvert du mardi au samedi de 12h à 15h et de 19h à 23h
Le dimanche de 12h à 16h
104 Quai de Jemmapes, 75010 Paris
09 81 99 98 88

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Pancakes et pommes caramélisées

Une recette un peu “spéciale” avec très peu d’ingrédients. Plus légère et complète, voici une recette de pancake à la banane, idéale pour les grasses mat’ du weekend après un bon footing ! Bon week-end à tous !

Ingrédients pour les pommes caramélisées :

  • 1 pomme
  • du beurre salé
  • 1 pincée de cannelle

Ingrédients pour la galette (pour 1 personne) :

  • 1 banane mûre
  • 2 oeufs
  • 1 càs de beurre de cacahuètes
  • 1 càs de flocons d’avoine
  • 1 càs de graines de chia

Préparer les pommes : Laver et couper la pomme en quartiers. Dans une poêle faire fondre un peu de beurre salé, ajouter les pommes et la cannelle. Laisser cuire à feux doux jusqu’à ce que les pommes soient tendres.

Préparer le pancake : Ecraser la banane. Ajouter les oeufs et le beurre de cacahuètes. Mélanger.

Dans une poêle anti adhésive, faire cuire votre galette comme une crêpe.

Dressage : Servir la galette avec les pommes caramélisées, saupoudrer de flocons d’avoines et les graines de chia. Déguster aussitôt.

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