Découper le poulet en morceaux.
Faire le mélange huile d’olive, jus d’orange sanguine, moutarde, sel et poivre dans un petit bol.
Faire mariner le poulet dans ce mélange pendant 2heures au frais. Disposer dans un plat allant au four, ajouter les rondelles d’oranges sanguines. Enfourner pour 30 minutes à 180°C.
Servir aussitôt avec de la semoule !

Préchauffer le four à 200°C.
Faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans une poêle avec un peu d’huile. Ajouter l’agneau, les olives, le bouillon, le concentré et les épices. Saler, poivrer et faire suer 5 minutes. Ajouter les herbes ciselées et la feta émiettée. Sortir du feu et réserver.
Détailler des cercles dans la pâte brisée à l’aide d’un emporte pièce de 10 cm environ.
Déposer 2 cuillères à café de la préparation au centre et refermer en deux de façon à former une demi lune. Sceller les bords deux à deux.
A l’aide d’un pinceau, dorer les empanadas avec l’oeuf battu. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 minutes. Déguster avec une salade !

Préchauffer le four à 200°C.
Couper la mozzarella en fines lamelles.
Mélanger le beurre pommade avec la gousse écrasée, le sel, le poivre et quelques brins de sauge hachés.
Entailler votre pain tous les 2 cm. A l’aide d’un pinceau badigeonner chaque « fente » de beurre. Ajouter une tranche de scarmozza et une demi tranche de jambon cru Aoste.
Ajouter des brins de sauge, et enfourner pour 10 minutes.
Déguster aussitôt !

Mixer à l’aide d’un blender les flocons avec les noix de péchant, l’huile d’olive, le sirop d’érable et une pincée de sel.  Verser la pâte obtenue dans les moules à tartelettes, tasser chaque tartelette et placer au congélateur pour au moins une heure.
Démouler en décollant les bords des parois du moule à l’aide de la pointe d’un couteau. Réserver au congélateur.

Mélanger le yaourt grec et le sirop d’érable dans un bol.
Couper les clémentines en quartiers et les faire rôtir dans une poêle avec un peu de sucre de coco. Une fois grillées, retirer du feu et réserver.
Pour le montage : Verser un peu de yaourt dans chaque tartelette, déposer les quartiers de clémentines et servir aussitôt !

Dans un petit bol, réhydrater pendant une dizaine de minutes la levure dans le lait légèrement chauffé au préalable. Le mélange doit devenir mousseux. Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine, le matcha, le sucre et le sel. Puis verser le lait et l’oeuf.
Pétrir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné afin de former une boule de pâte ou au pétrin électrique. Ajouter le beurre ramolli morceaux par morceaux en attendant que le précédant soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant. Pétrir la pâte environ 10 min jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique et qu’elle ne colle plus au plan de travail.
Former une boule de pâte et la déposer dans un saladier recouvert d’un torchon propre. Laisser lever 1h30 à 2h (la pâte doit atteindre 1,5 fois son volume).

Préparer la garniture : hacher très finement le chocolat noir et le faire fondre avec le beurre dans une petite casserole au bain marie. Réserver.
Écraser la pâte avec la paume de la main pour en extraire le gaz. Former une boule de pâte sur le plan de travail légèrement fariné, et l’aplatir grossièrement avec la main. Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie afin de former un rectangle d’à peine 3-4 mm d’épaisseur. Tartiner de garniture au chocolat en prenant soin de laisser un petit centimètre sur le côté. Rouler la pâte en boudin dans le sens de la largeur.
Couper le boudin en petits tronçons puis les déposer dans des moules à muffins beurrés et farinés. Laisser reposer 30 minutes à 1 heure recouvert d’un torchon propre.
Dans un bol, battre légèrement l’oeuf et dorer les brioches.
Faire cuire à 180°C pendant environ 15 minutes. Déguster aussitôt !

Commencer par bien laver les citrons puis les inciser en 4 dans la longueur, en prenant soin de ne pas séparer les quartiers ( il ne faut surtout pas couper les extrémités).
Mettre environ 1 cuillère à soupe de sel à l’intérieur de chaque citron et les placer au fur et à mesure dans un bocal hermétique (préalablement stérilisé) en tassant bien. Terminer par une couche de gros sel et refermer le bocal. Laisser fermenter à température ambiante dans un endroit à l’abri de la lumière.
Au bout d’1 semaine, vos agrumes devraient déjà avoir rendu beaucoup d’eau. Appuyer avec le dos d’une cuillère pour les immerger si ce n’est pas le cas.
Si au bout de 2 semaines le jus rendu n’est toujours pas suffisant pour couvrir les fruits, ajoutez un peu d’eau ou de jus de citron et secouer  le pot pour diluer le sel. Appuyer à nouveau avec une cuillère pour tasser.
Laisser vos fruits tremper dans la saumure au moins 1 mois avant de les consommer.

Ces citrons pourront être utilisés pour parfumer les tajines et, en règle général, on n’utilise que l’écorce. Il faut surtout bien laver les citrons confits avant utilisation pour enlever le sel. Rendez-vous dans 1 mois pour vous montrer le résultat !