Salade de tomates confites
Voici une délicieuse manière de terminer l’été : une salade de tomates confites, parmesan et pesto. C’est la première fois que j’en fais et c’est un pur régal !
Pour la recette je me suis inspirée du chef Antonin Girard de chez Lolo Cave à Manger à Paris. Après avoir vu passer sa recette sur Le Fooding je n’ai pas pu résister. Je l’ai adapté avec ce que j’avais sous la main et ça fonctionne à merveille. Vous pouvez l’accompagner d’une focaccia maison ou encore d’une délicieuse burrata …
Je pense que je vais faire quelques bocaux pour cet hiver pour apporter un peu de soleil dans l’assiette !
Ingrédients :
- 600g de tomates cerises
- 400g d’huile d’olive
- 10g de sel
- 50g de sucre
- du pesto de pistaches pour servir (recette ici)
- du parmesan
- quelques feuilles de basilic
20mins
4h
Nombre de parts:
Réaliser les tomates confites : Laver les tomates cerises. Les placer dans une casserole avec l’huile d’olive, le sel et le sucre. Bien mélanger et faire cuire à petit frémissements pendant 4h minimum.
Une fois confites, les égoutter en gardant l’huile, et les déposer dans un plat de service. Ajouter un peu de pesto, du parmesan râpé, quelques feuilles de basilic, un filet d’huile d’olive de cuisson. Saler, poivrer et déguster !
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Des tomates fondantes pour une salade délicieuse !
Aubergines façon Teriyaki
Lorsque je vous ai demandé sur Instagram les recettes que vous aviez envie de voir par ici, ce sont les recettes veggies qui l’ont emporté ! Et plus particulièrement celles à base d’aubergines. Puisque la fin de l’été pointe le bout de son nez, voici une manière originale et savoureuse de les déguster, j’ai nommé les aubergines façon Teriyaki !
L’occasion de tester ma nouvelle cocotte Every Le Creuset reçue pendant le confinement. Une cocotte d’inspiration japonaise, qui maximise la diffusion de la chaleur, pour des résultats de cuisson incomparables. Elle est idéale pour obtenir un riz cuit à la perfection. Elle est déjà plus qu’adoptée à la maison !
& pour les non veggie, vous pouvez ajouter du poulet ou bien du saumon à la recette 😉
Ingrédients :
- 2 petites aubergines
- 120 mL de sauce soja
- 80 mL de mirin
- 40 mL de vinaigre de riz
- 4 c.à.s de sirop d’érable
- 3 cm de gingembre
- 1 gousse d’ail
- cébettes
- graines de sésame
- quelques flocons de piment
- quelques feuilles de basilic thaï ou coriandre
- 1 tasse de riz thaï
- 1 tasse + 1/2 d’eau
30mins
30mins
Nombre de parts:
Préparer la sauce teriyaki : Dans une casserole verser tous les ingrédients : sauce soja, eau, mirin, vinaigre de riz, sirop d’érable, le gingembre râpé et la gousse d’ail émincée.
Porter à ébullition en remuant constamment. Baisser le feu et cuire à petite ébullition pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Si besoin délayer la sauce avec un peu d’eau.
Verser la sauce dans un contenant et laisser refroidir à découvert.
Préparer les aubergines : Couper les aubergines en gros dés. Les faire mariner 30 minutes dans la sauce teriyaki. Dans une poêle bien chaude, faire caraméliser les aubergines avec la moitié de la sauce, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Compter environ 15/20 minutes.
Préparer le riz : Rincer abondamment le riz, jusqu’à ce que l’eau soit claire. Le verser dans votre cocotte avec l’eau et laisser reposer 30 minutes.
Placer sur feu moyen et cuire jusqu’à ébullition. Au bout de ce temps, baisser le feu et cuire pendant 12 minutes. À la fin de la cuisson, retirer du feu et laisser reposer 10minutes.
Servir le riz avec les aubergines, ajouter un peu de cébettes ciselées, des graines de sésame et quelques flocons de piment.
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Une façon gourmande de déguster les aubergines
Salade tiède aux courgettes grillées, maïs & cottage cheese
C’est de saison : le maïs frais ! À la maison on en raffole. Alors quand on peut switcher les conserves pour du frais, on en cuisine à toutes les sauces.
Ici je vous propose une version grillée en salade tiède, accompagné de courgettes grillées à l’ail, cottage cheese et pesto. C’est simple mais vraiment délicieux, vous m’en direz des nouvelles.
Vous pouvez accompagner cette salade d’un filet de saumon pour un repas complet, cela se marie à merveille !
Ingrédients :
- 4 petites courgettes
- 1 épi de maïs
- 120g de cottage cheese
- 1 gousse d’ail
- du pesto maison
- huile d’olive
- sel, poivre
- flocons de piment
- quelques feuilles de basilic
15mins
15mins
Nombre de parts:
Gratter les grains de maïs à l’aide d’un couteau. Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive faire revenir le maïs jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Saler, poivrer.
Couper les courgettes en gros dés. Émincer la gousse d’ail. Faire revenir les courgettes avec l’ail dans une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer quelques minutes (les courgettes doivent rester croquantes). Saler, poivrer.
Dresser les courgettes avec le maïs, ajouter le cottage cheese, un filet d’huile d’olive, le pesto, quelques flocons de piment, sel, poivre et les feuilles de basilic. À table !
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