Aubergines alla parmigiana
1109

Aubergines alla parmigiana

11/09/2013

Une petite recette délicieuse à base d’aubergines, sauce tomates maison, et mozzarella le tout gratiné au parmesan … mamma mia ! Aller-retour direct en Italie !

Update 2020 : depuis la publication de la recette j’ai amélioré et modifié la recette, le résultat est so delicious ! Vous m’en direz des nouvelles !

Ingrédients :

  • 4 aubergines
  • 600g de tomates en boîtes
  • 1 c.à.c de concentré de tomates
  • 1 bouquet garni (thym / laurier)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • 2 boules de mozzarella di bufala
  • 150g de parmesan
  • sel, poivre
  • 1 pincée de sucre
  • quelques feuilles de basilic pour servir

1h

30mins

Nombre de parts:

Préparer la sauce tomate : Ciseler l’oignon et l’ail. Les faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter les tomates et le concentré, ainsi que le bouquet garni.
Saler, poivrer, ajouter une pincée de sucre et un filet d’huile d’olive. Ajouter un peu de parmesan râpé.
Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Réserver.

Couper les aubergines en fines lamelles et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive sur les deux faces. Il faut qu’elles soient fondantes et bien dorées.

Egoutter les boules de mozzarella et couper-les en tranches.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat à gratin, déposer un peu de sauce tomates, les lamelles d’aubergines, à nouveau de la sauce tomates, du parmesan, et quelques lamelles de mozzarella.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomates, de mozzarella et de parmesan râpé.

Placer au four 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et déguster sans attendre !

Ajouter à ma liste
Parmagiana Megane Arderighi megandcook
Parmagiana Megane Arderighi megandcook

Un plat qui sent bon l’Italie !

Parmagiana Megane Arderighi megandcook

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée, mais vous permet d'être prévenu en cas de réponse.

Connexion

Entrez-ici vos informations pour vous connecter à votre compte.

Mot de passe perdu

Entrez votre email pour réinitialiser votre mot de passe.

Inscription

Je n'ai pas encore de compte :

J'ai déjà un compte :

Inscription

Un e-mail contenant votre mot de passe vous sera envoyé suite à votre inscription.