Smoothie bananes, fraises et basilic

On continue la rubrique des smoothies avec aujourd’hui une recette qui sent bon l’été avec les premières fraises de la saison !

Ingrédients pour 1 smoothie :

  • 1 verre de lait d’amande
  • 1 banane
  • 5 fraises
  • qq feuilles de basilic
  • qq glaçons

Placer tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène. Servir frais.

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Les cupcakes de Pâques chocolat-gianduja

Pâques est certainement la période où l’on mange le plus de chocolat (avec Noël bien sur !). Alors un peu plus, un peu moins … Ici je vous propose une recette rapide de petits cupcakes au chocolat et gianduja qui en font fondre plus d’un …

Ingrédients pour 6 cupcakes :

  • 100g de chocolat
  • 65g de beurre demi sel
  • 2 oeufs
  • 75g de sucre
  • 15g de farine

Ingrédients pour le toping :

  • 80g de beurre
  • 80g de sucre glace
  • 100g de gianduja

Préchauffer le four à 180° C.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

Hors du feu, ajouter les oeufs, le sucre et la farine. Bien mélanger

Répartir la pâte dans des  moules à muffins préalablement beurrés.

Cuire pendant 10minutes. Laisser refroidir.

Préparer le topping : Faire fondre au bain marie le gianduja.

Pendant ce temps, fouetter le beurre et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le gianduja, continuer de fouetter.

Garnir une poche à douille et décorer vos cupcakes (si le topping est trop liquide, placez-le au frais quelques minutes).

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Biscuit spécial cheesecake

J’avais déjà posté la recette d’un cheesecake il y a quelque temps. La dernière fois, à la demande d’une amie pour son anniversaire j’ai testé une nouvelle recette, avec cette fois une base 100% homemade d’après la recette de Philippe Conticini. Verdict : c’est un délice et tellement meilleur que tous les speculoos, ou petit LU que l’on trouve habituellement !

Ingrédients pour la pâte sablée (recette de P. Conticini) :

  • 120g de farine
  • 40g de beurre pommade
  • 40g de sucre glace
  • 1 càs d’oeuf entier battu (23g)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pointe de càc de levure chimique

Ingrédients pour le biscuit spécial cheesecake :

  • 35g de beurre
  • 35g de vergeoise blonde 
  • 175g de pâte sablée (recette ci dessus)

La pâte sablée : Préchauffer le four à 160°C.

Dans le bol de votre robot, pétrir le beurre, puis le crémer avec le sucre glace.

Ajouter l’oeuf, puis la farine, la levure chimique et le sel.

Attention : dès l’instant où vous incorporer la farine le mélange doit se faire en deux fois et très rapidement.

Disposer la pâte sur votre plan de travail farinée, et étaler la pâte avec la paume de votre main en trois ou quatre mouvements rapides, sur une épaisseur de 5mm.

Cuire la pâte pendant 20 minutes.

Le biscuit spécial cheesecake : Laisser refroidir la pâte sablée à température ambiante, puis la mixer légèrement afin d’obtenir des morceaux de la grosseur d’un bouton de chemise.

Dans un bol, crémer le beurre pommade  le mélangeant avec le sucre vergeoise.

Ajouter à ce beurre, les brisures de pâte sablée. Ne pas trop mélanger.

Dans un moule à charnière de 18 cm de diamètre, étaler le biscuit sur une épaisseur de 1 cm environ puis placer au frais jusqu’à utilisation.

Ingrédients pour l’appareil à cheesecake :

  • 600g de philadelphia
  • 150g de crème fraîche
  • 25g de maïzena
  • 2 oeufs
  • 120g de sucre
  • 1 càc de vanille en poudre
  • 1 gousse de vanille

Préchauffer le four à 90°C.

Travailler le philadelphia avec une fourchette pour le rendre souple. Ajouter le sucre, la maïzena, bien mélanger.

Fendre la vanille en deux, et récupérer les graines.

Ajouter la crème fraiche, la vanille en poudre, et les graines de vanilles.

Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant bien à chaque fois.

Verser le mélange sur le biscuit spécial cheesecake. Bien lisser la surface avec une spatule.

Faire cuire pendant 1h30. A la fin de la cuisson le cheesecake doit trembloté encore.

Laisser refroidir le cheesecake dans le four éteint pendant 1heure puis le placer au frigo pendant minimum 12heures. Plus le cheesecake repose, meilleur il est !

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Soupe Tom Kha Kai au poulet

Une petite escapade en Asie avec cette délicieuse soupe au poulet !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 80 cL de lait de coco
  • 30 cL de bouillon de volaille
  • 4 escalopes de poulet
  • 120g de pois gourmands
  • 2 oignons botte
  • 1 bâton de citronnelle
  • 2 càs d’huile de sésame grillé
  • 2 càs de pâte de curry
  • 1 piment vert frais (facultatif)
  • 1 citron vert
  • 1/2 bouquet de coriande 
  • sel, poivre

Nettoyer, ciseler les oignons.

Fendre le bâton de citronnelle. Oter la pédoncule des pois gourmands et les émincer finement.

Couper le poulet en morceaux.

Dans une casserole, faire chauffer l’huile de sésame, puis faire revenir les oignons et les pois pendant 2 minutes. Ajouter le poulet, verser le lait de coco et le bouillon de volaille. Incorporer la citronnelle, la pâte de curry, le piment émincé. Saler et poivrer.

Porter à frémissement et compter 8 minutes de cuisson dès les premiers frémissements.

Servir la soupe parsemée de coriande hachée et d’un filet de jus de citron vert.

Vous pouvez accompagner la soupe d’un petit bol de riz nature.

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Bonne adresse # La Camionnette : le comptoir à brochettes !

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Désormais retrouvez moi sur Le Mauvais Coton rubrique lifestyle pour suivre tous mes bons plans FOOD !

On commence avec un premier article sur La Camionnette, le comptoir à brochettes à Lyon.

Des bonnes brochettes, de délicieux desserts, et tout ça avec l’agréable sourire de Cylia et Gaylord !

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Pour plus de détails, je vous en parle ici.

Bonne soirée à tous !

La Camionnette

Tel. : 06 23 15 06 33
contact@lacamionnette.com
Page Facebook

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Carpaccio de thon mi-cuit

Une délicieuse association, pour un repas rapide et savoureux !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 gros pavé de thon rouge frais
  • 2 càs sauce soja
  • 1 càs d’huile de sésame
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • gingembre frais
  • 1 citron vert
  • graines de sésame
  • sel, poivre
Éplucher et dégermer la gousse d’ail. Peler et râper le gingembre.
Dans une poêle anti-adhésive, poêler le thon à feu vif, et le laisser cuire pendant 30 secondes de chaque côté de manière à conserver l’intérieur cru.
Débarrasser le poisson dans un tupperware. Arroser le thon du jus de citron vert, de soja, d’huile d’olive, d’huile de sésame. Hors du feu, verser dans la poêle le jus de citron, le soja, l’huile de sésame et l’huile d’olive. Ajouter l’ail et le gingembre frais. Saler et poivrer.
Laisser mariner au moins une heure au frigo.
Au moment de servir, trancher finement le thon, le déposer dans une assiette, arroser de marinade et parsemer de graines de sésame.
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Pudding aux noix de pécan et bananes séchées

Un paquet de pain de mie, quelques restes de bananes séchées de l’Epicerie Fruit, on improvise pour le gôuter avec un pudding aux noix de pécan et bananes séchées !

Ingrédients (recette de base de Guillemette) :

  • 300g de pain de mie
  • 250g de lait
  • 100g de crème liquide
  • 4 oeufs
  • 100g de sucre
  • 100g de noix de pécan
  • 200g de bananes séchées
  • 1 càc de vanille en poudre

Préchauffer le four à 180°C. Couper le pain de mie en morceaux et les déposer dans un bol.

Recouvrir de lait et de crème. Dans un autre récipient, fouetter le sucre, les oeufs et la vanille en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter alors au mélange précédent, verser les pépites de chocolat, et mélanger.

Verser dans un moule (ici carré 20x20cm), saupoudrer d’amandes, et laisser cuire pendant une quarantaine de minutes.

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Gruau d’avoine, banane et fruits de la passion

Un petit déjeuner rapide et sain, pour changer des traditionnelles tartines beurre-confiture …

Ingrédients pour 1 personne :

  • 40g de flocons d’avoine
  • 2 càs de fromage blanc
  • 1 verre de lait d’amande
  • 1 càs de sirop d’érable
  • 1 banane
  • 1 fruit de la passion

Mélanger les flocons d’avoine avec le fromage blanc, le lait d’amande et le sirop d’érable.

Placer au frais toute la nuit.

Le lendemain matin déguster accompagné de fruits frais coupés en morceaux !

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Cookies au peanut butter et granola

Lundi soir, Top Chef sur la 6 et comme une envie soudaine de cookies … Un reste de granola homemade, du peanut butter, et quelques minutes après, de délicieux cookies !

Ingrédients pour une vingtaine de cookies (recette de base des Chocolate chip cookie de Guillemette) :

  • 220g de farine
  • 1 càc de levure chimique
  • 190g de sucre roux
  • 120g de beurre demi sel
  • 1 oeuf
  • 1 grosse càs de peanut butter crunchy
  • 100g de granola maison 

Préchauffer le four à 180° C.

Mélanger le beurre et la cassonade dans un saladier.

Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf. Incorporer la farine, la levure.

Ajouter le peanut butter et le granola.

Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte.

Sur une plaque de cuisson déposer des petites boules, les aplatir légèrement.

Enfourner 8 minutes environ. Sortir la plaque du four, laisser refroidir avant de décoller les cookies.

Attention à ne pas faire pas trop cuire vos cookies, au risque d’obtenir des biscuits trop secs !

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Le carrot cake à huit mains

Voilà déjà un petit bout de temps que l’on avait envie de ce faire une après-midi cuisine entre filles pour concocter notre carrot cake. Accompagnée de  MathildeLéa et Margaux, toutes les quatre passionnées de cuisine, c’est avec nos huit petites mains que nous avons réalisé notre tout premier carrot cake. On a adapté la recette à notre “sauce”, et pour une première c’était plutôt réussi ! L’avantage de cuisiner à plusieurs c’est que le gâteau était vite enfourné (et vite mangé !).

Ingrédients pour un gâteau de 20cm de diamètre (recette inspirée de Amélia Nymphea) :

  • 100g de cassonade
  • 30g de vergoise
  • 12 cL d’huile de tournesol
  • 4 oeufs
  • 4 càs de jus d’orange
  • 300g de carottes râpées
  • 1 càc de vanille en poudre
  • 1 cm de gingembre frais râpé
  • 240g de farine
  • 2 càc de levure
  • 1 càc de sel
  • 3 càs de cannelle
  • 1 càc de 4 épices
  • 45g de noix de pécan
  • 45g de raisins secs

Ingrédients pour le glaçage :

  • 200g de philadelphia
  • 80g de sucre glace
  • le jus d’une demi orange
  • quelques zestes d’oranges

Préchauffer le four a 175°C.

Mélanger la cassonade, la vergoise avec l’huile de tournesol. Ajouter les oeufs un à un.

Ajouter le jus d’orange, puis les carottes râpées et le gingembre frais. Bien fouetter le tout.

Dans un autre saladier, mélanger la farine, avec la levure, le sel, les épices, les noix et les raisins secs.

Bien mélanger. Incorporer ce mélange petit à petit au premier saladier en mélangeant bien à chaque fois.

Répartir la pâte équitablement dans deux moules de 20 cm de diamètre et cuire pendant 30 minutes.

Pendant ce temps préparer le glaçage en fouettant le fromage frais avec le sucre glace. Ajouter le jus d’orange et les zestes. Bien mélanger puis placer au frais jusqu’à utilisation.

A la sortie du four, laisser refroidir les gâteaux sur une plaque.

Une fois refroidi, glacer le gâteau puis placer au frais avant dégustation.

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