Crumble de tomates et burrata

Une recette simple et délicieuse pour l’été ! Parce que oui, en vacances hors de question de passer des heures en cuisine. Ce crumble vous demandera que quelques minutes de préparation. Vous pouvez même le faire à l’avance et le réchauffer un peu au moment de le servir ou bien le déguster froid tout simplement, avec de la burrata et quelques feuilles de basilic, délice assuré !

Ingrédients :

  • 800g de tomates cerises multicolores
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon rouge
  • huile d’olive
  • 100g de beurre
  • 100g de farine
  • 100g de parmesan
  • sel, poivre
  • 1 pincée de sucre
  • 1 burrata
  • 1/2 bouquet de basilic
  • thym frais

20mins

30mins

Nombre de parts:

Préchauffer le four à 200°C.

Emincer l’oignon, et le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter la gousse d’ail émincée. Cuire de nouveau pendant 5 minutes.

Laver et couper les tomates cerises en 2. Mélanger les tomates avec le mélanger oignon – ail. Saler, poivrer, ajouter un filet d’huile d’olive et la pincée de sucre. Placer dans votre plat allant au four.

Préparer le crumble : Mélanger du bout des doigts le beurre, le parmesan, la farine et le thym jusqu’à obtenir un mélange sableux. Emietter cette pâte sur les tomates.

Enfourner pour 25 à 30 mn, le crumble doit être bien doré.

Servir tiède ou froid avec la burrata et quelques feuilles de basilic.

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Crumble tomates burrata
Crumble tomates burrata

Un délicieux crumble salé !

Crumble tomates burrata
Crumble tomates burrata
Crumble tomates burrata

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Tarte rustique aux tomates multicolores

Je vous parlais dernièrement de ma passion pour les tartes et notamment les tartes rustiques. Mais est-ce que je vous ai déjà parlé de ma passion pour les tomates ? Quand j’étais petite, ma mère préparait régulièrement sa tarte à la tomate et moutarde. C’était un régal. Sur le blog, je vous avais d’ailleurs déjà publié une recette de tarte rustique à la tomate, mais ici j’ai apporté une petite variante avec des oignons confits et des tomates multicolores. C’est un régal ! Team vacances par ici ou pas ? Le temps commence à se faire long mais, mardi direction la Corse, pour une petite semaine de break qui va faire un bien fou !

Ingrédients pour la pâte :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :

  • 1 c.à.s de moutarde
  • 4 tomates multicolores
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • 1 oignon rouge
  • 1 c.à.s de vinaigre balsamique
  • 1 c.à.c de sucre
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 jaune d’oeuf + 1 c.à.s de lait pour la dorure

20mins

30mins

Nombre de parts:

Préparer la pâte : Mélanger tous les ingrédients dans le bol de votre robot jusqu’à obtenir une pâte homogène. Filmer et placer au frigo pendant 30 minutes.

Confire les oignons : Eplucher et couper l’oignon en fines lamelles. Le faire revenir dans l’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Une fois qu’il est translucide, ajouter 1 c.à.c de sucre et le vinaigre balsamique. Saler, poivrer et faire revenir à feu doux quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient confits. Réserver

Préparer la tarte : Préchauffer le four à 180°C.

Couper les tomates en fines lamelles.

Etaler la pâte brisée sur une feuille de papier sulfurisé. Ajouter au centre la moutarde en laissant un bord de 2 cm. Ajouter les oignons confits, puis les tomates. Refermer les bords de la tarte délicatement. Ajouter un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.

Mélanger le jaune d’oeuf et lait, et à l’aide d’un pinceau dorer les bords de la tarte. Enfourner pour 30minutes, déguster tiède ou froid avec quelques feuilles de basilic !

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Tarte rustique tomates megandcook  Megane Arderighi
Tarte rustique tomates megandcook  Megane Arderighi

Une tarte aux tomates multicolores !

Tarte rustique tomates megandcook  Megane Arderighi
Tarte rustique tomates megandcook  Megane Arderighi
Tarte rustique tomates megandcook  Megane Arderighi
Tarte rustique tomates megandcook Megane Arderighi

Moules à l’harissa

L’année dernière, j’avais déjà eu l’occasion de développer une recette pour accompagner les bière Grimbergen. Cette année, la marque a vu les choses en grand ! A travers un événement original pour raconter son histoire, celle de cette bière d’abbaye dont la production a été lancée au XIIème siècle par des moines belges, la marque a lancé à Lille le Burning Bar. Qu’est ce que c’est ? Un lieu unique qui chaque soir, brûle et renaît de ses cendres ! Au programme : dégustation de Grimbergen, théâtre immersif dans un décors vintage, food pairing réalisé par Carbon (un restaurant parisien qui cuisine au feu de bois) et show pyrotechnique.

C’est dans ce contexte que la marque m’a mise en défi de créer une recette barbecutée et brûlée pour créer un accords avec sa bière Pale Ale, dernière nouveauté en date. Pour moi en été, les moules sont typiquement synonyme de vacances et farniente. Je suis donc partie de là pour ré interpréter ce plat emblématique. Un peu de sauce tomate, d’ail et d’harissa pour des moules “on fire” !

Ingrédients :

  • 2kg de moules
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 2 c.à.c de harissa
  • 800 g de tomates concassées
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1/2 bouquet d’aneth fraîche
  • thym frais + 2 feuilles de laurier
  • 1 pincée de paprika
  • huile d’olive
  • sel, poivre

20mins

30mins

Nombre de parts:

Verser l’huile d’olive dans un faitout. Ajouter l’oignon émincé et l’ail écrasé. Faire revenir quelques minutes puis ajouter l’harissa.

Ajouter ensuite les tomates concassées, le paprika, le thym, le laurier, du sel, du poivre et un trait d’huile d’olive. Laisser mijoter 20 minutes.

Porter la sauce à ébullition puis ajouter les moules rincées préalablement. Couvrir et laisser cuire 10 minutes (jusqu’à ce que les moules s’ouvrent).

Servir avec la coriandre ciselée et l’aneth. Vous pouvez accompagner ce plat de riz basmati ou bien de frites !

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Grimbergen - megane arderighi megandcook
Grimbergen - megane arderighi megandcook

Pour changer des traditionnelles moules à la crème

Grimbergen - megane arderighi megandcook
Grimbergen - megane arderighi megandcook

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Article réalisé en collaboration avec Grimbergen, le contenu et les opinions exprimés m’appartiennent.

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Une semaine au Canada – Vancouver

Nous voilà arrivées pour notre dernier stop de notre périple culinaire. Un dernier stop rythmé par des expériences improbables auxquelles on ne s’attendait pas forcément. Mais j’ai été agréablement surprise par cette ville si verte et sportive. Entre les parcs, les plages, la montagne … la nature est au coeur de Vancouver !

Vancouver megandcook Megane Arderighi
La vue depuis Stanley Park

Avant de partir  : 

Monnaie : Le dollar canadien
Décalage horaire : -9h
Document : Passeport + AVE (Autorisation de Voyage Electronique) à faire en ligne 1 semaine au moins avant le départ par mesure de sécurité. Vous en aurez pour 7$.
Le climat : La pluie est courante toute l’année, particulièrement d’octobre à mars. Vancouver est plus ensoleillé et plus sec de juin à août. Il ne fait jamais très froid en hiver.

Où dormir ?  

Nous avons logé à l’hôtel The Burrard , dans le quartier de Downtown. Le cadre est plutôt sympa. Toutes les chambres donnent sur une cours intérieure avec des palmiers, on se croirait en Californie ! En revanche, je n’ai pas été hyper fan des chambres. C’est correct mais rien d’exceptionnel. L’autre point négatif c’est que vous n’avez pas de salle petit déjeuner, il y a uniquement un café qui appartient à l’hôtel où vous pourrez prendre thé, café, cake, ect …

Hôtel The Burrard
1100 Burrard St, Vancouver, BC V6Z 1Y7, Canada

Vancouver megandcook

Dernier stop, Vancouver !

Vancouver megandcook

6 choses faire à Vancouver  

1 – Découvrir la cuisine asiatique dans la ville Richmond : cette petite ville est située à environ 30 minutes en train du centre ville de Vancouver. Il faut savoir que Vancouver est très cosmopolite puisque 60 % de la population est issue de l’immigration et la moitié est d’origine asiatique (venant pour la plupart de Taiwan, Hong-Kong et la Chine continentale). C’est la raison pour laquelle nous avons commencé par  un dumpling trail (le sentier des dumplings), un tour gourmand dédié à la cuisine asiatique. Maggi Mei, notre guide nous a emmené bruncher au restaurant Empire SeaFood. Ici on se croirait véritablement en Asie. Au menu, toutes sortes de dumplings et spécialités dont une soupe de pattes de poulet, plutôt particulier au petit déjeuner … On poursuit avec le restaurant Xi’An cuisine qui se situe dans un espèce de food court situé au premier étage du Richmond Public Market. Là encore combo gagnant avec des oeufs de 100 ans et des oreilles de porc … âme sensible s’abstenir ! Je crois que je suis prête pour la Chine (ou pas!). On termine notre tour chez Banh Mi Très Bon, pour déguster le célèbre sandwich vietnamien.


2 – Découvrir Steveston : qui est un ancien village de pêcheurs, situé à Richmond, dans la banlieue de Vancouver. Ici, vous respirez l’air iodé et observez les bateaux qui vont et viennent dans le port. Vous trouverez également le musée de la conserverie Gulf of Georgia, qui était autrefois le plus grand bâtiment du genre et le premier producteur de conserves de saumon de Colombie-Britannique. Ici vous découvrirez les histoires fascinantes de ce lieu et de ses habitants. À noter que le musée est très bien adapté aux enfant.


3 – Faire un food tour au Granville Island Market : Vous trouverez ici de nombreux étals mettant à l’honneur les produits de saison, de la région, mais aussi d’ailleurs du fromage et de la charcuterie française. Nous avons retrouvé Miguel de Foodietours.ca pour un énième food tour dans le marché, à la découverte de produits divers et variés dont les meilleurs donuts de ma vie chez Lee Donut’s. Imaginez-les qui sortent tout chauds du four … une tuerie.


4 – Manger chez Popina Canteen : Ce restaurant a ouvert ses portes en 2018. C’est le projet de 4 chefs primés : Angus An (MaenamSen Pad ThaiLongtail Kitchen). ), Robert Belcham (Campagnolo, Campagnolo Roma, Campagnolo, Monarch Burger), Hamid Salimian (Earls Kitchen + BarDiva au Met) et Joël Watanabe (Kissa TantoBao Bei). Ici on déguste de la street food améliorée : lobster roll, burger, sandwich au thon frais, crèmes glacés indécentes, j’en passe … Et de délicieux cocktails. On avait dit en arrivant que nous n’avions pas très faim … mais résultat, plus rien dans les assiettes, on s’est régalé.


5 – Se balader en vélo au parc de Stanley : C’est LE lieu à ne pas manquer si vous visitez Vancouver. Non seulement parce que vous aurez une vue sur la ville juste sublime mais aussi pour tout ce que vous trouverez à l’intérieur (animaux sauvages, forêt …); ce parc est le troisième plus grand parc urbain d’Amérique du Nord avec une superficie de 400 hectares ! De quoi bien se promener !! Prenez un vélo et laissez vous porter …


6 – Arpenter le quartier de Gastown : C’est l’un des quartiers historiques de Vancouver, situé au nord-est du centre-ville. Gastown se distingue de par ses trottoirs de brique rouge et sa magnifique architecture. C’est aussi un des quartiers les plus populaires de la ville où l’on trouve les meilleurs restaurants, cafés et boutiques. Mais également la célèbre horloge à vapeur … !

J’espère que ce périple gourmand vous aura plu et vous aura donné envie de visiter ces villes canadiennes ! Encore un grand merci à l’agence Articlez Onze, Destination Canada et Air Transat pour cette semaine riche en découvertes !

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Empire SeaFood
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Richmond Public Market
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Xi’An cuisine
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 Banh Mi Très Bon
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Granville Island Market
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Popina Canteen
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Steveston
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Gastown
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Ceviche de cabillaud, salsa tomate et concombre de France

Au quotidien je fais de plus en plus attention à ce que je mange, mais surtout j’attache beaucoup d’importance à la provenance de mes fruits et légumes. Alors quand la filière de Tomates et Concombre de France a fait appel à moi, je ne pouvais être que ravie de créer et d’imaginer une recette pour eux.
Cette filière est engagée pour le progrès grâce à son mode de culture respectueux de l’environnement (PBI – Protection Biologique Intégrée), qui garantit un modèle alimentaire durable et sain pour tous les consommateurs.

Je pense qu’en été et encore plus en vacances, je ne pourrais me nourrir que de tomates il y en a tellement : des sucrées, des fermes, des fondantes, des croquantes … Mais je crois que mes préférées restent les tomates coeur avec une bonne burrata et un peu de basilic, c’est mon péché mignon !

La filière m’a mise ici au défi d’associer les Tomates avec les Concombres de France, pour un résultat décadent pour les vacances. J’ai imaginé une recette fraîche, simple, efficace et rapide pour tous ceux qui rentrent de la plage (et les autres aussi, bien sûr !). Cette année, j’ai fait une fixette sur les ceviches. Ici je vous propose une version cabillaud avec une salsa concombre / tomates et coriandre. Servi bien frais c’est un délice ! Alors, vous vous laissez tenter ?

Ingrédients :

  • 350g de cabillaud
  • 1 petit concombre de France
  • 1 tomate coeur de France
  • 1 oignon rouge
  • 1 citron vert
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 4 c.à.s d’huile d’olive
  • sel, poivre

20mins

0mins

Nombre de parts:

Couper le cabillaud en dés de 1cm.

Couper la tomate, le concombre épluché et l’oignon rouge en petite brunoise (petits dés de 0,5cm).

Mélanger le cabillaud avec la tomate, le concombre et l’oignon rouge. Ajouter le zeste et le jus de citron vert, la coriandre ciselée, le piment, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Bien mélanger et laisser mariner au frigo pendant 1h.

Servir bien frais !

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Un ceviche parfait après une bonne journée de plage !

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Pour en savoir plus sur la filière, rendez-vous sur leur site et leur page Facebook.
Article réalisé en collaboration avec l‘AOPn Tomates et Concombres de France , le contenu et les opinions exprimés m’appartiennent.

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