Pizza maison

Quoi de mieux que des pizzas maisons ? C’est facile à faire et surtout vous pouvez la garnir selon les envies de chacun.

Une amie m’ayant rapporté de la sauce tomate d’Italie c’était l’occasion de me lancer !

Le secret d’une bonne pizza réside dans sa pâte mais aussi dans le choix des produits.

Ingrédients pour deux pizzas :

  • 500g de farine T65
  • 30 cL d’eau tiède
  • 1/2 sachet de levure boulangère sèche
  • 1/2 c.à.c de sucre
  • 2 c.à.c de sel
  • 2 c.à.s d’huile d’olive

Disposer la farine en fontaine dans un saladier. Faire un puits et verser la levure, et le sucre au milieu. Mélanger à l’aide d’une fourchette.

Incorporer au fur et à mesure l’eau tiède. Pétrir. Verser l’huile d’olive et pétrir 2 minutes. Ajouter le sel et pétrir pendant 8 à 10 minutes au robot à petites vitesses, puis à la main en donnant une forme de boule.

Poser la pâte dans un saladier huilé et couvrez d’un torchon humide ou d’un film alimentaire pour que la pâte ne sèche pas.

Laisser lever la pâte pendant 6 à 8heures à température ambiante.

Etaler la pâte à la main ou au rouleau et poser-la sur une plaque de cuisson.

Vous pouvez garnir votre pâte selon vos envies. Enfourner votre pizza dans un four bien chaud à 270°C pendant 10 minutes (selon votre four).

Quelques idées de garnitures :

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Pour changer des traditionnelles pizza, pizza au pesto courgettes, aubergines, jambon cru et roquette : approuvée par tout le monde !

Pour le pesto maison :

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  • 1 bouquet de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 paquet de pignons de pin
  • 100g de parmesan
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1 filet de jus de citron

Pour obtenir une “pommade”, je réalise mon pesto à l’aide d’un pilon (il est possible de tout faire au mixeur). Mêler le basilic, et l’ail. Pilonner. Ajouter les pignons, puis le parmesan. Pilonner. Ajouter l’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ajouter le sel, le poivre, et le jus de citron. Mélanger.

Pour la pizza, étaler 2 à 3 c.à.s sur la pâte. Ajouter une courgette et une aubergine coupées en lamelles, que vous aurez préalablement fait dorées au four à 180°C pendant 30 min.

Puis au moment de servir, ajouter quelques tranches de jambon cru et un peu de roquette. Bon appétit !

L’inconditionnelle pizza 3 fromages (chèvre, gorgonzola, mozzarella).

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Bonne adresse # Chez Guillemette

Aujourd’hui je vous parle d’un petit salon gourmand, un resto de filles, un vrai : Chez Guillemette à Lyon.

Une fois la porte poussée, on découvre un univers cosy et girly pour passer un agréable moment autour d’un délicieux repas. Guillemette, blogueuse lyonnaise de chocolatetcaetera a lancé son salon de thé il y a un peu plus de deux ans maintenant. Tous les deux jours elle propose un menu différent au gré des saison, composé de deux entrées, deux plats et deux desserts, qu’elle publie sur sa page facebook.

Vous ne serez jamais déçu des plats proposés, Guillemette sait associée saveur et gourmandise, et nous surprend tous les jours !

Elle propose également des brunch servis uniquement le samedi pour un prix raisonnable de 20euros.

L’endroit et l’accueil chaleureux de Guillemette donne envie d’y retourner tous les jours, j’en ai d’ailleurs fait ma petite cantine lyonnaise … !

Pensez à reserver à l’avance (pas de réservation le samedi), car Guillemette affiche souvent complet au repas !

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En entrée : velouté glacé de brocolis au citron vert … un délice !

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Suivit d’une tarte aux poivrons rouges, chèvre et amandes : un mélange de saveurs délicieux !

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Et pour finir, un fondant au chocolat et framboises, un gâteau aux amandes et aux pêches, le tout accompagné d’une boule de sorbet aux fraises de bois de Terre Adelice … miam !!

Chez Guillemette
11 rue François Dauphin, Lyon 2e
12 € plat et dessert, 14 € entrée, plat et dessert

Du mardi au samedi de 10h à 19h

Tarte fondante à la pêche

Aujourd’hui je vous propose une recette que je fais depuis maintenant plusieurs années en vacances, c’est un peu le rituel, et pour tout vous dire je trouve qu’elle a un tout autre goût lorsque je la refais à Lyon … Une pâte sablée, une couche d’amande, et des pêches juteuses … de quoi vous régaler pour le goûter !

Ingrédients : 

  • 5 pêches mûres
  • 100g de poudre d’amandes
  • 2 c.à.s de sirop de pêche
  • 320g de farine 
  • 100g de beurre très mou
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 c.à.s d’huile
  • 2 c.à.s de lait
  • 2 + 1 c.à.s de sucre
  • 30g de semoule très fine
  • 1 oeuf + 1 blanc

Mettre dans un saladier l’huile, le lait et 2 c.à.s de sucre. Battre pour bien mélanger. Ajouter le jaune d’oeuf et le beurre bien mou. Battre à nouveau.

Ajouter la farine par petites quantités, sans cesser de tourner pour l’amalgamer au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une pâte molle. Former une boule.

Envelopper-la dans un film et placer-la au frigo pendant 2h.

Etaler la pâte dans le moule à tarte en aplatissant des boules avec les doigts (n’essayer pas de l’étaler au rouleur, puis de la soulever pour en tapisser le moule : elle est trop friable et se déchire facilement).

Préchauffer le four à 190°C. Mêler poudre d’amande, semoule, 1 c.à.s de sucre, oeuf et blanc; verser sur la pâte et étaler à l’aide d’une fourchette en faisant remonter de 1cm sur les bords;

Couper les pêches non pelées en tranches épaisses, serrer-les sur l’amande en les superposant en partie.

Enfourner 35 min.

Juste avant de servir, badigeonner de sirop. Déguster-la tiède ou à température ambiante.

La soupe au pistou d’Alain

La soupe au pistou est une soupe à base de pâtes, de légumes, de basilic, d’ail et d’huile d’olive qui change des traditionnelles soupes que l’on mange habituellement. Voici donc la recette d’un ami qui a pour habitude de faire sa recette au feeling. Vous pouvez varier les quantités des ingrédients selon vos goûts.

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 1 grosse poignée de haricots coco
  • 1 petite poignée de haricots verts
  • 3 tomates bien mûres
  • 1/2 concentré de tomates
  • 1 c.à.c de sucre
  • 1 bouquet de basilic
  • 6 pommes de terre
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • 3 gousses d’ails

Ecosser les haricots coco ainsi que les haricots verts.

Peler les tomates et les couper en petits morceaux afin d’obtenir un mélange “bouilli”.

Dans une grosse cocotte mettre un peu d’huile et faire revenir les tomates avec le sucre, quelques feuilles de basilic, le sel et le poivre.

Laisser cuire le coulis de tomates avec le couvercle environ 30 minutes.

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Pendant ce temps préparer le pistou en mettant 3 gousses d’ails et le bouquet de basilic dans un mortier. Mixer au pilon afin d’obtenir une pommade. Ajouter une louche d’huile d’olive.

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Ajouter 1 à 2 litres d’eau dans la cocotte pour rallonger la soupe. Puis ajouter les haricots cocos et les haricots verts.

Laisser mijoter avec le couvercle jusqu’à ébullition pendant environ 30 minutes.

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Ajouter les pommes de terre, les courgettes et le pistou. Rallonger à nouveau si besoin avec de l’eau.

Laisser mijoter avec le couvercle pendant 1heure environ. Bon appétit !

Spécialités corses #3 : Les beignets aux courgettes de Daddy

Aujourd’hui je vous propose la recette des beignets aux courgettes de mon grand-père corse. Ces beignets c’est un peu toute notre enfance car à chaque fois que nous allions en corse nous avions droit à nos petits beignets. Je n’avais jamais vu la préparation de ces délicieux petits beignets, je préférais les manger … ! Mais cette année lors de mes vacances en Corse j’ai voulu découvrir les secrets de fabrication de mon grand-père. Il n’utilise jamais de recettes, ce n’était donc pas facile d’avoir des quantités bien précises mais j’ai malgré tout réussi à mettre ça au clair pour vous !

Ingrédients pour une trentaine de beignets :

  • 500g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 filet d’huile d’olive
  • de l’eau
  • 1 sachet de levure
  • 2 oeufs 
  • 1 pincée de sel
  • 1 filet de whisky (ou eau de vie pour que les beignets ne soient pas trop gras)

Mélanger la farine, le sel, l’huile d’olive, et la levure. Ajouter les 2 jaunes d’oeufs et le filet de whisky.

Ajouter de l’eau jusqu’à ce que la pâte soit liquide et ait une bonne consistance pour pouvoir tremper les courgettes.

Battre les 2 blancs en neige avec une pincée de sel. Les ajouter à la préparation.

Laisser la pâte reposer pendant au moins 2 bonnes heures (des bulles doivent apparaître).

Pendant ce temps couper les lamelles de courgettes dans la diagonale, afin que les beignets soient plus grands.

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Dans une casserole faire chauffer de l’huile a feu doux. Tremper les lamelles de courgettes dans la pâte puis les déposer dans la casserole en les retournant de temps en temps.

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Répéter l’opération jusqu’à épuisement.

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Déguster bien chaud en entrée accompagné d’une bonne salade. Bon appétit !

Tatin de tomates, courgettes, bacon et gruyère râpé

Aujourd’hui pour changer des traditionnelles quiches ou autre tartes, je vous propose une recette rapide à réaliser avec une tatin de tomates, courgettes, bacon et gruyère râpé. Accompagnée d’une bonne salade, cette tarte sera parfaite pour finir vos repas d’été !

Ingrédients :

  • 1 abaisse de pâte brisée (maison ou non)
  • 4 tomates
  • 2 courgettes
  • 15 tranches de bacon
  • 2 petits sachets de gruyère
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique

Couper les tomates en tranches, et les faire dégorger dans une poêle à vif pendant 5 minutes environ. Les déposer au fond d’un plat à tarte. Saler et poivrer.

Couper les courgettes en fines lamelles puis les disposer sur les tomates.

Plier les tranches de bacon en deux et les disposer sur les courgettes.

Parsemer de gruyère râpé.

Arroser d’huile d’olive puis de vinaigre balsamique.

Recouvrir avec la pâte brisée (bien rentrer la pâte sur les rebords du plat à tarte).

Cuire à 180°C pendant 30 minutes. Bon appétit !

 

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Moelleux aux amandes et aux fruits rouges

Après avoir passés une journée à la rivière en Corse, nous avions ramassé un petit sac de mûres sauvages, c’était donc l’occasion de faire de bons petits moelleux pour le goûter ! Voici une délicieuse recette de moelleux aux amandes et aux fruits rouges, une recette de chocolatetcaetera.

Ingrédients :

  • 180g d’amandes en poudre
  • 180g de sucre
  • 4 oeufs
  • 125g de beurre demi sel
  • 50g de farine
  • 300g de fruits rouges (mûres et groseilles pour moi)

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre à feu doux.

Dans un bol, fouetter les œufs, les amandes en poudre et le sucre . Ajouter le beurre, puis la farine. Verser la pâte dans des moules à muffins, et ajouter vos fruits rouges. Faire cuire pendant une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir et déguster. Au petit déjeuner, ou bien à quatre heures ces petits gâteaux n’auront pas le temps de s’abimer !

Spécialités corses #2 : le veau aux olives corse

Ce soir je vous propose la recette du veau aux olives corse, un plat typiquement corse, accompagnée de grosses pâtes c’est un délice !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg d’épaule de veau en morceaux
  • 1 boîte de 500g de tomates pelées
  • 100g de lardons
  • 12 petits oignons nouveaux
  • 150g d’olives vertes
  • 20g de beurre
  • 15 cl de vin blanc
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 boîte de concentré de tomate
  • un peu de farine
  • 1 c.à.c de graines de fenouil
  • un bouquet garni
  • sel, poivre

Blanchir les olives dans de l’eau portée à ébullition pendant 15 secondes. Egouttez et réservez.

Faire revenir la viande et les lardons dans une cocotte. Egouttez le tout et réservez.

Faire revenir les gousses d’ail et l’oignon dans la cocotte, puis ajoutez la viande et les lardons et saupoudrez d’un peu de farine. Mélangez pendant 5 minutes environ.

Versez le vin blanc, un peu d’eau, les tomates en boîte, le concentré de tomate, 1 cuillère à café de graines de fenouil, le bouquet garni, salez et poivrez.

Couvrez et laisser mijoter pendant 2h en remuant délicatement de temps en temps.

Au bout d’une heure de cuisson, ajoutez les petits oignons nouveaux et les olives vertes.

Dégustez bien chaud accompagné de pâtes ou de grosses pommes de terre. Bon appétit !

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Spécialités corses #1 : Le fiadone

Un classique de la pâtisserie Corse, le fiadone, le gâteau corse par excellence : un flan à base de brocciu, fromage de brebis, et zestes de citron. Léger, et frais, idéal pour finir le repas sur une note sucrée !

Ingrédients :

  • 500g de brocciu (à défaut de brousse)
  • 5 oeufs
  • 100g de sucre
  • le zeste d’un citron jaune + celui d’un citron vert

Préchauffer le four à 180°C.

Egoutter le brocciu et le mettre dans un saladier. Bien l’écraser à l’aide d’une fourchette et fouetter.

Ajouter les oeufs un à un, bien mélanger. Puis ajouter le sucre et les zestes de citron.

Verser dans un moule  a manquer, et cuire pendant 25minutes. Le gâteau doit être légèrement doré.

Attendre que le gâteau ait complètement refroidi avant de le démouler, et conserver au frigo jusqu’à la dégustation.

Bon appétit !

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Le blondie aux fraises, chocolat blanc et noix de pécan

Après quelques demandes, voici la recette de la version blonde du brownie : le blondie au chocolat blanc, fraises et noix de pécan caramélisées … Un délice, qui change des traditionnelles recettes de brownie !

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 170g de beurre ramolli
  • 300g de cassonade
  • 200g de farine
  • 100g de fraises
  • 65g de noix de pécan
  • 100g de pépites de chocolat blanc grossièrement haché
  • 1 c.à.s d’extrait de vanille
  • 1 c.à.c de levure

Préchauffer le four à 180°C. Fouetter le beurre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter les oeufs et la vanille.

Tamiser la farine et la levure puis incorporer-les à la préparation. Ajouter les fraises, les noix et le chocolat.

Verser dans un moule de 20x30cm et glisser au four 30 à 35min : vérifier la cuisson de la pâte en piquant au centre (elle doit être juste prise, sinon le blondie sera trop sec).

Démouler encore tiède et déguster aussitôt, bonne dégustation !

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