Risotto de chou-fleur, girolles, sauge & noisettes

L’automne est là et les étalages du marché commencent à se remplir de jolis produits : champignons, butternut, et courge en tout sorte. Bien que cette saison ne soit pas celle que j’affectionne le plus (été où te caches-tu?), je prends plaisir à cuisiner durant cette période.

Après l’été on a tous envie de se remettre un peu au vert avant le marathon food de Noël. Je vous ai donc préparé une alternative au risotto, en remplaçant le riz par du chou-fleur. Et en plus, c’est drôlement bon ! Agrémenté de sauge, girolles et noisettes, qui dit mieux ? 🙂

Ingrédients pour deux personnes :

  • 400g de chou-fleur
  • 10 cL de vin blanc
  • 40 cL de bouillon de légumes
  • 2 échalote
  • 20g de beurre
  • 80g de parmesan
  • quelques feuilles de sauges
  • 1 poignée de girolles
  • quelques noisettes
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Mixer le chou-fleur à l’aide de votre blender, jusqu’à ce qu’il devienne “semoule”.

Emincer l’échalote. Dans une casserole faire revenir l’échalote avec un peu d’huile d’olive. Ajouter le chou-fleur. Cuire pendant 5 minutes.

Verser le bouillon, ainsi que le vin blanc petit à petit. Laisser cuire 15 minutes environ jusqu’à ce que le bouillon soit évaporé.

Pendant ce temps, préparer les champignons : Laver les champignons. Emincer la deuxième échalote ainsi que la sauge. Dans un poêle faire revenir l’échalote avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les champignons et la sauge émincée. Saler, poivrer, laisser mijoter pendant quelques minutes. Réserver.

Une fois le bouillon du risotto évaporé, éteindre le feu et ajouter le beurre froid et le parmesan. Mélanger et laisser reposer pendant 1 minutes à couvert.

Servir le risotto chaud avec les girolles et quelques noisettes concassées.

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Overnight chia oatmeal

Je vous l’ai sûrement déjà dit ici, mais s’il y a bien un repas que je préfère, c’est le petit déjeuner. Il n’y a rien de mieux pour commencer la journée du bon pied. En ce moment je cours un peu après le temps, du coup je me prépare ce “overnight chia oatmeal” la veille, pour être sur d’avoir un petit déjeuner gourmand le lendemain matin. De bons fruits frais et le tour est joué ! Vous n’avez plus d’excuses pour sauter le petit déjeuner … 😉

Ingrédients pour 1 bol :

  • 180 mL de lait (avoine, riz, soja, …)
  • 50g de flocons d’avoines
  • 2 càs de graines de chia
  • 1 càc de sirop d’érable
  • chips de noix de coco
  • quelques noix de cajou
  • de bons fruits frais

La veille : mélanger le lait avec les flocons et les graines de chia. Verser dans un bol et laisser au frais toutes la nuit.

Le lendemain : Agrémenter votre bol de fruits frais, les noix de cajou concassées, les chips de noix de coco et un peu de sirop d’érable. Déguster.

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La rentrée de Meg&Cook

Aujourd’hui je vous parle de rentrée, mieux vaut tard que jamais n’est-ce pas ?! Après Lyon et Bordeaux, welcome Paris. Je n’ai pas l’habitude de me dévoiler ici, mais pour une fois je souhaitais vous en dire un peu plus sur moi.

J’ai l’impression que chaque année file toujours plus vite, pas vous ? Il y a trois semaines j’ai officiellement terminé mon année de DUT en communication à Bordeaux avec l’oral de mon rapport professionnel. L’occasion pour moi de retourner dans cette jolie ville qui me manque tant. J’ai eu la chance de dormir au Mama Shelter. Il est toujours agréable de se retrouver dans ces établissements designés par Philippe Starck. Le temps d’une douce soirée en agréable compagnie, on a eu la chance de profiter de leur rooftop qui offre une vue imprenable sur la ville. Le service est toujours impeccable, il n’y a rien a dire.

Depuis trois semaines, déjà, j’ai posé mes valises à Paris. Et comme je vous l’ai dit, le changement n’est pas très facile et il me faudra un petit temps d’adaptation. Heureusement je suis bien entourée ici, et je me réjouis de ces beaux moments à venir avec les copines ! Si je suis venue ici, c’est pour commencer une licence professionnelle en Design Culinaire, et oui ça existe bien 🙂 Je me lance enfin dans ma passion qui rythme mon quotidien depuis quelques années maintenant. Couteaux, tablier, toque, veste, chaussure, … me voilà parée et bien équipée pour cette nouvelle année, qui s’annonce bien gourmande ! J’ai la chance de faire cette formation en alternance aux côtés de Chloé cuisine en Vert, traiteur fun sur-mesure basé à Paris. Je me réjouis de cette nouvelle aventure ! Nous avons déjà eu l’occasion de réaliser quelques buffets, et si le coeur vous en dit, je vous invite à suivre nos péripéties sur notre compte Instagram 🙂

En attendant je vous laisse avec quelques photos du Mama Shelter Bordeaux, si vous êtes de passage, je vous le recommande vivement !

Je vous dis à très vite, pour de nouvelles recettes et de beaux projets ! Xx

MAMA SHELTER BORDEAUX – 21 rue Poquelin Molière à Bordeaux‎ / 05.56.81.43.19

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Cake gorgonzola, miel, romarin & figues

Un peu de réconfort en ce samedi pluvieux, avec un cake au gorgonzola, miel, romarin & figues inspiré de la recette de Fraise Basilic que je trouve délicieuse. Loin d’être light, mais ce cake est réconfortant à souhait. Je vous souhaite une très belle journée et un bon weekend à tous Xx

Ingrédients (recette Fraise-Basilic) :

  • 3 oeufs
  • 2 brins de romarin
  • 70g de beurre
  • 7 cL d’huile d’olive
  • 10 cL de lait
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 2 càs de miel
  • 110g de gorgonzola
  • 3 figues

Clarifier les oeufs. Mélanger les jaunes avec le lait, le beurre fondu et l’huile d’olive.

Ajouter la farine,  la levure, le miel et le romarin haché finement. Mélanger. Ajouter le gorgonzola.

Monter les blancs en neiges. Ajouter délicatement les blancs à la préparation. Ajouter les figues fraîches coupées en lamelles.

Verser la pâte dans un moule à cake et cuire 25 minutes à 180°C. Servir tiède.

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Aubergines grillées, salade de quinoa aux fruits secs & burrata

Il n’est jamais très facile de se remettre dans le bain de la rentrée. Pour moi nouvelle ville, nouvelle vie, nouvelle formation, il faudra un petit temps d’adaptation pour que j’arrive à m’organiser pour arriver a avoir un peu de temps pour moi et pour vous. Je vous en dirais bientôt un peu plus mais je suis ravie de pouvoir commencer tout ça, même si je ne vous cache pas qu’il n’est pas très facile de se faire à la vie parisienne. Bien que j’adore Paris, c’est un autre rythme et une autre ambiance … 🙂

En attendant que je me remette aux fourneaux, je vous propose une recette que j’avais réalisé cet été, des aubergines grillées accompagnées d’une salade de quinoa aux fruits secs et burrata. Un vrai régal …

A très vite Xx

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 aubergines
  • 125g de quinoa
  • 50g de noisettes
  • 50g de raisins secs blonds
  • 1 oignon frais
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 grosse burrata
  • 1/2 jus de citron
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Laver et couper les aubergines en deux. Les arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et les enfourner pour 30 minutes.

Cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.

Ciselé la coriandre et émincer l’oignon. Hacher les noisettes.

Mélanger le quinoa, avec les noisettes, les raisins, l’oignon frais. Ajouter le jus de citron et 2 cas d’huile d’olive. Saler, poivrer. Réserver au frais.

Servir les aubergines chaudes, accompagnée d’une cuillère de salade de quinoa et d’un morceau de burrata.

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