Velouté de panais et Granny Smith

• Soupes

Pour se réchauffer, on continue la rubrique des veloutés/soupes avec un velouté de panais à la pomme Granny Smith. La panais est un légume ancien au délicieux goût de navet,carotte, céléri … Ajoutez à ça une pomme Granny Smith et obtenez un velouté gourmand, et acidulé !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 650g de panais
• 1 pomme Granny Smith
• 1 oignon
• 1L d’eau
• 1 bouillon de légumes
• 20 cL de crème liquide
• sel, poivre

Laver et éplucher les panais ainsi que la pomme. Couper les légumes et la pomme en petit dés.

Ciseler l’oignon. Le faire suer dans une sauteuse avec un peu d’huile pendant 5 minutes. Ajouter les légumes et la pomme. Laisser mijoter pendant 5 minutes.

Recouvrir d’eau et émiétter le bouillon de légumes par dessus. Cuire pendant 20 minutes (couvrir dès que l’eau frémit).

Couper le feu. Saler, poivrer. Ajouter la crème et mixer. Rectifier l’assaisonnement si besoin.