Dhal de lentilles corail

 

megandcook-dhal-1-1-sur-1Tout juste rentrée d’Inde et me voilà déjà aux fourneaux. Avant de vous parler de ce voyage fabuleux et en attendant de trier mes photos, j’avais envie de me replonger dans les saveurs indiennes avec ce dhal de lentilles corail. Certainement moins épicé que là bas (je crois que je n’ai jamais mangé aussi épicé de ma vie!) mais j’ai ajouté le poivre et le sucre de coco que j’ai rapporté d’une ferme d’épices que nous avons  visitée. J’aurai l’occasion de vous en reparler. Voilà un bon moyen de me remémorer « gustativement » ces deux magnifiques semaines, que je ne suis pas près d’oublier !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 patate douce
  • 1 c.à.s d’huile de coco
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • curry
  • garam massala
  • piment de cayenne
  • poivre noir
  • curcuma
  • gingembre
  • tomates pelées
  • 400g de concentré de tomates
  • 400 mL de lait de coco
  • 400mL d’eau
  • 400g de lentilles corail
  • sel, poivre
  • 1 càc de sucre de coco
  • 1 c.à.s de coco râpée

Couper la patate douce en cubes, et la cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Emincer l’oignon et hacher la gousse d’ail. Dans une grande cocotte faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile de coco et les épices (selon votre convenance) .

Ajouter les tomates pelées et le concentré. Saler, poivrer et faire revenir quelques minutes.

Ajouter le lait de coco puis les lentilles préalablement rincées 3 fois dans l’eau froide. . Ajouter le sucre, la coco râpée et l’eau. Faire cuire jusqu’à ce que les lentilles gonflent, et soient tendres. Rajouter de l’eau si besoin. Il faut que le dhal soit encore crémeux à la fin de la cuisson. A la fin de la cuisson ajouter les cubes de patates douce.

Servir avec du riz blanc, de la coriandre ciselée et des noix de cajou concassées. Vous pouvez également accompagner le dhal de chapati, petit pain typique indien. Bonne dégustation !

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Nespresso s’invite chez les grands chefs

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Je suis une grand amatrice de café, je pense même que j’en bois un peu trop … Mais pour moi c’est un point fort dans un restaurant. On finit le repas par un café, et autant que le dessert, c’est un élément à ne pas négliger. Nespresso, petit à petit essaie d’instaurer une réelle éthique autour du café, au même point que le vin. Le café doit être pensé, réfléchi, dégusté, comme pour le vin. C’est dans cet optique que Nespresso vient de sortir deux nouveaux Grands Crus, spécialement imaginés pour la Haute Gastronomie : le Nepal Lamjung et le Kilimanjaro Peaberry, uniquement proposé dans les restaurants 2* et 3* Michelin. Pour l’occasion, j’ai eu le privilège de me rendre chez Georges Blanc à Vonnas, 3* Michelin pour la découverte du café dans la gastronomie française. Je ne connaissais pas encore ce restaurant, qui est le plus anciennement étoilé au monde, sans discontinuité depuis 1981, possédant encore trois étoiles. C’est donc dans une véritable Institution que s’est déroulée cette soirée.

Ce soir là nous avons enchaîné les plats, au menu :

Chaud et froid de Cuisses de Grenouilles au Safran du Bugey

Les Noix de St Jacques, la Courge Butternut et la Châtaigne dans une Citronnade marine au Miel de nos ruches

L’éclaté de Homard Bleu au Vin Jaune, Ravioles végétales à l’Ail Noir

Le Ris de Veau Fermier doré sur une Polenta aux Cèpes Sauce Grand Cru “Kilimandjaro Peaberry

Eventail de petites douceurs

Le Grain de Café vert “Nepal Lamjung”, glacé à la Menthe poivrée et Chocolat ambré

Un repas bien gourmand, où le café est allié avec subtilé à la gastronomie française.

Un grand merci à Nespresso, l’agence 14 Septembre, ainsi que le chef Georges Blanc pour cette délicieuse et chaleureuse soirée.

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Inspiration / réussir sa raclette

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Un de mes péchés mignons, c’est le fromage. Quand j’étais petite je pouvais me nourrir uniquement de kiri. Mais avec l’âge j’ai appris à apprécier la diversité des “vrais” fromages que nous avons la chance d’avoir dans notre pays. Avec mon départ en Australie qui se rapproche, je me fais une cure de fromage, car une des choses qui va me manquer là-bas, c’est bien ça.

L’hiver et le froid qui revient, sont souvent synonymes de tartiflette, raclette et autres plats réconfortants. De mon côté la saison est ouverte.

On peut faire une raclette avec trois fois rien, mais on peut aussi prendre le temps de choisir de bons produits. Et je dois dire que c’est un point auquel j’aime attacher de l’importance. Pour une bonne raclette, vous aurez donc besoin :

  • de bons fromages. Aussi simple que cela puisse paraître, mais la qualité du fromage est primordiale. Ici je suis allée chez mon fromager préféré à côté de chez moi. J’ai opté pour 4 fromages différents : le fromage à raclette suisse classique, le fromage fumé façon scarmozza, celui à la truffe ainsi qu’un morceau de morbier. Privilégiez le choix de plusieurs fromages, pour régaler tous vos convives.
  • de la charcuterie. Une bonne charcuterie coupée finement : jambon blanc, mortadelle, jambon cru, viande des grisons, saucissons … que j’ai pris chez le boucher et l’épicerie italienne qui accomodera votre fromage.
  • de quoi agrémenter votre plateau : fruits secs et frais, raisins, figues, noisettes et noix fraîches pour apporter une petite touche de fraîcheur.
  • de bonnes pommes de terre. Ici j’ai opté pour une variété à chair ferme, qui se tiendra bien à la cuisson : des pommes de terre Ratte.
  • et bien-sûr un bon verre de vin (avec modération toujours! 😉

Et maintenant à table ! Xx

Je précise que cet article n’est pas sponsorisé, les opinions exprimées sont les miennes. J’ai simplement eu envie de capturer ces moments réconfortants, et le partage d’une bonne raclette en famille. 

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