Comme un brunch de chandeleur
J’espère que vous allez bien par ici ! Entre les fêtes, les galettes et bientôt les crêpes, comment votre ventre digère t-il ? Aujourd’hui on va parler déco mais aussi chandeleur (oui quand même, il faut continuer sur notre lancée) !
Voilà déjà 9 moi que nous avons emménagé dans notre nouvel appartement. Le temps passe vraiment à une allure folle ! Et nous venons simplement de finaliser la déco de l’entrée / salle à manger, il était temps ! Et du coup j’avais envie de partager ça avec vous par ici, car suite à un dernier sondage certain était intéressés par l’aménagement de notre nouvel espace.
Cela faisait un moment que je lorgnais sur ce meuble IKEA en rotin, un modèle édité en 2017 qui n’était dispo qu’en Suisse … Et pour mon plus grand bonheur ils l’ont ré édité cette année. Je trouve qu’il vient compléter à merveille ce petit coin derrière la table à manger.
Le plus difficile c’était les l’aménagement des luminaires. Il nous en fallait 2 similaires qui habillent bien la pièce, sans pour autant que ce ne soit trop imposant. On a jeté notre dévolu sur ce modèle de chez House Doctor trouvé sur le site Lightonline. Je les adore et elles viennent vraiment apporter une petite touche supplémentaire à l’entrée.
Toujours dans l’entrée on a disposé un meuble télé IKEA comme banc / petit meuble à chaussures. La mère de Mathilde nous a confectionné de superbes matelas sur mesure en lin, et on terminé avec 2 jolis coussins de chez Florence Bouvier. On adore ce petit coin !
J’espère que ces inspirations déco vous ont plu. Maintenant place à la recette …
Pour rester dans la thématique de la chandeleur j’ai opté pour des crêpes vietnamiennes : Banh Xeo. Un vrai régal qui change des crêpes traditionnelles. Pour un brunch complet vous pouvez les accompagner d’un jus d’orange pressés, d’une bonne salade verte, un peu d’avocat et d’un granola maison aux fruits frais. Vous avez déjà testé ce genre de crêpes ?
Je vous donne rendez-vous sur mon compte Instagram pour tenter de remporter 150€ de bon d’achat chez LightOnline. A très vite !
Ingrédients pour les crêpes :
- 220 de farine de riz
- 2 c.à.s de fécule de maïs
- 1 oeuf
- 1 c.à.c de curcuma
- 35 cl de lait de coco
- 25 cl d’eau
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour la garniture :
- 2 c.à.s d’huile de sésame
- 24 crevettes cuites
- 1 cebette
- 100 g de pousses de soja
- 1/2 bouquet de menthe
- 1/2 bouquet de coriandre
- quelques feuilles de batavia
Ingrédients pour la sauce :
- 3 c. à soupe de nuoc-mam
- 1 demi jus de citron vert
- 1 gousse d’ail
- 1 petit piment rouge
- 1 c.à.c de cassonnade
30mins
10mins
Nombre de parts:
Préparer les crêpes : Dans un bol, fouetter la farine de riz et la maïzena avec le lait de coco, l’eau, le sel et l’œuf battu. Ajouter le curcuma. Laissez reposer au moins une heure.
Faire chauffer un peu d’huile neutre dans une poêle anti adhésive. Ajouter une petite louche de pâte à crêpes et faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante (environ 3/4 minutes).
Préparer la garniture : Dans un wok, faire revenir les crevettes avec l’huile de sésame et la cebette hachée pendant quelques minutes. Réserver.
Préparer la sauce : Ciseler finement le piment rouge. Hacher la gousse d’ail. Mélanger tous les ingrédients et réserver.
Dressage : Servir les crêpes avec une feuille de batavia, quelques pousses de soja, quelques crevettes, des feuilles de menthe et de coriandre. Servir avec la sauce et déguster aussitôt !
Ajouter à ma listeUn brunch pour la chandeleur!
Article réalisé en collaboration avec Lightonline, le contenu et les opinions exprimés m’appartiennent.
2 Comments3 semaines en Thaïlande – Bangkok
Si vous avez suivi nos aventures sur Instagram, nous avons opté pour des vacances décalées cette année ! Il y a presque un an, lors d’un petit weekend marseillais, nous avons, sur un coup de tête, pris nos billets pour partir 3 semaines en Thaïlande en Novembre (à la base nous avions pris 2 semaines, mais on a pu rallonger d’une semaine : meilleure décision au monde!).
Il était temps que je vous raconte tout ça ! Voici notre parcours, on a commencé par 4 jours à Bangkok, puis 4 jours dans le Nord à Chiang Mai, pour redescendre 2 jours à Aonang Bay, 6 jours à Koh Lanta, 2 jours à Koh Yao Noi puis retour à Bangkok pour 2 jours.
Comment se rendre à Bangkok ?
Nous avons pris nos billets en Février pour le mois de Novembre. Nous avons choisi Emirates pour 450€ aller/retour par personne.
Entre les différentes villes, nous avons voyagé avec Air Asia. Pas la compagnie la moins chère, mais la plus fiable selon les avis que nous avions vus. Les billets restent vraiment abordables (65€ avec la valise), hormis celui de Chiang Mai à Krabi qui était un peu hors de prix pour le pays (190€ avec notre valise), mais nous avions déjà bouclé tout notre itinéraire et l’option bus n’était pas envisageable, car nous voulions vraiment profiter au maximum de notre voyage.
À Bangkok, vous avez 2 aéroports :
-Celui de Suvarnabhumi : où vous arrivez depuis la France. Après le voyage nous avons opté pour le taxi (GRAB, je vous en parle plus bas). Comptez environ 15€ pour rejoindre le centre. Pour limiter les bouchons, dites à votre chauffeur d’emprunter l’Express Way (que vous devrez payer). Si vous préférez opter pour les transports en commun, vous pourrez monter à bord du Airport Rail Link, ce train qui relie l’aéroport Suvarnabhumi au centre de Bangkok, en passant par des stations du métro (le MRT) et du train aérien (le BTS). Il vous suffit de prendre la correspondance pour arriver à la station de transport en commun la plus proche de votre destination, et vous serez rapidement arrivés !
-Celui de Don Muang : pour les vols internes. Ce dernier est un peu plus compliqué d’accès en transports en commun. Là encore nous avons opté pour un GRAB
Avant de partir :
Monnaie : Bath
Décalage horaire : +6h
Document : Passeport
Le climat : Le climat de la Thaïlande est tropical, avec trois saisons distinctes : une saison très chaude de mars à la mi-mai, une saison des pluies déterminée par la mousson du sud-ouest qui va généralement de la mi-mai à octobre, et une saison sèche et relativement fraîche de novembre à février, lorsque la mousson du nord-est prévaut, venant de l’intérieur de l’Asie. Cependant, les températures fraîches se font sentir dans les régions du nord et de l’intérieur, tandis que sur la côte et dans le sud il fait chaud même en hiver. Nous avons globalement eu 31°C tout le long du séjour, avec juste quelques jours de pluies sur les îles.
Le budget à prévoir : Cela dépend vraiment du voyage que vous voulez faire. Notre objectif était de nous faire plaisir pendant ces 3 semaines et ne pas spécialement se limiter (en sachant que vous mangez pour 3 fois rien sur place).
Vaccinations : Il n’y a pas de vaccins obligatoires mais certains sont recommandés. Nous avions fait l’hépatite B et la fièvre jaune. À savoir qu’il n’y a pas de palu sur place, hormis aux frontières. Il faut tout de même bien se protéger contre les moustiques, il y a des risques de dengue.
À savoir avant de partir
-Il est important de se montrer respectueux dans les temples avec une tenue appropriée : jambes couvertes et pas de débardeur ni de décolletés. Des tenues peuvent être prêtées à l’entrée de certains temples.
– Les pieds sont considérés comme impurs, faites donc bien attention à ne jamais mettre vos pieds en direction de Buddha.
-Il faut enlever ses chaussures à chaque fois que l’on rentre dans un lieu qui n’est pas chez nous : un temple, un salon de massage, chez un habitant…
Où dormir à Bangkok ?
Nous avons logé dans 2 hôtels situés dans le quartier de Sukhumvit qui est le quartier le plus cosmopolite de Bangkok. Vous trouverez ici les centres commerciaux, les différents bars, … vous n’êtes pas très loin du centre-ville en métro.
Nous avons séjourné 2 nuits au Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park. Un gros coup de coeur pour cet hôtel, à 2 pas du métro pour rejoindre le centre-ville. Mention spéciale pour le lit si confortable !
Notre chambre était vraiment spacieuse et très bien décorée, avec une vue sur toute la ville.
Bangkok Marriott Marquis Queen’s Park
À notre arrivée, nous avons eu la chance de tester le restaurant de l’hôtel l’Akira Back situé au 37ème étage. Le chef, d’origine coréenne nous emmène dans un voyage culinaire et sensoriel, en utilisant uniquement des ingrédients de haute qualité, sa cuisine est un mixte délicieux entre coréen / japonais / américain. Akira Back, chef étoilé Michelin, compte aujourd’hui plus de 60 restaurants à travers le monde.
Parmi ses assiettes phares : une “pizza” composée de fines tranches de thon cru, aïoli et truffe noire (notre gros coup de coeur, j’en rêve encore !), des tacos avec sauce bulgogo (plat de boeuf coréen typique cuit dans de la sauce soja), des champignons shitake grillés et beurre blanc au soja ou encore le délicieux soufflé coulant au chocolat Valhrona pour finir sur une note sucrée.
Nous avons eu droit à un menu à partager pour nous faire découvrir les spécialités du chef. Après 3 repas dans l’avion (oui, nous avions encore faim ^^), c’était vraiment parfait pour se mettre dans l’ambiance des vacances !
Comptez environ 30€ / 40€ pour le dîner .
(Psss … On me chuchote à l’oreille qu’un restaurant ouvre à Paris en 2020 !)
Akira Back
Le lendemain matin, nous avons commencé la journée par un énorme petit déjeuner. À savoir que vous avez 2 salles de petit-déjeuner, celle du bas est la plus complète. Ce petit déjeuner est reconnu pour être le meilleur de la ville. Et croyez-moi, je comprends pourquoi. Le buffet est gigantesque ! Je vous laisse juger par vous même. Impossible de tout goûter …
Pour se remettre du jet lag, on a eu droit à un massage de la tête aux pieds d’1h30 à base d’huiles essentielles au sublime SPA de l’hôtel le Quan SPA. Ok, C’est définitivement les vacances !
Comptez 80 € pour le massage
Quan SPA
Pour le déjeuner, nous avons testé le Siam Tea Room, situé dans le hall de l’hôtel, qui propose une cuisine thaïlandaise délicieuse et très copieuse. Le lieu est très agréable. Vous rentrez par une épicerie où vous pouvez acheter pâtisseries, boulangeries … Avant de vous installer dans une salle chaleureuse et accueillante.
Comptez 15€ pour le déjeuner.
Siam Tea Room
Je vous rassure, on a bien marché pour éliminer tout ça ! Si bien que nous n’avons même pas profité de la salle de sport, ni de la piscine !
Bangkok marriott marquis queen’s park
199 Soi Sukhumvit 22, Klong Ton, Khlong Toei, Bangkok 10110, Thaïlande
Petit déjeuner
Pour nos 2 autres nuits, nous étions logés à quelques mètres au The Westin Grande Sukhumvit, dans une très belle chambre, très spacieuse. Nous avons testé le petit déjeuner en room service, qui était délicieux. La soupe de riz, (oui au petit déj, ça peut étonner, mais c’est très bon!) était vraiment bonne. On a pas mal vadrouillé sur nos 2 derniers jours. Encore une fois nous n’avons pas profité de la piscine ni de la salle de sport.
Juste en face de l’hôtel nous avons testé un petit spot de street food vraiment cool, juste à côté du restaurant El Gaucho. Vous trouverez aussi un Night Market « Artbox » avec des stands de street food, souvenirs, vêtements, et musique.
The Westin Grande Sukhumvit
259 Sukhumvit Rd, Khwaeng Khlong Toei Nuea, Watthana, Bangkok 10110, Thaïlande
3 semaines en Thaïlande !
The Westin Grande Sukhumvit
Comment se déplacer à Bangkok ?
Bangkok c’est 10 fois pire que Paris. Si vous êtes à l’heure de pointe que ce soit en voiture ou en métro, vous pouvez y passer des heures. Globalement on a tout fait en métro et à pied.
Mais on a beaucoup utilisé l’application GRAB, qui est le Uber asiatique. L’application à télécharger avant votre départ et indispensable pour votre voyage.
Que faire à Bangkok ?
Globalement quand vous arrivez à Bangkok c’est plutôt le choc. Beaucoup de monde, ça grouille de partout. 8 millions d’habitants, ça en fait ^^ Au bout de 4 jours on était content de partir à Chiang Mai. Mais quand on est revenu à la fin de notre voyage, on a vraiment mieux apprécié la ville. Si vous avez le choix et que vous partez quelques temps en Thaïlande, je vous conseille de faire Bangkok à la fin.
Nous avons eu un gros coup de coeur pour cette ville, et son charme si particulier. Son effervescence, ses bouchons, ses fils électriques, ses odeurs de cuisines à chaque coin de rue, font de cette ville un lieu unique.
Ce n’est pas pour rien que Bangkok est devenue la destination la plus visitée au Monde devant Londres et Paris.
Croyez-moi, vous n’aurez pas le temps de vous ennuyer. Parmi ce qu’on a préféré faire :
1. Découvrir les temples. Ceux que nous avons visité : le Wat Benchama Bophit (nous étions quasiment seuls, c’était vraiment agréable !), Wat pho : l’un des plus grands et des plus anciens temples bouddhistes de Bangkok. Il abrite le célèbre bouddha couché.
2. Déambuler dans les rues, goûter à la street food locale
3. Faire un tour en tuk-tuk
4. Aller voir le marché aux fleurs et prendre un shoot de parfum 100% naturel
5. Découvrir Chinatown : l’un des quartiers incontournables à visiter à Bangkok. Le quartier fourmille de vie, de marchés, d’échoppes de rue de toutes sortes.
6. Faire un tour au Chatuchak Market, l’un des plus grands marchés d’Asie ! Le mieux est d’y aller un week-end, mais le marché reste ouvert même si pas mal de stands sont fermés. On a pu tout de même se perdre dans les allées. Vous trouverez de la food, des souvenirs , des vêtements , de la vaisselle … tout ! Pour ceux qui aiment la céramique, je vous conseille de faire un saut au stand de Napa Ceramics (j’ai légèrement craqué).
7. Visiter les centres commerciaux : Icon Siam qui est le plus grand centre commercial de Thaïlande avec huit étages qui abritent plus de 100 restaurants et 7 000 marques thaïlandaises et internationales. Le lieu est vraiment à voir, rien que pour l’architecture et l’ambiance. On a particulièrement aimé le 1er étage dédié à la food, avec une multitude de stands de street food. On a même assisté à un combat de boxe thaï allant du plus petit (10 ans à peine, au plus grand ).
Vous pouvez en profiter pour repartir en bateau (le quai se situe juste en bas) et remonter le fleuve au coucher de soleil.
8. Se promener au Parc Lumpini (nous n’avons pas eu le temps de le faire, mais on nous l’avait grandement recommandé!)
9. Aller voir un combat de boxe Thaï
10. Déguster un mango sticky rice (mon dessert préféré!)
Ce qu’on n’a pas aimé, la khao san road vraiment trop touristique avec la musique à fond, pas du tout ce qu’on recherchait. C’est vraiment à fuir !
Nous n’avons pas fait le marché flottant ; j’aurais beaucoup aimé mais j’ai entendu des avis mitigés à ce sujet, assez touristique à ce qu’il paraît.
Flower Market
Wat Benchamabophit
Wat Pho
Boxe Thaï
Icon Siam
Où manger à Bangkok ?
À Bangkok, s’il y a bien une chose que vous devez faire c’est manger dans la rue. Expérimenter la nourriture de rue, c’est l’adopter ! Nous n’avons pas été malades une seule fois, et tout ce que nous avons dégusté était délicieux. À noter quand même que la nourriture asiatique est assez sucrée et pas très light ^^ Mais au bout de 3 semaines le corps s’habitue plutôt bien !
À noter également que la nourriture peut vraiment varier d’une région à une autre. Mais parmi les spécialités que nous avons préférés : le Pad Thaï bien sûr, le Panang Curry (du poulet au curry pimenté) , la soupe Tom Ka Gaï (la soupe de poulet au lait de coco), la soupe Tom Yam Kung (une soupe soupe aigre douce à base de crevettes), les Ka Nom Krok (les crêpes thaïlandaises au lait de coco), et le mango sticky Rice bien sûr !
Côté adresses, Nous voulions absolument tester le restaurant Jay fai, que j’avais découvert sur Chef’s table sur netflix. On ne goûte pas de la street food étoilé tous les jours ! Jay Fai ( le surnom de la propriétaire) a obtenu une étoile Michelin pour son restaurant de rue en 2017, c‘est le premier restaurant de rue thaïlandais étoilé. Son restaurant occupe une échoppe au coeur de Maha Chai Road dans le quartier connu sous le nom de Samran Pat ou Pratu Phi.
Elle cuisine avec 2 brasiers à charbon sur le côté de la boutique. Elle achète tous les ingrédients, en particulier fruits et poissons, directement auprès des fournisseurs locaux, en mettant l’accent sur la qualité et cela se reflète dans ses prix beaucoup plus élevés que les resto de street food que vous pouvez trouver. Son plat le plus célèbre est l’omelette au crabe, il faut compter 30€.
Bon, par contre c’est le parcours du combattant pour manger là bas. Vous pouvez réserver une place en ligne via son mail, les réservations sont ouvertes 1 à 2 mois à l’avance mais les places sont très vite prises.
Et vous pouvez aussi venir sans réservation mais il faudra venir à partir de 11h jusqu’à 14h pour inscrire son nom sur un petit bout de papier. Et après ? Il faut attendre ou revenir un peu plus tard.
Le restaurant ouvre à 14h et sert jusqu’à minuit. Donc vous pouvez autant manger à 15h comme à 22h.
Nous avions pris l’option de nous balader, faire notre journée et de repasser pour voir où on en était. Quand on est revenu vers 17h ça avait bien avancé mais il restait encore 20 personnes devant nous. Nous avons alors décidé de retourner à l’hôtel, jute à côté, et de revenir vers 20h30. Et là … notre numéro était passé… Les boules ! Du coup pas de choix que de se réinscrire à la fin de la liste si vous voulez manger. Mon homme a fait preuve d’une patience extrême et nous avons finalement attendu en buvant des bières à côté !!!. Nous avons été les derniers servis ^^
Est-ce que ça en valait la peine ? Sincèrement c’est une expérience en elle-même. On ne fera pas ça tous les jours, c’est sûr. Mais c’était vraiment bon. L’omelette au crabe était incroyable.
Bon, le mieux reste quand même de réserver votre table à l’avance si vous y arrivez…
Jay Fai
327 Maha Chai Rd, Samran Rat, Phra Nakhon, Bangkok 10200, Thaïlande
Jay Fai
Nous avons également testé, suite à la publication de My Little Travel, le restaurant Soi Polo, une échoppe réputée pour son poulet frit ! Spécialité de la gargote depuis cinquante ans, il est servi doré, croustillant sur les bords, moelleux au milieu, dans une folie d’ail frit. Ajoutez un peu de riz gluant, fumant dans son panier en bambou. C’était vraiment très bon.
Soi Polo
137/1-3 Soi Polo, Pathum Wan, Bangkok, Thailand
J’espère que cette première escapade thaïlandaise vous a plu. C’est la fin de notre séjour à Bangkok, on s’envole maintenant pour Chiang Mai !
Soi Polo
Velouté de carottes au lait de coco et ras el hanout
Personnellement je suis fan de soupes maisons ! Le gros soucis c’est que pour mon mec ne partage pas tout le même point de vue … Mais oh miracle, quelle mouche l’a piqué, il a adoré ce velouté !
J’avais des carottes dans le frigo depuis un moment, et je n’avais toujours pas testé le nouveau blend ras el hanout de Nomie Epices, qui est délicieux. Je ne sais pas si vous connaissez ce site créé par Marie-Lou et Charles, mais c’est un régal. Ils proposent des épices de grande qualité qui allient graines et poudres de premier choix à un savoir-faire artisanal. Ils ont voyagé, rencontré des producteurs, goûté, concassé et cuisiné des épices pendant plusieurs années. Pour réaliser des recettes savoureuses, et sélectionner plus d’une centaine d’épices à travers le monde.
Pour revenir à ce velouté, le combo carottes / coco fonctionne toujours à merveille. Pour le twister un peu j’ai ajouté du granola salé maison, ça change et c’est vraiment bon (c’est mon mec qui l’a dit!).
Ingrédients :
- 1 kg de carottes
- 1 oignon
- 250 mL de lait de coco
- 150mL de bouillon de légumes
- sel, poivre
- 2 c.à.c de ras el hanout
- huile d’olive
Ingrédients pour le granola salé :
- 100g de flocons d’avoine
- 60g de noisettes
- 60g de graines de lins
- 60g de graines de courges
- 1 c.à.s de graines de fenouil
- 1 c.à.c de fleur de sel
- 1/2 c.à.c de piment de cayenne
- 60 mL d’huile d’olive
20mins
30mins
Nombre de parts:
Préparer le velouté : Emincer l’oignon. Eplucher et couper les carottes en rondelles.
Dans une cocotte, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le ras el hanout et laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter les carottes en rondelles. Saler, poivrer. Laisser mijoter quelques minutes à nouveau.
Ajouter le lait de coco puis le bouillon et laisser cuire 30 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Au bout de ce temps mixer la soupe et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Pendant que la soupe cuit, préparer le granola salé : Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients ensemble.
Répartir la préparation sur une plaque recouverte de papier de cuisson et enfourner pour 30 minutes à 180°C.
Toutes les 10 minutes, mélanger le granola.
Laisser totalement refroidir le granola sur votre plaque avant de le déguster. Il se conserve 2-3 semaines dans un bocal hermétique.
Servir la soupe avec un filer d’huile d’olive et du granola salé !
Ajouter à ma listeUne soupe maison pour l’hiver !
Bouillon Tom Kha Kaï, Ditali Rigati et homard
Premier article de 2020, j’en profite pour vous souhaiter tous mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année ! Qu’elle soit remplie de bonheur et de douceur, et qu’elle vous apporte tout ce que vous souhaitez !
Pour cette première recette de l’année, je me suis inspirée d’un compte que j’apprécie beaucoup, celui de Giorgia Eugenia Goggi, la chef de la célèbre Masseria Moroseta, une maison d’hôtes / ferme à Ostuni. Si vous ne la suivez pas je vous conseille d’aller faire un tour sur son compte, attention cela donne très très faim ! J’espère avoir un jour le plaisir de goûter sa cuisine.
Elle a posté un jour cette photo qui m’a donné terriblement envie. Alors je me suis mis en tête de la reproduire à ma manière.
Un bouillon Tom Kha Kaï un peu revisité, agrémenté de petites pâtes courtes les Ditali Rigati et de homard (bon quand ce n’est pas jour de fête on peut le remplacer par des crevettes, je vous rassure 😉 ). Le résultat est vraiment top ! Mon mec a adoré !
J’ai réalisé la recette avec ma plaque de cuisson à induction KitchenAid qui m’accompagne depuis cet été et c’est un vrai régal de cuisiner avec ! Une véritable simplicité d’utilisation et parfaite lorsqu’on a plusieurs cuissons à lancer ensemble !
Trève de bla-bla je vous laisse avec cette petite merveille !
Ingrédients pour le bouillon :
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- huile d’olive
- 100mL de vin blanc
- 400mL de lait de coco
- 200mL de bouillon de homard (maison, cf recette en dessous)
- 3 c.à.s de sauce tamari (ou sauce soja)
- 2 c.à.c de sauce huîtres
- 2 feuilles de citron kaffir séchées
- le zeste d’un citron vert
- 1 bâton de citronnelle
- 4 cm de gingembre frais
- 1 petit piment rouge
- du poivre noir
Ingrédients pour le bouillon de homards :
- 2 homards entiers (ou 300g de crevettes entières crues)
- 1 oignon
- huile d’olive
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 2 litres d’eau
- 1 c.à.c de poivre noir en grains
Ingrédients pour servir :
- 120g de pâtes courtes
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/2 bouquet de basilic thaï
- sel, poivre
- huile d’olive
50mins
30mins
Nombre de parts:
Cuire les homards : Cuire les homards dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 12 minutes. Cela varie avec le poids du homard, comptez 12 minutes pour les premiers 450 g et 1 minute additionnelle tous les 125 g supplémentaires.
Egoutter les homards, laisser refroidir puis les décortiquer en gardant la carcasse.
Si vous optez pour les crevettes, les cuire à la poêle dans un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes. Saler, poivrer.
Laisser refroidir puis décortiquer les crevettes en gardant les carcasses.
Préparer le bouillon de homard (ou de crevettes) : Dans un faitout faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajouter les carcasses de homard (ou de crevettes), bien faire revenir avant de déglacer avec 100mL de vin blanc. Laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter l’eau, le poivre, le laurier et le thym et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Filtrer le bouillon. Réserver.
Préparer le bouillon Tom Kha Gaï : Emincer l’oignon et la gousse d’ail. Couper le bâton de citronnelle en 2 dans la longueur, puis encore en 2.
Dans une casserole faire revenir l’oignon avec l’ail dans un filet d’huile d’olive. Ajouter le gingembre (épluché et finement haché), la citronnelle, et le piment finement haché.
Faire revenir quelques minutes. Déglacer avec le vin blanc.
Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter le lait de coco, les feuilles de citron kaffir, le bouillon de homard (ou crevettes) et la sauce huîtres. Porter à ébullition, baisser sur feu doux et laisser cuire 20 minutes.
Hors du feu, ajouter le poivre, la sauce tamari et les zestes de citron.
Si la sauce vous paraît trop épaisse, allonger avec du bouillon de homard.
Préparer les pâtes : Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau selon le temps indiqué sur le paquet. Egoutter et réserver au chaud avec un filet d’huile d’olive.
Dressage : Juste avant de servir, faire rôtir quelques minutes le homard ou les crevettes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, sel et poivre. Réserver.
Dresser le bouillon Tom Kha Kaï dans 2 assiettes creuses, ajouter les pâtes puis le homard ou les crevettes. Servir avec de la coriandre fraîche et du basilic thaï.
Ajouter à ma listeUn plat réconfortant aux saveurs asiatiques
Article réalisé en collaboration avec Kitchen Aid, le contenu et les opinions exprimés m’appartiennent.