Salade de pâtes à l’italienne

Un peu de saveurs italiennes avec une salade de pâte au jambon cru et roquette pour midi !

Privilégiez pour cette recette des grosses pâtes (penne ou pipe rigate).

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 200g de pâtes
  • 1 tomate
  • 1/2 avocat
  • 3 tranches de jambon cru “fumé”
  • un peu de roquette
  • une boule de mozzarella di buffala
  • un bloc de parmesan
  • qqls amandes
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 càc de vinaigre balsamique
  • 1 càc d’huile de noix
  • sel, poivre
  • basilic

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Egoutter, passer sous l’eau froide. Réserver.

Couper la tomate, l’avocat, et la mozzarella en petits cubes. Couper le jambon cru en lamelle.

Concasser les amandes.

Dans un saladier, mélanger les pâtes avec la tomate, l’avocat, la mozzarella, le jambon cru.

Ajouter les amandes, un peu de roquette. Ajouter l’huile d’olive ainsi que le vinaigre balsamique et l’huile de noix. Saler, poivrer. Ajouter des lamelles de  parmesan (réalisé à l’aide d’un économe).

Mélanger. Parsemer de basilic ciselé.

Servir bien frais. Bon appétit !

Courgettes rondes farcies à la ricotta & menthe

Je ne suis pas une grand fan de viande, je vous propose donc des petites courgettes farcies à la ricotta … accompagnée d’une salade, c’est simple mais délicieux !

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 6 courgettes rondes
  • 250g de ricotta
  • 100g de parmesan
  • 6 tomates séchées
  • qqls feuilles de menthe
  • sel, poivre
  • chapelure
  • une c.à.c de miel par courgettes (petit plus inspiré de Mrateliergraphique)

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le chapeaux des courgettes. Vider les courgettes (attention, les courgettes sont fragiles!).

Hacher la chair des courgettes dans un saladier. Ajouter la ricotta, le parmesan.

Couper en lamelles les tomates séchées. Ajouter les à la préparation.

Ciseler la menthe et ajouter à la préparation.

Saler, poivrer.

Farcir les courgettes. Recouvrir d’un peu de chalure.

Placer les courgettes et leur chapeau dans un plat allant au four, cuire pendant 45minutes environ.

Au moment de servir arroser de miel. Bon appétit !

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Gâteau double chocolat aux fruits rouges

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Ce week-end c’était l’anniversaire de mon plus jeune frère, pour l’occasion j’avais envie de cuisiner un gâteau plus “festif”. Voici la recette du gâteau de Guillemette, avec une base de fondant au chocolat recouvert d’une ganache chocolat et surmontée de fruits rouges (les derniers de la saison!!). Un succès pour les yeux et les papilles !

Ingrédients :

  • 250 g de chocolat noire
  • 250g de beurre salé
  • 180g de sucre roux
  • 4 oeufs
  • 50g de farine
  • 400g de crème liquide entière
  • 200g de chocolat noir
  • un assortiment de fruits rouges

Préchauffer le four à 180° C.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Fouetter rapidement les œufs et le sucre, puis ajouter le chocolat et le beurre. Incorporer enfin la farine, puis verser la pâte dans un moule de 24cm de diamètre (si ce n’est pas un moule en silicone, le recouvrir de papier sulfurisé). Enfourner pour une vingtaine de minutes. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la ganache montée : hacher grossièrement le chocolat. Porter à ébullition 200 g de crème liquide, puis la verser sur le chocolat tout en mélangeant à l’aide d’une spatule pour obtenir une ganache lisse et brillante. Ajouter alors les 200 g de crème liquide restant. Filmer le bol et réserver au réfrigérateur pendant une heure.

Quand le fondant est bien froid, fouetter la ganache comme une chantilly. La verser délicatement sur le fondant, puis réserver au frigo pendant 2h minimum.

Démouler délicatement le gâteau, le déposer sur un plat de service, et décorer avec des fruits rouges en les déposant en couronne.

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Et voici une version hivernale du gâteau, décoré de lamelles d’oranges confites, physalis, noisettes concasées et copeaux de chocolat …

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Cake chèvre-courgettes

Voici la recette de ma “marque de fabrique” en matière de cake salé ! Je suis une fan de chèvre et je dois dire que ce cake est vraiment moelleux et aérien, l’association courgettes-chèvre est un délice ! Accompagné d’une salade verte, ou en apéro ce cake est toujours un succès !

Ingrédients pour un cake :

  • 4 courgettes
  • 2 bûches de chèvre
  • 250g de farine
  • 5 oeufs
  • 15 cL de lait
  • 15 cL d’huile de tournesol
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 1,5 sachet de levure 
  • 1 noisette de beurre pour le moule
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Laver, râper les courgettes.

Couper le chèvre en petits dés.

Faire revenir les courgettes pendant 5 minutes dans une poêlé avec un peu d’huile d’olive. Saler, poivrer. Egoutter, et réserver.

Casser les oeufs dans un saladier. Incorporer la farine, la levure, l’huile et le lait.

Ajouter les courgettes et le chèvre. Mélanger.

Verser dans un moule à cake beurré et cuire pendant 45 minutes.

Bon appétit !

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Focaccia au pesto

J’ai réalisé ma toute première focaccia ce week-end et ce fut un véritable délice couper en gros morceaux à l’heure de l’apéro ! La focaccia est originaire d’Italie, elle est historiquement liée à la pizza, dont le style et la texture sont similaires ; elle est également considérée la version italienne de la fougasse

Je me suis inspirée de la recette du blog de La popotte de manue.

Ingrédients :

  • 250 g de farine T55
  • 10 g de levure fraîche
  • 15 cl d’eau tiède
  • 2 cl d’huile d’olive
  • 1 cc de sel
  • 2 cs de basilic frais ciselé 
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Pignons de pin
  • Poivre du moulin
  • pesto (fait maison pour moi)

Dans votre robot muni du pétrin, dans votre map programme pâte seule ou avec vos mains, émietter la levure sur la farine, mélanger.

Ajouter l’eau tiède et l’huile d’olive, pétrir jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
Ajouter enfin le sel et le basilic et pétrir pendant 10 minutes. La pâte est souple, lisse et élastique.
Couvrir d’un linge et laisser doubler de volume.

Lorsque le volume a doublé, mettre le pâton sur le plan de travail fariné et dégaser.
Graisser un moule carré de 23×23 cm et y placer le pâton, couvrir et laisser reposer 45 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.
Faire des puits avec le bout des doigts, arroser d’huile d’olive, de fleur de sel, de poivre et de pignons de pin et de pesto.
Enfourner, pour 10 mn à 200°C puis baisser à 180°C pour les 10 à 15 minutes restantes.

Déguster sans attendre !

Cookie géant

Aujourd’hui, jour de fête, et pour cause, c’est l’anniversaire de mon petit frère ! Pour l’occasion j’ai donc réaliser, en partie, un cookie géant (d’après la recette de Guillemette) : succès garantie !

Ingrédients pour un gâteau :

  • 180g de farine
  • 1 càc de levure chimique
  • 180g de sucre roux
  • 120g de beurre salé temperé
  • 1 oeuf
  • 150g de pépites de chocolat (lait et noir pour moi)

Préchauffer le four à 180° C.

Mélanger le beurre et le sucre roux dans un saladier. Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf. Incorporer la farine, la levure et le chocolat. Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte.

Disposer la pâte dans un moule à manqué de 18 ou 20 cm de diamètre.

Enfourner pour 25 minutes environ : le gâteau doit être doré mais pas trop cuit à l’intérieur.

Bon appétit !

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Risotto au taleggio et noisettes

Je crois que j’en suis maintenant à ma troisième de recette de risotto sur ce blog, ce serait vous mentir de dire que je n’aime pas ça !! C’est un plat tellement convivial, et simple à réaliser, à chaque fois c’est un vrai régal ! Ici je vous propose une déclinaison pour les amateurs de fromage avec un risotto parfumé au taleggio, un fromage au lait de vache très parfumé de Lombardie.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400g de riz Carnaroli
  • 1 oignon
  • 10 cL de vin blanc sec
  • 1,5 L de bouillon de volaille
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • 40g de beurre froid
  • 100g de parmesan râpé
  • sel, poivre
  • 300g de taleggio
  • 100g de noisettes décortiquées
  • 2 petits brins de romarin

Faire griller les noisettes quelques minutes au four à 180°C. Enlever leur peu en les frottant avec les mains, puis les hacher grossièrement.

Enlever la croûter du taleggio et le couper en petits dés.

Dans une casserole à fond épais, faire revenir l’oignon finement haché dans l’huile d’olive 5 minutes à feu doux.

Verser le riz, et le laisser nacrer à feu vif pendant 2 minutes.

Mouiller avec le vin blanc, laisser évaporer en remuant.

Ajouter les brins de romarin. Verser petit à petit le bouillon chaud, en mélangeant souvent.

Dès que le risotto est prêt (environ 16-18minutes), incorporer, hors du feu, le taleggio.

Ajouter le parmesan, le beurre, la moitié des noisettes. Mélanger, rectifier l’assaisonnement.

Couvrir et laisser reposer 2 minutes.

Servir le risotto parsemé de noisettes grillées. Bon appétit !

Légumes anciens rôtis au four

Les légumes anciens sont d’actualité ces temps ci, et ils reviennent en “force” dans nos assiettes ! Voici un petit plat simple, très rapide à préparer, mais vraiment savoureux !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 botte de carottes nouvelles
  • 2 rutabagas
  • 3 panais
  • 4 gousses d’ails
  • huile d’olive
  • herbe de provence
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher les légumes. Couper les rutabagas et panais en gros cubes.

Placer les légumes dans un plats allant au four, ajouter les gousses d’ails. Arroser d’huile d’olive.

Parsemer d’herbes de provence.

Saler, poivrer. Cuire pendant 45 minutes environ.

Servir avec un poulet rôti ou une viande au four par exemple.

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Battle food #12 : Cinnamon rolls

Après le Burger, la Pizza, la Tartelette, les Rouleaux et feuilles de riz, le Litchi, le Thé, la Pâte à Choux, la Fraise, Food in jar, le Tartare et la Street food, c’est Framboises et bergamote qui lance le thème du “Petit déjeuner” pour le 13ème Battle food ! Cela fait un petit moment que j’avais envie de participer au Battle food, sans jamais avoir vraiment le temps. Le petit déjeuner est je crois le repas que je préfère, il permet de commencer la journée du bon pieds ! Depuis le temps que je voulais faire des cinnamon rolls je me suis donc lancée pour mon premier battle food.

Ingrédients pour 12 petits pains cinnamon rolls (recette du n°2 de Ways magazine) :

  • 325g de farine
  • 60g de beurre
  • 2 càc de levure boulangère
  • 25g de sucre roux
  • 20g de sirop d’érable
  • 140 ml de lait
  • 1 oeuf
  • 1 càc de cannelle
  • 1 pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :

  • 60g de beurre
  • 50g de sucre roux
  • 1 càc de cannelle
  • 2 càc de sirop d’érable

Dans un saladier, mélangez la farine et le beurre, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le sel, le sucre, la cannelle et la levure.

Fouettez l’oeuf, versez-en la moitié dans un bol. Ajoutez le lait, le sirop et mélangez.

Incorporez le premier mélange au second. Pétrissez à la main, laisser reposer une heure.

Une fois que la pâte à doublé de volume, abaissez-la au rouleau sur un plan fariné et formez un grand rectangle de 50 mm d’épaisseur.

Dans un bol, préparez la garnir en mélangeant le beurre fondu avec le sucre, la cannelle et le sirop, puis étalez-la au pinceau sur la pâte.

Roulez l’ensemble dans le sens de la longueur et découpez 12 tranches. Placez les dans de petits moules et laissez lever une heure à nouveau.

Préchauffez le four, badigeonnez les roulés avec le reste de l’oeuf, ajoutez quelques grains de sucre et enfournez 6 minutes à 200°C.

Bonne journée à tous !

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Les participants au Battle food :

Aux délices de chiara // A good cooking day // By Acb 4 you // Le Bistro de Jenna // Bonjour Darling // Bouille gourmande // Chloé Délice // Créa Cuisine // Casseroles et claviers // Cuisine et vanity //  Cathy et Chris // Cherry cherie // Chic, chic, choc … lat // Cooking you // Cooksmopolitain // Dans ma petite cuisine // Emilie and Lea’s secrets // Epices & moi // Délice Cookie’s // Encore une lichette // Framboises & Bergamote // Flo en cuisine // Fraise Basilic // Gourmande (ils) disent // Gribouille // Gourmet & gourmand // Je ne suis pas au point sur la ganache // Julie Remacle // Impromptu sur les folies culinaires // Infiniment cuisine //Il était une recette // Inu(fu)tilités // Kardemumma kitchen //  La cuisine de sof // La fourchette gourmande // LA Thaï qui riz // La tasse fumante // Le blog de Pouce // Le petit monde de Julie // Les Midinettes // Les recettes de Juliette // L’ornithorynque chafouin // Madame Citron // Madeleines et plumes d’autruche // Marine is cooking // Meg & Cook // Mes ptits plats // Muse To The Pharaoh // Ndg // Once Upon A Cook // Par faim d’arômes // Petits Plats pour un Geek // Pincée de fantaisie // Pince-mi et Pince-moi / Pomme de reinette // La cuisine d’Anna et Olivia // La galerie du régal // Les hobbies de Cilia // Les recettes de véro // Madeleines et plumes d’autruches // Once upon a cook // Par faim d’arômes // Pince-mi et pince-moi // Safran gourmand // Happy food blog //  Radis Rose // Réglisse et marmelade // Royal Chill / Safran gourmand / Sokeen // Sunrise Over Sea // Whimsical // Youbold // Yummy Vin & Cie

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THE gâteau au chocolat

Voici la recette du MEILLEUR gâteau au chocolat du monde (oui oui, vous avez bien entendu, vos fesses me remercieront … !!). La recette vient du super livre “Je veux du chocolat” de Trish Deseine. Une recette ultra rapide, aucune excuse pour ne pas succomber à la tentation …

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir
  • 200 g de beurre
  • 5 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 250g de sucre 

Préchauffer le four à 190°C.

Faire fondre au bain-marie, le chocolat et le beurre.

Ajouter le sucre et laisser refroidir un peu.

Incorporer un par un les œufs en remuant bien avec une cuiller en bois après chaque nouvel œuf ajouté.

Ajouter farine. Lisser bien le mélange.

Verser dans un moule de 20 cm de diamètre. Cuire pendant 22 minutes (attention, pas une minute de plus !!).

Le gâteau doit être encore légèrement tremblotant au milieu.

Laisser refroidir avant de déguster.

Le gâteau est encore meilleur le lendemain, si vous arrivez à ne pas tout manger d’ici là … !!

Vous pouvez accompagner le gâteau de chantilly maison ou d’une petite boule de glace … (on est jamais trop gourmande !!)

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