Flan de petits pois, chèvre frais et menthe

• Entrées

Un mélange léger et frais idéal pour en entrée pour vos repas d’étés !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250g de petits pois frais écossés
• 160g de fromage de chèvre frais
• 2 Oeufs
• 25 cL de crème liquide
• 3 càs d’huile d’olive
• quelques feuilles de menthe
• sel, poivre

Préchauffer le four à 150°C avec un grand plat à moitié rempli d’eau chaude.

Cuire les petits pois 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter et les rafraîchir sous l’eau froide.

Chauffer 15 cL de crème dans une casserole avec 120g de chèvre frais. Saler, poivrer.

Hors du feu, ajouter les petits pois cuits, la menthe ciselée et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.

Battre les oeufs et les mélanger avec la purée de petits pois.

Beurrer 4 ramequins et verser la préparation dedans. Mettre les flans à cuire pendant 40minutes.

Faire bouillir la crème restante avec du sel et du poivre. Ajouter le fromage de chèvre restants en petits morceaux et l’huile d’olive. Mélanger au fouet et réserver au chaud.

Sortir les flans du four, laisser tiédir puis démouler et servir avec la crème au fromage de chèvre.