Overnight chia oatmeal

Je vous l’ai sûrement déjà dit ici, mais s’il y a bien un repas que je préfère, c’est le petit déjeuner. Il n’y a rien de mieux pour commencer la journée du bon pied. En ce moment je cours un peu après le temps, du coup je me prépare ce « overnight chia oatmeal » la veille, pour être sur d’avoir un petit déjeuner gourmand le lendemain matin. De bons fruits frais et le tour est joué ! Vous n’avez plus d’excuses pour sauter le petit déjeuner … 😉

Ingrédients pour 1 bol :

• 180 mL de lait (avoine, riz, soja, …)
• 50g de flocons d’avoines
• 2 càs de graines de chia
• 1 càc de sirop d’érable
• chips de noix de coco
• quelques noix de cajou
• de bons fruits frais

La veille : mélanger le lait avec les flocons et les graines de chia. Verser dans un bol et laisser au frais toutes la nuit.

Le lendemain : Agrémenter votre bol de fruits frais, les noix de cajou concassées, les chips de noix de coco et un peu de sirop d’érable. Déguster.

Salade de fruits & coulis d’amandes

Aujourd’hui, une recette qui m’avait fait de l’oeil sur le blog de Fouettmagic , il y a quelques temps et que je rêvais de faire. Je me suis donc amusée à la photographier (et aussi à la déguster!). Le petit coulis d’amandes est vraiment parfait pour relever une salade de fruits, autant pour le dessert que pour le goûter.

J’espère que vos vacances ce sont bien passées et que la reprise n’est pas trop dure … De mon côté j’ai la tête dans les cartons, direction Paris. Je vous en parlerais plus prochainement, mais j’ai hâte de commencer cette nouvelle page !

Belle journée à tous et à très vite Xx

Ingrédients (recette de Fouettmagic):

• fruits frais
• 150 mL de lait d’amandes
• 2 càs de purée d’amandes 
• 1 gousse de vanille grattée

(pour ma part je n’ai pas sucrée, mais vous pouvez ajouter du miel comme Fouettmagic, ou bien du sirop d’érable 🙂

Couper les fruits et les mélanger dans un saladier.

Mixer le lait avec la purée et les graines de vanille.

Servir les fruits frais accompagné du coulis.

Option : vous pouvez parsemer les fruits de copeaux de noix de coco.

Salade de millet, petits pois, mozzarella & abricots

Me voilà de retour après deux semaines de farniente sous le soleil Corse … Les vacances passent toujours aune vitesse folle n’est-ce pas ? Pour prolonger les petits plaisirs d’été, voici une salade de millet, petit pois, mozzarella et abricots, un mélange sucré-salé délicat et délicieux. Bon courage pour la reprise et bon repos pour ceux qui serait encore en vacances ! A très vite Xx

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200g de millet
• une poignée de roquette
• deux poignées de petits pois frais écossés
• quelques noisettes
• des mini boules de mozzarella
• 4/5 abricots
• quelques feuilles de basilic
• quelques feuilles de coriandre
• quelques feuilles de menthe
• huile d’olive
• huile de noisettes
• 1/2 jus de citron
• sel, poivre

Cuire le millet comme indiqué sur la paquet. Egoutter et réserver.

Cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egoutter et réserver.

Mélanger le millet avec la roquette, les petits pois, la mozza et les abricots coupés en quartier. Ajouter les noisettes concassées préalablement.

Ciseler les herbes et les ajouter à la salade. Mélanger.

Préparer la sauce : mélanger 1 cas d’huile d’olive avec 1 + 1/2 càc d’huile de noisettes, le jus de citron. Saler, poivrer.

Ajouter la sauce à la salade. Mélanger, et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Salade de lentilles, cerises, pecan & feta

Une petite salade en direct de la Corse … J’espère que vous allez bien et que vous profitez de vos vacances, si vous êtes en vacances !

La salade barquette d’endives, voilà certainement mon addiction de l’été. Facile a manger et plutôt sympa visuellement, aussi bon en entrée ou à l’apéro, et déclinable à l’infini.

Ma deuxième addiction de l’été : les fruits en version salée. Pêche et tomates, avocat et abricots, cerises et poisson, … je trouve que ça apporte un peu de pep’s à chaque plat. Ici je vous propose une version cerises/lentilles, accompagnée d’une vinaigrette à la framboise pour rehausser le tout. Vous pouvez réaliser cette recette avec des raisins 🙂

Belle fin de journée à tous, et à très vite

Xx

Ingrédients pour la salade :

• 1 endive
• 1 verre de lentille
• 1 poignée de cerise
• 1 poignée de noix de pécan
• feta

Ingrédients pour la sauce :

• 2 cas d’huile d’olive
• 1 càs de vinaigre de xérès
• 1 poignée de framboises fraîches écrasées
• sel, poivre

Préparer la salade : Cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet.

Laver et dénoyauter les cerises.

Couper la feta en fines lamelles.

Une fois les lentilles cuites et égouttées, les mélanges avec les cerises, les noix de pécan et la feta.

Laver l’endive. Enlever les « feuilles ». Placer l’endive dans un plat et ajouter la salade de lentille à l’intérieur.

Préparer la sauce : Mélanger les ingrédients dans un bol. Verser la sauce sur la salade bien fraîche.

Glace minute banane & cajou

Je vous avait déjà posté une recette de glace minute, ici voici une deuxième version avec des noix de cajou. C’est doux et crémeux en bouche, un vrai régal. Un en-cas sain que je réalise très souvent, surtout ces derniers jours avec cette chaleur insoutenable ! Bon 14 juillet à tous et à très vite !

Ingrédients pour une personne :

• 1 banane
• 1 poignée de noix de cajou

Couper la banane en lamelles et la placer au congélateur pendant toute une nuit.

Le lendemain mixer la banane avec les noix de cajou.

Déguster aussitôt ou replacer au congélateur.

Agrémenter de fruits rouges, graines de chia, etc

Le rawnola

Adepte du granola, j’ai voulu tester une version crue et vegan. Je crois que j’ai trouvé ma nouvelle addiction pour les matins gourmands et mes encas de l’après-midi !

Ingrédients pour le rawnola :

• 4 dattes
• 1/2 cup (60g) flocons d’avoine
• 1/2 cup (60g) sarrasin décortiqué (kasha)
• noix de coco râpée (selon votre convenance)

Mixer tous les ingrédients dans votre blender pendant quelques minutes.

Servir le rawnola avec un yaourt, un smoothie, une nanaicecream …

Le rawnola se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Porridge salé petit pois, chèvre & estragon

Aujourd’hui, une recette saine et rapide, que certain attendait depuis un petit moment. L’occasion aussi de vous parlez d’une céramiste que j’ai pu rencontrer lors d’un de mon dernier séjour parisien, Aurélie Dorard. J’avais repéré ses créations sur instagram et j’ai eu un vrai coup de cœur pour la finesse et la pureté de ses produits. Elle travaille seul dans son atelier installé en bas de chez elle, et créée des pièces uniques en gré ou porcelaine, il y en a pour tous les goûts. Je vous laisse découvrir ses créations sur son site.

Etant une fan de porridge sucré (je ne peux plus m’en passer le matin!), voilà un moment que j’avais envie de tester une version salée. Verdict ? un DELICE ! Si simple à préparer, vous avez votre repas prêt en 10minutes à peine et les variations sont si nombreuses. Je pense que ce plat va devenir un incontournable chez moi lorsque je manque de temps pour cuisiner. Ici je vous propose une version petit-pois chèvre & estragon, vous m’en direz des nouvelles 🙂

Il est pas mignon ce porridge dans ce joli petit bol ?

Ingrédients pour 1 bol :

• 30g de flocons d’avoine (mais vous pouvez varier avec flocons de sarrasins, etc)
• de l’eau
• 100g de petits pois
• quelques feuilles d’estragon
• 1 bouillon de cube
• 30g de chèvre frais
• sel, poivre

Cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante avec un bouillon de cube, pendant 5minutes.

Egoutter en gardant l’eau de cuisson. Mixer les petits pois en ajoutant le bouillon petit à petit jusqu’à obtenir la texture d’une purée. Puis ajouter le chèvre et l’estragon, mixer, saler et poivrer. Réserver.

Placer les flocons d’avoine dans un bol. Recouvrir d’eau. Ecraser  à l’aide d’une fourchette pour faire ressortir l’amidon des flocons. Laisser poser pendant 5 minutes (si les céréales ont bu toute l’eau, en ajouter un petit peu). Cuire au micro-ondes pendant 2 minutes.

Sortir votre bol, mélanger et remettre à cuire pendant 1 minute (si la consistance n’est pas assez épaisse à votre goût, cuire de nouveau quelques minutes).

Mélanger votre porridge avec la purée de petit pois (réchauffé auparavant). Et déguster !

Amusez-vous à varier les garnitures mais aussi les flocons !

Lait d’amande & barres de céréales crues à l’Okara

Voilà un petit moment qu’il n’y avait plus de recettes par ici. La fin d’année approche à grands pas, et je cours un peu de partout. Mais rassurez-vous je pense bien à vous et j’ai des tonnes de recettes en réserve pour vous et pleins de beaux projets en perspective !

Après avoir testé la cure Nubio, j’ai été littéralement sous le charme de leur lait d’amande. J’ai donc décidé de me lancer dans la réalisation de mon propre lait d’amande maison. Si simple à faire et bien meilleur ! Vous pouvez l’aromisater selon vos goûts et vos envies : cacao cru, sirop d’érable, vanille, tout est permis ! Et avec l’okara récupéré de mon lait, je vous dévoile une recette ultra gourmande de barres de céréales crues dont je suis totalement fan !

Mais l’okara qu’est ce que c’est ? C’est tout simplement le résidu des graines obtenu à l’issue de la fabrication d’un lait de soja. Et par extension, ce terme désigne la pulpe restante après la réalisation de tous les autres laits végétaux, comme ici, avec mon lait d’amande. Pauvre en acide gras, cet ingrédient est riche en fibres et est très intéressant pour vos préparations culinaires. Il peut lier une soupe, apporter du moelleux à vos cakes, muffins & co, etc. L’okara est cependant riche en eau, il faut donc veiller à diminuer vos proportions de liquides de votre recette initiale. Ici je l’ai utiliser en substitution de poudre d’amandes pour mes barres de céréales, un régal !

Ingrédients pour le lait d’amande :

• 150g d’amandes fraîches non émondées
• 1L d’eau minérale 
• 4 dattes
• 1 pincée de sel de guérande
• 1 càs de sirop d’érable
• (en option : vanille, cacao cru en poudre , etc) 

Faire tremper les amendes dans de l’eau minérale pendant 8 à 12h.

Les rincer, et les égoutter. Veiller à ce qu’elles soient bien propres.

Placer les amandes dans votre blender avec 1L d’eau minéral ainsi que les dattes, le sel et le sirop d’érable.

Mixer 4 fois pendant 15 secondes, en espaçant de 30secondes à chaque fois.

Filtrer à l’aide d’une étamine. Une fois filtré, presser l’étamine afin de récupérer le plus de lait possible.

Ce lait se conserve 3/4jours au frigo (pas plus car contrairement à celui que vous achetez il n’y a pas de conservateurs !)

Bien secouer votre bouteille avant déguster le lait.

Ingrédients pour 8 barres de céréales crues :

• 100g de flocons d’avoine
• 100g d’okara
• 40g de dattes Medjool
• 40g de noix de coco rapée
• 2 càs de beurrre d’amandes
• 1 càs de sirop d’érable
• 1/2 banane mûre

Ecraser la banane et couper les dattes en petits morceaux.

Placer tous les ingrédients dans votre blender et miser jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Dans un moule rectangulaire chemisé, abaissez votre pâte et placer au frais pendant 2h minimum.

Découper des barres, cubes, et déguster !

{Dans ma lunch box} Carpaccio de betteraves, fromage frais & noisettes

Encore une recette avec les fabuleux produits du Limousin LesFayes et les jolies photos de Sarah ! Pour continuer ma rubrique « Lunch box » je vous propose aujourd’hui une recette que j’apprécie beaucoup, un carpaccio de betteraves, agrémenté de fromage frais et de noisettes concassées. 5 minutes de préparation, c’est idéal pour mes repas du midi !

Ingrédients pour une personne :

• 1/2 betterave cuite
• 30g de fromage frais LesFayes
• 1 poignée de pousses d’épinards
• quelques noisettes concassées
• huile de noisettes
• sel, poivre
• graines de sésame

Couper la betterave en fine lamelles.

Disposer dans une assiette les pousses d’épinards, les lamelles de betteraves, parsemer de fromage frais et de noisettes. Saler, poivrer. Ajouter les graines de sésame et une cuillère à café d’huile de noisettes. Placer au frais jusqu’au moment de servir.

Et vous il y a quoi dans vos lunchbox ?

Energy balls

Les energy balls, des petites « boules » idéales en en-cas avant le sport, ou pour les petites faims le matin pour faire le plein d’énergie. Et avec le changement d’heure, je pense qu’on en aura bien besoin pour recommencer cette nouvelle semaine non ?

Ici une version peanut butter/banane, un classique dont je ne pourrais me passer. Je suis devenue complètement addict !

Je vous souhaite une très belle semaine à tous, malgré ce décalage horaire, on profite des jours qui rallongent, je crois que cette période de l’année est définitivement ma préférée … A très vite – xx

Ingrédients pour 8 balls :

• 1 banane
• 60g de flocons d’avoines
• 60g de peanut butter
• 1 poignée dattes dénoyautés
• 1 càc de sirop d’érable (en option)

Placer tous les ingrédients dans votre blender. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Former 8 boules et placer au frais 1heure (minimum avant de déguster).

Stylisme et recette – Megancook © crédit photo : Sarah Babineau