Le Rolling Jack # Bonne adresse Bordeaux

 

Niveau hot dogs, ça roule à Bordeaux !

Pour en savoir plus, rendez-vous ici.

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Hot Dog + Chips 6,20€
Hot Dog + Side + Drink 8,40€
Club + Chips 7,50€
Club + Side + Drink 9,20 €

Retrouvez leur emplacement sur leur site internet

Le Rolling Jack
33000 Bordeaux

Cheesecake aux fruits de la passion

Peu présente ces temps-ci car beaucoup de boulots et de projets en perspectives mais je pense toujours à vous ! Vous pouvez tout de même me suivre sur instagram.

Ce n’est pas la première recette de cheesecake que je vous propose mais ici j’ai ajouté un coulis de fruits de la passion, un de mes fruits préférés ! Voilà de quoi vous aidez à finir la semaine en douceur … Belle journée à tous !

Ingrédients (recette inspirée du livre de Coralie Ferreira “Plats à partager”) :

  • 175g de biscuit spécial cheesecake
  • 600g de philadelphia
  • 120g de sucre
  • 1 gousse de vanille 
  • 6 oeufs 
  • 25 cL de crème épaisse
  • 3 fruits de la passion

La veille : Concasser le biscuit spécial cheesecake. tapisser le fond d’un grand moule rectangulaire de papier sulfurisé puis étaler la pâte de biscuite en tassant bien. Enfourner à 180°C pendant 10 minutes.

Fendre la gousse de vanille et prélever les graines. Dans un saladier fouetter le cream cheese avec le sucre et les graines de vanille. Ajouter la crème épaisse, mélanger puis incorporer les oeufs un à un. Verser la préparation sur le biscuit.

Cuire à 120°C pendant 50 minutes. Laisser refroidir puis placer au frais toute la nuit.

Le jour même : ouvrir les fruits de la passion en deux, récupérer la chair et la répartir sur le dessus du cheesecake et servir sans attendre.

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Tartelettes rustiques à la courge butternut, mimolette et bacon {pâte à la farine de seigle}

Je n’avais pas prévu de mettre la recette tout de suite sur le blog, car ce n’était qu’un premier essaie avec une pâte un peu différente à base de farine de seigle. Mais le résultat s’est révelé plus que concluant ! Vous avez été nombreux a me la demander donc voici la recette. (Pardonnez-moi du coup pour les photos, qualité pas terrible … mais je referais la recette assez rapidement je pense ! ^_^)

Belle soirée à tous ! xx

Ingrédients pour la pâte :

  • 350g de farine de seigle
  • 1 jaune d’oeuf
  • 175g de beurre à température ambiante
  • 1 càc de sel

Ingrédients pour 4 tartelettes :

  • la tronc d’une courge butternut
  • 100g de mimolette extra vieille de bonne qualité (très important)
  • 4 tranches de bacon
  • huile de noisettes
  • sel, poivre

Préparer la pâte : Mélanger le beurre avec la farine. Ajouter le jaune d’oeuf et le sel et former une boule de pâte.

Filmer et placer au frais (2h minimum).

Préparer les tartelettes : Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher la courge et couper le tronc en deux. Détailler des tranches assez fines.

Râper la mimolette.

Diviser la pâte en 4. Abaisser la pâte et l’étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Piquer avec une fourchette. Disposer des tranches de courge, saler et poivrer. Recouvrir de fromage râpé, d’une tranche de bacon et déposer à nouveau des tranches de courge.

Replier les bords de la pâte sur la garniture.

Enfourner pendant 35 minutes.

A la sortie du four, ajouter un filet d’huile de noisettes sur chaque tartelette.

Déguster aussitôt accompagnée d’une salade !

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Bonne adresse Bordeaux # Seasons Food Truck

 

Avis aux Bordelais qui me suivent ici : après Lyon et Paris, Le Mauvais Coton pose ces valises à Bordeaux. Vous pourrez désormais suivre mes bonnes adresses et mes bons plans food sur LMC.

Pour commencer cette aventure, découvrez Seasons Food Truck, mon coup de coeur depuis mon arrivée !

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Plus d’informations juste ici.

Seasons Food Truck
06 31 86 58 03

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Chaud-froid de saumon salsa de concombre et clémentines

Qui dit nouvelle année, dit nouvelles résolutions n’est-ce pas ?

De mon côté j’ai décidé de me “re” mettre au sport : inscriptions en salle, coach, et tout le tralala. Et cette fois on s’y tient ! Qui a donc qu’on ne pouvait pas être gourmande tout en étant sportive ?

Côté alimentation, j’ai envie d’essayer des recettes un peu différentes, chercher d’autres saveurs, en variant les farines, les goûts et les couleurs mais tout en restant gourmand et savoureux. J’espère que tout ça continuera de vous plaire.

Pour ce nouveau défi, j’ai réalisé un chaud-froid de saumon accompagné d’une salsa de concombre et clémentines. Un repas complet et sain.

Une recette que j’ai effectué pour le concours LINEAVI. Si vous avez quelques minutes pour voter pour moi, ce serait adorable ! 🙂 Belle soirée à tous et à très vite ! xx

Ingrédients pour 2 personnes : 

  • 2 filets de saumon
  • 1/2 concombre détaillé en petits dés
  • 1 clémentine, épluchée et détaillée en petits dés
  • 1/2 oignon rouge finement émincé
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • 1/2 jus de citron vert
  • gingembre frais râpé
  • 2 cuillère à café de vinaigre de mangue
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Par Portion

Valeur calorique : 1399,7 kJ (334,3 kcal)
Protéines : 36,7 g
Lipides : 18,3 g
Glucides : 5,9 g
Unités glucidiques : 0,5

Préparation : Mélanger dans un saladier le concombre, la clémentine, l’oignon rouge, la coriandre, le jus de citron, et un peu de gingembre râpé. Saler, poivrer puis placer au frais.

Pendant ce temps faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive, puis cuire le saumon 2-3 minutes de chaque côté.
Servir le saumon chaud avec la salsa fraîche. Ajouter le vinaigre de mangue en filet.
Déguster.

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Brioche moelleuse

Le mercredi tout est permis ! On est d’accord, il n’y a rien de meilleur qu’une brioche toute chaude pour commencer la journée du bon pied ?

Aujourd’hui, j’ai enfin trouvé la recette de la brioche parfaite : moelleuse, dorée, filante … Rien à dire ! Merci Dorian !!

Ingrédients (recette de Dorian) :

  • 300 g de farine type 55
  • 40 g de sucre
  • 15 g de levure fraîche de boulanger
  • 1 càs de lait
  • 3 œufs moyens + 1 jaune
  • 100 g de beurre froid
  • 1 càc de sel
Délayez la levure fraîche dans le lait. Versez la farine, le sel, les œufs entiers, le sucre, le lait avec la levure dans le bol de votre mixeur.
Placez le bol sur l’appareil, installez la pale, le pétrin, le couvercle et mettez en fonctionnement en vitesse 3 (donc à petite vitesse) pendant 4 minutes. Ajoutez ensuite progressivement le beurre froid par l’orifice du couvercle. Pétrir encore 6 minutes environ (toujours à petite vitesse). Arrêter quand la pâte se décolle bien des parois du bol.
Couvrir le bol avec le couvercle de conservation et laisser reposer à température ambiante 2h.
Chassez le gaz de la pâte en la pliant plusieurs fois sur elle-même. Remettez la pâte dans le bol avec le couvercle de conservation ou un torchon et laisser reposer une nuit au frigo, le lendemain la pâte sera plus facile à travailler.
Divisez la pâte en trois, roulez et étirez chaque pâton d’environ 25 cm de long. Faites une tresse avec les trois pâtons sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Laissez monter à température ambiante une heure ou deux, jusqu’à ce que la pâte ait au moins doublé de volume. Allumez le four à 180°C. Battez un œuf avec un peu de sel dans une tasse et badigeonnez la brioche à l’aide d’un pinceau avant de la mettre au four pour 25 minutes en surveillant la cuisson.
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Gâteau poires & noisettes

 

Vous prendrez bien une part de gâteau aux poires et noisettes pour vous remettre de la cohue des soldes ?

Bonne journée à tous et bon shopping ! 🙂

Ingrédients :

  • 100g de beurre demi-sel
  • 250g de poudre de noisettes
  • 2 petites poires
  • 170g de sucre
  • 4 oeufs
  • 20g de farine
  • quelques noisettes concassées

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre. Fouettez les noisettes en poudre, le sucre et les oeufs dans un saladier.

Ajouter le beurre fondu, puis la farine et mélanger.

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. Répartir les fruits coupés sur la pâte.

Cuire pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.

Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler.

Le gâteau est encore meilleur le lendemain !

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