Cookies aux m&m’s Crispy ®

C’est dimanche, rien de mieux que de se mettre en cuisine pour préparer de bons gâteaux … Aujourd’hui je vous propose des cookies bien moelleux comme j’aime. Il est tout à fait possible de remplacer les m&m’s par des pépites de chocolats, des noix, …

Ingrédients pour 12 gros cookies :

  • 180g de sucre roux
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 220g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 c.à.c de sel
  • 120g de beurre mou
  • 1 paquet de m&m’s crispy ® (ou pépites de chocolat, amandes, noix,…)

Préchauffer le four à 140°C.

Blanchir le sucre avec l’oeuf. Ajouter la farine, la levure, le sel, puis le beurre mou. Mélanger.

Ajouter les m&m’s (gardez-en quelques un que vous ajouterez à mi cuisson sur vos cookies).

Sur une feuille de papier sulfurisé, former des boules bien espacées (les cookies vont s’étaler à la cuisson), et enfourner pour 20 minutes. A mi cuisson ajouter quelques m&m’s sur le dessus.

Les cookies sont mous à la sortie du four, ils vont durcir en refroidissant. Laissez refroidir complètement avant les déguster. Bon dimanche !

Scones londoniens

C’est samedi et il n’y a rien de mieux que de commencer le week-end par un bon petit déjeuner. Ce matin je vous propose la recette des scones, ces petits pains britanniques un peu épais et bien moelleux, un grand classique du « tea time » ! Voici la recette de Guillemette du blog chocolatetcaetera.

Ingrédients pour 10 scones environ :

  • 250g de farine
  • 8g de levure chimique
  • 50g de beurre demi-sel
  • 50g de sucre
  • 75g de lait
  • 75g de crème liquide

Mélanger du bout des doigts la farine, la levure, le sucre et le beurre. Ajouter le lait et la crème, et pétrir rapidement jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. (La pâte est un peu collante, c’est normal !).

Laisser la pâte reposer une heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 210°C.

Sur un plan de travail bien fariné, étaler la pâte sur 3 cm d’épaisseur environ. Couper les scones à l’aide d’un petit emporte-pièce rond, puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 8 à 10 minutes, les scones doivent être gonflés et très légèrement dorés.

Laisser tiédir, et déguster sans tarder avec de la confiture, du beurre, du nutella …

Bon week-end !

Les mini burgers, meilleurs qu’au Mc Do …

Les burgers … tellement meilleurs quand on les fait soit même !

Ingrédients pour les buns (recette Cantine California) :

  • 12,5g de levure boulangère
  • 15cL d’eau
  • 250g de farine
  • 25g de lait en poudre
  • 25d de sucre
  • 50g de beurre
  • 5g de sel
  • 1 oeuf
  • quelques graines (sésames, pavots…)

Ingrédients pour la mayonnaise :

  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 c.à.c de moutarde de dijon
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 10 cL d’huile végétal
  • 5 cL de ketchup

Ingrédients pour les oignons caramélisés :

  • 1 oignon rouge
  • 1 c.à.s d’huile d’olive
  • 1 c.à.s de beurre
  • 1 c.à.s de sucre roux

Ingrédients pour la garniture :

  • mayonnaise maison
  • oignons caramélisés
  • 300g de boeuf haché (de bonne qualité)
  • 4 tranches de poitrine fumé
  • 1 tomates
  • de la mimolette vieille
  • roquette
  • des gros cornichons

Ingrédients pour le coleslaw (recette La Raffinerie Culinaire) :

  • 1/4 de choux blanc
  • 1/4 de choux rouge
  • 6 carottes râpées
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 c.à.s de moutarde de dijon
  • 1 filet de vinaigre de cidre
  • 20 cL d’huile neutre
  • 2 c.à.s de fromage blanc
  • 1 citron
  • sel, poivre
  • 1 c.à.s de sucre en poudre

2h30

30mins

Nombre de mini burgers:

Préparer les buns : Dans un saladier, délayez la levure dans l’eau. Laissez reposer 10minutes.

Dans un robot mélanger tous les ingrédients (sauf l’oeuf) pendant 10 minutes.

Façonnez des boules de pâte bien rondes de 40g pièces. Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et couvrez d’un torchon. Laissez gonfler pendant 1h30-2h à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°C. Battez l’oeuf dans un bol, badigeonnez-en les boules de pâtes au pinceau. Parsemez de graines et enfournez pour 15 minutes. Laissez refroidir les buns avant de les utiliser.

Préparer la mayonnaise : Fouettez les jaunes d’oeufs, la moutarde, le sel, le poivre dans un bol. Ajoutez petit à petit l’huile en filet, jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe. Une fois que la mayonnaise est bien ferme ajoutez le ketchup et mélangez doucement.

Préparer les oignons caramélisés : Pelez et émincez finement les oignons.

Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle. Ajoutez les oignons et faites-les cuire jusqu’à ce que le liquide s’évapore et qu’ils commencent à colorer. Comptez 10 minutes environ.

Ajoutez le sucre et mélangez. Laissez cuire jusqu’à ce que les oignons commencent à brunir légèrement et deviennent un peu collants.

Pour le dressage : Préchauffez le four à 180°C.

Confectionnez vos mini steak haché (environ 40g) puis faites les cuire dans une poêle avec du beurre.

Coupez vos buns en deux, et placez une cuillère à café de mayonnaise, un peu d’oignons caramélisé puis votre steak. Ajoutez ensuite un peu de mimolette et placez le tout sous le grille pendant 5 minutes environ.

Pendant ce temps, faites griller la poitrine fumé dans une poêle avec un peu d’huile. Coupez la tomate et les cornichons en fines lamelles. Coupez les tranches de poitrine fumé en deux.

Sortez vos buns du four puis ajoutez une lamelle de tomate, quelques cornichons, une tranche de poitrine fumé et un peu de roquette.

Dégustez aussitôt !

Vous pouvez accompagner vos burgers de potatoes maison ou de salade coleslaw par exemple.

Préparer le coleslaw : Enlevez le trognon des choux. Coupez les deux choux en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Râpez les carottes à l’aide d’un robot.

Préparez la sauce : fouettez le jaune d’oeuf avec la moutarde et la vinaigre, salez, poivrez, puis ajoutez l’huile progressivement tout en fouettant jusqu’à ce que vous obteniez la consistance d’une mayonnaise. Ajoutez les fromage blanc, le sucre et le jus d’un citron.

Dans un saladier placez vos légumes puis ajoutez votre sauce selon votre convenance. Bon appétit !

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Comme un taboulé de quinoa aux figues

Un taboulé qui change à base de quinoa, figues, feta et mozzarella … L’association sucré-salé est un délice !

Ingrédients :

  • 1 + 1/2 verre de quinoa
  • 4 figues
  • 1/2 oignon rouge
  • 1/2 mozzarella di bufala
  • 50g de feta
  • 1/2 jus de citron
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • 1.c.à.s de vinaigre balsamique
  • sel, poivre
  • quelques feuilles de basilic

30mins

12mins

Nombre de parts:

Faire cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salé pendant 12 minutes.

Pendant ce temps couper les figues en quartiers.

Emietter la feta et couper la mozzarella en lamelles.

Couper l’oignon rouge en fines lamelles.

Egoutter le quinoa et passer-le sous l’eau froide.

Dans un saladier mélanger le quinoa avec les figues, la mozzarella, la feta émiettée. Ajouter 1/2 jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et quelques feuilles de basilic. Saler, poivrer.

Server bien frais.

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Aubergines alla parmigiana

Une petite recette délicieuse à base d’aubergines, sauce tomates maison, et mozzarella le tout gratiné au parmesan … mamma mia ! Aller-retour direct en Italie !

Update 2020 : depuis la publication de la recette j’ai amélioré et modifié la recette, le résultat est so delicious ! Vous m’en direz des nouvelles !

Ingrédients :

  • 4 aubergines
  • 600g de tomates en boîtes
  • 1 c.à.c de concentré de tomates
  • 1 bouquet garni (thym / laurier)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • 2 boules de mozzarella di bufala
  • 150g de parmesan
  • sel, poivre
  • 1 pincée de sucre
  • quelques feuilles de basilic pour servir

1h

30mins

Nombre de parts:

Préparer la sauce tomate : Ciseler l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter les tomates et le concentré, ainsi que le bouquet garni.
Saler, poivrer, ajouter une pincée de sucre et un filet d’huile d’olive. Ajouter un peu de parmesan râpé.
Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Réserver.

Couper les aubergines en fines lamelles et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive sur les deux faces. Il faut qu’elles soient fondantes et bien dorées.

Egoutter les boules de mozzarella et couper-les en tranches.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat à gratin, déposer un peu de sauce tomates, les lamelles d’aubergines, à nouveau de la sauce tomates, du parmesan, et quelques lamelles de mozzarella.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomates, de mozzarella et de parmesan râpé.

Placer au four 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et déguster sans attendre !

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Parmagiana Megane Arderighi megandcook
Parmagiana Megane Arderighi megandcook

Un plat qui sent bon l’Italie !

Parmagiana Megane Arderighi megandcook
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Shortbread à la lavande et au citron

Aujourd’hui je vous propose une recette de petits biscuits que j’ai réalisé pour le concours des petits biscuits de Plus une miette dans l’assiette (aller faire un tour sur son blog, ces recettes sont géniales !). Je suis une grande amatrice de thé, l’heure du goûter est sacrée et il n’y a rien de mieux qu’un thé accompagné de bons biscuits. On connaît tous les shortbread, ces fameux biscuits écossais, j’ai voulu modifier un peu la recette de base pour y ajouter un air de Provence avec un peu de lavande et de citron.

Ingrédients :

  • 100g de sucre
  • 200g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 300g de farine 
  • les zestes d’un citron
  • 1 c.à.s + 1/2 c.à.s de lavande fraîche finement émincée

15mins

30mins

Nombre de parts :

Préchauffer votre four à 150°C.

Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts dans un saladier assez longtemps jusqu’à obtenir une grosse boule. Etaler la pâte sur une épaisseur d’1 cm environ sur une feuille de papier sulfurisé.

A l’aide d’un emporte pièce (rond pour moi) découper vos petits biscuits.

Enfourner pour 30minutes. Attendre qu’ils aient refroidi pour les déguster, avec un thé par exemple, comme le voudrait la tradition à l’heure du goûter … !

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Salade de tomates, nectarines et mozzarella

Manger bon mais aussi manger beau, voici une recette de salade fraîche et idéale pour profiter des derniers rayons de soleil avant l’automne !

Ingrédients :

  • 1 tomate
  • 5 tomates cerises
  • 1/2 mozzarella di bufala
  • 1/2 petit oignon rouge
  • 1/2 nectarine
  • 3 grosses câpres
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • 1 c.à.c de vinaigre balsamique
  • 1 c.à.c de vinaigre de framboise
  • quelques feuilles de basilic
  • sel, poivre

10mins

0mins

Nombre de parts:

Couper les tomates et les disposer dans un plat. Ajouter la nectarine coupée en lamelles.

Couper l’oignon rouge en fine lamelle. Ajouter-le à la salade. Couper la mozzarella et parsemer-la sur la salade.

Préparer votre sauce avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, et le vinaigre de framboise. Verser sur votre salade. Saler, poivrer, Ajouter les feuilles de basilic et quelques grosses câpres.

Bon appétit !

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Pain perdu

Quoi de mieux que de se réveiller autour d’un bon petit déjeuner ? Ce matin une recette simple et économique avec la recette du pain perdu maison … miam !

Ingrédients :

  • du pain rassis
  • 50 cL de lait
  • 2 oeufs
  • 150g de sucre
  • du beurre
  • sucre vanillé

20mins

10mins

Nombre de undefined:

Tremper chaque tartine dans le mélange des deux côtés.

Faire fondre du beurre dans une poêle et faire dorer les tartines. Laisser cuire 2 minutes environ de chaque côtés de manière à ce que vos tranches soient bien dorées.

Mettre dans plat et sucrer des 2 côtés de sucre vanillé.

Accompagné de bon fruits frais, voilà de quoi bien commencer la journée !!

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Tarte rustique aux tomates

En été je pourrais me nourrir que de tomates … En ce moment, sur la blogosphère on aperçoit beaucoup ce style de tartes dites « rustiques » qui ne nécessitent aucun moule. Lorsque j’ai vu la recette de cette tarte rustique aux tomates de Lily’s Kitchen Book je n’ai pas hésité une seconde pour la réaliser !

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de sucre
  • 100g de beurre
  • qqls graines de pavots
  • 2, 3 tomates (coeur de boeuf c’est encore meilleur !)
  • 2 c.à.s de moutarde
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • herbes de Provence

40mins

30mins

Nombre de parts:

Préparer la pâte : mélanger  dans un cul-de-poule la farine avec l’oeuf, le sel, le sucre puis le beurre coupé en petits morceaux, et les graines de pavots. Former une boule, filmer et placer au frigo pendant 30 minutes.

Préparer la tarte : Préchauffer votre four à 180°C.

Etaler votre pâte sur du papier sulfurisé. Faites que la pâte soit fine. Au centre ajouter la moutarde en faisant un cercle et en laissant environ 5 cm de bords.

Couper les tomates en lamelles fines, déposer-les sur la moutarde. Ajouter les herbes de Provence, un filet d’huile d’olive, du sel, et du poivre. Enfourner 30 minutes environ.

Laisser refroidir avant de déguster.

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Filet de cabillaud et émulsion de petits pois à la menthe

Une recette idéale pour un diner léger et gourmand. Le petit pois se marie très bien avec le cabillaud !

Ingrédients :

  • 4 filet de cabillaud
  • 1/2 oignons rouges
  • qqls rondelles de citrons
  • 1 tomates vertes
  • 500g de petits pois
  • 3 carrés frais 
  • 10 feuilles de menthes
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • herbes de provences

30mins

30mins

Nombre de parts:

Préparer l’émulsion de petits pois : Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition avec le cube de bouillon de volaille.

Verser les petits pois et laisser cuire 15 minutes. Egoutter les légumes en conservant le bouillon.

Dans un blender, mixer les petits pois et les carrés de fromage frais. Ajouter le bouillon peu à peu jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Ciseler les feuilles de menthe. Ajouter -les à la préparation.

Préparer le poisson : Emincer l’oignon. Couper la tomate en rondelles.

Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat allant au four disposer l’oignon émincé. Déposer le poisson dessous, puis les rondelles de citrons et de tomates.

Arroser d’huile d’olive. Saler et poivrer. Parsemer d’herbes de provences. Cuire pendant 15 minutes.

Server le poisson accompagné d’un filet d’émulsion de petits pois. Vous pouvez accompagné ce plat de riz également. Bon appétit !

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