Salade de gnocchis au jambon de Parme

En ce moment les anniversaires s’enchaînent, et qui dit anniversaire dit apéro dinatoire. De bons petits plats, une bonne bouteille, des amis, de la famille … voilà de quoi passer un bon moment ! Les petits bonheurs de la vie sont souvent les plus simples … Voici donc une recette de salade de gnocchis que j’ai réalisé dernièrement. Pas de saison me diriez-vous, oui, mais c’est tellement bon !!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250g de gnocchis
• 4 tranches de jambon de Parme
• 1/2 bottes de basilic
• 50g de tomates séchées
• 50g d’olives noires dénoyauté
• 80g de parmesan en bloc
• 10 cL d’huile d’olive
• 5 cL de vinaigre balsamique
• sel, poivre

A l’aide d’un économe prélevez des copeaux de parmesan. Effeuillez le basilic et ciselez-le. Taillez le jambon en lanières.

Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole. Placez les gnocchis dans l’eau bouillante, puis quand ils remontent à la surface comptez 2 minutes de cuisson à petits bouillons. Retirez-les de l’eau à l’aide d’une écumoire et plongez-les dans l’eau glacée. Egouttez-les bien et placez-les sur un linge pour enlever l’excédent.

Placez les gnocchis dans un saladier. Ajoutez le jambon, les tomates séchées, les olives noires, le parmesan et le basilic. Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Rectifiez l’assaisonnement.

Bon appétit !

Tartare de boeuf à l’italienne & pommes de terres suédoises

Je ne suis pas une grande adepte de viande (je pense que vous aurez remarqué le peu de recettes de viandes sur ce blog!), mais je dois dire que j’aime particulièrement le tartare de boeuf, accompagné de pommes de terres et d’un peu de salade verte, un vrai délice !

Ingrédients pour 2 personnes :

• 250 g de viande de rumsteak (de qualité !)
• 1 échalote
• 4/5 cornichons
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 5 tomates séchées
• une dizaine d’olives noires
• un bloc de parmesan
• 2 jaunes d’oeufs
• 1 c.à.c de moutarde
• 1 c.à.s d’huile d’olive
• 2 c.à.s de ketchup
• qqls gouttes de Tabasco
• 1 c.à.s de sauce Worcestershire
• Sel, poivre

Couper la viande en petits dés au couteau. Attention, il ne faut pas que les morceaux soient trop gros !

Ciseler l’échalote, les cornichons et les tomates séchées. Couper en deux les olives et les câpres.

Dans saladier, mélanger la viande avec l’échalote, les cornichons, les tomates séchées, et les olives. Râper du parmesan à l’aide d’un économe. Ajouter la sauce : la moutarde, l’huile d’olive, le ketchup, le tabasco et la sauce Worcestershire. Saler et poivrer.

Dresser à l’aide d’un emporte pièce, et déposer le jaune d’oeuf dessus.

Pour les pommes de terres à la suédoise :

• 3 petites pommes de terres/personnes
• qqls gousses d’ails
• herbes de Provences
• huile d’olive
• sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Trancher les pommes de terres finement mais pas complètement de manière a obtenir des chips. Arroser d’huile d’olive. Parsemer de thym, saler et poivrer. Ajouter qqls gousses d’ails.

Enfourner pour 45 minutes environ.

Servir le tartare accompagné des pommes de terre et d’un peu de salade verte. Bon appétit !

Velouté de fenouil et pétoncles au pesto

Avec le retour du froid, envie de petits plats bien chauds et réconfortants. Voilà comment redécouvrir le fenouil, avec une recette trouvée sur le blog de Christelle is flabbergasting, avec un délicieux velouté de fenouil et pétoncles au pesto. Le fenouil se marie très bien avec les pétoncles, et je n’avais jamais mangé du fenouil sous cette forme. Cette recette m’a conquise !

Ingrédients pour 4 personnes :

• une vingtaine de petits pétoncles (ou 8 grosses noix de St Jacques)
• 2 botte de fenouil
• 3 tiges de céleri branche
• 2 échalotes
• 700 cl de bouillon de volaille (maison ou du commerce)
• une noisette de beurre à l’ail
• 1 c.à soupe de pesto de basilic
• sel, poivre, noix de muscade, ciboulette

Tranchez le fenouil, le céleri et les échalotes en petits cubes.

Dans une casserole ou une cocotte minute, faites cuire le tout 15 minutes jusqu’à ce que le fenouil soit tendre. Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade et le 1/2 l de bouillon de volaille.

Mixez le tout à l’aide d’un pied mélangeur. Réservez sur feu doux.

Dans une poêle chaude, faites revenir la noix de beurre à l’ail et saisissez les pétoncles pendant 5-7 minutes (sur les deux faces pour les gros pétoncles). Ajoutez une bonne c.à soupe de pesto et enrobez les pétoncles.

Bon appétit !

Gougères au fromage

Ce soir je vous propose une recette toute simple qui prolongera encore un petit peu ce long week-end de repos pour réattaquer la semaine de bon pieds !

Ingrédients pour 15 gougères environ (recette adaptée de Papilles et Pupilles) :

• 1 pincée de sel
• 150 g de gruyère râpé
• 100g de parmesan
• 75 g de beurre
• 150 g de farine
• 1/4 de litre d’eau
• 4 oeufs
• Noix de muscade (1/2 cuiller à café)

Faire une pâte à choux en faisant fondre dans une casserole le beurre, l’eau, le sel. Porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter la farine d’un seul coup en travaillant vivement à la spatule.

Remettre sur le feu et dessécher la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache de la casserole. Retirer du feu, laissez tiédir.

Incorporer les 4 œufs un à un en mélangeant bien à la spatule. Ajouter à cette pâte le gruyère râpé, le parmesan et la noix de muscade râpée.

Disposer en petites boules sur une plaque beurrée.

Faire cuire à four chaud (thermostat 5/6) jusqu’à ce que ça ait gonflé et que ce soit un peu doré (soit environ 25 mn à 30 minutes).

Bonne dégustation et bonne soirée à tous !

Salade de pâtes à l’italienne

Un peu de saveurs italiennes avec une salade de pâte au jambon cru et roquette pour midi !

Privilégiez pour cette recette des grosses pâtes (penne ou pipe rigate).

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200g de pâtes
• 1 tomate
• 1/2 avocat
• 3 tranches de jambon cru « fumé »
• un peu de roquette
• une boule de mozzarella di buffala
• un bloc de parmesan
• qqls amandes
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 càc de vinaigre balsamique
• 1 càc d’huile de noix
• sel, poivre
• basilic

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Egoutter, passer sous l’eau froide. Réserver.

Couper la tomate, l’avocat, et la mozzarella en petits cubes. Couper le jambon cru en lamelle.

Concasser les amandes.

Dans un saladier, mélanger les pâtes avec la tomate, l’avocat, la mozzarella, le jambon cru.

Ajouter les amandes, un peu de roquette. Ajouter l’huile d’olive ainsi que le vinaigre balsamique et l’huile de noix. Saler, poivrer. Ajouter des lamelles de  parmesan (réalisé à l’aide d’un économe).

Mélanger. Parsemer de basilic ciselé.

Servir bien frais. Bon appétit !

Courgettes rondes farcies à la ricotta & menthe

Je ne suis pas une grand fan de viande, je vous propose donc des petites courgettes farcies à la ricotta … accompagnée d’une salade, c’est simple mais délicieux !

Ingrédients pour 3 personnes :

• 6 courgettes rondes
• 250g de ricotta
• 100g de parmesan
• 6 tomates séchées
• qqls feuilles de menthe
• sel, poivre
• chapelure
• une c.à.c de miel par courgettes (petit plus inspiré de Mrateliergraphique)

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le chapeaux des courgettes. Vider les courgettes (attention, les courgettes sont fragiles!).

Hacher la chair des courgettes dans un saladier. Ajouter la ricotta, le parmesan.

Couper en lamelles les tomates séchées. Ajouter les à la préparation.

Ciseler la menthe et ajouter à la préparation.

Saler, poivrer.

Farcir les courgettes. Recouvrir d’un peu de chalure.

Placer les courgettes et leur chapeau dans un plat allant au four, cuire pendant 45minutes environ.

Au moment de servir arroser de miel. Bon appétit !

Cake chèvre-courgettes

Voici la recette de ma « marque de fabrique » en matière de cake salé ! Je suis une fan de chèvre et je dois dire que ce cake est vraiment moelleux et aérien, l’association courgettes-chèvre est un délice ! Accompagné d’une salade verte, ou en apéro ce cake est toujours un succès !

Ingrédients pour un cake :

• 4 courgettes
• 2 bûches de chèvre
• 250g de farine
• 5 oeufs
• 15 cL de lait
• 15 cL d’huile de tournesol
• 3 càs d’huile d’olive
• 1,5 sachet de levure 
• 1 noisette de beurre pour le moule
• sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Laver, râper les courgettes.

Couper le chèvre en petits dés.

Faire revenir les courgettes pendant 5 minutes dans une poêlé avec un peu d’huile d’olive. Saler, poivrer. Egoutter, et réserver.

Casser les oeufs dans un saladier. Incorporer la farine, la levure, l’huile et le lait.

Ajouter les courgettes et le chèvre. Mélanger.

Verser dans un moule à cake beurré et cuire pendant 45 minutes.

Bon appétit !

Risotto au taleggio et noisettes

Je crois que j’en suis maintenant à ma troisième de recette de risotto sur ce blog, ce serait vous mentir de dire que je n’aime pas ça !! C’est un plat tellement convivial, et simple à réaliser, à chaque fois c’est un vrai régal ! Ici je vous propose une déclinaison pour les amateurs de fromage avec un risotto parfumé au taleggio, un fromage au lait de vache très parfumé de Lombardie.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400g de riz Carnaroli
• 1 oignon
• 10 cL de vin blanc sec
• 1,5 L de bouillon de volaille
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• 40g de beurre froid
• 100g de parmesan râpé
• sel, poivre
• 300g de taleggio
• 100g de noisettes décortiquées
• 2 petits brins de romarin

Faire griller les noisettes quelques minutes au four à 180°C. Enlever leur peu en les frottant avec les mains, puis les hacher grossièrement.

Enlever la croûter du taleggio et le couper en petits dés.

Dans une casserole à fond épais, faire revenir l’oignon finement haché dans l’huile d’olive 5 minutes à feu doux.

Verser le riz, et le laisser nacrer à feu vif pendant 2 minutes.

Mouiller avec le vin blanc, laisser évaporer en remuant.

Ajouter les brins de romarin. Verser petit à petit le bouillon chaud, en mélangeant souvent.

Dès que le risotto est prêt (environ 16-18minutes), incorporer, hors du feu, le taleggio.

Ajouter le parmesan, le beurre, la moitié des noisettes. Mélanger, rectifier l’assaisonnement.

Couvrir et laisser reposer 2 minutes.

Servir le risotto parsemé de noisettes grillées. Bon appétit !

Légumes anciens rôtis au four

Les légumes anciens sont d’actualité ces temps ci, et ils reviennent en « force » dans nos assiettes ! Voici un petit plat simple, très rapide à préparer, mais vraiment savoureux !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 botte de carottes nouvelles
• 2 rutabagas
• 3 panais
• 4 gousses d’ails
• huile d’olive
• herbe de provence
• sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher les légumes. Couper les rutabagas et panais en gros cubes.

Placer les légumes dans un plats allant au four, ajouter les gousses d’ails. Arroser d’huile d’olive.

Parsemer d’herbes de provence.

Saler, poivrer. Cuire pendant 45 minutes environ.

Servir avec un poulet rôti ou une viande au four par exemple.

Velouté de patates douces au lait coco

Voilà de quoi affronter l’automne, avec un bon velouté de patates douces parfumé au lait de coco …

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 patates douces
• 3 carottes
• 1 oignon
• huile d’olive
• 20 cL de lait coco
• 70 cL d’eau
• un bouillon de légumes

Eplucher et couper les légumes.

Ciseler l’oignon, le faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter les légumes, laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter ensuite le bouillon de légumes ainsi que le lait de coco.

Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.

Mixer le potage. Saler, poivrer.

Pour les plus gourmands, vous pouvez accompagné ce velouté d’une tranche de bacon grillé … Bon appétit !