{Dans ma lunch box} Taboulé de chou-fleur & grenade

Depuis le début de l’année avec ma nouvelle vie à Bordeaux, en tant qu’étudiante, j’ai pris l’habitude de me faire mes propres lunch box pour le midi. Beaucoup plus économique que de s’acheter des sandwichs/salades & co, et l’avantage c’est qu’on sait ce que l’on mange ! Avec un peu d’organisation on arrive à se débrouiller pour que ça ne prenne pas trop de temps le soir en rentrant du boulot. Le Printemps pointant le bout de son nez, je me suis dit qu’une nouvelle rubrique « lunch box » pourrait peut-être vous vous donner quelques idées. Vous penserez à moi demain midi ? 🙂

Ingrédients pour une grosse salade :

• 1/2 chou fleur
• 1/2 grenade
• 1 petite boîte de thon
• coriandre fraîche ciselée
• 1 CS de yaourt
• sel, poivre
• 1 CS d’huile d’olive au basilic (à défaut huile d’olive neutre)

Laver le chou-fleur, et mixer les têtes pour obtenir une semoule.

Prélever les grains de grenade et les ajouter au chou-fleur.

Ajouter le thon émietté.

Mélanger le yaourt avec la coriandre ciselé et l’huile d’olive. Saler, poivrer.

Mélanger la salade avec la sauce. Placer au frais jusqu’à dégustation.

Quinoa sushis

Avec le début du stage depuis mardi, je dois avouer que c’est un peu la course en ce moment ! Il faut prendre le rythme et réussir à tout gérer en même temps … Du coup, ça manque un peu de recettes par ici, je m’excuse ! Pour remédier à ça, le lundi c’est quinoa sushis, ça vous tente ?

Très belle semaine à tous, et à très vite !

Ingrédients pour le quinoa (pour 1 personnes soit 16 makis) :

• 1 verre de quinoa cru
• 2 verre d’eau
• 1 1/2 càs de vinaigre de riz
• 1 càc de sel
• 1 càc de sucre

Ingrédients pour la garniture :

• 2 feuilles de nori
• 1 filet de saumon frais
• 1/2 avocat
• 1/2 mangue
• roquette

Préparer le quinoa : Rincer le quinoa à l’eau froide. Dans une casserole, placer le quinoa et l’eau.

Porter à ébullition, puis cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Hors du feu, laisser reposer à couvert pendant 15 minutes.

Ajouter la sauce : le vinaigre de riz, le sucre et le sel, préalablement mélangés.

Laisser refroidir.

Préparer les sushis : Couper l’avocat, la mangue et le saumon en fine lamelles.

Emballer votre tapis en bambou de film plastique pour éviter que vos sushis collent à celui-ci.

Déposer une feuille de nori, prendre une petite quantité de quinoa et le déposer sur la feuille. L’étendre uniformément sur la feuille en faisant attention de ne pas faire une trop grosse couche.

Laisser une bande de 1 cm sur le dessus de la feuille pour coller le rouleau.

Déposer les lamelles d’avocat, de mangue et de saumon. Ajouter un peu de roquette.

Rouleau la feuille à l’aide du tapis pour former un rouleau assez serré.

Mouiller la partie libre de la feuille pour coller le rouleau.

Placer au frais puis couper les sushis à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Glace à la banane minute & noisettes caramélisées

Lundi dernier avait lieu le premier épisode de la nouvelle Top Chef, le rendez-vous de la semaine ! Pour ne pas avoir trop faim devant les créations des candidats, j’ai réalisé une glace à la banane qui prend seulement quelques minutes.

Un vrai délice avec le golden syrup et les noisettes caramélisées … Et oui comme quoi, pas besoin de passer des heures derrière les fourneaux !

Ingrédients pour 3 personnes :

• 4 bananes mûres
• 2 CS de golden syrup + 1 CS
• 120 mL de lait d’amande non sucré
• 1 gousse de vanille grattée
• 1 pincée de sel
• 1 grosses poignées de noisettes

Couper les bananes en fines tranches et placer le tout au congélateur sur une feuille de papier sulfurisé.

Concasser les noisettes, et les faire revenir dans une poêle avec 1CS de golden syrup et une pincée de sel.

Placer les rondelles de bananes congelées dans votre blender. Ajouter le lait d’amande, le golden syrup, les graines de vanille. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture souple.

Servir immédiatement en parsemant de noisettes caramélisées.

Chaud-froid de saumon salsa de concombre et clémentines

Qui dit nouvelle année, dit nouvelles résolutions n’est-ce pas ?

De mon côté j’ai décidé de me « re » mettre au sport : inscriptions en salle, coach, et tout le tralala. Et cette fois on s’y tient ! Qui a donc qu’on ne pouvait pas être gourmande tout en étant sportive ?

Côté alimentation, j’ai envie d’essayer des recettes un peu différentes, chercher d’autres saveurs, en variant les farines, les goûts et les couleurs mais tout en restant gourmand et savoureux. J’espère que tout ça continuera de vous plaire.

Pour ce nouveau défi, j’ai réalisé un chaud-froid de saumon accompagné d’une salsa de concombre et clémentines. Un repas complet et sain.

Une recette que j’ai effectué pour le concours LINEAVI. Si vous avez quelques minutes pour voter pour moi, ce serait adorable ! 🙂 Belle soirée à tous et à très vite ! xx

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 2 filets de saumon
• 1/2 concombre détaillé en petits dés
• 1 clémentine, épluchée et détaillée en petits dés
• 1/2 oignon rouge finement émincé
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
• 1/2 jus de citron vert
• gingembre frais râpé
• 2 cuillère à café de vinaigre de mangue
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Par Portion

Valeur calorique : 1399,7 kJ (334,3 kcal)
Protéines : 36,7 g
Lipides : 18,3 g
Glucides : 5,9 g
Unités glucidiques : 0,5

Préparation : Mélanger dans un saladier le concombre, la clémentine, l’oignon rouge, la coriandre, le jus de citron, et un peu de gingembre râpé. Saler, poivrer puis placer au frais.

Pendant ce temps faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive, puis cuire le saumon 2-3 minutes de chaque côté.
Servir le saumon chaud avec la salsa fraîche. Ajouter le vinaigre de mangue en filet.
Déguster.