Pizza au gorgonzola, poires & noisettes

Après le fromage, une de mes passions : les pizzas ! Ici une version gorgonzola, poires et noisettes, le combo gagnant pour une pizza réconfortante lors des froides soirées d’automne. A la maison, on a instauré un petit rituel : le dimanche soir c’est pizza, maison ou non. C’est notre petit « kiffe » après une bonne semaine, et pour ré attaquer du bon pied le lundi ! Et chez vous, le dimanche soir on manger quoi ?

Ingrédients :

  • 1 pâte à pizza
  • 1 poire
  • 50g de mascarpone
  • 100g de ricotta
  • 200g de gorgonzola
    noisettes concassées
  • 1/2 oignon blanc
  • huile d’olive
  • sel, poivre

15mins

15mins

Nombre de parts:

Préchauffer le four à 250°C.
Etaler la pâte à pizza finement.
Mélanger la ricotta avec le mascarpone, sel, poivre et un filet d’huile d’olive.
Etaler ce mélange sur la pâte.Couper  les poires en fines lamelles. Emincer l’oignon. Ajouter ces derniers sur la poire puis le gorgonzola en dés et les noisettes.Ajouter un filet d’huile d’olive et enfourner pour 15 minutes jusqu’à ce que la pizza soit dorée. Déguster aussitôt !

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pizza poires gorgonzola
pizza poires gorgonzola

Après le fromage, mon autre passion : la pizza !

pizza poires gorgonzola
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pizza poires gorgonzola
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Tartines géantes brie & poires rôties

En novembre, c’est le mois de la poire  !  Je prends toujours un réel plaisir à vous imaginer les recettes au fil des saisons…. J’espère que vous les appréciez toujours autant ! J’essaie, au mieux de vous concocter un apéro, un plat et un dessert. On commence ici avec l’apéro parfait quand vos potes débarquent à l’improviste. Des tartines géantes à partager au brie, poires rôties et noix de pécan. Quelques ingrédients et le tour est joué, le mélange sucré-salé, j’adore !  Et chez vous, on mange quoi quand vos potes arrivent sans prévenir ?

Ingrédients :

  • 1 baguette
  • 3 poires coupées en dés
  • 2 c.à.s de vinaigre balsamique
  • 10g de beurre
  • sel, poivre
  • huile d’olive 
  • thym frais 
  • 60g de noix de pécan
  • 300g de brie 

15mins

10mins

Nombre de tartines:

Préchauffer le four à 200°C.

Faire revenir les dés de poires dans une poêle avec le beurre fondu. Ajouter le vinaigre balsamique, saler, poivrer. Ajouter quelques branches de thym frais, et faire rôtir quelques minutes. Réserver.
Couper la baguette dans le sens de la longueur. Couper le fromage en fines lamelles et le déposer sur le pain. Passer au four 5 minutes.
Pendant ce temps, concasser les noix de pécan et les faire torréfier dans une poêle quelques minutes.
Sortir les tartines du four, ajouter les dés de poires rôties et les noix de pécan. Ajouter un filet d’huile d’olive et couper la baguette en parts.

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Tartines poires recette apéro
Tartines poires recette apéro

En Novembre, c’est le mois de la poire !

Tartines poires recette apéro
Tartines poires recette apéro
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Coulommiers farci aux noisettes

S’il y a bien une chose que j’ai appris en cuisine, c’est que les goûts changent et évoluent au fil du temps.
Il y a quelques années, je ne pouvais pas avaler une seule cuillère d’un plat à base de coriandre, je détestais ça. Et aujourd’hui j’en raffole. Un peu comme la bière, je n’en buvais pas une seule goûte, et maintenant j’adore ça (avec modération bien sûr ^^).
Si à l’heure du fromage, vous prenez habituellement un verre de vin, figurez-vous que l’accord bière-fromage fonctionne divinement bien.
Longtemps dépassée par le vin en termes d’accords gastronomiques, la bière revient sur le devant de la scène.
La Grimbergen Blonde est une Bière blonde de haute fermentation au goût légèrement fruité. Avec ses saveurs épicées,  elle est pétillante et elle offre un parfait équilibre entre douceur, amertume.. Elle se marie parfaitement avec les fromages affinés. L’amertume très légère s’accorde avec tous vos plats simples et conviviaux.
Pour l’accompagner, j’ai décidé de vous donner quelques idées pour vos prochains apéros de l’automne. Une recette simple et idéale à partager entre amis : un coulommiers farci aux noisettes et persil, avec une touche de miel. A déguster au coin de la cheminée cet hiver, je m’y vois déjà …

PS : Si vous aussi vous voulez participer au livret de recettes Grimbergen, rendez-vous sur Instagram pour partager votre accord parfait mets-bière avec le hashtag #grimpairing

Ingrédients :

  • 1 coulommiers 
  • 1 botte de persil
  • du miel à la truffe (ou normal)
  • 2 grosses poignées de noisettes 
  • pain pour servir

15mins

Nombre de coulommiers :

Faire torréfier les noisettes à la poêle pendant quelques minutes, puis les concasser.
Hacher finement le persil.
Couper le fromage en 2 dans l’épaisseur. Déposer les noisettes, le persil et un peu de miel . Refermer avec le chapeau du coulommiers, et déguster aussitôt !

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coulommiers  farci
coulommiers farci

L’accord bière-fromage qui fonctionne divinement bien !

coulommiers farci

Article réalisé en collaboration avec Grimbergen, le contenu et les opinions exprimés m’appartiennent.

L‘abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.I

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Grilled cheese aux myrtilles sauvages

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Grilled cheese aux myrtilles sauvages, une recette bien gourmande, comme on les aime !

Totalement improvisé avec un reste de fruit dans le frigo, un peu (beaucoup) de fromage, quelques oignons et le tour est joué ! A manger sur le pouce, ou bien pour un brunch, c’est le sandwich parfait qui te dit que la rentrée et la fin du soleil doré a aussi du bon … #winteriscoming

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 oignon 
  • 2 grosses poignées de myrtilles sauvages
  • 60g de brie 
  • huile d’olive 
  • 1 c.à.s de vinaigre balsamique 
  • sel, poivre 
  • 1 pain de campagne 

Commencer par confire les oignons : Eplucher et couper l’oignon en fines lamelles. Le faire revenir dans de l’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Une fois qu’il est translucide, ajouter le vinaigre balsamique. Saler, poivrer et faire revenir à feu doux quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit confit. Réserver

Couper 4 tranches épaisses de pain de campagne.

Déposer des lamelles de brie sur une tranche de pain, un peu d’oignons confit, les myrtilles sauvages. Saler, poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive. Refermer avec une deuxième tranche de pain. Huiler les 2 côtés du grille cheese, et le faire revenir à feu doux dans une poêle jusqu’à ce que le fromage fonde.

Recommencer l’opération pour le deuxième sandwich et déguster aussitôt !

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Labneh maison

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Voilà un petit moment que j’ai réalisé cette recette. J’avais envie de tester le labneh maison, qui est un fromage salé  libanais entre le yaourt et la crème fraîche épaisse. C’est un vrai délice, et il est souvent difficile d’en trouver. Je me suis donc transformée en petite fromagère le temps d’une journée. C’est tellement rapide et simple à faire, que je me demande bien pourquoi j’ai attendu si longtemps. C’est devenu mon petit déjeuner favori . Et en publiant cet article, j’ai bien envie d’en refaire …

Ingrédients :

  • 300g de yaourt grec
  • 300g de fromage blanc 
  • une pincée de sel
  • huile d’olive + z’aatar pour servir 

Disposer le yaourt, le fromage blanc, et le sel dans une passoire recouverte d’étamine elle-même disposée sur un bol. Refermer les bords de l’étamine pour former un pochon, nouer le pochon avec une ficelle et réfrigérer pendant 48h.

Passé ce temps, le labneh est prêt à être dégusté ! Étaler le labneh sur une assiette, verser un bon filet d’huile d’olive, saupoudrer de za’artar et servir avec du pain pita.

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Inspiration / réussir sa raclette

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Un de mes péchés mignons, c’est le fromage. Quand j’étais petite je pouvais me nourrir uniquement de kiri. Mais avec l’âge j’ai appris à apprécier la diversité des “vrais” fromages que nous avons la chance d’avoir dans notre pays. Avec mon départ en Australie qui se rapproche, je me fais une cure de fromage, car une des choses qui va me manquer là-bas, c’est bien ça.

L’hiver et le froid qui revient, sont souvent synonymes de tartiflette, raclette et autres plats réconfortants. De mon côté la saison est ouverte.

On peut faire une raclette avec trois fois rien, mais on peut aussi prendre le temps de choisir de bons produits. Et je dois dire que c’est un point auquel j’aime attacher de l’importance. Pour une bonne raclette, vous aurez donc besoin :

  • de bons fromages. Aussi simple que cela puisse paraître, mais la qualité du fromage est primordiale. Ici je suis allée chez mon fromager préféré à côté de chez moi. J’ai opté pour 4 fromages différents : le fromage à raclette suisse classique, le fromage fumé façon scarmozza, celui à la truffe ainsi qu’un morceau de morbier. Privilégiez le choix de plusieurs fromages, pour régaler tous vos convives.
  • de la charcuterie. Une bonne charcuterie coupée finement : jambon blanc, mortadelle, jambon cru, viande des grisons, saucissons … que j’ai pris chez le boucher et l’épicerie italienne qui accomodera votre fromage.
  • de quoi agrémenter votre plateau : fruits secs et frais, raisins, figues, noisettes et noix fraîches pour apporter une petite touche de fraîcheur.
  • de bonnes pommes de terre. Ici j’ai opté pour une variété à chair ferme, qui se tiendra bien à la cuisson : des pommes de terre Ratte.
  • et bien-sûr un bon verre de vin (avec modération toujours! 😉

Et maintenant à table ! Xx

Je précise que cet article n’est pas sponsorisé, les opinions exprimées sont les miennes. J’ai simplement eu envie de capturer ces moments réconfortants, et le partage d’une bonne raclette en famille. 

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