Gâteau renversé aux poires & noisettes

Pour finir ce mois de novembre dédié à la poire, après la tartine géante et la pizza, voici une délicieuse recette de gâteau renversépour les goûters au coin du feu…. La vague de froid refait surface, et moi ça ne me donne qu’une envie, rester bien au chaud, devant quelques films de noël, un chocolat chaud et bien sûr un bon gâteau maison !  Ici on prépare doucement les fêtes, chaque année c’est la même chose, je ne vois pas le temps passer ! Malgré tout, je vais essayer de vous concocter quelques recettes gourmandes pour finir cette année en douceur. En attendant, je vous laisse … la fin du film m’attend !

Ingrédients :

  • 65g de beurre salé + 125g 
  • 100g de sucre roux 
  • 140g de sucre 
  • 3 poires 
  • 200g de farine
  • 100g de poudre de noisettes 
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel 
  • 2 oeufs 
  • 150mL de yaourt grec 

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Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher et couper les poires en lamelles.
Faire fondre 65g de beurre dans une casserole puis incorporer 100g de sucre roux et cuire pendant 3 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Étaler le caramel sur le papier sulfurisé placé dans un moule à cake. Puis ajouter les poires en lamelles sur le caramel.
Mélanger la farine, la poudre de noisettes, la levure chimique, et le sel. Réserver.
Dans un saladier, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajouter les oeufs, un à un. Incorporer la farine en trois fois et le yaourt en deux, en commençant et en terminant par la farine. Battre jusqu’à obtenir une consistance lisse. Verser la pâte dans le moule à cake sur les poires. Et cuire le gâteau pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré. Retirer du four, laisser refroidir 5 minutes puis démouler sur une assiette.
Laisser refroidir et déguster.



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gâteau poires recette
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Pour les goûters au coin du feu …

gâteau poires recette
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Gâteau au “yaourt” vegan

L’autre jour, j’ai voulu acheter une nouveauté, le yaourt soja saveur noix de coco de sojade. J’ai été vraiment déçu du goût, et pour être franche je n’ai pas du tout appréciée. Pour éviter le gaspillage, chose que je n’apprécie guère, je me suis lancée dans un gâteau au yaourt à base de ce dernier, en me disant que le goût de la noix de coco s’atténuerait sûrement à la cuisson. Etant donné que je n’avais pas d’oeuf j’ai tenté le gâteau au “yaourt” vegan, à base de graines de chia. J’ai utilisé du sucre rapadura qui apporte un léger goût caramélisé. Verdict : le résultat était moelleux à souhait et tout simplement délicieux ! Du coup j’ai décidé de vous partager la recette en prenant rapidement une photo avant qu’il ne soit tout avalé ! Vous m’en direz des nouvelles 🙂

Bon courage à tous ceux qui n’ont pas la chance d’être en vacances (comme moi), dernière ligne droite avant le weekend ! Xx

Ingrédients :

  • 3 c.à.s de graines de chia + 130g d’eau
  • 1 pot de yaourt de soja
  • 1 pot de sucre rapadura
  • 1 pot de farine de seigle 
  • 1 pot de farine de lupin
  • 1 pot de farine de sarrasin
  • 1 pincée de sel de l’Himalaya
  • 1/2 pot d’huile d’olive
  • 1 c.à.c de bicarbonate de soude

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les graines de chia avec l’eau et laisser gonfler pendant 20 minutes.

Mélanger le yaourt avec le sucre, les farine, et le mélange chia/eau. Ajouter le sel, l’huile d’olive et le bicarbonate. Bien mélanger.

Cuire pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.

Vous pouvez aromatiser ce gâteau selon vos envies : pépites de chocolat, pommes, vanille, etc.

Bonne dégustation !

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Gâteau crumble fraises & rhubarbe pochée

Le goûter est certainement l’un de mes moments préférés de la journée (avec le petit déjeuner!), et je ne le manquerais pour rien au monde ! Ici le mélange fraise & rhubarbe est allié avec subtilité pour un gâteau aux douces saveurs d’été …

Ingrédients (recette de base de Guillemette) :

  • 90g de farine
  • 1/2 càc de levure
  • 75g de sucre
  • 2 oeufs
  • 60g de crème liquide
  • 30g de beurre salé

Pour la garniture :

  • 200g de fraises
  • 2 tiges de rhubarbe
  • eau
  • 2càs de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille 
  • 35g de farine de riz
  • 35g de cassonade
  • 35g de beurre demi-sel
  • 35g de poudre d’amandes

Préparer la base : Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter les œufs et la crème liquide, mélanger. Faire fondre le beurre à feu doux et l’incorporer à la pâte. Verser le tout dans un moule à manqué de 18 à 20 cm de diamètre.

Préchauffez le four à 180° C.

Préparer les fruits : Dans une casserole portez l’eau, 2càs de sucre, et la gousse de vanille grattée à ébullition. Laver et couper la rhubarbe en tronçons et la plonger 1 minute dans l’eau bouillante. Egoutter et réserver.
Laver et couper les fraises en deux. Répartir les fruits sur la pâte.
Préparer  le crumble : mélanger du bout des doigts la farine, les amandes en poudre, le sucre et le beurre coupé en petits dés, pour obtenir une texture sableuse. Saupoudrer le crumble sur les fruits, et laisser cuire pendant 25 minutes environ.

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Fondant au chocolat & poires pochées aux épices

Qui dit week-end de Pâques en prévision, dit chocolat forcément ! J’ai pensé à vous avec un délicieux fondant au chocolat noir agrémenté de poires pochées aux épices … un vrai délice ! Je vous souhaite à tous un très bon weekend gourmand. Malgré le jour férié, cela ne change rien pour moi car je travaille le samedi … mais j’aurais tout de même droit à mes chocolats … ouf !! 😀

Ingrédients pour les poires :

  • 4 poires comices
  • 1/2 jus de citron
  • 1 càc d’épices à pain d’épices
  • 1 gousse de vanille
  • 80g de sucre

Ingrédients pour le fondant :

  • 300g de chocolat noir
  • 6 oeufs
  • 50g de farine
  • 150g de beurre salé
  • 175g de sucre

Préparer les poires : Eplucher les poires.

Remplir une casserole au 3/4 d’eau et porter à ébullition avec le sucre, le jus de citron, les graines de gousse de vanille et les épices.

Placer ensuite les poires et cuire pendant 15 minutes. Couper le feu et laisser refroidir les poires dans la casserole.

Préparer le fondant : Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.

Fouetter les oeufs avec le sucre pendant 5 minutes. Ajouter la farine. Mélanger puis ajouter le chocolat.

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.

Cuire pendant 15 minutes. A mi-cuisson ajouter les poires “debout”.

Déguster tiède ou froid.

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Banana bread léger au peanut butter

 

Envie de changement, j’ai décidé de refaire une petite beauté au blog ! Bien sûr il me reste encore quelques modifications à faire, mais en attendant j’espère que ce nouveau design vous plaît ! Si vous voyez des dysfonctionnements n’hésitez pas à m’en faire part ! 😉

Il y a quelques jours, on m’a proposé de découvrir les produits de la laiterie LesFayes qui produit crème, lait, fromage blanc, faisselle, … sans additif ni conservateurs. C’est une marque attachée au traditionnel qui vend depuis 1942 des produits naturels et savoureux, à l’image du Limousin. Le petit plus ? Leurs packagings  vraiment canons et plutôt moderne pour une laiterie ! Je vous propose aujourd’hui une recette de banana bread léger réalisé avec leur fromage blanc. Et puisque j’avais sous la main du peanut butter de La P’tite Epicerie (soit dit en passant, le meilleur peanut butter que j’ai pu manger jusque là!), j’en ai ajouté une louche à ma préparation pour encore plus de gourmandises ! Vous m’en direz des nouvelles … 🙂

Ingrédients :

  • 220g de farine de riz
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 1 gousse de vanille
  • 200g de fromage blanc LesFayes
  • 3 càs de sirop d’érable
  • 2 bananes mûres
  • 2 càs de peanut butter de La P’tite Epicerie
  • 2 poignées de noix de pécan concassées (en option)

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les oeufs avec la farine. Ajouter la levure et les graines de la gousse de vanille.

Ajouter le fromage blanc. Mélanger. Ajouter les bananes préalablement écrasées.

Ajouter le sirop d’érable, le peanut butter et les noix de pécan.

Mélanger. Cuire 20 min en surveillant la cuisson.

Laisser complètement refroidir (oui c’est dur …) avant de déguster !

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Cheesecake aux fruits de la passion

Peu présente ces temps-ci car beaucoup de boulots et de projets en perspectives mais je pense toujours à vous ! Vous pouvez tout de même me suivre sur instagram.

Ce n’est pas la première recette de cheesecake que je vous propose mais ici j’ai ajouté un coulis de fruits de la passion, un de mes fruits préférés ! Voilà de quoi vous aidez à finir la semaine en douceur … Belle journée à tous !

Ingrédients (recette inspirée du livre de Coralie Ferreira “Plats à partager”) :

  • 175g de biscuit spécial cheesecake
  • 600g de philadelphia
  • 120g de sucre
  • 1 gousse de vanille 
  • 6 oeufs 
  • 25 cL de crème épaisse
  • 3 fruits de la passion

La veille : Concasser le biscuit spécial cheesecake. tapisser le fond d’un grand moule rectangulaire de papier sulfurisé puis étaler la pâte de biscuite en tassant bien. Enfourner à 180°C pendant 10 minutes.

Fendre la gousse de vanille et prélever les graines. Dans un saladier fouetter le cream cheese avec le sucre et les graines de vanille. Ajouter la crème épaisse, mélanger puis incorporer les oeufs un à un. Verser la préparation sur le biscuit.

Cuire à 120°C pendant 50 minutes. Laisser refroidir puis placer au frais toute la nuit.

Le jour même : ouvrir les fruits de la passion en deux, récupérer la chair et la répartir sur le dessus du cheesecake et servir sans attendre.

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Gâteau poires & noisettes

 

Vous prendrez bien une part de gâteau aux poires et noisettes pour vous remettre de la cohue des soldes ?

Bonne journée à tous et bon shopping ! 🙂

Ingrédients :

  • 100g de beurre demi-sel
  • 250g de poudre de noisettes
  • 2 petites poires
  • 170g de sucre
  • 4 oeufs
  • 20g de farine
  • quelques noisettes concassées

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre. Fouettez les noisettes en poudre, le sucre et les oeufs dans un saladier.

Ajouter le beurre fondu, puis la farine et mélanger.

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. Répartir les fruits coupés sur la pâte.

Cuire pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.

Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler.

Le gâteau est encore meilleur le lendemain !

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Bûche de Nöel avec ©Marlette

Noël par ci, Noël par là, clairement nous y sommes. Que le temps passe vite … Je me revois encore sur la plage, les pieds dans l’eau, en train de dorer au soleil …

Comme vous avez pu le voir il y a quelques jours sur instagram, je vous proposais un concours pour gagner 5 préparations pour financier ou cake à l’épeautre de Marlette en réalisant votre propre bûche personnalisée. Rendez-vous juste ici pour voir les conditions de participation. En attendant voici la recette que j’ai réalisé avec comme base la préparation pour financier de Marlette. Je me suis inspiré de la bûche de Christophe de l’année dernière que je trouvais magnifique ! Bon dimanche à tous ! xx

Ingrédients pour une bûche :

  • 1 préparation de financier ©Marlette
  • 3 blancs d’oeufs
  • 90g de beurre doux
  • 200g de chocolat noir ou lait
  • 40 cL de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille
  • 3 càs de sucre glace
  • 1 feuille de gélatine
  • 1 poignée de noisettes 

La veille, préparation du financier : Préparer le financier comme indiqué sur le paquet et placer la préparation dans un emporte pièce rectangulaire de manière a avoir une fine couche de financier à la sortie du four. Cuire et laisser refroidir.

Réalisation de la mousse chocolat : Mettre la gélatine à tremper dans un bol d’eau glacé. Monter la crème (20 cL) très froide en chantilly pas trop ferme. Faire fondre le chocolat au bain marie et incorporer la gélatine ramollie. Bien mélanger. Incorporer délicatement ce mélange à la chantilly.

Montage de la buche (à l’envers) : Dans un moule à cake disposer dans le fond une bande de papier sulfurisé. Découper le biscuit financier taillé aux dimensions de votre moule à cake.

Remplir l’intérieur (entre le biscuit) avec la mousse chocolat et reposer une bande de biscuits en tassant de manière à aplatir et faire une base régulière. Placer la buche une nuit au frigo.

Le lendemain : préparer la chantilly vanillée en fouettant la crème très froide avec les gousses de vanille grattée et le sucre glace.

Décorer la bûche avec la chantilly vanillée et quelques noisettes concassées.

Déguster aussitôt !

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Bundt cake à l’orange et aux épices & glaçage au chocolat

Me voilà de retour sur Bordeaux après 2 semaines passées à Lyon. L’automne est bien installé, avec ces feuilles mortes et ces jolies couleurs … une saison très inspirante !  Nous avons profité de mon retour pour organiser un atelier culinaire avec ma belle soeur, alias Labelmlle, autour d’un délicieux bundt cake à l’orange et aux épices et le thème de l’automne. Retour sur un agréable moment au Parc de la Tête d’Or …

Ingrédients (recette de base de Guillemette) :

  • 225g de beurre demi-sel
  • 150g de sucre
  • 150g de cassonade
  • 4 oeufs
  • 320g de farine
  • 10g de levure
  • 200g de lait entier
  • 1 orange
  • 1 gousse de vanille
  • épices à pain d’épices (cardamone, anis, cannelle, …)

Avant de réaliser la recette, sortir tous les ingrédients pour les ramener à température ambiante.

Disposer la grille du four sur la partie inférieure du four, le préchauffer à 180° C.

Mélanger la farine et la levure. Fouetter le beurre, le sucre, la cassonade et la vanille en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit légèrement mousseux. Ajouter alors les oeufs un par un. Ajouter la moitié de la farine, mélanger, ajouter la moitié du lait, mélanger. Incorporer alors le reste de farine, puis le reste de lait.

Ajouter les graines de la gousse de vanille grattée, puis 4 pincée d’épices et les zestes d’orange.

Verser la pâte dans un moule à bundt cake beurré et fariné.

Enfourner pour environ 40-45 minutes : la pointe d’un couteau insérée dans la pâte doit ressortir sèche. Laisser reposer une quinzaine de minutes, démouler, puis laisser complètement refroidir sur une grille avant de glacer le gâteau.

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Ingrédients pour le glaçage au chocolat (Recette de Fou de pâtisserie n°2):

  • 7 cl d’eau
  • 190 g de sucre (on a baisser la dose de sucre qui nous paraissait énorme, dans notre recette seulement 100g de sucre)
  • 60 g de cacao en poudre
  • 130 g de crème liquide
  • 8 g de gélatine en feuille

Tremper la gélatine dans l’eau froide pour bien la ramollir.

Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau pour en faire un sirop. Verser le cacao en poudre et mélangez à l’aide d’un fouet.

Faire bouillir la crème et l’ajouter au sirop de cacao. Laisser refroidir à 70°C et incorporer la gélatine préalablement essorée. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant pour bien homogénéiser le glaçage et verser dans un récipient muni d’un bec verseur.

Attendre que le glaçage ait complètement refroidi avant de napper le bundt cake.

Le gâteau se conserve très bien, à condition de le garder bien enveloppé dans un film alimentaire, à température ambiante. Il est encore meilleur le lendemain !

Belle journée à tous !

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◊ Happy Halloween ◊

En ce jour de fête spécial bonbons et autres gourmandises, voilà deux recettes gourmandes autour de la citrouille qui satisferont vos envies de “grands enfants” …

Ingrédients pour le Pumpkin Spice Latte :

  • 250 mL de lait d’amande
  • 1 càs de purée de citrouille
  • 1 tasse a café expresso
  • 1 càs de sirop d’érable
  • 2 pincée d’épices (pain d’épices ici : mélange de cannelle, gingembre, anis, 4 épices, zestes d’orange, vanille)
  • 1 gousse de vanille

Ingrédients pour la chantilly :

  • 10 cL de crème liquide entière
  • 1 càs de sucre glace

Préparer la chantilly : Fouetter la crème liquide avec le sucre glace dans votre bol préalablement placé au frais pour que la chantilly prenne plus rapidement. Réserver.

Dans une casserole à feu doux, mélanger le lait, la citrouille et le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange soit chaud.

Préparer un espresso.

Couper le feu, ajouter le café, les épices et les graines de gousses de vanille grâtée. Bien mélanger.

Servir chaud, accompagné de chantilly et saupoudrer d’épices.

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Pour accompagné cette boisson, une part de gâteau à la citrouille, aux épices et un délicieux glaçage au cream cheese …

Ingrédients pour le gâteau à la citrouille :

  • 500g de citrouille
  • 250g de sucre roux
  • 300g de farine
  • 200g de beurre mou
  • 4 oeufs à température ambiante
  • 1 sachet de levure
  • 1/2 càc de bicarbonate de soude
  • 3 pincées d’épices à pain d’épices (mélange cannelle, anis, gingembre, zestes d’orange, vanille)
  • 150g de poudre de noisettes
  • le zeste d’une orange
  • 2 càs de jus d’orange
  • pour le glaçage : 200g de st morêt, 50g de beurre, 80g de sucre glace, le zeste d’une orange et le jus d’une demi orange + 30g de noisettes pour le décor

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter le sucre et le beurre pendant 3 minutes.

Ajouter les oeufs un à un. Fouetter. Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate et les épices.

Mélanger, ajouter la poudre de noisettes, le jus et zestes d’orange.

Cuire pendant 30 minutes.

Préparer le glaçage : Foutter tous les ingrédients puis étaler le glaçage sur le gâteau cuit et refroidi.

Concasser grossièrement les noisettes torréfiées et les parsemer sur le gâteau. Réserver au frais et sortir le gâteau 30 minutes avant de le servir.

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