Gnocchis à la courge, girolles & sauge

Après les petits pains à l’ail, les gnocchis de courge. Vous connaissez ? Je n’en n’avais jamais fait et quelle erreur ! Accompagnés de girolles et de beurre de sauge, c’est un vrai régal ! Vous m’en direz des nouvelles … Et vous, vous avez déjà tenté les gnocchis maisons ?

Ingrédients :

  • 300 g courge butternut
  • 100 g ricotta
  • 150 g farine 
  • 1 oeuf 
  • 150g de girolles 
  • 100 g parmesan râpé + un peu pour servir
  • 1 bouquet de sauge 
  • 1 gousse d’ail 
  • 15g de beurre 
  • sel, poivre
  • huile d’olive 

30mins

20mins

Nombre de parts :

Enlever les pépins et  la peau du butternut puis le couper grossièrement. Le cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Il doit être tendre. Au bout de ce temps, le mixer pour obtenir une purée. Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger à l’aide d’une fourchette la purée de butternut avec la ricotta, la farine, le parmesan et l’oeuf. Verser une cuillère un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.
Fariner généreusement le plan de travail et vos mains. Prélever de la pâte à gnocchis et rouler en boudin. Couper le boudin en cubes  de 1,5cm de côté environ et les rouler sur le dos d’une fourchette ou d’une planche à gnocchi. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Pendant ce temps, nettoyer les girolles et les faire revenir avec un filet d’huile d’olive et une gousse d’ail émincée. Saler, poivrer et réserver.
Porter une casserole d’eau salée à ébullition et faire cuire les gnocchis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Egoutter.
Dans une poêle à feu vif, faire fondre le beurre et ajouter les brins de sauge. Ajouter les gnocchis et les faire dorer pendant 2 minutes de chaque côté, saler et poivrer. Ajouter les girolles. Et servir aussitôt avec quelques feuilles de sauges fraîches et du parmesan. Bon appétit !

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Gnocchis maison courge recette
Gnocchis maison courge recette

Les gnocchis maisons, c’est si bon !

Gnocchis maison courge recette
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Gnocchis, butternut, mozza & truffe

Cette semaine j’ai eu l’occasion de découvrir la Maison de la Truffe place de la Madeleine à Paris. Une belle découverte, avec de jolis produits.  J’apprécie beaucoup l’huile de truffe, que je mets aussi bien sur une purée maison que des pâtes. Mais vous avez un choix indénombrable de produits à base de truffe : meringue, sel, chocolat, … J’en passe ! De belles idées cadeaux pour les fêtes de fin d’année ! 🙂

A midi, une recette toute simple mais qui fera son petit effet si vous voulez vous faire plaisir sans vous prendre la tête ! ^_^

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 400g de gnocchis (maison si vous avez un peu de temps ^^)
  • 150g de mozzarella
  • 1/2 courge butternut
  • huile d’olive
  • 1/2 bouquet de basilic
  • sel, poivre
  • huile d’olive à la truffe de La Maison de la Truffe

Commencer par couper votre courge en fines lamelles. Placer sur une plat allant au four, arroser d’huile d’olive. Saler, poivrer et cuire 30 minutes à 180°C.

Faire chauffer une casserole d’eau et cuire les gnocchis comme indiqué sur le paquet.

Servir les gnocchis avec les lamelles de courges, un peu de mozzarella, du basilic ciselé, saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive à la truffe. Bon appétit !

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Gnocchis de pommes de terre

 

L’Italie au rendez-vous aujourd’hui avec la confection de gnocchis de pommes de terre maison. Une recette simple et beaucoup moins compliquée qu’elle n’y paraît !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1kg de pommes de terre farineuses
  • 1 oeuf
  • 250g de farine 00 italienne ou de farine ordinaire bio
  • sel, poivre

Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egoutter et enlever la peau.

Hacher grossièrement les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée. Ajouter l’oeuf, bien mélanger. Ajouter 125g de farine; saler et poivrer. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.

saupoudrer le reste de la farine sur une planche. Pétrir la pâte dessus pour former une boule lisse.

Détailler la pâton en 8 morceaux. Former une longue saucisse fine avec chaque morceau.

Détailler les saucisses en petits morceaux avec un couteau tranchant.

Curie les gnocchis 2 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée. Les sortir avec un écumoire quand ils remontent à la surface.

Servir les gnocchis avec de la sauce tomate, du basilic, du parmesan …

Buon appetito !!

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Salade de gnocchis au jambon de Parme

En ce moment les anniversaires s’enchaînent, et qui dit anniversaire dit apéro dinatoire. De bons petits plats, une bonne bouteille, des amis, de la famille … voilà de quoi passer un bon moment ! Les petits bonheurs de la vie sont souvent les plus simples … Voici donc une recette de salade de gnocchis que j’ai réalisé dernièrement. Pas de saison me diriez-vous, oui, mais c’est tellement bon !!

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250g de gnocchis
  • 4 tranches de jambon de Parme
  • 1/2 bottes de basilic
  • 50g de tomates séchées
  • 50g d’olives noires dénoyauté
  • 80g de parmesan en bloc
  • 10 cL d’huile d’olive
  • 5 cL de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

A l’aide d’un économe prélevez des copeaux de parmesan. Effeuillez le basilic et ciselez-le. Taillez le jambon en lanières.

Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole. Placez les gnocchis dans l’eau bouillante, puis quand ils remontent à la surface comptez 2 minutes de cuisson à petits bouillons. Retirez-les de l’eau à l’aide d’une écumoire et plongez-les dans l’eau glacée. Egouttez-les bien et placez-les sur un linge pour enlever l’excédent.

Placez les gnocchis dans un saladier. Ajoutez le jambon, les tomates séchées, les olives noires, le parmesan et le basilic. Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Rectifiez l’assaisonnement.

Bon appétit !

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