Poke bowl

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Frais et “tendance”, le poke bowl est un plat hawaïen ultra-frais. Cela faisait quelques temps que j’avais envie de tester. Avec le soleil de ces derniers jours, je me suis dis que c’était l’occasion. Les proportions sont assez fictives, faites vraiment selon vos goûts et vos envies. Le principe ? du riz, du poisson mariné, et des tonnes de légumes ! A vos tabliers !

Ingrédients pour deux personnes :

  • 100g de riz blanc
  • 1 avocat
  • 200g de coeur de saumon
  • 1 oignon rouge
  • 1 poignée de chou blanc chinois 
  • 1 poignée cacahuètes salées et grillées
  • 3 c.à.s de tamari (ou sauce soja)
  • 3 c.à.s huile de sésame
  • 25 cL de vinaigre blanc + 1 c.à.s
  • 25g de sucre
  • 15g de sel
  • 1 citron
  • quelques radis
  • quelques feuilles de coriandre
  • graines de sésame

Préparer le saumon : Couper le saumon en cubes de 2 cm x 2 cm. Le faire mariner avec le tamari (1 c.à.s) et l’huile de sésame (2 c.à.s). Ajouter des graines de sésame. Réserver au frais.

Préparer les pickles d’oignon rouge : Faire bouillir le vinaigre blanc (25cL) avec le sucre et le sel. Plonger l’oignon rouge émincé et réserver.

Préparer le riz : Cuire le riz. Une fois cuit, ajouter 2 c.à.s. de tamari, 1 c.à.s huile de sésame et 1 c.à.s de vinaigre blanc (ajuster l’assaisonnement selon votre convenance). Réserver.

Préparer les légumes : Emincer à la mandoline quelques radis, le chou blanc et le concombre. Couper l’avocat en fines lamelles, et le citronner.

Préparer les bowls : Dans deux bols, disposer un peu de riz, du saumon, les légumes coupés, l’avocat et parsemer de cacahuètes et coriandre ciselée. Si besoin ajouter un filet de tamari. Bon appétit !

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Chaud-froid de saumon salsa de concombre et clémentines

Qui dit nouvelle année, dit nouvelles résolutions n’est-ce pas ?

De mon côté j’ai décidé de me “re” mettre au sport : inscriptions en salle, coach, et tout le tralala. Et cette fois on s’y tient ! Qui a donc qu’on ne pouvait pas être gourmande tout en étant sportive ?

Côté alimentation, j’ai envie d’essayer des recettes un peu différentes, chercher d’autres saveurs, en variant les farines, les goûts et les couleurs mais tout en restant gourmand et savoureux. J’espère que tout ça continuera de vous plaire.

Pour ce nouveau défi, j’ai réalisé un chaud-froid de saumon accompagné d’une salsa de concombre et clémentines. Un repas complet et sain.

Une recette que j’ai effectué pour le concours LINEAVI. Si vous avez quelques minutes pour voter pour moi, ce serait adorable ! 🙂 Belle soirée à tous et à très vite ! xx

Ingrédients pour 2 personnes : 

  • 2 filets de saumon
  • 1/2 concombre détaillé en petits dés
  • 1 clémentine, épluchée et détaillée en petits dés
  • 1/2 oignon rouge finement émincé
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • 1/2 jus de citron vert
  • gingembre frais râpé
  • 2 cuillère à café de vinaigre de mangue
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Par Portion

Valeur calorique : 1399,7 kJ (334,3 kcal)
Protéines : 36,7 g
Lipides : 18,3 g
Glucides : 5,9 g
Unités glucidiques : 0,5

Préparation : Mélanger dans un saladier le concombre, la clémentine, l’oignon rouge, la coriandre, le jus de citron, et un peu de gingembre râpé. Saler, poivrer puis placer au frais.

Pendant ce temps faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive, puis cuire le saumon 2-3 minutes de chaque côté.
Servir le saumon chaud avec la salsa fraîche. Ajouter le vinaigre de mangue en filet.
Déguster.

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Couteaux de mer au beurre d’agrumes

18h45 … l’heure de l’apéro n’est-ce pas ? Ce soir, je vous propose des couteaux de mer gratinés au beurre d’agrumes. Une recette simple qui régalera vos invités ! Idéal pour bien commencer le weekend. Bonne soirée  les loulous !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • une vingtaine de couteaux
  • 100g de beurre
  • 1 orange
  • 1 citron
  • du persil
  • de la chapelure
  • fleur de sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C en mode gril.

Rincer l’orange et le citron, prélever les zestes et presser leur jus.

Verser le jus dans une casserole avec le beurre et les zestes. Faire réduire à feu doux sans cesser de remuer. Réserver.

Rincer les couteaux à l’eau froide. Les faire cuire 5 minutes à la vapeur. A l’aide d’un couteau, retirer l’intestin (partie noire) et remettre les couteaux dans leur coquille.

Ajouter 1 càc de beurre d’agrumes, et parsemer de chapelure.

Enfourner pour 5 minutes jusqu’à ce que les couteaux soient gratinées.

Saler, poivrer et parsemer de persil ciselé. Déguster aussitôt.

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Carpaccio de thon mi-cuit

Une délicieuse association, pour un repas rapide et savoureux !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 gros pavé de thon rouge frais
  • 2 càs sauce soja
  • 1 càs d’huile de sésame
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • gingembre frais
  • 1 citron vert
  • graines de sésame
  • sel, poivre
Éplucher et dégermer la gousse d’ail. Peler et râper le gingembre.
Dans une poêle anti-adhésive, poêler le thon à feu vif, et le laisser cuire pendant 30 secondes de chaque côté de manière à conserver l’intérieur cru.
Débarrasser le poisson dans un tupperware. Arroser le thon du jus de citron vert, de soja, d’huile d’olive, d’huile de sésame. Hors du feu, verser dans la poêle le jus de citron, le soja, l’huile de sésame et l’huile d’olive. Ajouter l’ail et le gingembre frais. Saler et poivrer.
Laisser mariner au moins une heure au frigo.
Au moment de servir, trancher finement le thon, le déposer dans une assiette, arroser de marinade et parsemer de graines de sésame.
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Rillettes de cabillaud au gingembre et citron vert

Idéal pour l’apéro, ces rillettes de cabillaud au gingembre et citron vert sont délicieuses accompagnées de pain toasté !

Ingrédients :

  • 300g de chair de cabillaud
  • 125g de carré frais gervais
  • 1 échalote
  • 1 tomate
  • 1 citron vert
  • gingembre frais
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Préchauffer le four à 160°C.

Saler, poivrer le cabillaud. Placer le poisson dans un plat allant au four et le faire cuire 15 mn. Laisser refroidir entièrement.

Ciseler l’échalote. Eplucher et râper le gingembre.

Mélanger dans un saladier l’échalote, le gingembre, le zeste de citron et le fromage frais.

Couper la tomate en quatre et retirer la pulpe. Couper la tomate en dés très fins. Réserver.

Ajouter le cabillaud dans le mélanger précédent et mélanger le tout avec une fourchette en écrasant bien le poisson. Ajouter les dés de tomate, un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer puis placer au frais jusqu’à la dégustation.

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Spaghettis aux palourdes

Des pâtes, des coquillages, un plat simple pour un dîner préparé en un rien de temps. Le seul impératif est d’utiliser des palourdes bien fraîches et de bonnes pâtes !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg de palourdes
  • 20 cL de vin blanc
  • 400g de spaghettis fraîches
  • un peu de crème fraîche épaisse
  • 1 bouquet de persil
  • 2 petites échalotes
  • sel, poivre

Laver les palourdes à grande eau et rincer à nouveau avec une eau enrichie de gros sel.

Ciseler les échalotes. Dans une grande casserole, placer à feu vif les échalotes avec le vin et les palourdes.

Laisser les coquillages s’ouvrir à couvert.

Réserver les palourdes, récupérer les jus de cuisson. Faire réduire le jus de moitié dans une casserole, saler légèrement, poivrer.

Pendant ce temps, cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet. Egoutter. Ajouter la sauce, les palourdes, le persil haché et un petit peu de crème fraîche pour lier le tout.

Bien mélanger et servir bien chaud en rectifiant l’assaisonnement si besoin.

(La photo nest pas terrible, veuillez m’excuser, mais faire des photos la nuit est plutôt compliqué … Mais le principal c’est ce qu’il y a dans l’assiettes n’est ce pas ? :D)

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Rillettes de saumon

Les rillettes de saumon aussi bon en apéro qu’en entrée accompagnées de pain grillé et d’une bonne salade verte. Et surtout hyper rapide à faire, voici une recette qui vous rappelleras vos apéro de cet été sous le soleil …

Ingrédients pour un gros pot :

  • 300 g de saumon frais
  • 200 g de saumon fumé
  • 75 g de beurre salé bien mou
  • 50 g de mascarpone
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Le jus d’un demi-citron
  • le zeste d’un citron 
  • poivre, sel
  • quelques brins d’aneth

Mettre de l’eau dans une casserole, cuire le saumon à la vapeur pendant 10minutes.

Pendant ce temps couper le saumon fumé en petit dés, placer dans un saladier. Ajouter le jus de citron ainsi que le zeste.

Lorsque le saumon est froid, ôter la peau puis l’émietter avec vos doigts, l’ajouter à la préparation précédente. Ajouter le beurre, le mascarpone, l’huile d’olive et mélanger avec une fourchette. Incorporer l’aneth puis poivrez. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Laisser reposer 3 heures minimum au réfrigérateur.

Servir bien frais avec du pain grillé !

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Cabillaud, sauce grenade

Un peu de légèreté après les fêtes, avec un cabillaud accompagné d’une sauce grenade et soja … fraîcheur et douceur assurée !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 filets de cabillaud
  • 100g de grenade
  • 2 c.à.s de jus de citron
  • 3 c.à.s d’huile d’olive
  • 1 c.à.s de sauce soja
  • qqls herbes ciselées (persil, cerfeuil, …)

Préparer la sauce : Rincer le concombre. Eplucher le concombre puis le couper en petits dés.

Mélanger les grenades avec le concombre, le jus de citron, l’huile et la sauce soja. Ajouter les herbes ciselées. Mélanger à nouveau.

Faire cuire le poisson 5 à 7 minutes à la vapeur.

Servir les pavés de cabillaud chaud, et nappés de sauce.

Bon appétit !

Lieu noir aux agrumes

Un peu de fraîcheur avant les fêtes avec du poisson. Voici une recette simple, et efficace, prête en un rien de temps et qui séduira (enfin j’espère!) vos papilles !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 filets de lieu noir
  • 1 orange
  • 1 pamplemousse
  • 1 citron
  • gingembre frais
  • qqls branches de thym frais
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Placer les filets dans un plat allant au four. Arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer.

Couper des lamelles de citron, pamplemousse et orange. Disposer sur le poisson.

Râper du gingembre frais. Ajouter les branches de thym.

Filmer et laisser mariner au frigo pendant 1h.

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire les poissons pendant 15 minutes. Déguster sans attendre, accompagné de riz !

Bon appétit !

Velouté de fenouil et pétoncles au pesto

Avec le retour du froid, envie de petits plats bien chauds et réconfortants. Voilà comment redécouvrir le fenouil, avec une recette trouvée sur le blog de Christelle is flabbergasting, avec un délicieux velouté de fenouil et pétoncles au pesto. Le fenouil se marie très bien avec les pétoncles, et je n’avais jamais mangé du fenouil sous cette forme. Cette recette m’a conquise !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • une vingtaine de petits pétoncles (ou 8 grosses noix de St Jacques)
  • 2 botte de fenouil
  • 3 tiges de céleri branche
  • 2 échalotes
  • 700 cl de bouillon de volaille (maison ou du commerce)
  • une noisette de beurre à l’ail
  • 1 c.à soupe de pesto de basilic
  • sel, poivre, noix de muscade, ciboulette

Tranchez le fenouil, le céleri et les échalotes en petits cubes.

Dans une casserole ou une cocotte minute, faites cuire le tout 15 minutes jusqu’à ce que le fenouil soit tendre. Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade et le 1/2 l de bouillon de volaille.

Mixez le tout à l’aide d’un pied mélangeur. Réservez sur feu doux.

Dans une poêle chaude, faites revenir la noix de beurre à l’ail et saisissez les pétoncles pendant 5-7 minutes (sur les deux faces pour les gros pétoncles). Ajoutez une bonne c.à soupe de pesto et enrobez les pétoncles.

Bon appétit !

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