Cake façon financier aux mirabelles

Une petite douceur automnale avec ce cake à base d’amande et de mirabelles … Le gâteau préféré de mon papa !

Ingrédients pour un cake :

  • 190g de beurre demi-sel mou
  • 150g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 oeufs
  • 140g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 125g de poudre d’amandes
  • 1 gousse de vanille
  • 1 fromage blanc
  • 350g de mirabelles

Préchauffer le four à 160°C.

Mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer les oeufs un à un.

Dans un autre saladier mêler la farine et la levure. Incorporer ce mélange au premier.

Ajouter la poudre d’amandes, les graines de la gousse de vanille puis le fromage blanc.

Laver et dénoyauter les mirabelles. Incorporer-les à la pâte.

Verser dans un moule à cake et cuire pendant 35minutes. Vous pouvez décorer le cake d’amandes effilées.

Bonne dégustation !

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Chèvres panés et figues rôties au miel

J’adore le chèvre, et une de mes salades préférées est celle de chèvre chaud … En ce dimanche pluvieux j’avais envie d’un repas simple et réconfortant. Le mélange sucré-salé du chèvre avec les figues est un pur délice ! Vous pouvez servir cette salade en entrée ou bien en plat principal.

Ingrédients pour 2 salades repas : 

Couper les crottins de chèvres en en deux dans l’épaisseur. Les passer dans la farine puis dans l’oeuf battus et dans la chapelure. Réserver au frais.

Pendant ce temps, couper les figues en 4. Dans une poêle faire fondre 25g de beurre à feux moyen, ajouter le miel et le thym. Ajouter les figues, les arroser de miel et les faire cuire 3-4minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Réserver au chaud le temps de cuire les chèvres panés.

Dans une poêle, mettre 25g de beurre avec l’huile d’olive. Une fois chaud, déposer les crottins de chèvre et les faires cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Les servir immédiatement (pour qu’ils soient encore coulants) avec les figues rôties, accompagner d’une bonne salade. Arroser le tout de vinaigre de vin blanc et miel de bourgogne.

Bon appétit et bon dimanche !

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Conchiglioni farcies à la ricotta

Voici une recette simple et délicieuse de coquilles farcies à la ricotta qui se prépare en un rien de temps et qui séduire votre entourage !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 24 conchiglioni (grosses pâtes en forme de coquilles)
  • parmesan et gruyère râpé

Ingrédients pour la sauce tomate : 

  • 4 tomates bien mûres
  • 1/2 concentré de tomates
  • 1 pincée de sucre
  • 1 pincée de sel
  • poivre
  • thym frais
  • huile d’olive

Couper les tomates en petits cubes.

Dans une casserole avec un peu d’huile d’olive faire revenir les tomates. Ajouter le concentré de tomates, le sucre, le sel, le poivre, le thym et laisser mijoter à feu doux pendant 1h environ.

Pendant ce temps préparer la farce.

Ingrédients pour la farce :

  • 250g de ricotta
  • 70g de parmesan
  • 5 tomates séchées
  • Sel, poivre
  • quelques feuilles de basilic

Couper les tomates séchées en fines lamelles.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol à l’aide d’une fourchette. Réserver jusqu’au moment de servir.

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps préchauffer le four à 180°.

Une fois les pâtes cuites, verser dans un plat allant au four un peu de sauces tomate. Farcir les pâtes avec le mélange puis les déposer dans le plat. Recouvrir du restant de la sauce.

Couvrir d’un papier aluminium et cuire pendant 30minutes.

Retirer le papier aluminium, ajouter un peu de gruyère et parmesan râpé sur les pâtes et faites-les griller quelques minutes.

Bon appétit !

Velouté de butternut & crème de gingembre

L’été est finit, c’est le retour de l’automne et des soupes maisons … J’adore les soupes car premièrement c’est très rapide à faire et de deuxièmement il y a pleins de possibilités d’associations imaginable. Ici on commence la saison avec un velouté de butternut et crème de gingembre … mmmh !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 courge butternut d’environ 1 kg
  • 50 cl de lait
  • 5 pincées de noix de muscade
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 20 cl de crème épaisse
  • 1 tronçon de 2 cm de gingembre
  • sel, poivre

Coupez la courge en deux et retirez les graines. Epluchez-la et coupez-la en cubes.

Mettez-les à cuire dans le lait avec le bouillon de légume, la noix de muscade, du sel et du poivre. Portez à ébullition et comptez 20 min de cuisson.

Epluchez le gingembre et râpez-le, ajoutez la crème et faites réduire quelques minutes à la casserole?.

Mixez finement la courge avec le lait, ajoutez-en un peu si la consistance vous paraît trop épaisse et servez avec la crème.

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Tartelettes au chocolat blanc & aux framboises

Une petite recette pour finir les dernières framboises de la saison avant l’été prochain …

Ingrédients pour 6 tartelettes :

Pour la pâte sucrée:

  • 125g de farine
  • 75g de beurre froid
  • 10g de poudre d’amandes
  • 50g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf

Dans la cuve du robot, mettre la farine, la poudre d’amandes, le sel et le sucre glace. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et mélanger avec la palette jusqu’à ce que le mélange devienne sableux. Incorporer l’oeuf et mélanger de nouveau sans trop travailler la pâte.

Débarrasser et filmer la pâte au contact. La placer 30 minutes au congélateur.

Préchauffer le four à 160°c. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sucrée et foncer les moules à tartelettes. Piquer le fond des tartelettes et enfourner 20 minutes en tournant la plaque a mi-cuisson.

Pour la garniture:

  • 200g de chocolat blanc
  • 40g de beurre
  • 115g de lait concentré non sucré
  • 2g de gélatine
  • 500g de framboises fraîches

Ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Faire fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie. Dans une petite casserole, faire chauffer le lait concentré et quand il est bien chaud, ajouter la gélatine essorée hors du feu et bien fouetter. Une fois le chocolat blanc fondu, y verser le lait concentré petit à petit en mélangeant à l’aide d’une spatule. Verser l’appareil dans les fonds de tartelettes et les faire prendre au frais pendant 2 heures. Déposer les framboises fraîches et au dernier moment, saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit !

Gâteau renversé aux pêches et au thym

Un gâteau fondant où les pêches se marient à merveilles avec le thym !

Ingrédients :

  • 4 pêches
  • 10 branches de thym frais
  • 130g de farine
  • 250g de poudre d’amandes
  • 180g de beurre pommade
  • 230g de sucre roux
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 sachet de sucre vanillé
  • 2 c.à.s de sirop d’érable

Préchauffer le four à 170°. Couper les pêches en deux.

Dans une poêle mettre 30g de beurre et le thym et faire cuire les pêches à feu moyen environ 7 minutes de chaque côté. Ajouter 30g de sucre, un sachet de sucre vanillé et le sirop d’érable et poursuivre la cuisson de 5 minutes.

Retirer les branches de thym

Beurrer un moule et mettre au fond les pêches, le caramel et mettre quelques feuilles de thym.

Dans un robot blanchir 150g beurre, 200g sucre et le dernier sachet de sucre vanillé. Ajouter la levure.

Ajouter ensuite les oeufs un par un en alternant entre chaque oeuf avec de la farine. Terminer par la poudre d’amandes.

Mettre la pâte sur les pêches et cuire environ 55 minutes au four en mettant à mi cuisson une feuille de papier aluminium sur le gâteau.

Bon dimanche !

Tarte aux figues et au chèvre

Je dois dire que j’apprécie particulièrement les figues et je trouve qu’elles se marient a merveille avec le chèvre. Voici la recette d’une tarte toute simple mais que j’aime beaucoup réaliser : une tarte aux figues et au chèvre !

Ingrédients pour la pâte brisée :

  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 petit verre d’eau
  • 1 pincée de sel

Mélanger la farine avec le beurre coupé en morceaux et le sel. Faire un puit et ajouter l’oeuf. Mélanger à nouveau. Ajouter un petit peu d’eau. Mélanger jusqu’à former une boule. Filmer et placer au frigo pendant 30 minutes.

Etaler votre pâte dans votre moule et cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes à 180°C.

Ingrédients pour la tarte :

  • 1 oignon rouge
  • 4 figues
  • 1/2 bûche de chèvre

Couper l’oignon en lamelle et faites-le revenir dans une poêle afin d’obtenir une fondu.

Une fois la pâte précuite, disposer l’oignon rouge, les figues coupées en quartiers ainsi que le chèvre.

Cuire pendant 20 minutes à 180°C.

Déguster accompagné d’une bonne salade verte, bon appétit !

Tartine du soleil au rouget & chutney de tomates vertes

Lorsque Mathilde m’a proposé de participer au concours “Salade de gones”, je n’ai pas hésité une seconde ! Début Juillet nous avons été contacté par le point Gourmet, une épicerie en ligne, afin de participer à un concours de cuisine réservé aux bloggueuses lyonnaises. Il fallait élaborer une recette à partir d’un ou deux produits proposés. J’ai choisit le chutney de tomates vertes, je n’en avait jamais goûté mais ce produit m’intriguait ! J’ai donc réalisé une recette simple qui nous rappelle le goût des vacances et des déjeuners d’étés !

Ingrédients pour 1 tartine :

  •  une tranche de bon pain de campagne
  • 2 c.à s. de tapenade maison (mixer 250g d’olives noires avec 2 c.à.s de câpres, le jus d’1/2 citron et  de l’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance désirée)
  • 1 courgette
  • 1 tomate 
  • 1 tomate verte
  • 3 c.à.c de chutney de tomates vertes (du Point Gourmet)
  • 3 filet de rouget
  • quelques olives noires
  • quelques câpres à queue 
  • quelques pignons de pins torréfiés
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • parmesan
  • thym
  • sel, poivre
A l’aide d’une pince à désarêter, enlever délicatement les arêtes de chaque filet.
Bien les laver et les sécher sur du papier absorbant.
Tailler la courgette en fines lamelles, ainsi que les tomates.
Tartiner chaque tranche de pain de tapenade.
Disposer sur le pain les rondelles de courgettes en écailles, puis les tomates en alternant tomate rouge et tomate verte.
Préchauffer le four à 180°C.
Disposer 3 quenelle de chutney de tomates vertes sur le pain puis déposer les filets de rouget par dessus.
Placer à côté du rouget quelques câpres, olives noires, et pignons torréfiés.
Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer, parsemer de thym et enfourner pour 7 minutes environ.
Pendant ce temps préparer une réduction balsamique : Dans une casserole faites réduire l’équivalent d’un verre de vinaigre balsamique.
Une fois la tartine cuite, arroser de la réduction balsamique, parsemer de copeaux de parmesan et server avec une roquette aux copeaux de parmesan.
Bon appétit !

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A l’issue de la soirée “blog food” à la Cordée de Perrache le 17 septembre, c’est avec grande surprise que j’ai eu la chance de recevoir le troisième prix du concours ! Une très belle surprise pour mon tout premier concours ! Merci au jury, à Aline et Stéphane du Point Gourmet et aussi à Olivia du blog Sokeen pour cette soirée !

Bravo à Fraise-basilic pour ses tartelettes à l’ancienne qui remporte le premier prix, et à Praline Lyonnaise pour cheesecake aux pralines qui remporte le deuxième prix.

Mais aussi un grand bravo à Madame Gertrude pour ces petits sablés aux pralines roses, à Mr Atelier Graphique pour ces scones à la noisetine, à Qui l’eut cuit pour ces sablés sésame et chutney de tomates vertes & sa glace à la noisetine, et à Rue Rivard pour ces poires pochées à l’érable & nuage de chantilly à la noisetine !

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Gaspacho de betteraves & chèvre

Une entrée très fraîche et étonnante qui change des traditionnelles betteraves en salade !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 betteraves rouges cuites
  • 1 échalote
  • 1/2 jus de citron
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • 50g de chèvre
  • sel, poivre

Couper les betteraves en cubes. Ciseler l’échalote. Emietter le chèvre.

Placer tous les ingrédients dans un blender (garder un peu de chèvre pour servir), et mixer.

Placer au frais jusqu’à la dégustation. Au moment de servir émietter un peu de chèvre sur le gaspacho. Bon appétit !

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Pana cotta & compotée de mirabelles

Un dessert italien très rapide à faire et simple à réaliser. C’est la saison des mirabelles, j’en ai donc profité pour faire une petite compotée de mirabelles à la cannelle en accompagnement.

Ingrédients pour 4 pana cotta :

  • 40cl de crème liquide
  • 60g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 feuilles de gélatine (4g)

Au préalable : Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Fendre la gousse de vanille est la mettre dans une casserole avec la crème. Faire chauffer la crème 5 minutes à feu moyen avec la gousse de vanille.

Quand la crème est fumante ajouter le sucre et fouetter pour le dissoudre. Monter la température du feu. Dès que la crème frémit retirer la casserole du feu.

Attendre 1 minute, retirer la gousse de vanille et ajouter la gélatine bien essorée (la presser entre les doigts).

Fouetter vigoureusement pour qu’elle soit bien incorporée.

Laisser tiédir 5 min en fouettant 1 ou 2 fois pour éviter qu’une peu se forme. Répartir délicatement la crème dans 4 ramequins. Quand les crèmes sont revenues à température ambiante, les couvrir de film alimentaire et les réfrigérer au moins 2h.

Pour vérifier si la pana cotta est prise : sortir la pana cotta du frigo et la secouer légèrement, la crème est bien prise si elle ne tremble plus quand on agite le ramequin.

Ingrédients pour la compotée de mirabelles :

  • une quinzaine de mirabelles
  • 1 c.à.s de sucre
  • 1 c.à.c de cannelle

Dénoyauter les mirabelles. Les mettre dans une casserole avec le sucre et la cannelle. Faire chauffer à feu doux jusqu’à avoir la consistance d’une compote.

Servir aussitôt avec la pana cotta pour avoir un mélange chaud-froid, ou alors attendre le complet refroidissement de la compotée.

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