Esquimaux pêches, abricots, basilic et amarettis

Pour prolonger l’été, un peu de douceur et de fraîcheur avec des esquimaux maisons

Pour 8 esquimaux :

  • 4 pêches
  • 2 abricots
  • 1 yaourt (type fyord)
  • 1 càc de miel
  • quelques feuilles de basilic
  • des amarettis maisons

Eplucher les pêches et les abricots.

Mixer la chair des fruits avec le yaourt, le miel, et le basilic.

Ecraser grossièrement les amarettis.

Placer quelques biscuits au fond de vos moules à esquimaux puis recouvrir de la préparation aux fruits.

Laisser prendre au congélateur pendant 4heures. Au bout d’une heure placer au centre de vos moules un bâtonnet en bois.

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Escapade en Corse

Me voici de retour parmi vous, après plus de trois semaines de soleil, farniente, plage

Mon grand père étant corse, je passe tous mes étés depuis l’âge de 4ans au bord de la mer à Ile Rousse. Un bon moyen de se ressourcer et d’oublier les tracas de la ville !

Je vous emmène faire un tour là bas pour prolonger un peu les vacances avant la rentrée … Et en bonus, quelques bonnes adresses à retrouver en bas de l’article !

Bonne reprise pour ceux qui reprennent le travail, et à très vite pour un prochain article gourmand !

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Bonnes adresses Ile Rousse
Pour boire un verre :
  • A casa corsa : 6 place Paoli, Ile Rousse
  • La Pietra : Chemin du Phare, Ile Rousse
Pour manger :
  • U libecciu : 3 rue Paoli, Ile Rousse
  • La bodega : 7 rue Napoléon, Ile Rousse
  • A quadrera (restaurant Corse): rue Napoléon, Ile Rousse
Glaces, Biscuits, marché :
  • Biscuiterie : rue de nuit, Ile Rousse (les amarettis sont une tuerie!)
  • Le marché couvert (fruits, poissons, charcuterie, miel, fromages,…) : place du marché, Ile Rousse
  • Le Glacier : rue notre Dame, Ile Rousse
A faire :
  • Aller a Pigna et prendre des tapas au coucher de soleil à A casarella
  • Aller à San Antonino pour boire une citronnade aux citrons corses

 

Photos : I phone et appareil photo Sony alpha 230

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Tarte amandine aux myrtilles sauvages

Un petit coucou de Corse avec une recette gourmande de tarte amandine aux myrtilles sauvages, l’une de mes tartes sucrées préférées ! Voilà de quoi mettre un peu de soleil dans votre assiette pour ceux qui n’ont plus la chance d’être en vacances …

Ingrédients pour la pâte sablée (recette du livre “Patisserie” de Coralie Ferreira) :

  • 250g de farine
  • 1 oeuf
  • 125g de beurre
  • 125g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel

Sortir le beurre 15 minutes avant de commencer la pâte.

Verser la farine dans un saladier. Ajouter le beurre coupé en dés, et sabler la pâte en travaillant les ingrédients entre la paume de vos mains.

Faire un puits au milieu et ajouter le sucre, le sel et l’oeuf. Mélanger sans trop travailler la pâte longuement.

Former une boule, et l’aplatir légèrement. Filmer et placer au frigo pendant 1h minimum.

Etaler la pâte sur votre plan de travail fariné, la déposer dans votre moule puis replacer la pâte au frais.

Ingrédients pour la crème d’amandes : 

  • 80g de poudre d’amandes
  • 2 oeufs
  • 80g de beurre pommade
  • 80g de sucre

Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la poudre d’amandes puis les oeufs un à un.

Mélanger et réserver au frais pendant 30minutes.

Pour le montage de la tarte :

  • 500g de myrtilles sauvages

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes. Au bout de ce temps, recouvrir la pâte de crème d’amandes.

Enfourner pour 20 minutes, jusqu’à ce que la crème soit dorée. Ajouter les myrtilles sauvages et cuire à nouveau pendant 5 minutes.

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Salade de pâtes, courgettes, mozza & jambon cru

Une recette toute fraîche pour vos pique niques sur la plage qui change de la traditionnelle salade de pâtes !

Ingrédients pour 2 :

  • 200g de pâtes torsades
  • 1 tomates coeur de boeuf
  • 1 courgettes
  • 6 tranches de jambon cru
  • billes de mozza
  • 1 citron
  • de la roquette
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • sel, poivre
  • feuilles de basilic

Couper la courgette en fine lamelle puis la faire mariner dans un filet de jus de citron, une cuillère à café d’huile d’olive. Saler, poivrer et réserver.

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Couper la tomate en petits dés

Couper le jambon cru en lamelle.

Ciseler le basilic.

Une fois les pâtes cuites et égouttées; les mélanger dans un saladier avec la tomate, le jambon cru, les courgettes, les billes de mozza. Ajouter deux poignées de roquette et le basilic.

Ajouter 3 càs d’huile d’olive et 1 càs de vinaigre balsamique. Saler, poivrer. Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement si besoin et réserver au frais jusqu’à la dégustation.

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Salade de melon & framboises, granité à la verveine

Une petite recette toute fraîche et idéale pour vos desserts d’été. Jour J et départ imminent pour la Corse ce soir de mon côté, enfin !! Vous pouvez me suivre durant cette période sur facebook ou instagram. Je vous souhaite à tous de bonnes vacances, profitez en bien et à très vite !

Ingrédients pour 4personnes :

  • 30 cL d’eau
  • 25g de sucre
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 poignée de feuilles de verveine
  • 2 melons
  • 125g de framboises

Porter l’eau à ébullition avec le sucre, le citron.

Couper le feu, puis ajouter les feuilles de verveine. Laisser infuser et refroidir pendant 15minutes, puis filtrer en laissant les feuilles de verveine.

Verser dans un plat en métal et laisser prendre au congélateur pendant 3-4h en mélangeant avec une fourchette toutes les 30 minutes.

Couper les melons puis à l’aide d’une cuillère parisienne, former des billes de melons.

Servir le melon avec les framboise recouvert de granité.

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