Tagliatelles fraîches sauce pulled pork à la rhubarbe

07/05/2019

Pâtes

On continue dans la thématique rhubarbe ! J’adore ça, et j’ai tellement d’idées de recettes que j’aimerai vous faire ici. J’étais parti à la base sur une recette de sauce barbecue à la rhubarbe pour réaliser des baos au pulled pork. Et puis avec ce qui restait, je me suis dis que c’était bien dommage de laisser traîner ça. J’avais un paquet de tagliatelles fraîches dans le frigo, rien de plus simple mais ça fonctionne divinement bien ! Et quand je vous ai demandé si vous étiez plutôt Pasta ou Baos sur Instagram, à ma grande surprise j’ai une majorité de #pastalovers par ici. Donc j’ai décidé de vous écrire la recette qui n’était pas du tout prévu à la base !

Ingrédients pour le pulled pork :

400g de rhubarbe
1 c.à.s d’huile de tournesol
1 rôti d’épaule de porc de 600g (sans os et déficelé)
1 oignon haché finement
2 gousses d’ail hachées finement
2 c.à.s de vinaigre de vin
140g de concentré de tomates
125 ml de vinaigre de cidre
125 ml de bouillon de poulet
100g de cassonade
1 c.à.s de moutarde Savora
2 c.à.s de sauce Worcestershire
1 c.à.c de chili en poudre
1/2 c.à.c de paprika
800g de tagliatelles fraîches
parmesan en poudre et feuilles de basilic pour servir

30mins

Nombre de parts:

Préchauffer le four à 180°C.
Couper la rhubarbe en tronçons. La placer dans un plat allant au four avec un filet d’huile d’olive, sel et poivre. Cuire pendant 20 minutes.

Préparer la sauce à la rhubarbe : Mixer la rhubarbe avec le reste des ingrédients (hormis le rôti, l’huile de tournesol, et l’oignon). Mixer jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène.

Préparer le pulled pork : Préchauffer le four à 130°C.
Dans une grande casserole allant au four, chauffer l’huile et dorer l’épaule de porc sur tous les côtés. Saler, poivrer, ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.
Verser la préparation de la sauce sur l’épaule de porc. Cuire au four, à couvert, pendant 6 heures, en retournant le porc et en l’arrosant de sauce à mi-cuisson.
Retirer la viande du four et l’effilocher à l’aide de deux fourchettes. Mélanger la viande à la sauce pour créer le pulled pork de vos rêves !

Cuire les tagliatelles dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes.

Servir les pâtes fraîches avec la sauce pulled pork, du parmesan, et quelques feuilles de basilic !

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