Couper les tomates et les disposer dans un plat. Ajouter la nectarine coupée en lamelles.

Couper l’oignon rouge en fine lamelle. Ajouter-le à la salade. Couper la mozzarella et parsemer-la sur la salade.

Préparer votre sauce avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, et le vinaigre de framboise. Verser sur votre salade. Saler, poivrer, Ajouter les feuilles de basilic et quelques grosses câpres.

Bon appétit !

Préparer la pâte : mélanger  dans un cul-de-poule la farine avec l’oeuf, le sel, le sucre puis le beurre coupé en petits morceaux, et les graines de pavots. Former une boule, filmer et placer au frigo pendant 30 minutes.

Préparer la tarte : Préchauffer votre four à 180°C.

Etaler votre pâte sur du papier sulfurisé. Faites que la pâte soit fine. Au centre ajouter la moutarde en faisant un cercle et en laissant environ 5 cm de bords.

Couper les tomates en lamelles fines, déposer-les sur la moutarde. Ajouter les herbes de Provence, un filet d’huile d’olive, du sel, et du poivre. Enfourner 30 minutes environ.

Laisser refroidir avant de déguster.

Couper les tomates en tranches, et les faire dégorger dans une poêle à vif pendant 5 minutes environ. Les déposer au fond d’un plat à tarte. Saler et poivrer.

Couper les courgettes en fines lamelles puis les disposer sur les tomates.

Plier les tranches de bacon en deux et les disposer sur les courgettes.

Parsemer de gruyère râpé.

Arroser d’huile d’olive puis de vinaigre balsamique.

Recouvrir avec la pâte brisée (bien rentrer la pâte sur les rebords du plat à tarte).

Cuire à 180°C pendant 30 minutes. Démouler et déguster !

Préparer la pâte : Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Former une boule puis placer au frigo pendant 30minutes.
Etaler la pâte un plat à tarte, puis replacer au frigo afin que la pâte soit bien froide.
Cuire la pâte à blanc pendant 30minutes à 180°C.

Préparer la garniture : Laver et essuyer les courgettes. Détailler les en fines lamelles dans la longueur à l’aide d’une mandoline.
Rincer et ciseler le basilic. Couper le gorgonzola en dés.
Faites revenir les lamelles de courgettes 10 minutes environ à la poêle dans l’huile d’olive, égoutter-les sur du papier sulfurisé.
Battre les oeufs avec la crème, la muscade, saler légèrement et poivrer. Incorporer le parmesan râpé, les dés de gorgonzola et le basilic.
Cuire la tarte environ 20minutes à 180°C.

Servir en entrée, ou accompagnée d’une bonne salade.

Préparer la pâte sablée aux amandes : Mélanger la farine, le sucre glace et la poudre d’amande.

Incorporer le beurre et sablez-le entre vos mains pour obtenir un poudre. Former une fontaine et versez l’oeuf. Mélanger et amalgamer le tout. Former une boule, couvrez-la d’un film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant 30minutes, 1 heure.

Etaler la pâte sur un grand morceau de papier sulfurisé et garnissez votre moule.

Avant de faire cuire la pâte, laisser-la reposer à nouveau au réfrigérateur pour qu’elle ne se rétracte pas à la cuisson.

Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes à 180°.

Préparez la crème pâtissière :  Porter le lait à ébullition dans une casserole, avec les graines de vanille et la gousse.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le sucre. Incorporer la farine.

Verser la moitié du lait bouillant sur les jaunes, tout en fouettant. Reverser dans la casserole sans cesser de fouetter.

En fouettant toujours, laisser bouillir de 30 secondes à 2 minutes, en fonction de la consistance recherchée : plus la crème bout, plus elle sera épaisse.

Transférer la crème dans un récipient, poser un film directement dessus, laisser refroidir complètement et placer au réfrigérateur.

Pour le montage : Etaler la crème pâtissière sur la pâte sablée et garnisser de fraises ou de fruits rouges.

Bonne dégustation !

Détaillez votre pastèque en gros cubes et passez-la au blender, de manière à obtenir une soupe bien liquide. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc, quelques morceaux de feta, la gousse d’ail, le basilic, le sel et le poivre. Mixez à nouveau
Placez au frais, elle doit être servie glacée !

Au moment de servir ajoutez quelques morceaux de feta pour décorer.

Préchauffer le four à 100° C.

Préparer la meringue : Battre les blancs d’oeufs en neige, quand le mélange commence à devenir mousseux, verser en pluie le sucre semoule, sans cesser de battre. Quand les blancs deviennent bien fermes, ajouter le sucre glace, et continuer à fouetter pendant environ 1 minute. Etaler alors la meringue en 4 petits tas à l’aide d’une grosse cuillère sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé. Cuire pendant une heure et laisser refroidir.

Préparer la chantilly : fouetter la crème liquide, le mascarpone, les graines de la gousse de vanille et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme. Pour que la chantilly monte, il faut que tous les ingrédients soient bien froid. Je vous conseille de mettre tous les ingrédients au frigo 2h avant la préparation.

Préparer le coulis de fraises : dans un blender mixer 200g de fraises avec 2 c.à.s d’eau tiède, 2 c.à.s de sucre glace, le jus d’1/2 citron et les feuilles de basilic. Filtrer et réserver.

Le montage : Répartir la chantilly sur les meringues. Ajouter les fruits rouges ainsi qu’une à deux cuillerées de coulis de fraises.

Je vous conseille de dresser le dessert à la dernière minute. Bonne dégustation !