Spécialités corses #3 : Les beignets aux courgettes de Daddy
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Spécialités corses #3 : Les beignets aux courgettes de Daddy

27/08/2013

Aujourd’hui je vous propose la recette des beignets aux courgettes de mon grand-père corse. Ces beignets c’est un peu toute notre enfance car à chaque fois que nous allions en corse nous avions droit à nos petits beignets. Je n’avais jamais vu la préparation de ces délicieux petits beignets, je préférais les manger … ! Mais cette année lors de mes vacances en Corse j’ai voulu découvrir les secrets de fabrication de mon grand-père. Il n’utilise jamais de recettes, ce n’était donc pas facile d’avoir des quantités bien précises mais j’ai malgré tout réussi à mettre ça au clair pour vous !

Ingrédients :

  • 400g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 filet d’huile d’olive
  • de l’eau
  • 1 sachet de levure
  • 2 oeufs 
  • 1 pincée de sel
  • 1 filet de whisky (ou bière pour que les beignets ne soient pas trop gras)
  • 6 courgettes

2h

10mins

Nombre de beignets :

Mélanger la farine, le sel, l’huile d’olive, et la levure. Ajouter les 2 jaunes d’oeufs et le filet de whisky.

Ajouter de l’eau jusqu’à ce que la pâte soit liquide et ait une bonne consistance pour pouvoir tremper les courgettes.

Battre les 2 blancs en neige avec une pincée de sel. Les ajouter à la préparation.

Laisser la pâte reposer pendant au moins 2 bonnes heures (des bulles doivent apparaître).

Pendant ce temps couper les lamelles de courgettes dans la diagonale, afin que les beignets soient plus grands.

Dans une casserole faire chauffer de l’huile a feu doux. Tremper les lamelles de courgettes dans la pâte puis les déposer dans la casserole en les retournant de temps en temps.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement.

Déguster bien chaud en entrée accompagné d’une bonne salade. Bon appétit !

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Beignet courgette - Mégane Ardérighi - styliste culinaire

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