Poulet rôti à l’orange sanguine

Tout d’abord un grand merci pour vos nombreux retours sur le nouveau site ! Je suis vraiment ravie qu’il vous plaise autant qu’à moi. J’avais tellement hâte de vous le dévoiler après ces nombreux mois ! Si vous voyez des petits bugs, n’hésitez pas à m’écrire un petit mot 🙂
Vous pouvez désormais enregistrer vos recettes chouchous en vous inscrivant dans la partie “espace client”, un peu comme un mini Pinterest. On a essayé de tout mettre en place pour la navigation soit agréable et fluide. N’hésitez pas à me faire vos retours sur cette fonction ! Encore merci à Didier, Justine ainsi que mon copain pour cet nouvel espace de travail.


Et avec tout ça, les recettes du mois ont un peu tardé … Je m’excuse ! On se retrouve donc ce soir avec une nouvelle recette autour des agrumes. Cette fois-ci j’ai jeté mon dévolu sur l’orange sanguine ! On a l’habitude de manger chez nous le poulet au citron et aux olives, j’ai tenté ici une variante à base d’oranges sanguines. Accompagné de semoule, c’est un régal . Vous m’en direz des nouvelles …

Ingrédients :

  • 1 poulet 
  • 4 c.à.s d’huile d’olive
  • 3 c.à.s de jus d’orange sanguine
  • 2 oranges sanguines coupées en lamelles 
  • 2 c.à.s de moutarde 
  • thym frais
  • sel, poivre 

10mins + 2h

30mins

Nombre de parts :

Découper le poulet en morceaux.
Faire le mélange huile d’olive, jus d’orange sanguine, moutarde, sel et poivre dans un petit bol.
Faire mariner le poulet dans ce mélange pendant 2heures au frais. Disposer dans un plat allant au four, ajouter les rondelles d’oranges sanguines. Enfourner pour 30 minutes à 180°C.
Servir aussitôt avec de la semoule !

Ajouter à ma liste
Poulet oranges sanguines
Poulet oranges sanguines

Poulet + orange sanguine, best combo du mois !

Poulet oranges sanguines
Poulet oranges sanguines

Empanadas à l’agneau & feta

Après les boulettes d’agneau sauce tahini, me revoilà avec une deuxième recette autour de l’agneau. Cette fois-ci, j’ai décidé de me lancer dans des empanadas maison. Je me demande pourquoi j’ai attendu si longtemps avant d’en faire. C’est devenu ma recette chouchou pour l’apéro entre amis ! Vous pouvez les accompagner d’une petite sauce façon chimichurri, mais vous pouvez également les déguster tout simplement et c’est parfait ! Une recette validée par tout le monde.

Et pour l’art du pliage, je vous invite à regarder cette video, qui vous explique parfaitement comment bien former vos empanadas ! 

Alors, vous avez faim ?

Ingrédients

  • 1 pâte brisée (maison ou pas)
  • 400g de viande d’agneau haché
  • 20 cL de bouillon de boeuf
  • 2 c.à.c de concentré de tomates
  • 1 oignon émincé
  • 100g de feta
  • 100g d’olives kalamata dénoyautées
  • 1/2 bouquet de coriandre hachée
  • 1/2 bouquet de menthe hachée
  • 1 c.à.c de ras el hanout
  • 1 c.à.c de cannelle
  • 1 pincée de chili
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1 oeuf pour la dorure

15mins

10mins

Nombre de portions:

Préchauffer le four à 200°C.
Faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans une poêle avec un peu d’huile. Ajouter l’agneau, les olives, le bouillon, le concentré et les épices. Saler, poivrer et faire suer 5 minutes. Ajouter les herbes ciselées et la feta émiettée. Sortir du feu et réserver.
Détailler des cercles dans la pâte brisée à l’aide d’un emporte pièce de 10 cm environ.
Déposer 2 cuillères à café de la préparation au centre et refermer en deux de façon à former une demi lune. Sceller les bords deux à deux.
A l’aide d’un pinceau, dorer les empanadas avec l’oeuf battu. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 15 minutes. Déguster avec une salade !

Ajouter à ma liste
Interprofession de l'agneau empanadas recette
Interprofession de l'agneau empanadas recette

Ma recette chouchou pour l’apéro !

Interprofession de l'agneau empanadas recette
Interprofession de l'agneau empanadas recette
Interprofession de l'agneau empanadas recette
Interprofession de l'agneau empanadas recette

Article réalisé en collaboration avec l’Interprofessionnel de l’Agneau, le contenu et les opinions exprimés m’appartiennent.

Pain apéro au jambon cru, scarmozza & sauge

Je trouve toujours la période jusqu’au Printemps assez longue. Je ne sais pas vous mais la nuit qui tombe à 18h, la grisaille(bon ok depuis une semaine le ciel bleu remets du baume au coeur non ?), le froid, ça me donne un peu le cafard ! Mais du coup j’ai trouvé la parade pour y faire face en attendant les beaux jours : l’apéro entre amis autour de bons petits plats. Et aujourd’hui, je vous présente le pain apéro ! Quesako ? Vous connaissez ? On tranche son pain et on met plein de trucs trop bons à l’intérieur. Quelques minutes au four, et c’est tout ! Ici j’ai jeté mon dévolu sur l’association mozzarella fumée, sauge et jambon cru ! Et pas n’importe lequel , j’ai choisi les Fines et Fondantes Aoste sans conservateur pour plus de délicatesse. Et oui, à la maison on fait de plus en plus attention à la provenance des produits qu’on achète. Et chez Aoste, le jambon c’est seulement 2 ingrédients : du jambon et du sel marin, rien de plus, rien de moins… Une démarche mise en place depuis le début de cette année, qu’on valide à 200% !

Et comme je suis curieuse, je veux bien connaitre votre remède anti coup de blues de l’hiver pour patienter jusqu’au Printemps !

Ingrédients pour 1 pain :

  • 1 pain type pain de campagne 
  • 1 boule de mozza scarmozza 
  • 6 tranches de jambon cru Fines et Fondantes Aoste
  • 50g de beurre
  • 1 gousse d’ail 
  • 1 bouquet de sauge
  • sel, poivre 
  • huile d’olive

10mins

10mins

Nombre de parts:

Préchauffer le four à 200°C.
Couper la mozzarella en fines lamelles.
Mélanger le beurre pommade avec la gousse écrasée, le sel, le poivre et quelques brins de sauge hachés.
Entailler votre pain tous les 2 cm. A l’aide d’un pinceau badigeonner chaque « fente » de beurre. Ajouter une tranche de scarmozza et une demi tranche de jambon cru Aoste.
Ajouter des brins de sauge, et enfourner pour 10 minutes.
Déguster aussitôt !

Ajouter à ma liste

Pain apéro facile jambon cru
Pain apéro facile jambon cru

Un remède anti coup de blues de l’hiver

Pain apéro facile jambon cru
Pain apéro facile jambon cru
Pain apéro facile jambon cru

Article réalisé en collaboration avec Aoste, le contenu et les opinions exprimés m’appartiennent.

4 Comments

Tartelettes aux clémentines rôties

Voilà un moment que je vois passer des recettes à base d’agrumes grillés. Il me tardait de tester une recette ! J’ai choisi de griller quelques clémentines pour agrémenter des tartelettes aux flocons d’avoine et yaourt grec. La recette parfaite pour les petits déjeuners ou goûter gourmand ! Vous avez déjà tester les agrumes rôtis ? Partagez-moi vos recettes en commentaires ! Très belle semaine à tous !

Ingrédients pour la base

  • 250g de flocons d’avoine
  • 50g de noix de pécan
  • 50g huile d’olive 
  • 2 c.à.s de sirop d’érable

Ingrédients pour la garniture

  • 4 clémentines
  • du sucre de coco 
  • 250g de yaourt grec
  • 2 c.à.s de sirop d’érable 

1h30mins

0min

Nombre de parts:

Mixer à l’aide d’un blender les flocons avec les noix de péchant, l’huile d’olive, le sirop d’érable et une pincée de sel.  Verser la pâte obtenue dans les moules à tartelettes, tasser chaque tartelette et placer au congélateur pour au moins une heure.
Démouler en décollant les bords des parois du moule à l’aide de la pointe d’un couteau. Réserver au congélateur.

Mélanger le yaourt grec et le sirop d’érable dans un bol.
Couper les clémentines en quartiers et les faire rôtir dans une poêle avec un peu de sucre de coco. Une fois grillées, retirer du feu et réserver.
Pour le montage : Verser un peu de yaourt dans chaque tartelette, déposer les quartiers de clémentines et servir aussitôt !


Ajouter à ma liste
Tartelettes clémentines rôties petit déjeuner
Tartelettes clémentines rôties petit déjeuner

Une recette parfaite pour le petit déjeuner !

Tartelettes clémentines rôties petit déjeuner
Tartelettes clémentines rôties petit déjeuner
Tartelettes clémentines rôties petit déjeuner
Tartelettes clémentines rôties petit déjeuner
Tartelettes clémentines rôties petit déjeuner
Tartelettes clémentines rôties petit déjeuner
Tartelettes clémentines rôties petit déjeuner
2 Comments

Le Sirha avec Nespresso

A l’occasion du Sirha 2019, Nespresso a de nouveau posé ses valises à Lyon afin de proposer une expérience culinaire gastronomique de haute voltige, à l’Atelier Nespresso.

En effet, tous les 2 ans, le monde de la gastronomie et de la restauration se retrouve à Lyon pour le Sirha, pour lequel Nespresso est partenaire et café officiel du Bocuse d’Or et de la Coupe du Monde de Pâtisserie.

Depuis 2012, l’Atelier Nespresso est l’initiateur d’échanges uniques avec des professionnels passionnés. L’occasion pour quatre chefs étoilés ainsi qu’un sommelier et un pâtissier, de s’exprimer en nous transportant au coeur d’un processus de création culinaire autour du café.

La scénographie de cette année et l’expérience des workshops ont rendu hommage aux Maisons de Café apparues dès le 16e siècle et aux Editions Limitées associées, Caffè Venezia et Cafè Istanbul.

Pour cette quatrième édition Lyonnaise, l’Atelier Nespresso a pris ses quartiers au coeur de La Chapelle de la Trinité. J’étais au lycée juste à côté et je n’étais jamais rentrée dans ce lieu, incroyable et sublime !

Cette année le programme était gourmand. Au rendez-vous : Frédéric Anton chef 3 étoiles du Pré Catalan à Paris, Emmanuel Renaut, chef 3 étoiles du Flocons de sel à Megève, Jean Sulpice chef 2 étoiles à Talloires, Philippe Mille chef 2 étoiles du Parc à Reims. Mais également le célèbre pâtissier Philippe Conticini, ainsi que le sommelier Fabrice Sommier du restaurant 3 étoiles Michelin, Georges Blanc.

Les chefs se sont prêtés au jeu afin d’imaginer un plat à base de café, Exclusive Sélection Kenya Milima, un café réservé aux tables étoilées.

Rendez-vous pour moi le dimanche 27 janvier avec les copines (et copains) Marion,EmilieJulien et Valentin.

Sirha Nespresso 2019 Lyon Event

Nespresso pose ses valises à Lyon pour le Sirha !

meganearderighi-megandcook-10
meganearderighi-megandcook-9

Après une mise en bouche au Sirha, nous nous dirigeons en plein coeur de la Presqu’ile, à La Chapelle de la Trinité pour assister à la Masterclass gourmande du chef Philippe Conticini. Au programme, tartelette, choux, financier … tout ça au café bien sûr !

Nespresso Sirha 2019 Lyon
Nespresso Sirha 2019 Lyon
Nespresso Sirha 2019 Lyon
Nespresso Sirha 2019 Lyon
Nespresso Sirha 2019 Lyon
Nespresso Sirha 2019 Lyon
Nespresso Sirha 2019 Lyon
Sirha Nespresso 2019 Lyon Event
Nespresso Sirha 2019 Lyon
Nespresso Sirha 2019 Lyon
Nespresso Sirha 2019 Lyon
Nespresso Sirha 2019 Lyon
Nespresso Sirha 2019 Lyon
Nespresso Sirha 2019 Lyon
Nespresso Sirha 2019 Lyon


Encore merci aux chefs ainsi qu’à Nespresso et 14 Septembre pour ce dimanche parfait et gourmand !

Article réalisé en collaboration avec Nespresso, le contenu et les opinions exprimés m’appartiennent.

Buns roulés au matcha & chocolat

Un petit déjeuner sans brioches, ce n’est pas un bon petit déjeuner n’est-ce pas ? Même si en vrai mon copain n’est pas très fan de brioches, moi je trouve qu’il n’y a rien de mieux que l’odeur de la brioche qui pousse dans le four … vous n’êtes pas d’accord ? Je n’avais jamais tenté cette version matcha-chocolat, et je dois dire que ça fonctionne vraiment bien ! Pour la base de la recette j’ai utilisé la recette de Cyrielle (Parigote) pour Bonne Maman . C’est un délice !

Ingrédients :

  • 200g de lait
  • 10g de levure fraîche
  • 500g de farine
  • 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
  • 75g de sucre
  • 60g de beurre
  • 1/2 cc de sel
  • 2 c.à.c de thé matcha
  • 1 oeuf pour la dorure
  • 180g de chocolat noir
  • 60g de beurre fondu

2h

15mins

Nombre de portions:

Dans un petit bol, réhydrater pendant une dizaine de minutes la levure dans le lait légèrement chauffé au préalable. Le mélange doit devenir mousseux. Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine, le matcha, le sucre et le sel. Puis verser le lait et l’oeuf.
Pétrir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné afin de former une boule de pâte ou au pétrin électrique. Ajouter le beurre ramolli morceaux par morceaux en attendant que le précédant soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant. Pétrir la pâte environ 10 min jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique et qu’elle ne colle plus au plan de travail.
Former une boule de pâte et la déposer dans un saladier recouvert d’un torchon propre. Laisser lever 1h30 à 2h (la pâte doit atteindre 1,5 fois son volume).

Préparer la garniture : hacher très finement le chocolat noir et le faire fondre avec le beurre dans une petite casserole au bain marie. Réserver.
Écraser la pâte avec la paume de la main pour en extraire le gaz. Former une boule de pâte sur le plan de travail légèrement fariné, et l’aplatir grossièrement avec la main. Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie afin de former un rectangle d’à peine 3-4 mm d’épaisseur. Tartiner de garniture au chocolat en prenant soin de laisser un petit centimètre sur le côté. Rouler la pâte en boudin dans le sens de la largeur.
Couper le boudin en petits tronçons puis les déposer dans des moules à muffins beurrés et farinés. Laisser reposer 30 minutes à 1 heure recouvert d’un torchon propre.
Dans un bol, battre légèrement l’oeuf et dorer les brioches.
Faire cuire à 180°C pendant environ 15 minutes. Déguster aussitôt !

Ajouter à ma liste
Brioche matcha chocolat
Brioche matcha chocolat

L’odeur de la brioche qui pousse dans le four …

Brioche matcha chocolat
Brioche matcha chocolat
Brioche matcha chocolat

9 Comments

Citrons confits maison

Le mois de Janvier est passé à une vitesse incroyable ! Je ne sais pas vous mais ici, on n’a rien vu passer ! Les jours s’enchaînent et ne se ressemblent pas. Du coup, je suis navrée … mais les recettes du mois ont été un peu mises de côté. Pour février je me rattrape, et je vous propose une thématique spéciale agrumes. Et oui, c’est la pleine saison ! Clémentines, oranges, oranges sanguines, citrons, citrons bergamote, ect … Une multitude de recettes et de possibilités. Vous retrouverez ce mois-ci :

  • – des citrons confits maisons
  • – des tartes aux flocons d’avoine, yaourt grec et clémentines grillées
  • – un poulet à l’orange sanguine
  • – & un bundt cake vegan au citron bergamote

Alors ça vous tente ? En bonus, retrouvez les étiquettes « citrons confits Homemade » à télécharger ici.

Ingrédients :

  • 1 kg de citrons (non traités )
  • 500g de sel de guérande 

15mins

0mins

Nombre de pots:

Commencer par bien laver les citrons puis les inciser en 4 dans la longueur, en prenant soin de ne pas séparer les quartiers ( il ne faut surtout pas couper les extrémités).
Mettre environ 1 cuillère à soupe de sel à l’intérieur de chaque citron et les placer au fur et à mesure dans un bocal hermétique (préalablement stérilisé) en tassant bien. Terminer par une couche de gros sel et refermer le bocal. Laisser fermenter à température ambiante dans un endroit à l’abri de la lumière.
Au bout d’1 semaine, vos agrumes devraient déjà avoir rendu beaucoup d’eau. Appuyer avec le dos d’une cuillère pour les immerger si ce n’est pas le cas.
Si au bout de 2 semaines le jus rendu n’est toujours pas suffisant pour couvrir les fruits, ajoutez un peu d’eau ou de jus de citron et secouer  le pot pour diluer le sel. Appuyer à nouveau avec une cuillère pour tasser.
Laisser vos fruits tremper dans la saumure au moins 1 mois avant de les consommer.

Ces citrons pourront être utilisés pour parfumer les tajines et, en règle général, on n’utilise que l’écorce. Il faut surtout bien laver les citrons confits avant utilisation pour enlever le sel. Rendez-vous dans 1 mois pour vous montrer le résultat !



Ajouter à ma liste
citrons confits recette
citrons confits recette

Une thématique spéciale Agrumes

citrons confits recette
citrons confits recette
citrons confits recette
citrons confits recette


d

citrons confits recette
6 Comments

Un weekend en Lorraine


Mieux vaut tard que jamais, voilà un petit retour sur notre séjour avant les fêtes, en Lorraine !
Vendredi 15h, on récupère la voiture direction La Lorraine pour un weekend surprise avec Lorraine Tourisme. Jusqu’à la veille, la destination nous était inconnue. Une première pour nous, puisque nous n’avions jamais été dans cette région. Quelques heures plus tard on pose nos valise au coeur de Pont-à-Mousson,  à l’Abbaye des Prémontrés pour notre première nuit. Ce lieu est un monument historique du XVIII ème siècle avec une architecture saisissante. 

Lorraine weekend séjour

Samedi matin, après un bon petit déjeuner, nous découvrons notre programme avec Florence, de Lorraine Tourisme. Et nous avons le plaisir d’apprendre que nous passons le weekend pour découvrir la truffe ! et oui, de la truffe en Lorraine ! On commence donc par la fête régionale de la truffe à Pont-à-Mousson à la rencontre de gens passionnés par leur métier qui nous font découvrir la truffe sous tous ses angles et notamment avec Marc Billon, propriétaire de la ferme Truffière de Navi et Lionel Bourlier producteur de Lor’Truffe.
Si celles du Périgord et de Bourgogne sont les plus connues, la truffe possède en réalité de nombreuses variétés, de couleur noire ou blanche. Sa déclinaison en Lorraine est réputée pour son parfum de réglisse et son arôme d’amande, un goût puissant qui tient bien à la cuisson et en fait un produit de luxe recherché. C’est la truffe “mésentérique”, truffe noire de Lorraine, qui s’épanouit de mi-septembre à fin décembre, principalement en territoire meusien.
Pour la pause déjeuner, rendez-vous Chez Lulu (Pont-à-Mousson) pour un repas 100% truffe ! Coeur de TT et cabillaud à la truffe, puis île flottante à la truffe ! Un peu trop sucrée pour moi et pas hyper fan de la truffe en dessert mais très étonnant cette association et audacieux !

Lorraine weekend séjour

A la découvert de la truffe de Lorraine !

Lorraine weekend voyage
Lorraine weekend voyage

Après le déjeuner, direction les côtes de Meuse pour aller à la Maison des truffes et de la trufficulture, située dans une ancienne ferme lorraine. Ici, on découvre tout l’univers de la truffe de Meuse. Expérience de cavage très intéressante, un inédit pour moi aussi ! Puis démonstration culinaire d’une pomme en croûte au four avec un caramel à la truffe, accompagné des vins de Catherine Loevenbruck, viticultrice des Côtes de Toul.

Lorraine weekend voyage

Samedi 18h Nous partons avec Catherine rejoindre sa maison d’hôtes située à proximité de son vignoble à Choloy. Un véritable petit cocon, où nous avons passé une agréable soirée. Catherine nous avait préparé un délicieux repas : quiche lorraine, lapin, et vacherin de sa mère. De quoi bien dormir après cette belle journée…

Lorraine weekend voyage
Lorraine weekend voyage
Lorraine weekend voyage

Dimanche matin, le réveil sonne. Après un bon petit déjeuner, direction le vignoble des Vignerons de Toulois où l’on rencontre le mari de Catherine, qui nous explique avec passion l’histoire de leurs vignes. On part ensuite découvrir la cave où Catherine nous fait déguster plusieurs vins AOC des côtes de Touls. 

Lorraine weekend voyage

12h Quelques verres plus tard,  il est temps de quitter notre hôte pour rejoindre l’Auberge du pressoir, dernier stop de notre week-end, pour un délicieux repas. 

Lorraine weekend voyage
Lorraine weekend voyage
Lorraine weekend voyage

Merci à Lorraine Tourisme et Meuse tourisme pour ce délicieux week-end et ces belles rencontres !

2 Comments

Connexion

Entrez-ici vos informations pour vous connecter à votre compte.

Mot de passe perdu

Entrez votre email pour réinitialiser votre mot de passe.

Inscription

Je n'ai pas encore de compte :

J'ai déjà un compte :

Inscription

Un e-mail contenant votre mot de passe vous sera envoyé suite à votre inscription.