Salade de fruits & coulis d’amandes

Aujourd’hui, une recette qui m’avait fait de l’oeil sur le blog de Fouettmagic , il y a quelques temps et que je rêvais de faire. Je me suis donc amusée à la photographier (et aussi à la déguster!). Le petit coulis d’amandes est vraiment parfait pour relever une salade de fruits, autant pour le dessert que pour le goûter.

J’espère que vos vacances ce sont bien passées et que la reprise n’est pas trop dure … De mon côté j’ai la tête dans les cartons, direction Paris. Je vous en parlerais plus prochainement, mais j’ai hâte de commencer cette nouvelle page !

Belle journée à tous et à très vite Xx

Ingrédients (recette de Fouettmagic):

• fruits frais
• 150 mL de lait d’amandes
• 2 càs de purée d’amandes 
• 1 gousse de vanille grattée

(pour ma part je n’ai pas sucrée, mais vous pouvez ajouter du miel comme Fouettmagic, ou bien du sirop d’érable 🙂

Couper les fruits et les mélanger dans un saladier.

Mixer le lait avec la purée et les graines de vanille.

Servir les fruits frais accompagné du coulis.

Option : vous pouvez parsemer les fruits de copeaux de noix de coco.

Salade de millet, petits pois, mozzarella & abricots

Me voilà de retour après deux semaines de farniente sous le soleil Corse … Les vacances passent toujours aune vitesse folle n’est-ce pas ? Pour prolonger les petits plaisirs d’été, voici une salade de millet, petit pois, mozzarella et abricots, un mélange sucré-salé délicat et délicieux. Bon courage pour la reprise et bon repos pour ceux qui serait encore en vacances ! A très vite Xx

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200g de millet
• une poignée de roquette
• deux poignées de petits pois frais écossés
• quelques noisettes
• des mini boules de mozzarella
• 4/5 abricots
• quelques feuilles de basilic
• quelques feuilles de coriandre
• quelques feuilles de menthe
• huile d’olive
• huile de noisettes
• 1/2 jus de citron
• sel, poivre

Cuire le millet comme indiqué sur la paquet. Egoutter et réserver.

Cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egoutter et réserver.

Mélanger le millet avec la roquette, les petits pois, la mozza et les abricots coupés en quartier. Ajouter les noisettes concassées préalablement.

Ciseler les herbes et les ajouter à la salade. Mélanger.

Préparer la sauce : mélanger 1 cas d’huile d’olive avec 1 + 1/2 càc d’huile de noisettes, le jus de citron. Saler, poivrer.

Ajouter la sauce à la salade. Mélanger, et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Salade de lentilles, cerises, pecan & feta

Une petite salade en direct de la Corse … J’espère que vous allez bien et que vous profitez de vos vacances, si vous êtes en vacances !

La salade barquette d’endives, voilà certainement mon addiction de l’été. Facile a manger et plutôt sympa visuellement, aussi bon en entrée ou à l’apéro, et déclinable à l’infini.

Ma deuxième addiction de l’été : les fruits en version salée. Pêche et tomates, avocat et abricots, cerises et poisson, … je trouve que ça apporte un peu de pep’s à chaque plat. Ici je vous propose une version cerises/lentilles, accompagnée d’une vinaigrette à la framboise pour rehausser le tout. Vous pouvez réaliser cette recette avec des raisins 🙂

Belle fin de journée à tous, et à très vite

Xx

Ingrédients pour la salade :

• 1 endive
• 1 verre de lentille
• 1 poignée de cerise
• 1 poignée de noix de pécan
• feta

Ingrédients pour la sauce :

• 2 cas d’huile d’olive
• 1 càs de vinaigre de xérès
• 1 poignée de framboises fraîches écrasées
• sel, poivre

Préparer la salade : Cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet.

Laver et dénoyauter les cerises.

Couper la feta en fines lamelles.

Une fois les lentilles cuites et égouttées, les mélanges avec les cerises, les noix de pécan et la feta.

Laver l’endive. Enlever les « feuilles ». Placer l’endive dans un plat et ajouter la salade de lentille à l’intérieur.

Préparer la sauce : Mélanger les ingrédients dans un bol. Verser la sauce sur la salade bien fraîche.