Souris d’agneau confite au thym, petit pois & fèves
À l’occasion du Dimanche de Pâques, le 4 Avril Prochain, l’enseigne Grand Frais m’a mise au défi de réaliser une recette à base d’agneau. Leur rayon boucherie est vraiment fourni. Je prends très souvent ma viande là-bas, il y a un choix impressionnant et surtout de qualité ! Tout est préparé sur place de manière très traditionnelle. Les bouchers chez Grand Frais sont de vrais artisans bouchers, qui vous conseillent et prennent soin de vous préparer votre viande devant vous. C’est un point que je trouve vraiment important et qui crée de la proximité avec les clients, à l’instar d’un simple rayon boucherie qu’on pourrait trouver dans d’autres magasins.
Pour en revenir à notre produit, l’agneau de Pâques a une symbolique très particulière en France, j’ai donc trouvé ce challenge vraiment chouette ! Surtout que c’est une viande que je cuisine peu; et dont je dois avouer, avoir boudé pendant un certain temps. Aujourd’hui mes goûts ont évolué et j’ai appris à apprécier les saveurs douces et délicates de l’agneau.
Pour changer du traditionnel gigot d’agneau, j’ai opté pour des souris d’agneau confites au thym et au miel et accompagnées d’une poêlée de fèves / petits pois. L’avantage de ce plat, c’est que vous n’avez pas besoin d’être nombreux pour le préparer; c’est une recette facilement réalisable pour 2 / 3 / 4 personnes. Et vu les circonstances actuelles, ça fait du bien de se préparer de bons petits plats, même à 2; vous ne trouvez-pas ?
J’espère que cette recette vous plaira, autant qu’à moi; n’hésitez pas à m’écrire pour me dire ce que vous en avez pensé !
Ingrédients pour l’agneau :
- 4 souris d’agneau
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 c.à.s de miel
- 25 cL de vin blanc
- quelques branches de thym
- huile d’olive
- 10g de beurre
- sel, poivre
Ingrédients pour accompagner :
- 300g de fèves
- 600g de petits pois
- 1 oignon
- sel, poivre
- huile d’olive
- quelques branches de thym
30mins
2h
Nombre de parts:
Préparer la viande : Dans une cocotte allant au four, faire revenir les souris d’agneau de chaque côté dans un peu d’huile d’olive et de beurre. Saler, poivrer.
Une fois dorées de chaque côté, ajouter l’oignon émincé et les gousses d’ail épluchées et écrasées. Ajouter le miel et lees branches de thym, et déglacer au vin blanc.
Laisser mijoter quelques minutes, avant de refermer la casserole et placer au four à 150°C pendant 2h.
Au bout d’une heure, vérifier la cuisson et arroser vos souris d’agneau du jus de cuisson. Poursuivre la cuisson.
Pendant ce temps, préparer l’accompagnement : Ecosser les petits pois et les fèves.
Faire cuire les petits pois dans l’eau bouillante pendant 1 minute. Ainsi que les fèves pendant 4 minutes. Egoutter. Enlever la peau des fèves, et réserver.
Eplucher et émincer l’oignon blanc. Le couper en quartiers.
Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire revenir l’oignon quelques minutes; ajouter les petits pois et les fèves. Saler, poivrer et ajouter quelques brins de thym. Laisser cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les légumes soient dorés.
Une fois la viande cuite, passer le jus au chinois et le faire réduire à feu moyen.
Servir les souris d’agneau avec le mélange fèves / petits pois et un peu de sauce !
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Un plat qui change pour Pâques !
Article réalisé en collaboration avec Grand Frais, le contenu et les opinions exprimés m’appartiennent.
Houmous de haricots blancs
Je suis une fan absolu de houmous mais je crois que j’ai trouvé une nouvelle passion : celui aux haricots blancs ! C’est tellement doux ! L’essayer, c’est l’adopter ! Croyez-moi ! Même mon mec qui n’aime pas ça habituellement a approuvé !
Des fans de houmous dans la salle ?
Ingrédients pour 1 bol :
- 250g d’haricots blancs
- 1 gousse d’ail
- 1 c.à.s de tahine
- 30 mL d’huile d’olive fumée (je prends celle de My Kalios mais vous pouvez la remplacer par de l’huile d’olive classique)
- 50 mL d’huile d’olive classique
- un peu de zaatar (je prends celui de Nomie Epices, qui est parfait)
- Sel, poivre
- 1/2 jus et zeste de citron
- Pour décorer : quelques herbes fraîches, du zaatar et un peu d’huile d’olive
10mins
0mins
Nombre de bol:
Mixer tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
Dresser dans un bol, arroser d’huile d’olive, parsemer d’herbes fraîches et déguster bien frais !
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Un nuage de houmous
Gâteau aux amandes et orange
Croyez-moi ce gâteau est une pure merveille ! Il ne nécessite que quelques ingrédients, pour un goûter assuré !
Il est encore meilleur le lendemain. Accompagnez-le d’un délicieux thé fumant et vous serez comblé !
Ingrédients :
- 250g de poudre d’amandes
- le jus d’une orange sanguine + le zeste de 2 oranges sanguines
- 20g de farine (peut être remplacé par de la farine de riz pour une option sans gluten)
- 90g de beurre
- 90g de sucre
- 4 œufs
- 2 grosses poignées d’amandes effilées
- 1 pincée de sel
- Du sucre glace pour servir
Nombre de parts:
Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette.
Mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le sel. Mélanger. Ajouter la poudre d’amandes. Mélanger. Puis les œufs 1 à 1.
Ajouter le jus et les zestes d’orange, mélanger.
Ajouter la farine et mélanger de nouveau.
Verser l’appareil dans un moule beurré et fariné. Ajouter les amandes effilées, et enfourner pour 30 minutes à 180•C jusqu’à ce que le gâteau soit cuit.
Laisser refroidir quelques minutes, démouler.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir
