Taboulé maison

Un taboulé ensoleillé pour fêter le retour des beaux jours !

Ingrédients pour 6personnes :

• 500g de semoule à grains moyens
• 2 tomates
• 1 concombre
• 2 oignons frais
• 1 gousse d’ail
• 1 jus de citron
• 3 càs d’huile d’olive
• 2 poignées de raisins secs
• sel, poivre
• menthe fraîche 
• persil plat

Placer la semoule dans un saladier et recouvrir d’eau bouillante (500 mL). Couvrir, laisser gonfler.

Au bout de 5 minutes environ, égrainer à la fourchette puis laisser refroidir.

Pendant ce temps, tremper les raisins secs dans du thé chaud pour les faire gonfler.

Couper les tomates et le concombre en petits dés.

Ciseler l’oignon frais.

Ajouter l’huile d’olive dans la semoule, mélanger et ajouter les légumes.

Presser la gousse d’ail et la mélanger à la semoule.

Ciseler la menthe et le persil. Ajouter les herbes au couscous. Mélanger.

Ajouter les raisins égouttés, et le jus de citron.

Saler, poivrer et mélanger. Réserver au frais jusqu’à la dégustation.

Salade de courgettes, chèvre, bresaola et cranberries

Voilà une recette rapide que j’ai réalisée un midi avec ce que j’avais sous la main. Et à ma grande surprise, ce fut délicieux !

Ingrédients pour une personne :

• 1 courgette
• 1/2 chèvre frais
• 2 tranches de bresaola
• quelques cranberries
• qqls feuilles de basilic
• 1/2 citron
• huile d’olive
• vinaigre balsamique
• sel, poivre
• qqls graines de sésame

A l’aide d’un économe, éplucher votre courgette en lamelles.Découper vos tranches de bressola en lamelles.

Dans une assiette placer vos lamelles de courgettes, émietter le chèvre frais dessus. Ajouter la bressola et les cranberries.

Dans un bol mélanger 2 càs d’huile d’olive, avec une càc de vinaigre balsamique et 1 càc de jus de citron. Saler et poivrer.

Verser la sauce sur votre salade. Ajouter quelques feuilles de basilic ciselées puis des graines de sésame.

Déguster sans attendre !

Salade de quinoa au boeuf, sauce bobun

Parmi  les derniers livres de cuisine de ma bibliothèque, j’ai eu un gros coup de coeur pour celui de Louise Denisot « Ma Cuisine » (j’essaye de vous faire un article avec mes livres de cuisine du moment très prochainement !!). J’avais repéré depuis un petit moment cette salade de quinoa aux saveurs asiatiques. Une salade bien fraîche pour les grosses chaleurs de ces derniers jours, c’est un vrai délice !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 200g de quinoa
• 500g de légumes verts (petits pois, asperges, pois gourmands, fèves, haricots verts …)
• 2 poignées de noix de cajou
• 400g de faux filet de boeuf
• 1/2 bouquet de coriandre
• 10 feuilles de menthe
• sel, poivre

Pour la sauce :

• 2 tiges de citronnelle
• 1 càs de sucre
• 1 piment oiseau frais
• 1 càc de sel
• 1 càs de sauce soja
• 1 gousse d’ail
• 2 càs de vinaigre de riz
• 2 càs d’huile de sésame

Préparer la sauce : retirer les premières feuilles de la citronnelles si elles sont dures. Hacher finement la citronnelle et la mettre dans un bol. Ajouter le sucre, le sel, le piment haché, la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail épluché et pressé et le vinaigre de riz. Verser par dessus 10 cL d’eau bouillante, mélanger et laisser refroidir.

Préparer la salade : hacher grossièrement les noix de cajou et les faire torréfier à sec dans un poêle.

Préparer les légumes verts. Cuire le quinoa comme indiquer sur le paquet.

Poêler le faux filet sur feu vif pendant 4 minutes de chaque côté. Saler, poivrer et laisser reposer 10 minutes dans du papier alu. Trancher la viande en fines lamelles.

Mélanger le quinoa avec les légumes verts, ajouter la sauce. Disposer par dessus les lamelles de boeuf, saupoudrer de coriandre ciselée, de menthe et des noix de cajou.

La salade est encore meilleure lorsqu’elle est servi bien fraîche.

Salade d’ornithogales & sarrasin

L’ornithogale, aussi appelée aspergette ou asperge des bois, est à ne pas confondre avec les asperges sauvages. Au niveau goût donc, rien à voir avec les asperges, c’est croquant, frais. Il y a de nombreuses manières de les cuisiner, ici j’ai choisi une version simple et fraîche en les utilisant en salade, avec ce que j’avais sous la main : un peu de menthe, du sarrasin accompagné d’une crème de fêta.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 botte d’ornithogales
• 1 verre de sarrasin
• des morceaux de pin rassis
• 1 gousse d’ail
• des herbes de provence
• huile d’olive
• quelques feuilles de menthe
• 1 oignon frais
• parmesan en bloc
• 1 citron vert
• sel, poivre
• ail

Ingrédients pour la crème de feta :

• 100g de feta
• 2 càs de fromage blanc
• 2 càs d’huile d’olive
• sel, poivre

Couper la tige des ornithogales (environ2-3cm). Cuire les ornithogales dans une casserole remplie d’eau salée pendant 3 à 4 minutes. Egoutter, placer sous l’eau froide et réserver.

Cuire le sarrasin comme indiqué sur l’emballage.

Dans une poêle, faire revenir quelques tranches de pain dans un peu d’huile. Saler, poivrer. Ajouter un peu d’ail et d’herbes de provence. Réserver.

Ciseler la menthe. Emincer l’oignon.

Dans un saladier, mélanger le sarrasin avec la menthe, du parmesan râpé, et l’oignon frais. Saler, poivrer. Ajouter un peu d’huile d’olive et le jus de citron. Réserver.

Préparer la crème de feta : Mixer la feta avec le fromage blanc, l’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture lisse.

Au moment de servir, mélanger les ornithogales au sarrasin et servir avec les croutons maison et un peu de crème de feta.

Un déjeuner autour de la gariguette

Aujourd’hui je vous propose deux recettes estivales alliants tomates et gariguettes. Des produits frais, et de saisons, idéal pour les beaux jours.

Ingrédients pour la salade de quinoa, fraises, tomates et feta (pour 4pers) :

• 1 verre de quinoa
• 2 tomates marmandes
• une dizaine de fraises gariguettes
• 1 oignon frais
• qqls feuilles de basilic
• qqls amandes
• sel, poivre
• huile d’olive
• vinaigre balsamique

Cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage.

Laver les fraises et les tomates. Les couper en petits dés/rondelles.

Ciseler le basilic. Emincer l’oignon.

Mélanger les tomates, avec les fraises, le basilic, et l’oignon. Ajouter ce mélange au quinoa.

Saler, poivrer. Ajouter 2 càs d’huile d’olive et une 1 càs de vinaigre balsamique.

Réserver au frais jusqu’à la dégustation. Au moment de servir, parsemer de quelques amandes.

Ingrédients pour les tartines :

• du bon pain frais
• 2 càs de ricotta
• qqls feuilles de basilic
• 1 tomates
• quelques fraises gariguettes
• sel, poivre
• huile d’olive

Faire toaster le pain.

Pendant ce temps, laver et couper la tomate et les fraises en petits dés. Ciseler le basilic.

Tartiner votre pain de ricotta. Ajouter les tomates et les fraises. Parsemer de basilic.

Saler, poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive.

Déguster sans attendre.

Salade de tofu poêlé au sésame

C’était la première fois que je cuisinais le tofu, et je n’ai vraiment pas été déçu du résultat ! Cette salade est délicieuse et ultra saine !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400g de tofu ferme
• 150g de quinoa
• 100g de graines germes (roquette et pousse de soja pour moi)
• 4 càs d’huile d’olive
• 3 càs de sauce soja
• 2 càs d’huile de sésame
• 1 càs de jus de citron
• 2 oignons nouveaux
• 3 càs de graines de sésame
• sel, poivre

Couper le tofu en cubes, l’essuyer et le faire mariner avec la sauce soja et l’huile de sésame pendant 30 minutes.

Faire chauffer le quinoa comme indiqué sur le paquet. Une fois cuit, laisser refroidir.

Egoutter le tofu (en réservant la marinade de côté) et le passer dans 2 càs de graines de sésame.

Faire chauffer 2 càs de marinade dans une poêle et faire revenir les cubes de tofu pendant 5 minutes.

Emincer finement es oignons nouveaux.

Faire dorer les graines de sésame restantes dans une poêle.

Mélanger la marinade, l’huile d’olive et le jus de citron. Saler, poivrer.

Mélanger le quinoa et les graines germées puis les cubes de tolu. Arroser de la sauce, parsemer de graines de sésames. Réserver au frais jusqu’à dégustation.

Salade de gnocchis au jambon de Parme

En ce moment les anniversaires s’enchaînent, et qui dit anniversaire dit apéro dinatoire. De bons petits plats, une bonne bouteille, des amis, de la famille … voilà de quoi passer un bon moment ! Les petits bonheurs de la vie sont souvent les plus simples … Voici donc une recette de salade de gnocchis que j’ai réalisé dernièrement. Pas de saison me diriez-vous, oui, mais c’est tellement bon !!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250g de gnocchis
• 4 tranches de jambon de Parme
• 1/2 bottes de basilic
• 50g de tomates séchées
• 50g d’olives noires dénoyauté
• 80g de parmesan en bloc
• 10 cL d’huile d’olive
• 5 cL de vinaigre balsamique
• sel, poivre

A l’aide d’un économe prélevez des copeaux de parmesan. Effeuillez le basilic et ciselez-le. Taillez le jambon en lanières.

Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole. Placez les gnocchis dans l’eau bouillante, puis quand ils remontent à la surface comptez 2 minutes de cuisson à petits bouillons. Retirez-les de l’eau à l’aide d’une écumoire et plongez-les dans l’eau glacée. Egouttez-les bien et placez-les sur un linge pour enlever l’excédent.

Placez les gnocchis dans un saladier. Ajoutez le jambon, les tomates séchées, les olives noires, le parmesan et le basilic. Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Rectifiez l’assaisonnement.

Bon appétit !

Salade de pâtes à l’italienne

Un peu de saveurs italiennes avec une salade de pâte au jambon cru et roquette pour midi !

Privilégiez pour cette recette des grosses pâtes (penne ou pipe rigate).

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200g de pâtes
• 1 tomate
• 1/2 avocat
• 3 tranches de jambon cru « fumé »
• un peu de roquette
• une boule de mozzarella di buffala
• un bloc de parmesan
• qqls amandes
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 càc de vinaigre balsamique
• 1 càc d’huile de noix
• sel, poivre
• basilic

Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Egoutter, passer sous l’eau froide. Réserver.

Couper la tomate, l’avocat, et la mozzarella en petits cubes. Couper le jambon cru en lamelle.

Concasser les amandes.

Dans un saladier, mélanger les pâtes avec la tomate, l’avocat, la mozzarella, le jambon cru.

Ajouter les amandes, un peu de roquette. Ajouter l’huile d’olive ainsi que le vinaigre balsamique et l’huile de noix. Saler, poivrer. Ajouter des lamelles de  parmesan (réalisé à l’aide d’un économe).

Mélanger. Parsemer de basilic ciselé.

Servir bien frais. Bon appétit !

Chèvres panés et figues rôties au miel

J’adore le chèvre, et une de mes salades préférées est celle de chèvre chaud … En ce dimanche pluvieux j’avais envie d’un repas simple et réconfortant. Le mélange sucré-salé du chèvre avec les figues est un pur délice ! Vous pouvez servir cette salade en entrée ou bien en plat principal.

Ingrédients pour 2 salades repas : 

• 2 crottins de chèvre demi-sec
• 4 figues
• 1 grosse c.à.s de miel
• 2 branches de thym
• 25g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30g de farine
• 1 œufs
• 35g de chapelure
• 2 c.à.c de vinaigre de vin blanc et miel de bourgogne (du point gourmet)
• de la salade

Couper les crottins de chèvres en en deux dans l’épaisseur. Les passer dans la farine puis dans l’oeuf battus et dans la chapelure. Réserver au frais.

Pendant ce temps, couper les figues en 4. Dans une poêle faire fondre 25g de beurre à feux moyen, ajouter le miel et le thym. Ajouter les figues, les arroser de miel et les faire cuire 3-4minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Réserver au chaud le temps de cuire les chèvres panés.

Dans une poêle, mettre 25g de beurre avec l’huile d’olive. Une fois chaud, déposer les crottins de chèvre et les faires cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Les servir immédiatement (pour qu’ils soient encore coulants) avec les figues rôties, accompagner d’une bonne salade. Arroser le tout de vinaigre de vin blanc et miel de bourgogne.

Bon appétit et bon dimanche !

Comme un taboulé de quinoa aux figues