Fettuccini maison

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Il y a quelques jours, j’ai reçu le nouveau mini robot KitchenAid. J’avais opté pour la couleur rouge piment, et je dois dire que j’ai tout de suite craqué pour son design trop mignon. J’ai eu pour mes 18ans mon premier robot de cuisine, et à l’époque, j’avais déjà opté pour un KitchenAid. Je n’ai jamais été déçue par celui-ci. Bon vous me direz, deux KitchenAid dans une cuisine, c’est vraiment le paradis pour une bloggeuse food ! L’avantage c’est qu’un reste chez mes parents et que sa version mini sera plus facile à ranger dans ma petite cuisine. 

Bien que cela fasse déjà quelques années que mon Kitchen Aid ait trouvé sa place chez moi, je n’avais jamais  essayé les accessoires. J’ai reçu avec le mini robot, le set pour réaliser ses pâtes maisons. C’est juste la satisfaction ultime de déguster ses propres pâtes ! Et ce n’est vraiment pas sorcier. Je me demande pourquoi j’ai attendu si longtemps avant d’essayer ! Pour servir j’ai simplement ajouter un tour de moulin de bon poivre, un filet d’huile d’olive, une pincée de sel, quelques zestes de citron, des caprons et des feuilles de basilic fraîches … La simplicité à parfois du bon, rien de plus .

Ingrédients pour 500g de pâtes :

  • 300g de farine complète
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel

Verser la farine sur un plan de travail et former un puits.

Verser au centre les oeufs entiers.

À l’aide d’une fourchette, incorporer peu à peu la farine aux oeufs jusqu’à obtenir un mélange non homogène.

Travailler la pâte de manière à l’amalgamer.

Continuer de la malaxer en la repliant plusieurs fois sur elle-même de manière à ce qu’elle devienne lisse et bien souple. Il vous faudra 5 à 10 minutes selon la force et l’expérience.

Former une boule et la couvrir de film alimentaire puis faire reposer au moins 30 minutes, à température ambiante (si on l’utilise juste après) ou bien au frais (si on l’utilise quelques heures après).

Prélever 1/3 de la pâte, l’aplatir avec les mains puis la passer dans le laminoir KitchenAid. Répéter l’opération deux fois puis passer au deuxième cran deux fois. Passer ensuite dans les épaisseurs suivantes, une seule fois, jusqu’à l’épaisseur désirée.

Passer ensuite la bande de pâte un peu farinée dans le laminoir pour fettuccini (une seule fois). Fariner soigneusement  les tagliatelles fraîchement coupées puis former des nids ou bien les poser allongées les unes à côté des autres sur un plan en bois fariné.

Procéder de même avec le reste de pâte.

Cuire les pâtes une dizaine de minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Assaisonner selon votre convenance.

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Cookies paleo tout choco

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Vous avez certainement entendu parler du régime Paléo. Pour ceux qui ne connaitrait pas, ce régime alimentaire est issu du mode de vie paléolithique composé d’aliments et de plats que les hommes, vivant à l’époque du Paléolithique, auraient pu consommer. Il se compose notamment d’une part importante de viandes maigres mais aussi de poisson, de racines, de noix et de baies. Il exclut, en revanche les produits issus de l’agriculture et de l’industrie agroalimentaire, comme les céréales, les légumineuses, les huiles végétales et les produits laitiers.

Je suis loin de suivre ce régime, mais je me suis toujours dit qu’il fallait s’intéresser à toutes sortes d’alimentation. On découvre ainsi des alternatives et des saveurs nouvelles, vers lesquelles nous n’aurions jamais tendues. Comme ici, avec ces cookies tout choco bien chewy chewy. Le bonus ? Sans beurre, gluten-free et presque light. On m’a même chuchoté à l’oreille qu’on pouvait en manger matin-midi-soir. En tout cas de mon côté je suis complètement conquise !

Ingrédients pour une dizaine de cookies :

  • 75g poudre d’amandes
  • 30g de farine de coco
  • 50g de cacao cru en poudre 
  • 1 pincée de sel
  • 100g d’huile de coco pas fondue
  • 150g de sucre de coco
  • 100g de beurre de cacahuète
  • 1 pincée de vanille
  • 1 oeuf
  • 170g de pépites de choc
  • 50g de cacahuètes non salées
Mélanger tous les ingrédients secs ensemble (sauf le sucre).
Au batteur, dans un deuxième saladier, battre le sucre avec l’huile de coco pendant 1 minute. Ajouter le beurre de cacahuètes et l’oeuf. Continuer de battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter le mélange sec avec les pépites de chocolat et les cacahuètes.
Former une dizaine de boule puis placer au frais une heure.
Cuire les cookies pendant 12 minutes à 175°C.
Laisser complètement refroidir avant de déguster. Comme moi, vous pouvez ajouter un peu de fleur de sel au moment de servir 😉


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Riz au lait et caramel à la sauge vegan

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Avant que je parte de Paris, j’avais dîner au Septime avec les copines, un de mes restaurants préférés. En dessert on avait mangé une délicieuse île flottante avec un caramel à la sauge. Coup de coeur. J’ai donc voulu réessayer la recette à la maison, et en optant pour une option vegan, pour plus de légèreté. J’aime particulièrement le goût de la sauge, ce goût qui apporte beaucoup de fraîcheur en bouche. Ce caramel se marie à merveille avec ce riz au lait vegan.

Ingrédients pour le caramel :

  • 4 branches de sauge
  • 20 cL de lait de coco
  • 1 c.à.s d’huile de coco
  • 250g de sucre de coco

Ingrédients pour le riz au lait :

  • 40 cL de lait d’amandes + 15cL
  • 12 cL de crème d’amandes
  • 120g de riz rond
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 2 c.à.s de sirop d’érable

La veille, faire chauffer le lait de coco avec les branches de sauge jusqu’à ébullition. Couper le feu et laisser infuser au frigo toute la nuit.

Pour le riz au lait, placer le lait, la crème d’amandes et la gousse de vanille grattée dans une poêle. Faire chauffer jusqu’à ébullition et laisser infuser toute la nuit au frigo.

Le lendemain, préparer le caramel : Faire un caramel à sec avec le sucre de coco. Faire chauffer le lait de coco en enlevant les branches de sauge avec l’huile de coco. Ajouter hors du feu le caramel de sucre de coco. Mélanger, laisser refroidir.

Préparer le riz au lait : Faire chauffer le mélange crème-lait-vanille avec le riz rond et le sel. Mélanger à feu doux pendant 25 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit. En fin de cuisson je rajoute toujours un peu de lait pour que le riz au lait reste crémeux.

Servir le riz au lait avec le caramel de sauge.
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Le banana bread de Mayumi

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Arrivée à Sydney, j’ai enfin pu me remettre en cuisine et faire un peu de photos avec l’adorable Mayumi, que j’ai rencontré grâce à Sandrine, et qui m’héberge quelque temps. Le monde est petit, même de l’autre côté du monde ! Mayumi est chef pâtissière à Sydney, et à un coeur en or. Quel plaisir de partager ces bons moments à côtés. Ce jour là, elle avait réalisé des banana bread avec trois parfums différents : mélange de noix / noix de coco / goji & raisins secs. Mmmh un délice ! J’ai donc attrapé mon appareil pour une petite séance improvisée.

En Australie, le banana bread est une véritable institution, vous en trouverez quasiment dans tous les cafés. Ils le servent toasté avec un peu de beurre … un régal !

Attention la recette est pour 1 moule de 28 cm x 6 cm . Vous pouvez tripler la recette pour un gros moule. 

Ingrédients pour un gâteau : 

  • 100g de bananes mûres (noires)
  • 100g de sucre
  • 100g de farine
  • 50g d’oeufs
  • 30 mL de lait
  • 20 mL d’huile d’olive
  • 2g de sel
  • 4g de baking power

Au choix pour la garniture :

  • 10g de noix de coco + une banane fraîche
  • 2 cas de mix de noix (amandes/pumpkin/lin)
  • 50g de mélange baies de goji / raisins secs

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les bananes avec le sucre et le sel, bien écraser. Ajouter les oeufs et le lait. Mélanger.

Ajouter la farine avec la baking power puis l’huile d’olive. Terminer par ajouter la garniture de votre choix.

Mettre la pâte dans un moule et cuire pendant 30 minutes environ. Surveiller la cuisson. Déguster tiède, toasté, beurré, … selon vos envies !

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