Cupcakes fruits rouges et speculoos

Grâce au concours « Salades de gones« , dont je vous parlais lors d’un précédent post, j’ai eu la chance de remporter un bon d’achat sur l’épicerie en ligne du Point Gourmet. Assez dur de faire son choix parmi tous les bons produits proposés … !! J’ai eu envie de tester la pâte de speculoos à tartiner et j’ai donc réalisé des cupcakes avec les dernières fraises et framboises de la saison, recette inspirée du blog de Guillemette !

Ingrédients pour 8 cupcakes :

• 60g de farine
• 60g d’amandes en poudre
• 100g de sucre
• 4 blancs d’oeufs
• 75g de beurre
• quelques fraises/framboises
• 4 c.à.s de pâte de speculoos à tartiner (achetée sur le Point Gourmet)

Préchauffer le four à 180° C.

Faire fondre le beurre, laisser refroidir. Tamiser la farine et les amandes en poudre. Monter les blancs en neige. Quand ils commencent à devenir mousseux, incorporer le sucre en pluie. Ajouter délicatement les amandes en poudre et la farine, puis le beurre fondu. Verser la pâte dans des caissettes en papier disposées dans des moules à muffins. Déposer quelques fraises et framboises sur la surface, enfourner pour une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir. Décorer, à l’aide d’une poche à douille avec de la pâte de spéculoos et quelques fraises et framboises fraîches.

A très vite pour de prochaines gourmandises !!

Cake façon financier aux mirabelles

Une petite douceur automnale avec ce cake à base d’amande et de mirabelles … Le gâteau préféré de mon papa !

Ingrédients pour un cake :

• 190g de beurre demi-sel mou
• 150g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 oeufs
• 140g de farine
• 1 sachet de levure boulangère
• 125g de poudre d’amandes
• 1 gousse de vanille
• 100g de fromage blanc
• 350g de mirabelles

Préchauffer le four à 160°C.

Mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer les oeufs un à un.

Dans un autre saladier mêler la farine et la levure. Incorporer ce mélange au premier.

Ajouter la poudre d’amandes, les graines de la gousse de vanille puis le fromage blanc.

Laver et dénoyauter les mirabelles. Incorporer-les à la pâte.

Verser dans un moule à cake et cuire pendant 35minutes. Vous pouvez décorer le cake d’amandes effilées.

Bonne dégustation !

Tartelettes au chocolat blanc & aux framboises

Une petite recette pour finir les dernières framboises de la saison avant l’été prochain …

Ingrédients pour 6 tartelettes :

Pour la pâte sucrée:

• 125g de farine
• 75g de beurre froid
• 10g de poudre d’amandes
• 50g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 œuf

Dans la cuve du robot, mettre la farine, la poudre d’amandes, le sel et le sucre glace. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et mélanger avec la palette jusqu’à ce que le mélange devienne sableux. Incorporer l’oeuf et mélanger de nouveau sans trop travailler la pâte.

Débarrasser et filmer la pâte au contact. La placer 30 minutes au congélateur.

Préchauffer le four à 160°c. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sucrée et foncer les moules à tartelettes. Piquer le fond des tartelettes et enfourner 20 minutes en tournant la plaque a mi-cuisson.

Pour la garniture:

• 200g de chocolat blanc
• 40g de beurre
• 115g de lait concentré non sucré
• 2g de gélatine
• 500g de framboises fraîches

Ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Faire fondre le chocolat blanc et le beurre au bain-marie. Dans une petite casserole, faire chauffer le lait concentré et quand il est bien chaud, ajouter la gélatine essorée hors du feu et bien fouetter. Une fois le chocolat blanc fondu, y verser le lait concentré petit à petit en mélangeant à l’aide d’une spatule. Verser l’appareil dans les fonds de tartelettes et les faire prendre au frais pendant 2 heures. Déposer les framboises fraîches et au dernier moment, saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit !

Gâteau renversé aux pêches et au thym

Un gâteau fondant où les pêches se marient à merveilles avec le thym !

Ingrédients :

• 4 pêches
• 10 branches de thym frais
• 130g de farine
• 250g de poudre d’amandes
• 180g de beurre pommade
• 230g de sucre roux
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2 sachet de sucre vanillé
• 2 c.à.s de sirop d’érable

Préchauffer le four à 170°. Couper les pêches en deux.

Dans une poêle mettre 30g de beurre et le thym et faire cuire les pêches à feu moyen environ 7 minutes de chaque côté. Ajouter 30g de sucre, un sachet de sucre vanillé et le sirop d’érable et poursuivre la cuisson de 5 minutes.

Retirer les branches de thym

Beurrer un moule et mettre au fond les pêches, le caramel et mettre quelques feuilles de thym.

Dans un robot blanchir 150g beurre, 200g sucre et le dernier sachet de sucre vanillé. Ajouter la levure.

Ajouter ensuite les oeufs un par un en alternant entre chaque oeuf avec de la farine. Terminer par la poudre d’amandes.

Mettre la pâte sur les pêches et cuire environ 55 minutes au four en mettant à mi cuisson une feuille de papier aluminium sur le gâteau.

Bon dimanche !

Pana cotta & compotée de mirabelles

Un dessert italien très rapide à faire et simple à réaliser. C’est la saison des mirabelles, j’en ai donc profité pour faire une petite compotée de mirabelles à la cannelle en accompagnement.

Ingrédients pour 4 pana cotta :

• 40cl de crème liquide
• 60g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 2 feuilles de gélatine (4g)

Au préalable : Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Fendre la gousse de vanille est la mettre dans une casserole avec la crème. Faire chauffer la crème 5 minutes à feu moyen avec la gousse de vanille.

Quand la crème est fumante ajouter le sucre et fouetter pour le dissoudre. Monter la température du feu. Dès que la crème frémit retirer la casserole du feu.

Attendre 1 minute, retirer la gousse de vanille et ajouter la gélatine bien essorée (la presser entre les doigts).

Fouetter vigoureusement pour qu’elle soit bien incorporée.

Laisser tiédir 5 min en fouettant 1 ou 2 fois pour éviter qu’une peu se forme. Répartir délicatement la crème dans 4 ramequins. Quand les crèmes sont revenues à température ambiante, les couvrir de film alimentaire et les réfrigérer au moins 2h.

Pour vérifier si la pana cotta est prise : sortir la pana cotta du frigo et la secouer légèrement, la crème est bien prise si elle ne tremble plus quand on agite le ramequin.

Ingrédients pour la compotée de mirabelles :

• une quinzaine de mirabelles
• 1 c.à.s de sucre
• 1 c.à.c de cannelle

Dénoyauter les mirabelles. Les mettre dans une casserole avec le sucre et la cannelle. Faire chauffer à feu doux jusqu’à avoir la consistance d’une compote.

Servir aussitôt avec la pana cotta pour avoir un mélange chaud-froid, ou alors attendre le complet refroidissement de la compotée.

Cookies aux m&m’s Crispy ®

C’est dimanche, rien de mieux que de se mettre en cuisine pour préparer de bons gâteaux … Aujourd’hui je vous propose des cookies bien moelleux comme j’aime. Il est tout à fait possible de remplacer les m&m’s par des pépites de chocolats, des noix, …

Ingrédients pour 12 gros cookies :

• 180g de sucre roux
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 oeuf
• 220g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 c.à.c de sel
• 120g de beurre mou
• 1 paquet de m&m’s crispy ® (ou pépites de chocolat, amandes, noix,…)

Préchauffer le four à 140°C.

Blanchir le sucre avec l’oeuf. Ajouter la farine, la levure, le sel, puis le beurre mou. Mélanger.

Ajouter les m&m’s (gardez-en quelques un que vous ajouterez à mi cuisson sur vos cookies).

Sur une feuille de papier sulfurisé, former des boules bien espacées (les cookies vont s’étaler à la cuisson), et enfourner pour 20 minutes. A mi cuisson ajouter quelques m&m’s sur le dessus.

Les cookies sont mous à la sortie du four, ils vont durcir en refroidissant. Laissez refroidir complètement avant les déguster. Bon dimanche !

Scones londoniens

C’est samedi et il n’y a rien de mieux que de commencer le week-end par un bon petit déjeuner. Ce matin je vous propose la recette des scones, ces petits pains britanniques un peu épais et bien moelleux, un grand classique du « tea time » ! Voici la recette de Guillemette du blog chocolatetcaetera.

Ingrédients pour 10 scones environ :

• 250g de farine
• 8g de levure chimique
• 50g de beurre demi-sel
• 50g de sucre
• 75g de lait
• 75g de crème liquide

Mélanger du bout des doigts la farine, la levure, le sucre et le beurre. Ajouter le lait et la crème, et pétrir rapidement jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. (La pâte est un peu collante, c’est normal !).

Laisser la pâte reposer une heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 210°C.

Sur un plan de travail bien fariné, étaler la pâte sur 3 cm d’épaisseur environ. Couper les scones à l’aide d’un petit emporte-pièce rond, puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 8 à 10 minutes, les scones doivent être gonflés et très légèrement dorés.

Laisser tiédir, et déguster sans tarder avec de la confiture, du beurre, du nutella …

Bon week-end !

Shortbread à la lavande et au citron

Pain perdu

Tarte aux mirabelles et amandes