Un repas autour du saumon fumé Sensation

Quand Labeyrie m’a demandé d’imaginer une décoration de table pour faire sensation avec son saumon fumé “Sensation” je ne pouvais être que ravie.
J’ai toujours prêté beaucoup d’attention à mes tables lorsque je reçois. J’ai envie que mes convives soient bien reçus et que tout soit parfait, aussi bien la décoration que le contenu de l’assiette.

Labeyrie déco table

L’idée est de dresser une jolie table, avec quelques éléments de décorations simples. J’ai voulu rester dans les tons bleutés avec :

  • mes assiettes et bols en grès émaillé de la marque Caravane que j’apprécie particulièrement
  • je les ai mixés avec quelques autres pièces dépareillées : une assiette en céramique de la marque 1220 Céramics Studio que j’aime beaucoup et un bol en bois acheté chez Monoprix
  • une nappe et des serviettes en lin dans les tons bleutés toujours de chez Caravane
  • pour les couverts, les fourchettes viennent de chez Monoprix et les couteaux ont été chinés dans diverses brocantes. J’aime ce mélange de vaisselle vintage et moderne.
  • les verres Beldi, qui sont des verres marocains, ont été directement rapportés de là-bas, lors de mon séjour à Marrakech. Mais vous en trouverez des similaires dans de nombreux magasins, comme chez Monoprix ou bien encore sur internet.
  • concernant les fleurs, je me fournis souvent chez Amarylice, le fleuriste du Sofitel à Lyon. Je trouve toujours mon bonheur, ils ont un très large choix, et savent être de bons conseils !


Labeyrie déco table

Seules les choses simples sont les meilleures …

Labeyrie déco table

La décoration c’est bien, mais ce qu’il y a dans l’assiette aussi ! Selon moi une table réussie est l’adéquation entre un bon repas, de belles personnes, de la simplicité, et de la générosité.
Je pars souvent du principe que seules les choses simples sont les meilleures, non ? Voici ma sélection côté food, pour agrémenter ce repas.
Cette gamme de saumon fumé Sensation Labeyrie, se décline en 4 produits :

  • une partie Sensation Gourmande nature, écorces de citron et sésame, graines croquantes : avec des découpes généreuses en taille et en épaisseur
  • et une autre Sensation Légèrement Fumé avec un tranchage fin, texture fondante et un fumage
    très léger

Pour accompagner tout ça, j’ai opté pour :

  • des blinis maison légèrement toastés et accompagnés de crème fraîche épaisse
  • des toast de cottage cheese et  labneh maison 
  • un granité de concombre au tabasco et à la menthe pour apporter une touche de fraîcheur
  • une grande planche à partager avec des légumes, des oeufs, de l’avocat et quelques condiments : pickles d’oignons rouges maison, gros câpres, citron afin que chacun puisse picorer selon son envie
  • un carpaccio de saumon fumé aux fruits de la passion et zestes de citron
  • et une belle salade verte

Voilà de quoi vous donner quelques idées pour réaliser de délicieux repas jusqu’à la fin de l’année, entre amis ou en familles. Mais surtout le principal, ne l’oubliez pas, est de profiter pleinement de ces moments !

Labeyrie table déco
Labeyrie table déco
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Article réalisé en collaboration avec Labeyrie , le contenu et les opinions exprimés m’appartiennent.

Pâtes au saumon frais , asperge sauvage et pesto

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Je guette toujours l’arrivée des asperges sauvages à Grand Frais. J’adore ça ! Je trouve que leur goût est vraiment plus fin et délicat que les asperges classiques. J’avais déjà réalisé plusieurs recettes ici et  les années précédentes. En tant que grande amatrice de pâtes, j’ai tenté cette année un combo pâtes / saumon / asperges / pesto. Assez simple sur le papier mais toujours aussi bon. Il en faut peu pour être heureux, n’est-ce pas ? 🙂

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 300g de pâtes torsades
  • 2 grosses poignées de tomates cerises
  • 1 botte d’asperges sauvages 
  • 2 pavés de saumon frais
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • thym frais
  • quelques feuilles de basilic frais
  • 50g de pignons de pin
  • 1 citron 
  • 3 càs de pesto maison (recette ci dessous)

Ingrédients pour le pesto maison :

  • 1 bouquet de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 paquet de pignons de pin
  • 100g de parmesan
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1 filet de jus de citron

Préparer le pesto : Pour obtenir une « pommade », je réalise mon pesto à l’aide d’un pilon (il est possible de tout faire au mixeur). Mêler le basilic, et l’ail. Pilonner. Ajouter les pignons, puis le parmesan. Pilonner de nouveau . Ajouter l’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ajouter le sel, le poivre, et le jus de citron. Mélanger.

Préparer les tomates cerises : Couper les tomates en deux. Les disposer dans un plat allant au four avec un filet d’huile d’olive, sel, poivre et du thym frais. Ajouter une pincée de sucre et cuire à 180°C pendant 30 minutes. Réserver.

Cuire le saumon au cuit vapeur pendant 10 minutes.

Cuire les pâtes comme indiqué sur la paquet.

Cuire les asperges sauvages 3 minutes dans l’eau bouillante salée, passer directement sous l’eau froide.

Faire torréfier les pignons de pin à la poêle quelques minutes.

Mélanger les pâtes avec le pesto et les asperges. Ajouter les tomates cerises et le saumon émietté. Ajouter un tour de moulin à poivre, une pincée de sel, les pignons de pin, le zeste de citron et quelques feuilles de basilic. Déguster aussitôt.

Vous pouvez également manger ce plat froid, en salade. Bon appétit !

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