Mixer à l’aide d’un blender les flocons avec les noix de péchant, l’huile d’olive, le sirop d’érable et une pincée de sel.  Verser la pâte obtenue dans les moules à tartelettes, tasser chaque tartelette et placer au congélateur pour au moins une heure.
Démouler en décollant les bords des parois du moule à l’aide de la pointe d’un couteau. Réserver au congélateur.

Mélanger le yaourt grec et le sirop d’érable dans un bol.
Couper les clémentines en quartiers et les faire rôtir dans une poêle avec un peu de sucre de coco. Une fois grillées, retirer du feu et réserver.
Pour le montage : Verser un peu de yaourt dans chaque tartelette, déposer les quartiers de clémentines et servir aussitôt !

Commencer par bien laver les citrons puis les inciser en 4 dans la longueur, en prenant soin de ne pas séparer les quartiers ( il ne faut surtout pas couper les extrémités).
Mettre environ 1 cuillère à soupe de sel à l’intérieur de chaque citron et les placer au fur et à mesure dans un bocal hermétique (préalablement stérilisé) en tassant bien. Terminer par une couche de gros sel et refermer le bocal. Laisser fermenter à température ambiante dans un endroit à l’abri de la lumière.
Au bout d’1 semaine, vos agrumes devraient déjà avoir rendu beaucoup d’eau. Appuyer avec le dos d’une cuillère pour les immerger si ce n’est pas le cas.
Si au bout de 2 semaines le jus rendu n’est toujours pas suffisant pour couvrir les fruits, ajoutez un peu d’eau ou de jus de citron et secouer  le pot pour diluer le sel. Appuyer à nouveau avec une cuillère pour tasser.
Laisser vos fruits tremper dans la saumure au moins 1 mois avant de les consommer.

Ces citrons pourront être utilisés pour parfumer les tajines et, en règle général, on n’utilise que l’écorce. Il faut surtout bien laver les citrons confits avant utilisation pour enlever le sel. Rendez-vous dans 1 mois pour vous montrer le résultat !