Salades anti-gaspi pour l’été
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Salades anti-gaspi pour l’été

10/08/2020

S’il y a bien une chose que je n’aime pas, c’est la gaspillage ! Alors quand on part en vacances ma spécialité c’est les recettes anti-gaspi. Et avec la chaleur qu’il fait la dernière fois c’était salade party ! Vous aviez été plusieurs à me demander les recettes les voici. Au menu :

  • – maïs grillé, tomates, pêche de vigne, croûtons maison, burrata et pesto (j’en ai toujours au congélateur dans des bacs à glaçons).
  • – courgettes grillées, parmesan, granola salé et basilic
  • – concombre, feta, cerises & verveine

Les portions sont à titre indicatif, le but étant de vous donner des idées d’associations et de vous montrez que même avec les restes ont peu s’amuser. Mon mec m’a même dit “les restes c’est encore meilleur que d’habitude” … !

Ingrédients pour la salade de maïs :

  • du maïs frais (2épis) ou en boîte (285g)
  • 2 tomates
  • 1 pêche de vigne
  • 1 vieux bout de pain que vous transformez en croûtons (cf recette)
  • 1 burrata
  • du pesto maison (par ici la recette)
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • quelques feuilles de basilic
  • une pincée de flocons de piment

20mins

40mins

Nombre de parts:

Si vous avez du maïs frais, faites le griller au four avec un peu de beurre fondu et d’huile d’olive pendant 40 minutes en le tournant de temps en temps à 220°C. Prélevez ensuite les grains de maïs.
Si vous utilisez du maïs en boîte, égouttez-le et faites-le griller quelques minutes à la poêle avec un peu d’huile d’olive.

Pour les croûtons, couper le pain en cubes, arroser d’huile d’olive. Saler et enfourner 20 minutes à 200°C, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Couper les tomates et la pêche de vigne en quartiers. Mélanger le maïs avec les tomates et la pêche.
Ajouter la burrata. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer. Ajouter les croûtons. Puis un peu de pesto (doser à votre convenance).

Servir aussitôt avec quelques feuilles de basilic et les flocons de piment.

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Salade styliste culinaire lyon - Mégane Arderighi megandcook

Des salades anti-gaspi !

Ingrédients pour la salade de courgettes :

  • 3 courgettes
  • du parmesan en bloc
  • du granola salé (par ici la recette)
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  • huile d’olive

20mins

15mins

Nombre de parts:

Eplucher la gousse d’ail. Couper les courgettes en gros tronçons.

Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu moyen, faire revenir la gousse d’ail avec les courgettes. Saler, poivrer. Faire dorer pendant quelques minutes (15 minutes environ). Il faut que les courgettes soient encore croquantes, grillées, mais pas trop fondantes.

Servir les courgettes avec des lamelles de parmesan, un peu de granola salé et quelques feuilles de basilic.

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Salade courgettes grillées styliste culinaire lyon - Mégane Arderighi megandcook

Ingrédients pour la salade de concombre :

  • 1 concombre
  • 1 poignée de cerises
  • 60g de feta
  • huile d’olive
  • quelques feuilles de verveine
  • sel, poivre
  • 1/2 jus de citron

20mins

0min

Nombre de parts:

Dénoyauter les cerises. Couper le concombre en tronçons.

Emincer la feta. Mélanger le concombre avec les cerises et la feta.

Ajouter 3 c.à.s d’huile d’olive, du sel, du poivre, les feuilles de verveine et un filet de jus de citron.

Déguster bien frais !

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Salade maïs styliste culinaire lyon - Mégane Arderighi megandcook
Salade maïs burrata styliste culinaire lyon - Mégane Arderighi megandcook

De la fraîcheur pour l’été

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