Ma table de fête

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Comment allez-vous ? Pas d’indigestion de chocolats ? J’espère que vous avez bien profiter de vos proches durant ces derniers jours. Je voulais revenir de mon côté sur ma déco de table de Noël. Elle pourra d’ailleurs vous donner quelques idées pour le réveillon demain soir, si vous êtes un peu en retard … J’avais envie de quelque chose de florale et très nature cette année. Ma mère travaille au Sofitel et j’ai l’immense chance de pouvoir me fournir au fleuriste de l’hôtel, Amarylice Lyon. Pour ceux qui ne connaissent pas je ne peux que vous le recommander, c’est un vrai bonheur à chaque fois.

J’ai donc décoré ma table avec un centre fleuri, des assiettes anciennes chinées chez Emmaüs et dont j’apprécie la finition, des serviettes en lin trouvées chez Ikea, et de jolies bougies blanches. Je vous laisse découvrir tout ça en photo.

Cet article vient clôturer l’année 2016 qui aura été très riche en rencontre. Merci d’être toujours là. 2017 promet de belles surprises et cette fois je vous emmène avec moi à plus de 16 000 km d’ici … A très vite de l’autre côté du monde Xx

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Kanelbullar

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Je crois que j’ai enfin trouvé la recette parfaite des brioches à la cannelle. J’avais déjà fait plusieurs essais, mais celui-ci se révèle être parfait ! Pas de secret, beaucoup de beurre … mais aussi beaucoup d’amour ! J’avais repéré la recette sur le site de Like a Strawberry Milk, je vous ai traduit la recette en français juste en dessous. Je vous laisse, les brioches m’attendent ! Xx

Ingrédients pour la pâte (recette de Like A Strawberry Milk):

  • 530 g de farine
  • 70 g de sucre en poudre
  • 16 g de levure fraîche
  • 10 g de sel de mer
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 3 oeufs 
  • 190 g de lait entier
  •  200 g beurre non salé, à température ambiante
  • 1 oeuf battu pour la dorure 

Ingrédients pour le beurre de cannelle : 

  • 250 g de beurre salé, à température ambiante
  • 170 g de sucre en poudre
  • 3 c. à soupe de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de cardamome moulue

Ingrédients pour le sirop :

  • 75 g de sucre en poudre
  • 75 g d’eau

Délayer la levure dans le lait tiède. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et la cannelle. Faites un puit et ajouter le mélange lait/levure. Ajouter les oeufs et mélanger avec votre robot pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte se décolle du bord.

Puis, ajouter le beurre en trois ou quatre fois. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Placer dans un grand bol et filmer. Placer au frigo toute la nuit.

Le lendemain, diviser la pâte en deux. Et abaisser sur votre plan de travail fariné afin d’obtenir deux rectangles.

Réaliser le beurre de cannelle. Et badigeonner vos deux rectangles. Étendre uniformément le beurre de cannelle sur la pâte.

Plier la pâte en trois, en ramenant chaque extrémité vers le centre. Vous devriez obtenir  un rectangle de 30 x 20 cm environ. Couper des bandes de 2 cm de large et les entortiller afin de réaliser un « noeud ».  Disposer sur une feuille de papier sulfurisé et laisser lever encore une heure jusqu’à ce que les brioches doublent de volume. (Si vous avez quelques difficultés pour le façonnage vous avez plein de tuto vidéos ;).

Préchauffer le four à 180 ° C. Badigeonner le dessus des petits pains avec l’oeuf. Cuire au four pendant 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Préparer le sirop. Et à la sortie du four badigeonner vos brioches de celui-ci.

Déguster sans modération !!

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Panettonemissù

megandcook-christmas-2016-15-1-sur-1J’ai du mal à croire que nous sommes déjà le 24. Une année passe si vite … et celle-ci aura été bien remplie. Je ne remercierai jamais toutes ces belles rencontres que j’ai pu faire à Paris. Et surtout merci à vous. En attendant je profite encore de ces derniers instants en famille autour d’un bon repas avant de m’envoler fin janvier.

Ce soir c’est nous qui recevons à la maison, avant de descendre dans le Sud demain matin. Je me suis donc mise aux fourneaux. Je ne suis pas une grande adepte de bûche pour le dessert. Je me suis souvenu de ce tiramisu au panettone que j’avais mangé chez Ober Mamma lors de ma dernière visite à Paris, un délice. Avant de partir à Dubaï, j’ai reçu leur livre et surprise … la recette était à l’intérieur ! J’avais congelé un panettone il y a quelque temps, c’était donc parfait pour finir les restes 🙂 Si jamais il vous manque encore une idée pour demain, il vous reste le temps de vous mettre aux fourneaux.

En attendant, il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un très beau réveillon. Profitez de vos proches et de tout cet amour qui vous entoure ! A très vite Xx

Ingrédients :

  • 250g de mascarpone 
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 125g de sucre
  • 100g de crème liquide entière
  • 1/2 panettone
  • 4 c.à.s de lait 
  • 2 c.à.s de Bailey’s
  • 1 c.à.c de cannelle
  • chocolat noir 
  • 2 poignées de raisins secs

Pour décorer : 

  • 1 orange
  • des physalis
  • des noisettes concassées
  • des lamelles de chocolat

La veille : Rincer les raisins et les faire gonfler 15 minutes dans l’eau chaude.

Monter la crème liquide en chantilly. Réserver.

Fouetter lers jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Verser le mascarpone dans un bol et mélanger avec une fourchette pour le détendre puis l’ajouter au mélange jaune-sucre. Enfin ajouter les raisins secs égouttés ainsi que la chantilly délicatement, sans la faire retomber.

Couper le panettone en tranches épaisses. Mélanger le lait, la cannelle et le Bailey’s dans une assiette creuse et tremper les tranches brièvement.

Dans un plat alterner les tranches de panettone, une couche de mascarpone, une couche de panettone, et une couche de mascarpone. Placer au frais toute la nuit.

Pendant ce temps, préparer vos oranges séchées pour décorer : Couper des tranches fines d’orange et placer au four à 90°C pendant 2h30 jusqu’à ce que les lamelles soient dures.

Le lendemain : Décorer le panettonemisù de noisettes concassées, physalis, lamelles d’oranges séchées et des copeaux de chocolat. Bonne dégustation !

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3 jours à Dubaï avec Emirates

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La semaine dernière j’ai eu la chance d’être invitée à Dubaï par Emirates.

Je n’aurais jamais imaginé aller à Dubaï un jour. Et dans de telles conditions … je dois dire que c’était assez incroyable ! Je suis partie avec ma copine Loïs pour quelques jours de break au soleil. Nous avons passé trois journées complètes à découvrir la ville, et les bonnes adresses qui seront indiquées plus bas. Pour le vol aller, nous avons eu l’immense surprise d’être surclassées en Première Classe. Cette expérience restera inoubliable … Et pour une fois je n’aurais pas dit non à ce que le voyage dure plus longtemps ! Comment dire … manger du caviar avec une coupe de champagne en plein vol c’est assez « amazing » ! Le personnel est aux petits soins pour vous tout le long du voyage ! Nous étions traitées comme de vraies princesses !

Je n’avais jamais eu l’occasion de partir avec cette compagnie aérienne et je dois dire que le service est vraiment top. Je ne dis pas cela uniquement avec la Première, car le service est irréprochable même en éco. Pour mon voyage à Bali j’ai également choisi cette compagnie (avant même d’être partie à Dubai), et je ne regrette pas une seule seconde. Pour un long voyage, il est parfois préférable de privilégier le confort. Mais ça je vous en parlerai plus tard. Revenons à nos moutons …

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Comment se rendre à Dubaï ?

Depuis Lyon c’est très simple puisque depuis 4 ans la ligne Lyon-Dubaï a été mise en place. En seulement 6h de vol vous voilà arrivés au soleil. Le top non ?

Point météo et décalage horaire

Le gros avantage de Dubaï c’est que le soleil brille toute l’année. Il n’existe que deux saisons, la saison chaude et la saison très chaude ! La meilleure période pour partir c’est au mois de Décembre où vous trouverez des températures supportables entre 15 et 30 °C. En été, de Mai à Septembre, la chaleur est torride … les températures peuvent grimper jusqu’à 50°C à certains endroits de la ville proches du désert. Je vous déconseille donc cette période au risque de ne pas en profiter pleinement.

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JW MARRIOTT MARQUIS DUBAI

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Pendant notre séjour nous avons logé au JW Marriott Marquis Dubaï, soit dit en passant le plus hôtel du monde !

Cet hôtel 5 étoiles dispose de 1 600 chambres et suites réparties sur deux tours et 72 étages spectaculaires.  J’ai eu la chance de dormir au 58ème étage dans une suite sublime offrant une vue panoramique incroyable sur toute la ville. Un vrai bonheur de se réveiller chaque matin ! Je vous laisse imaginer le nombre de restaurants dans l’hôtel … C’est assez surprenant. Vous trouverez de tout : thaïlandais, japonais, italien, français … J’en passe. On retrouve la même diversité au petit déjeuner avec les nombreux buffets à votre disposition.

Ce qu’il faut savoir à Dubaï c’est que vous ne trouverez pas de « spécialités » ou de restaurants typiques mais plutôt une diversité de plats et de cuisines. Dubaï est une ville jeune et très cosmopolite, et c’est ce qui fait son charme.

JW Marriot Marquis hôtel
Sheikh Zayed Road, Business Bay  Dubaï  121000  Émirats arabes unis 

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© Loïs Moreno

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AL MAHA DESERT RESORT

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Nous sommes arrivées à Dubaï à 6h soit 3h heure française et je dois dire que la fatigue commençait à se faire sentir. Après le check-in à l’hôtel nous avons opté pour une petite sieste avant de découvrir l’incroyable Dubaï. Pour l’après-midi, nous avions à notre disposition un guide vraiment extra qui nous a appris beaucoup de choses sur l’histoire de cette ville. Nous avons fait un stop aux marchés aux épices et de l’or avant de nous diriger au désert d’Al Maha pour une balade en chameau. Une grande première pour moi ! Bien que pas très sereine au départ, tout s’est relativement bien passé. C’était  incroyable de se retrouver en plein milieu du désert au soleil couchant. On s’est dépêché de faire nos photos avant que la nuit tombe et on a encore des souvenirs plein la tête. Au retour de la promenade, on a profité d’un dîner à la belle étoile dans ce sublime hôtel  Al Maha Desert Resort, perdu en plein milieu du désert. Un moment délicieusement gourmand avant de retrouver notre lit pour une nuitréparatrice.

Al Maha Desert Resort

Dubai Desert Conservation Reserve, Dubai – Al Ain Road, Dubai, United Arab Emirates 

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© Loïs Moreno

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ALSERKAL AVENUE & MIRZAM CHOCOLATE

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Nous avions un programme établi qui nous réservait de belles activités, Parmis lesquelles, la découverte de l’Alserkal avenue, qui est l’un des quartiers les plus artistiques de Dubaï situé dans l’’Al Quoz. L’accent est mis sur l’art contemporain avec un portefeuille diversifié mêlant architecture, médias, design et mode. Nous avons déambulé dans les rues puis profité d’un déjeuner chez Hapi Café, un tout nouveau coffee shop proposant des burgers mais aussi des poissons et viandes grillés, tout en restant « healthy ». Pour le dessert, direction Mirzam Chocolate pour une dégustation de chocolat. L’atelier, en plein coeur du quartier est vraiment très agréable. De grandes baies vitrées permettent de voir la fabrication de A à Z des différentes tablettes. Celles-ci sont créées uniquement à partir de 3 ingrédients : des fèves de cacao, du sucre de canne non raffiné, et une petite quantité de beurre de cacao. J’ai eu un vrai coup de coeur pour la tablette au café et cardamome, un délice ! Je suis repartie avec quelques petits souvenirs pour les fêtes, car on ne mange jamais assez de chocolat dans ces périodes, n’est-ce pas ?

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1 Street 8 – Dubai – United Arab Emirates 

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RESTAURANT ZUMA

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Le deuxième soir nous avons dîné au restaurant Zuma. Pour ma part , je ne connaissais pas du tout cette « chaîne » qui est présente dans plusieurs villes dont New York, Rome, Hong Kong. Ce restaurant a été créé par le chef Rainer Becker et propose une cuisine japonaise basée sur le partage. Je suis une vraie fan de sushis ! Nous avons partagé un gros plateau de sushis/sashimis/makis avec Loïs. La fraîcheur du poisson est vraiment extra. Au menu également,  des épis de maïs grillés à la sauce miso : ce plat n’est pas esthétique à regarder, mais délicieux à manger !  Je pense d’ailleurs essayer cette recette prochainement. On a réussi à trouver une petite place pour un dessert et on a bien fait, croyez-moi. De mon côté j’ai opté pour tarte banoffee un peu révisitée avec de la glace à la vanille vanille, des pécans caramélisées, de la banane en fines lamelles et du caramel. Un bonheur !

Zuma

Gate Village 06, Podium Level, Al Sa’ada St.، DIFC – Dubai – Émirats arabes unis

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COMPTOIR 102

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Le dernier jour nous avions du temps libre et nous avons opté pour une ballade le long de la plage à Jumeirah Beach. Pour être honnête ce n’est pas l’une des plus belles plages du monde, mais cette petite pause au bord de la mer était vraiment agréable, en plein mois de décembre. Nous avons ensuite déjeuné au Comptoir 102 qui est un mélange entre concept store et restaurant heatlhy. Je connaissais la fondatrice Emmanuelle Sawko que j’avais rencontrée à Paris et qui est aussi à l’origine de Wild and The Moon. Un vrai régal !  C’est exactement le style de nourriture que j’apprécie. Un gros crush pour les desserts, notamment cette mousse au matcha et framboise. Sublime ! Merci encore Emma pour la découverte et Caroline pour ton accueil !

Comptoir 102

102 Beach Rd Jumeirah 1 – Dubai – Émirats arabes unis

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Dubaï est une ville incroyable et spectaculaire. Je ne pense pas cependant que je pourrai un jour vivre là bas, le rythme de vie est vraiment différent. Mais j’ai vraiment apprécié ces quelques jour au soleil en plein mois de décembre, c’est fou ! Merci encore à toute l’équipe d’Emirates ainsi qu’à l’équipe de TBWA Corporate pour ce séjour dont je vais me souvenir longtemps ! Et pour continuer le voyage, je vous invite à regarder la vidéo du séjour juste ici. A très vite pour de nouvelles aventures ! Xx

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Courge rôtie & oignon rouge au tahini et zaatar

 

megandcook-ottolenghi-3-1-sur-1Premier repas de Noël avec les copains ! Pour l’occasion j’ai testé une recette de mon chef chouchou, j’ai nommé Yotam Ottolenghi avec une salade de courge rôtie et oignons rouges au tahini – j’ai simplement ajouté quelques petits plus à la recette de base, je vous laisse découvrir ça. C’est un vrai plaisir de se remettre aux fourneaux pour les gens qu’on aime en tout cas, ça m’avait manqué à Paris …

Ingrédients 4 personnes :

  • 1 grosse courge coupée en morceaux
  • 3 oignons rouges en morceaux de 3 cm
  • 3 grosse c.à.s de tahini
  • 1 gousse d’ail
  • 30g de pignons de pin
  • 1 c.à.s de zaatar
  • 1 c.à.s de ras el hanout
  • 1 c.à.s de graines de coriandre
  • 1 grosse poignée de persil plat ciselé
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 240°C.

Réunir les morceaux de courges et d’oignons dans un saladier. Ajouter 3 c.à.s d’huile d’olive, le ras el hanout, sel, poivre. Mélanger et répartir les légumes dans un plat allant au four. Cuire pendant 40 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Préparer la sauce : verser le tahini dans un bol. Ajouter un peu d’eau, l’ail écrasé, le jus de citron, un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et mélanger jusqu’à obtenir une consistance fluide comme du miel.

Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire torréfier les pignons avec une pincée de sel.

Servir les légumes dans un saladier, ajouter les graines de coriandre et la sauce. Parsemer de pignons de pin, zaatar et de persil ciselé.

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Gratin de courge spaghetti au lait de coco

Me voilà rentrée de Dubaï. Comment dire … le changement climatique est un peu « hard ». L’autre jour, avant de partir, en faisant mes courses je suis tombée sur des courges spaghettis. Sans savoir vraiment quelle recette j’allais réaliser je les ai achetées. Et puis, je me suis souvenue de ce gratin de courge butternut, céréales et coco réalisé l’année dernière à Paris pour un atelier avec OpnKitchen chez Virginie Garnier. J’avais adoré ! Du coup je me suis inspirée de sa recette, en modifiant quelques petites choses.

Ingrédients :

  • 1 courge spaghetti
  • 1 petite aubergine
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 100g de boulgour cuit
  • 150 mL de lait de coco
  • 40g de pois chiches
  • 20g de raisins secs
  • 1 c.à.s curry
  • 1 c.à.c garam massala
  • 1 c.à.s graines de coriandre
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • 1 c.à.s de vinaigre balsamique
  • 1 c.à.s de sucre roux
  • 1 bouquet de coriandre
  • 100g de feta

30mins

40mins

Nombre de parts:

Couper la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur. Badigeonner d’huile d’olive, saler, poivrer et cuire au four 30 minutes à 190°C.

Pendant ce temps, émincer l’oignon rouge et l’ail. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter le sucre et le vinaigre et laisser réduire.

Couper l’aubergine en petits cubes. L’ajouter aux oignons confits. Ajouter les épices (doser selon votre convenance). Laisser cuire une dizaine de minutes. Ajouter un peu d’eau si besoin.

Puis, ajouter le lait de coco, les pois chiches, et les raisins secs. Si besoin rajouter des épices. Saler, poivrer. Hors du feu, ajouter le boulgour. Le mélange doit être onctueux.

Une fois la courge cuite, enlever les pépins et gratter les spaghettis avec une fourchette. Ajouter les spaghettis au mélange boulgour-coco.

Remplir les demi courges de ce mélange. Parsemer de cubes de feta et faire griller à nouveau au four pendant 10 minutes.

Servir avec de la coriandre ciselée. Bon appétit ! 

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Escape2Goa #2

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Me re voilà pour le deuxième article qui viendra clôturer ce séjour en Inde. Cette fois-ci on parle bonnes adresses et bons petits plats.

La cuisine indienne est l’une des plus variées. Elle est influencée par les épices, les herbes mais aussi par la religion et l’histoire. Le végétarisme est très répandu en Inde, surtout  chez les hindous. Si je dois retenir une chose de mon voyage, je vous dirais « les épices » ! Elles sont dans tous les plats. A tel point que  si vous demandez un plat « not spicy » vous vous retrouvez quand même la bouche en feu … Non sans rire, je crois que je n’ai jamais mangé aussi épicé de ma vie ! Et pourtant, Goa est l’une des régions où la cuisine est le moins épicée … je n’ose pas imaginer ce que ça donne dans d’autres villes ^^ Mais au fil du séjour je crois que mon palais s’est habitué à ces différents plats.

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CASA MENEZES – A HERITAGE GOAN HOMESTAY

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Après nos 4 jours au WelcomHeritage Panjim Inn, le groupe s’est divisé en 3 catégories : Food / Aventure / Luxury. Vous aurez deviné sans problème que je suis partie avec la team food. Pour le reste du séjour nous avons logé à Casa Menezes. Nous sommes tombés sous le charme de cette maison dès notre arrivée. Situé dans le village de Batim et à 13km de Panaji, Casa Menezes est un véritable havre de paix en pleine nature. L’intérieur est décoré avec beaucoup de goût mêlant modernité et meubles anciens. Les chambres sont spacieuses et vraiment agréables. Je partageais mon grand balcon avec ma Emilie, quel plaisir de se réveiller face aux cocotiers …

Côté cuisine, un pur bonheur tous les jours. Nous partagions nos repas sur une grande tablée avec des plats à partager, un peu comme à la maison. Le chef nous a régalé, il n’est pas ancien Top Chef pour rien 😉 David est un hôte plus qu’adorable, et nous avons passé un séjour incroyable. Merci encore pour ton hospitalité, ta joie, ta bonne humeur, les pâtes au pesto et les cordons bleus … 😉

Casa Menezes – A Heritage Goan Homestay

304, Gaunkarvaddo, Batim, PO Goa Velha, Panaji, Goa 403108, Inde

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TANSHIKAR SPICE FARM

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Une des visites les plus incroyables du séjour ! Un coup de coeur pour cet endroit hors du temps. Cette ferme est un lieu familial de production biologique d’épices, vanille, poivres en tout genre. Nous avons assisté à la plantation du piment, de la muscade, vanille,  des arbres à cannelle … et j’en passe. Après la visite de la ferme, nous avons réalisé un cours de cuisine avec Gaudi, cette femme adorable et d’une beauté rayonnante qui nous a ouvert ses portes. Elle nous a appris à réaliser des chapatis, célèbre pain indien, qui, à la différence du naan,  est un pain plat réalisé sans levain. Pour une première, on ne s’est pas mal débrouillé, même si les nôtres étaient moins réussis que les siens !! Nous avons dégusté notre repas en plein milieu de la nature et loin de l’agitation de la ville. Un vrai bonheur. Je n’ai pas résisté, et je suis repartie avec pas mal de petits souvenirs : épices à thé masala, poivre vert, miel épicé, huile et sucre de coco… Un moyen de me replonger dans les saveurs indiennes jusqu’à Lyon …

Tanshikar Spice Farm

Near Smriti Yoga,Netravali, Sanguem, Goa 403704, Inde


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COOKING CLASS AU NOVOTEL

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Le dernier jour avant notre départ, Jenny, la personne qui était en charge de notre groupe food et avec qui nous avons passé 10 jours formidables, a réussi a nous avoir une cooking class au Novotel avec le chef pâtissier. Je vous laisse imaginer ce moment bien gourmand … Nous avons assisté à la réalisation de 3 desserts, tous aussi délicieux les uns que les autres :

  • le bhatt :un gâteau à l’apparence d’un muffin et au subtil goût de coco et de cardamome. Moelleux à souhait.
  • l’alle-belle: appelé aussi « goan coconut pancakes » sont des pancakes garnis d’un mélange de noix de coco/cajou/gingembre. C’est un dessert très populaire de Goa quiest souvent servi à l’heure du thé.
  • le serradura: sans doute celui que j’ai préféré – il s’apparente à une sorte de tiramisu sans café à base de chantilly de coco – lait concentré et de biscuits concassés. C’est un dessert très célèbre du Portugal. Il est très simple à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients. Je pense d’ailleurs le refaire très prochainement …Est ce que la recette vous ferait plaisir ?

Une matinée bien gourmande et très agréable. Merci au chef et à toute l’équipe du Novotel pour cet accueil et ce merveilleux cours !

Novotel Goa Shrem Hotel

Anna Waddo, Main Candolim Road, Bardez, GOA, 403515, Inde

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THALASSA GREEK TAVERNA

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Un resto grec ? Oui vous avez bien entendu … Non non, ce n’est pas une blague. Imaginez-vous au bord de l’eau, sur la plage. Avec la chaleur nous avons opté pour des  plats à partager et une salade grecque bien fraîche pour suivre. Tout était délicieux etLe cadre idyllique ! On ne pouvait pas rêver mieux. J’ai eu un gros crush pour la déco tout de blanc immaculé. Et une réelle impression d’être en Grèce. Cette taverne est connue pour être le meilleur restaurant grec de Goa. Alors même si en Inde on ne vient pas forcément pour déguster ce genre de nourriture, ce lieu vaut le détour, croyez-moi !

Thalassa Greek Taverna

Small Vagator, Ozran, Vagator, Goa 403509, Inde

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FISHERMAN’S WHARF / RITZ RESTAURANT

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Les restaurants de poisson sont très prisés à Goa. Voilà deux adresses très connues : Au Fisherman je me suis régalée avec un homard grillé et beurre ail et fines herbes. Outre le fait que le poisson était délicieux, le cadre était parfait. Un groupe de musique nous a accompagné tout au long du repas. 

Le Ritz (non ce n’est pas un hôtel là bas ;), lui, est très connu pour son « Fish Thali » qui est un assortiment de plats (de l’entrée au dessert) servis généralement dans de petits récipients en métal disposés sur un plateau rond,  eux aussi en métal. C’est très graphique et très généreux !! On a également goûté d’autres spécialités à base de poisson, je ne me souviens plus vraiment de tous les intitulés, mais je ne peux que vous le conseiller. Ce restaurant est très reconnu pour la qualité de ses mets 😉

Fisherman’s Wharf

At The Riverside, Salcette, Goa 403731, Inde

Ritz restaurant

10678, 1st Floor, Wagle Vision Building, 18th June Road, Panjim, Goa 403001, Inde

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VOLTAIRE / FENI TESTING

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Le Feni est un alcool typique de Goa réalisé à partir de noix de cajou. C’est assez particulier et pour être honnête je n’ai pas vraiment accroché !. Nous avons eu droit à une dégustation de Feni au restaurant Voltaire, situé à Betim avec vue sur le fleuve Mandov … Et puisque nous n’avons pas fait que boire … nous avons enchaîné, avec un repas très typique, servi sur une feuille de bananier avec un assortiment de plats à déguster avec les mains. Pas facile et j’avoue que j’ai demandé des couverts ^^ mais vraiment très intéressant et délicieux !

Voltaire

Reis Magos Fort Rd., Opp. INS Mandovi Boat Pool, Reis Magoz Bardez,
Goa
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C’est ici que se termine le chapitre sur Goa, le coeur serré mais je suis sûr que j’y retournerai là bas. Merci encore Goa Tourism et Leave Ur Mark India.

J’espère que ces photos vous auront fait voyager, et vous auront donné envie de découvrir cette sublime région. Je vous dis à très vite pour de nouvelles aventures ! Xx

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Escape2Goa #1

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L’histoire de ce voyage est née il y a bientôt 1 an grâce à Bouchra. Cela paraissait tellement loin. Et puis le jour du départ est arrivé. Nous n’avions pas imaginé à quel point ce voyage aurait pu nous bouleverser. Je vous épargne l’état de nostalgie dans lequel je suis depuis mon retour. Ces deux semaines ont été un vrai bonheur dont je me souviendrai encore longtemps. Je suis très chanceuse d’avoir été invitée pour vivre cette expérience unique.

L’Inde est un pays magnifique, ses couleurs et ses paysages à couper le souffle. C’était une grande première pour moi, un véritable dépaysement. Nous avons séjourné dans la région de Goa sur la côte Sud-Ouest. Sous le contrôle des portugais jusqu’en 1961, les églises et maisons aux murs recouverts d’azuleijos témoignent de cette présence , même si l’hindouisme est aujourd’hui largement majoritaire à Goa.

Goa est connue pour ses grandes plages de sables blancs bordés de cocotiers et de rizières, mais pas que.

Comment se rendre à Goa ?

Voyager en Inde ce n’est pas la porte à côté. Comptez environ 12h de trajet. Depuis Lyon, j’ai eu un premier vol avec Air France jusqu’à Paris – Charles de Gaulle où j’ai retrouvé Emilie et Bouchra pour la suite du voyage. Il faut prévoir 8 à 10h de vol jusqu’à Bombay où vous aurez une escale avant d’enchaîner avec votre vol pour Goa d’une durée d’une heure environ.

Point météo et décalage horaire

Goa possède un climat de savane avec un hiver sec. La saison des pluies se situe entre juin et septembre. Et les températures moyennes sont de 27°C sur l’année. Le mois de novembre est en général un mois plutôt « agréable ». Nous avons eu seulement une soirée de pluie et sinon un grand soleil la plupart des autres jours, avec tout de même de fortes chaleurs. A peu près 35°C tous les jours, mais une baisse sur la fin du séjour avec quelques soirées un peu plus fraîches.

Côté décalage horaire, il y a  4h30 de plus qu’en France. Ce qui reste plutôt correct.

Vaccins et trousse à pharmacie 

Avant de partir, il faut penser à mettre à jour ses vaccins. J’étais allée à l’Institut Pasteur à Paris. Sans rendez-vous spécifique, apportez simplement votre carnet de santé. La prise en charge est très rapide et le personnel saura vous conseiller selon votre destination. Vos vaccins nécessaires seront faits immédiatement sur place.

Concernant le paludisme, demandez bien confirmation à votre médecin avant de partir. Pour la région de Goa, il est préférable de prendre un traitement tout au long devotre séjour. Vous avez des génériques qui sont beaucoup moins chers. Mais un conseil, ne prenez pas de risque. De mon côté, une semaine après le retour j’ai eu des nausées et douleurs abdominales qui sont assez dérangeantes et insupportables. Ce sont des effets secondaires qui sont à prévoir. J’ai quand même dû aller aux urgences hier, on m’a dit qu’il n’y avait rien de grave et on m’a donné des médicaments plus forts. Aujourd’hui les douleurs sont partis, et ça va beaucoup mieux.

Côté trousse à pharmacie, prenez en premier lieu un anti-moustique, et gel apaisant en cas de moustique. Et puis tout ce qui est classique : spasfon, doliprane, anti-vomissement, cistre pour les filles, diarrhée, constipation, pansement et désinfectant , … Mieux vaut en avoir plus que de manquer de quelque chose sur place.

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WELCOM HERITAGE PANJIM INN

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Les premiers jours nous avons logé tous ensemble à Panaji, capitale de Goa, dans un hôtel historique et chargé en culture, le WelcomHeritage Panjim Inn. Le lieu est très typique  et familial. Nous avons posé nos valises pour quelques jours afin de prendre le temps découvrir la région et de se remettre de notre long voyage.

WelcomHeritage Panjim Inn

Fontainhas, Panjim, Goa 403001, Inde

+91 832 222 6523

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MANGESHI TEMPLE / OLD GOA

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Ce temple hindou est considéré comme l’un des plus importants de Goa. J’ai particulièrement aimé ce beau bassin d’eau et ces colonnes blanches. Il est situé à 22km de Panaji. Nous sommes d’ailleurs restés un petit moment sur place pour un shooting improvisé avec Nicola. Ce qui est bien quand vous partez avec autant de personnes si talentueuses, c’est que chaque visite est une vraie séance photo !

Concernant le vieux Goa, c’est un quartier historique de la région. La plupart des églises et couvents sont d’ailleurs classés au patrimoine mondial de l’Unesco. L’architecture est vraiment sublime, je vous conseille de vous perde dans les petites ruelles en admirant chaque monument.

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MANDREM BEACH / ARAMBOL BEACH / PALOLEM BEACH

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Les plages de Goa ne sont pas, à mon goût, les plus belles que j’ai pu voir, mais elles sont pourtant très connues pour ses grandes étendues de sable fin. Nous en avons visité trois des plus connues dont Arambol Beach : ambiance post-hippie et lieu de fêtes en tout genre ! Nous n’avons pas passé des heures sur notre serviette, les pieds dans l’eau. La chaleur était étouffante et le but du voyage n’était pas de faire la « crevette » toute la journée. Mais ces petits moments de répit sur le sable fin était plutôt agréables 🙂

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VOLONTARIAT – KONKAN DEVELOPMENT SOCIETY , DON BOSCO

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Je crois que l’un des moments forts du voyage aura été cette journée. J’ai encore les larmes aux yeux en vous écrivant. A l’occasion de la journée mondiale des enfants, nous nous sommes rendus dans une école à Don Bosco afin de passer un moment avec les enfants à jouer, rigoler, dessiner, danser…. Quel bonheur de voir leurs sourires et d’entendre leurs rires ! Je pense qu’aucun mot n’est assez fort pour décrire cette journée,  chargée en émotion. Je garderai longtemps ces visages d’enfants dans ma mémoire !

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ASHIYANA YOGA

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Le deuxième jour, après une soirée plutôt « festive », levée à l’aube pour un cours de yoga au centre Ashiyana. Le lieu était juste incroyable ! Même si le réveil était plutôt difficile, cela valait vraiment la peine. Nous avons eu droit à un excellent petit déjeuner après notre séance : muesli, porridge, fruits frais, beurre d’amande, pain de seigle, … Tout ce que j’aime. Le centre propose différentes options et retraites. Je vous laisse jeter un oeil sur leur site qui est très complet.

Le yoga est très répandu en Inde. Nous avons eu droit à plusieurs cours pendant notre séjour. Et si je n’étais pas très adepte avant le départ (un besoin de me défouler lorsque je fais du sport), j’ai vraiment accroché sur place. Je vais donc me renseigner pour reprendre quelques cours en France 🙂

Ashiyana Tropical Retreat Centre

Junas Waddo, Mandrem, Goa, 403527 India

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HOT AIR BALLOON

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Sans doute le deuxième moment fort de ce voyage, le levée de soleil en montgolfière. Encore un réveil difficile puisqu’il fallait être sur place avant 6h du matin. J’avoue ne pas avoir été très sereine en voyant l’énorme ballon sur le sol à notre arrivée, mais tout s’est bien passé. Et la vue était carrément incroyable ! Un moyen de voir Goa autrement, vu du ciel. Comptez environ 123 euros / personne pour un vol de 40 minutes. Vous trouverez toutes les informations sur ce site. Vous pouvez également visualiser le gonflage de la montgolfière dans ma vidéo, assez impressionant !

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photo : Brian Baldrati 

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CENTRE AYURVEDIQUE DEVAYAA

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Après notre tour de montgolfière nous avons eu droit à un peu de relaxation au Centre Ayurvedique Devayaa. Ce centre est situé sur l’île Divar, à 10km de Panaji (capitale de Goa). L’ambiance et la sérénité spirituelle font de Devayaa un vrai petit coin de paradis. Devayaa est un vrai centre soin. Vous aurez rendez-vous avec un médecin qui selon vos problèmes et envies, vous adaptera un programme sur mesure. Il existe plusieurs formules avec des durées plus ou moins longues. La naturopathie et la médecine ayurvedique sont au coeur de ce centre. La nourriture est excellente. Tous les plats son végétariens et très diététiques. Je me souviens encore de ce « riz » au lait réalisé avec des vermicelles et aromatisé à la cardamome, surprenant et délicieux …

Devaaya Ayurveda And Nature Cure Center

Divar Island , Goa 403 403,India

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Pas besoin de long récit, je trouve que les photos parlent d’elles-même et témoignent de la beauté de cette région.

C’est ici que se termine la première partie de ce voyage. Je vous parlerai food et bonnes adresses dans le deuxième article. En attendant, je vous invite à jeter un oeil au hashtag #escape2goa sur Instagram pour visualiser toutes les photos du voyage.

Un immense merci à Goa Tourism, Leave Ur Mark India pour ce voyage de folie, ainsi qu’à tous mes partenaires de voyage qui ont rendu ce séjour inoubliable : Emilie, Bouchra, Nienke, Erin, Erin, Andy, Kirsten, Melo, Maria, Claudia, Alex, Scott, Nicola, Brian & Brendan <3 Miss all of you .

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Irrésistible tiramisu

 

megandcook-tiramisu-1-3-1-sur-1A l’heure où je vous écris je devrais être en train de me prélasser dans les jolies ruelles de Rome avec mon frère en mangeant des arancinis et glaces au gianduja. Mais suite à un contretemps , nous avons dû annuler notre voyage. Rien de grave, et plutôt une bonne nouvelle, puisque mon frère à décroché un nouveau boulot sur Paris. Du coup pour me consoler, j’ai préparé l’un de mes desserts préférés, le tiramisu. Et je me suis rendu compte que je n’avais toujours pas posté cette recette ici, hormis celle aux fraises (première recette du blog, soit dit en passant … le temps file!). Celle-ci m’a été transmise par une amie corse et elle est juste parfaite ! Elle représente clairement le tiramisu comme je l’aime.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 boîte de biscuits à la cuillère de bonne qualité
  • 1 verre de café très fort
  • 500g de mascarpone
  • 4 oeufs 
  • 150g de sucre en poudre
  • cacao en poudre amer 
  • 1 tablette de chocolat amer 

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Monter les blancs en neige. Ajouter le mascarpone au mélange sucre/jaune. Puis ajouter délicatement les blancs.

Dans une assiette creuse, verser le café et tremper vos biscuits à la cuillère.

Au fur et à mesure déposer une couche de biscuits dans votre plat, puis une couche de mascarpone, une couche de biscuits, une couche de mascarpone et terminer par saupoudrer de cacao en poudre et décorer de copeaux de chocolat noir.

Placer au frais toute la nuit et déguster le lendemain.

PS : certains ajoutent un peu d’alcool (cognac ou autre), moi je le préfère nature mais libre à vous d’en ajouter avec le café pour tremper vos biscuits. Xx

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