Bubble tea au lait d’amande maison

Le bubble tea, encore appelé Boba tea, thé aux perles  est originaire de Taïwnan et fait un tabac depuis les années 80.

C’est un mélange de thé vert ou noir, sucré, avec du lait ou non et bien-sûr des perles de tapioca qui tapissent le fond du verre. Si les bubble tea que vous pouvez acheter ont tendance à être très sucré, le meilleur moyen c’est de le faire maison 🙂

J’ai voulu tester l’expérience avec un lait d’amande maison réalisé à l’aide mon extracteur de jus qui accompagne mon nouveau mini robot KitchenAid. C’est hyper simple et surtout bien meilleur !

Ingrédients pour le lait d’amande (500cL) :

• 200g d’amandes
• 50cL d’eau filtrée
• 1 pincée de sel de mer
• 2 càs de sirop d’érable
• 1 gousse de vanille grattée 

Ingrédients pour le bubble tea (x2) :

• 50cL de thé froid refroidi (j’ai pris du Marco Polo)
• 60g de perles de tapioca noires (en épicerie asiatique)
• 600ml d’eau
• quelques glaçons
• 30 cL de lait d’amandes maison
• 2 càs de crème de coco
• 3 càs de sirop d’érable  

Commencer par préparer le lait d’amande : Faire tremper 1h avant les amandes dans de l’eau. Vider l’eau de trempage. Passer les amandes dans l’extracteur KitchenAid, en ajoutant progressivement les 50cL d’eau filtrée. Mélanger puis ajouter le sel, le sirop d’érable et les grains de la gousse de vanille grattée .

Préparer le bubble tea : Faire bouillir l’eau dans une casserole.

Quand l’eau bout, baisser le feu sur feu moyen et verser les perles de tapioca. Cuire les perles de tapioca 20 minutes environ. Goûter, si elles sont encore fermes, poursuivre la cuisson encore 4 mn. Pendant la cuisson ne remuez pas ou très délicatement car les perles sont très fragiles. Les égoutter puis les verser dans un bol et placer au frais. 

Mélanger le thé avec les billes de tapioca. Ajouter le lait, le sirop d’érable et quelques glaçons si vous le souhaitez.

Déguster frais avec une grosse paille 🙂 (je n’avais pas de grosse paille de mon côté mais vous en trouvez dans les supermarchés asiatiques, tout comme les perles de tapioca).
Dans les supermarchés classiques, vous trouverez des perles du japon beaucoup plus petites et plus rapides à cuire.
Le bubble tea peut se boire aussi bien chaud que froid mais personnellement je le préfère froid. Bonne dégustation ! 

Sirop de rhubarbe

Fais revenir le soleil, avec un sirop de rhubarbe – proverbe culinaire du jour. Non sérieusement, il est parti où l’été ? L’envie de me mettre sous la couette, avec un film et un bon chocolat chaud n’est pas très loin … Pour mettre un peu de chaleur (dans ton coeur), voici un délicieux sirop de rhubarbe désaltérant et très bon pour la santé !

Ingrédients (recette de Jessica Koslow) :

• 80 cl d’eau
• 300g de rhubarbe
• 45g de sucre
• 1/2 jus de citron

Porter à ébullition l’eau et le sucre. Ajouter la rhubarbe coupée en tronçons.

Laisser cuire 5 minutes. Passer au tamis, et égoutter 15 minutes sans presser la rhubarbe.

Ajouter le jus de citron et placer au frais jusqu’au moment servir.

Detox avant l’été

Faire ces jus maisons, c’est si bon.

Comme vous avez pu le voir dans mon interview pour Kweezine, j’avais mentionné le fait que ce qu’il manquait à ma cuisine, c’était une centrifugeuse pour pouvoir faire mes jus homemade. Dernièrement, Russell Hobbs France m’a envoyé leur centrifugeuse Desire. Je suis comblée ! Après plusieurs essais, cette centrifugeuse est un vrai bonheur au quotidien, très simple a utiliser et surtout facile à nettoyer. Elle est composée de 2 vitesses (pour les fruits durs et les fruits mous) et d’une puissance de 550 Watts. Son design est vraiment sympa, avec une jolie couleur rouge et point important : elle n’est pas du tout encombrante, elle trouve facilement sa place dans ma petite cuisine étudiante ! Si vous hésitez à investir, je ne peux que vous la conseiller, d’autant plus que son prix est très abordable (environ 60euros). Jus, lait d’amandes, lait de noisettes, tout est possible ! Je vous propose ici plusieurs recettes detox qui font désormais parti de mon quotidien.

Les possibilités sont nombreuses, alors laissez parler votre créativité ! 🙂

Jus carotte, pomme, gingembre (pour 1 personne) :

• 2 carottes bio
• 1 pomme granny bio
• 2cm de gingembre

Laver les fruits. Placer les fruits et légumes dans votre centrifugeuse. Mixer et déguster.

Jus concombre, pomme, menthe, ananas, citron vert, épinards, gingembre et romarin (pour 1 personne) :

• 1/2 concombre bio
• 1 pomme granny bio
• 1 tasse d’ananas
• 1/2 citron vert
• une poignée de feuilles d’épinards
• quelques feuilles de menthe
• 2cm de gingembre
• 1 branche de romarin

Au préalable : enlever la peau du citron et de l’ananas.

Placer tous les fruits et légumes dans la centrifugeuse et mixer. Déguster.

Jus de citron, eau de coco & graines de chia :

• 1 citron jaune
• 1/2 citron vert
• 200mL d’eau de coco
• eau minérale
• 1 càc de sirop d’érable
• 2 càc de graines de chia

Au préalable : enlever la peau des citrons.

Placer les citrons dans la centrifugeuse. Mixer.

Ajouter les graines de chia, l’eau de coco, le sirop d’érable, et allonger avec de l’eau. Placer au frais 30 minutes et déguster.

Lait de noisettes maison :

• 2 poignée de noisettes
• 1L d’eau minérale
• 3 dattes ou 1 cas de sirop d’érable

Au préalable : faire tremper les noisettes dans un bol d’eau froide toute une nuit.

Egoutter et sécher les noisettes et les placer dans la centrifugeuse. Ajouter l’eau au fur et à mesure, et mixer en intervalle.

Placer ensuite le lait dans votre blender, et mixer avec les dattes (ou le sirop d’érable). Vous pouvez aussi aromatiser votre lait avec du cacao cru en poudre, de la vanille, etc.

Lait d’amande & barres de céréales crues à l’Okara

Voilà un petit moment qu’il n’y avait plus de recettes par ici. La fin d’année approche à grands pas, et je cours un peu de partout. Mais rassurez-vous je pense bien à vous et j’ai des tonnes de recettes en réserve pour vous et pleins de beaux projets en perspective !

Après avoir testé la cure Nubio, j’ai été littéralement sous le charme de leur lait d’amande. J’ai donc décidé de me lancer dans la réalisation de mon propre lait d’amande maison. Si simple à faire et bien meilleur ! Vous pouvez l’aromisater selon vos goûts et vos envies : cacao cru, sirop d’érable, vanille, tout est permis ! Et avec l’okara récupéré de mon lait, je vous dévoile une recette ultra gourmande de barres de céréales crues dont je suis totalement fan !

Mais l’okara qu’est ce que c’est ? C’est tout simplement le résidu des graines obtenu à l’issue de la fabrication d’un lait de soja. Et par extension, ce terme désigne la pulpe restante après la réalisation de tous les autres laits végétaux, comme ici, avec mon lait d’amande. Pauvre en acide gras, cet ingrédient est riche en fibres et est très intéressant pour vos préparations culinaires. Il peut lier une soupe, apporter du moelleux à vos cakes, muffins & co, etc. L’okara est cependant riche en eau, il faut donc veiller à diminuer vos proportions de liquides de votre recette initiale. Ici je l’ai utiliser en substitution de poudre d’amandes pour mes barres de céréales, un régal !

Ingrédients pour le lait d’amande :

• 150g d’amandes fraîches non émondées
• 1L d’eau minérale 
• 4 dattes
• 1 pincée de sel de guérande
• 1 càs de sirop d’érable
• (en option : vanille, cacao cru en poudre , etc) 

Faire tremper les amendes dans de l’eau minérale pendant 8 à 12h.

Les rincer, et les égoutter. Veiller à ce qu’elles soient bien propres.

Placer les amandes dans votre blender avec 1L d’eau minéral ainsi que les dattes, le sel et le sirop d’érable.

Mixer 4 fois pendant 15 secondes, en espaçant de 30secondes à chaque fois.

Filtrer à l’aide d’une étamine. Une fois filtré, presser l’étamine afin de récupérer le plus de lait possible.

Ce lait se conserve 3/4jours au frigo (pas plus car contrairement à celui que vous achetez il n’y a pas de conservateurs !)

Bien secouer votre bouteille avant déguster le lait.

Ingrédients pour 8 barres de céréales crues :

• 100g de flocons d’avoine
• 100g d’okara
• 40g de dattes Medjool
• 40g de noix de coco rapée
• 2 càs de beurrre d’amandes
• 1 càs de sirop d’érable
• 1/2 banane mûre

Ecraser la banane et couper les dattes en petits morceaux.

Placer tous les ingrédients dans votre blender et miser jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Dans un moule rectangulaire chemisé, abaissez votre pâte et placer au frais pendant 2h minimum.

Découper des barres, cubes, et déguster !

◊ Happy Halloween ◊

En ce jour de fête spécial bonbons et autres gourmandises, voilà deux recettes gourmandes autour de la citrouille qui satisferont vos envies de « grands enfants » …

Ingrédients pour le Pumpkin Spice Latte :

• 250 mL de lait d’amande
• 1 càs de purée de citrouille
• 1 tasse a café expresso
• 1 càs de sirop d’érable
• 2 pincée d’épices (pain d’épices ici : mélange de cannelle, gingembre, anis, 4 épices, zestes d’orange, vanille)
• 1 gousse de vanille

Ingrédients pour la chantilly :

• 10 cL de crème liquide entière
• 1 càs de sucre glace

Préparer la chantilly : Fouetter la crème liquide avec le sucre glace dans votre bol préalablement placé au frais pour que la chantilly prenne plus rapidement. Réserver.

Dans une casserole à feu doux, mélanger le lait, la citrouille et le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange soit chaud.

Préparer un espresso.

Couper le feu, ajouter le café, les épices et les graines de gousses de vanille grâtée. Bien mélanger.

Servir chaud, accompagné de chantilly et saupoudrer d’épices.

Pour accompagné cette boisson, une part de gâteau à la citrouille, aux épices et un délicieux glaçage au cream cheese …

Ingrédients pour le gâteau à la citrouille :

• 500g de citrouille
• 250g de sucre roux
• 300g de farine
• 200g de beurre mou
• 4 oeufs à température ambiante
• 1 sachet de levure
• 1/2 càc de bicarbonate de soude
• 3 pincées d’épices à pain d’épices (mélange cannelle, anis, gingembre, zestes d’orange, vanille)
• 150g de poudre de noisettes
• le zeste d’une orange
• 2 càs de jus d’orange
• pour le glaçage : 200g de st morêt, 50g de beurre, 80g de sucre glace, le zeste d’une orange et le jus d’une demi orange + 30g de noisettes pour le décor

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter le sucre et le beurre pendant 3 minutes.

Ajouter les oeufs un à un. Fouetter. Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate et les épices.

Mélanger, ajouter la poudre de noisettes, le jus et zestes d’orange.

Cuire pendant 30 minutes.

Préparer le glaçage : Foutter tous les ingrédients puis étaler le glaçage sur le gâteau cuit et refroidi.

Concasser grossièrement les noisettes torréfiées et les parsemer sur le gâteau. Réserver au frais et sortir le gâteau 30 minutes avant de le servir.

©In/Fusion de limonade, fraises et menthe

Malgré le temps, aujourd’hui je vous propose une boisson fraîche et rafraîchissante idéale pour les chaudes journées d’été (si l’été arrive un jour …). Infusion Company est une marque de tisane glacée bio à base d’infusion de plantes, de jus de fruits, et d’eau pure créée en 2012. 4 tisanes différentes sont  commercialisées en France, et aux Etats-Unis. Pour cette recette, j’ai choisi d’utiliser la tisane BERLIN à base grenade, cassis, feuille de cassis et menthe poivrée; ma préférée ! Il est bien sur possible de réaliser la recette avec les autres tisanes. Je vous laisse découvrir la boisson, en espérant que cela fasse revenir un rayon de soleil parmi nous …

Ingrédients pour 1 verre :

• 5 cL d’In/fusion BERLIN©
• limonade
• 3/4 fraises
• quelques feuilles de menthe
• quelques glaçons

Dans un verre, placer les feuilles de menthe et piler pour extraire les arômes de menthe.

Couper les fraises en petits cubes et les ajouter dans le mélange précédent.

Ajouter l’In/fusion BERLIN ©. Puis verser la limonade à hauteur.

Placer au frais pendant 1h.

Au moment de servir, ajouter des glaçons.

Citronnade fraises, menthe et citron vert.

Pour faire venir le soleil, une boisson rafraîchissante et prête en un rien de temps !

Ingrédients pour 1 verre :

• 3 citrons verts
• 3-4 fraises
• qqls feuilles de menthe
• 1 càs de sirop d’agave
• de l’eau (plate ou gazeuse)

(A préparer la vieille si possible) : Presser le jus de 2 citrons.

Couper quelques quartiers de citrons avec le citron restant.

Couper les fraises en petits dés.

Dans un grand verre, placer le jus de citron vert, les feuilles de menthe, le sirop d’agave et les fraises.

Allonger jusqu’à hauteur avec de l’eau. Mélanger avec une cuillère en bois.

Réserver au frais (minimum 2h) jusqu’à la dégustation.

Smoothie bananes, fraises et basilic

On continue la rubrique des smoothies avec aujourd’hui une recette qui sent bon l’été avec les premières fraises de la saison !

Ingrédients pour 1 smoothie :

• 1 verre de lait d’amande
• 1 banane
• 5 fraises
• qq feuilles de basilic
• qq glaçons

Placer tous les ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène. Servir frais.

Smoothie au thé matcha, bananes et sirop d’érable

L’été est bientôt là (bon même si clairement avec la baisse des températures de ces derniers jours on n’y croit pas vraiment), et qui dit été dit petits plats « diet » bien sur. C’est fou le nombre d’articles sur les régimes et autres astuces minceur que l’on peut retrouver dans les magazines dès que le retour sur les plages est annoncé ! Je vous rassure tout de suite, ce blog ne vire pas en blog weight watchers, loin de là ! J’avais juste envie de vous partager, dans les jours à venir, quelques recettes saines et rapides que j’aime réaliser de temps en temps, entre deux trois cookies, muffins et fondant au chocolat !

En ce moment j’ai une grande addiction pour les smoothies. Pleins de vitamines, les smoothies sont un bon moyen pour consommer 5 fruits et légumes par jour, tout en variant les plaisirs.

En ce moment, je suis dans ma période « thé matcha addict » , je n’ai donc pas pu résister à cette recette de smoothie au thé matcha trouvée sur le blog de Marilou !

Le petit plus : le thé matcha possède  de nombreuses vertus reconnues pour la santé, et notamment, assure une protection antioxydante !

Ingrédients pour 1 smoothie :

• 2 verres de lait d’amande
• 1 banane
• 1/2 càs de thé matcha
• 1 càs de sirop d’érable

Mettre tous les ingrédients dans un blender. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.

Servir aussitôt !