Valentine’s Day – Fondant au chocolat noir

J-2 avant la St Valentin, ou « fête des amoureux » ! Je ne suis pas une grande adepte de ce genre de fête qui, pour moi, est plus une fête commerciale qu’autre chose … Entre nous, pas besoin de fête pour offrir quelque chose à la personne que l’on aime non ? Mais c’est tout de même l’occasion de se mettre au fourneaux et de cuisiner un bon petit repas pour les gens que l’on aime ! Pour le faire fondre de plaisir, quoi de mieux que de finir le repas par un fondant au chocolat noir ? Un classique, qui réussit à coup sûr !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 150g de beurre
• 150g de chocolat noir + 6 carrés de chocolat
• 5 oeufs
• 115g de sucre
• 65g de farine

Préchauffer le four à 220°C.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie.

Blanchir les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine.

Mélanger délicatement les deux masses.

Beurrer vos moules, puis remplir les moules au 2/3 avec l’appareil.

Ajouter un carré de chocolat au centre de chaque fondant.

Faire cuire 5 minutes. Laisser refroidir, démouler et déguster tiède accompagné de glace à la vanille, chantilly, ou encore de crème anglaise et fruits frais !

Vous pouvez également réaliser ces fondants la veille et les placer ensuite au frigo. Personnellement je préfère ces fondants après une nuit au frais !

Cadeaux gourmands : mendiants & florentins à offrir

Les cadeaux gourmands sont surement les meilleurs, il n’y a rien de mieux que d’offrir un cadeau « homemade ».

Voici aujourd’hui une idée de recette de cadeaux gourmands à offrir et qui séduira vos proches à coup sûr!

Ingrédients pour les mendiants :

• 100g de chocolat noir
• Garniture au choix : amandes, écorces d’oranges confites, pistaches, raisins blonds, canneberges, …

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Une fois le mélange bien homogène, étaler sur une plaque à pâtisserie garnie de papier à cuisson.

Saupoudrer de votre garniture, et placer au frigo.

Une fois le chocolat durcit, casser des morceaux de chocolat.

Ingrédients pour les florentins (d’après Carnets parisiens) : 

• 100 g d’orange confite
• 30 g de canneberges
• 150 g de sucre semoule
• 50 g de miel liquide
• 160 g de crème liquide
• 100 g d’amandes effilées
• 50 g de pistaches
• 250 g de chocolat noir 

Préparer la garniture : couper les oranges confites en dés, les canneberges en petits morceaux et ajouter les amandes effilées et les pistache.
Verser dans une casserole le sucre semoule, le miel et la crème. Porter ce mélange à 118°C. Le mélange forme alors un caramel crémeux beige foncé.
Ajouter les fruits secs et confits et mélanger hors du feu pour bien enrober touts les fruits.
Déposer des cuillère à café de la préparation dans des moules à mini muffins.
Faire chauffer au four à 150°C pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le caramel fonce et prenne une couleur ambrée.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Plonger la base des florentins dans le chocolat et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser refroidir.

Emballez vos chocolats dans de jolis sachets, laissez libre court à votre imagination, épatez vos convives et régalez vous bien !

La traditionnelle bûche aux marrons de ma maman

J’espère que vous avez tous bien réveillonner hier soir ! Nouvelle année, nouveau départ, avec encore plus de gourmandises ! Mille merci à vous tous de me suivre un peu plus chaque jour. Le blog m’aura permis de faire de belles rencontres, et ce n’est que le début … !!

Pour la première recette de cette nouvelle année, je vous livre une recette de famille ! Un Noël sans cette bûche ce n’est pas Noël ! Chaque année chez nous c’est bûche aux marrons et chocolat.

Une recette simple et délicieuse qui se transmet de filles en filles… Alors chuuut ceci reste entre nous, je compte sur vous pour garder le secret !!!

La photo nest pas de très bonne qualité, mais pour moi elle est l’image même d’un parfait Noël en famille, entouré des gens qu’on aime. Le bonheur est parfois simple, et cette photo en est un exemple …

Ingrédients pour une bûche :

• 1 boîte de purée de marrons (soit 850g) ou de marrons entiers sans jus
• 250g de chocolat
• 200g de beurre mou
• 125g de sucre
• quelques cerneaux de noix pour le décor

Faire fondre le chocolat au bain marie avec 100g de beurre. Laisser refroidir.

Mélanger la purée de marrons avec le sucre et 100g de beurre.

Ajouter ce mélange avec un peu de chocolat. Il faudra garder le reste pour recouvrir la bûche.

Former un « boudin » du mélange marrons-chocolat sur un plat à cake, puis recouvrir du reste de chocolat. Décorer de noix. Placer au frigo toute une nuit.

Truffes au chocolat et grué de cacao

Noël approche à grand pas, voici une recette gourmande de truffes au chocolat et grué de cacao que vous pouvez offrir à vos convives lors de votre repas !

Ingrédients :

• 300g de chocolat
• 25 cL de crème liquide
• 50g de beurre
• 2 càs de grué de cacao
• cacao en poudre

Porter à ébullition la crème liquide.

Verser sur le chocolat concassé et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Incorpoer le beurrer, puis le grué de cacao.

Laisser prendre au frigo pendant une nuit.

Le lendemain, former des boules de chocolat puis les rouler dans le cacao.

Réserver au frigo. Déguster avec un café ou bien emballer le tout pour un joli cadeau gourmand !

Muffins aux pépites de chocolat, grué de cacao et fève tonka

Voici aujourd’hui la recette de petits muffins bien moelleux qui accompagneront vos petits déjeuners, goûters ou autre ! Le mélange chocolat-fève tonka est un vrai délice pour les papilles, et le grué de cacao apporte quelques notes croquantes à ces bouchées gourmandes !

Ingrédients pour 12 muffins :

• 280g de farine
• 2 oeufs
• 5 c.à.s d’huile 
• 100g de sucre
• 10 cL de lait
• 1 yaourt nature (ou vanille)
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1/2 c.à.c de bicarbonate de soude
• 150g de pépites de chocolat
• 30g de grué de cacao
• 1 fève tonka

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine, le sel et la levure dans un saladier.

Dans un autre saladier, battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Bien mélanger.

Ajouter l’huile sans cesser de remuer, puis ajouter le lait et la yaourt.

Incorporer le mélanger farine-levure. Mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat, le grué de cacao puis la fève tonka râpée. Bien mélanger.

Remplir des moules à muffins. Puis enfourner pour 20 minutes. Laisser refroidir puis démouler.

Bonne dégustation !!

Brownie au granola maison

Avec ce froid, rien de mieux qu’une bonne dose de chocolat pour se réchauffer ! Voici une recette de brownie qui change des recettes traditionnelles. Le granola apporte du croquant au brownie, et se marie très bien avec le chocolat !

Ingrédients :

• 250g de chocolat noir
• 175g de beurre mou
• 150g de sucre
• 60g de farine
• 4 oeufs
• 25g de poudre d’amande
• 1/2 càc de cannelle
• du granola maison

Mélanger la farine, la poudre d’amande et la cannelle dans un saladier.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter le beurre.

Casser les oeufs dans une terrine, ajouter le sucre. Fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mélange beurre-chocolat. Bien mélanger. Ajouter le mélange de farine. Mélanger.

Verser la pâte dans un moule à brownien beurré. Saupoudrer de granola.

Enfourner pour 20-30 minutes selon les fours.

Bon appétit !

Tarte au chocolat de Philippe Conticini

Avec le froid,on a besoin de réconfort et quoi de mieux que du chocolat ? Voici une délicieuse tarte au chocolat du célèbre pâtissier Philippe Conticini. J’ai simplement modifié la recette de la pâte sablée en ajoutant du citron vert. Je trouve que le citron vert relève encore plus le gout du chocolat ! Un vrai délice pour les dimanches au coin du feu !!

Ingrédients pour la pâte sablée :

• 230g de farine
• 140g de beurre
• 1 oeuf entier + 1 jaune
• 90g de sucre glace
• 40g de poudre d’amande
• 4 pincées de sel
• les zestes de 2 citrons verts
• 1 demi-gousse de vanille

Ingrédients pour la ganache au chocolat :

• 170g de chocolat noir
• 30g de chocolat au lait
• 150g de lait demi-écrémé
• 150g de crème liquide
• 1 oeuf entier

Préparer la pâte sablée la veille : Dans un bol d’un robot, pétrir à vitesse lente le beurre pommade. Ajouter le sucre glace et malaxer afin d’obtenir une « crème ». Ajouter les zestes de citron, la poudre d’amande. Bien pétrir. Ajouter l’oeuf et le jaune, la vanille puis la farine (en deux ou trois fois), et le sel. Attention à ne pas trop pétrir. Terminer en déposant la pâte sur un plan de travail fariné, en l’écrasant avec la paume de votre main. Couvrir d’un film et placer au frigo pendant 3-4h.

A l’aide d’un rouleau, étaler la pâte. Placer la dans un moule à tarte. Mettre le tout au frigo à nouveau pendant 1h. Préchauffer le four à 170°C. Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes environ.

Le jour même : Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème.

Dans un saladier, verser le lait et la crème en deux fois sur les deux chocolats préalablement hachés finement au couteau. Quand le chocolat est entièrement fondu, incorporer l’oeuf. Mélanger.Verser la ganache sur la pâte. Cuire au four à 150°C pendant 15 à 20 minutes. La tarte est prête quand la ganache est tremblotante.

Gâteau double chocolat aux fruits rouges

Ce week-end c’était l’anniversaire de mon plus jeune frère, pour l’occasion j’avais envie de cuisiner un gâteau plus « festif ». Voici la recette du gâteau de Guillemette, avec une base de fondant au chocolat recouvert d’une ganache chocolat et surmontée de fruits rouges (les derniers de la saison!!). Un succès pour les yeux et les papilles !

Ingrédients :

• 250 g de chocolat noire
• 250g de beurre salé
• 180g de sucre roux
• 4 oeufs
• 50g de farine
• 400g de crème liquide entière
• 200g de chocolat noir
• un assortiment de fruits rouges

Préchauffer le four à 180° C.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Fouetter rapidement les œufs et le sucre, puis ajouter le chocolat et le beurre. Incorporer enfin la farine, puis verser la pâte dans un moule de 24cm de diamètre (si ce n’est pas un moule en silicone, le recouvrir de papier sulfurisé). Enfourner pour une vingtaine de minutes. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la ganache montée : hacher grossièrement le chocolat. Porter à ébullition 200 g de crème liquide, puis la verser sur le chocolat tout en mélangeant à l’aide d’une spatule pour obtenir une ganache lisse et brillante. Ajouter alors les 200 g de crème liquide restant. Filmer le bol et réserver au réfrigérateur pendant une heure.

Quand le fondant est bien froid, fouetter la ganache comme une chantilly. La verser délicatement sur le fondant, puis réserver au frigo pendant 2h minimum.

Démouler délicatement le gâteau, le déposer sur un plat de service, et décorer avec des fruits rouges en les déposant en couronne.

Et voici une version hivernale du gâteau, décoré de lamelles d’oranges confites, physalis, noisettes concasées et copeaux de chocolat …

Cookie géant

Aujourd’hui, jour de fête, et pour cause, c’est l’anniversaire de mon petit frère ! Pour l’occasion j’ai donc réaliser, en partie, un cookie géant (d’après la recette de Guillemette) : succès garantie !

Ingrédients pour un gâteau :

• 180g de farine
• 1 càc de levure chimique
• 180g de sucre roux
• 120g de beurre salé temperé
• 1 oeuf
• 150g de pépites de chocolat (lait et noir pour moi)

Préchauffer le four à 180° C.

Mélanger le beurre et le sucre roux dans un saladier. Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf. Incorporer la farine, la levure et le chocolat. Mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte.

Disposer la pâte dans un moule à manqué de 18 ou 20 cm de diamètre.

Enfourner pour 25 minutes environ : le gâteau doit être doré mais pas trop cuit à l’intérieur.

Bon appétit !

THE gâteau au chocolat

Voici la recette du MEILLEUR gâteau au chocolat du monde (oui oui, vous avez bien entendu, vos fesses me remercieront … !!). La recette vient du super livre « Je veux du chocolat » de Trish Deseine. Une recette ultra rapide, aucune excuse pour ne pas succomber à la tentation …

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir
• 200 g de beurre
• 5 oeufs
• 1 cuillère à soupe de farine
• 250g de sucre