Croque à la Tomme de Savoie et cerises

Je pense que vous commencez à connaître ma passion pour le fromage ! Alors, quand Tomme de Savoie m’a proposé d’imaginer une recette, je ne pouvais être que ravie. La Tomme de Savoie est un fromage qui se transmet de génération en génération, il est ancré dans les moeurs, et pas que chez les Savoyards ! Né au coeur des Alpes, ce fromage était confectionné jadis par chaque fermier avec le lait écrémé restant de la fabrication du beurre. Il était servi à chaque repas pour subvenir aux besoins de la famille. Aujourd’hui ce fromage trône sur nos plateaux.

D’ailleurs j’ai un attachement particulier à ce fromage. Je me souviens petite, que chaque mercredi midi j’allais manger chez grands parents, et j’attendais avec impatience le moment du dessert. Bien que mon grand-père soit corse, il y avait toujours un morceau de Tomme de Savoie qui nous attendait. Et à l’époque je ne le dégustais qu’avec eux. Aujourd’hui j’ai systématiquement une petite pensée lorsque je mets un morceau de Tomme de Savoie sur mes plateaux de fromage à la maison. (C’était le moment nostalgie)

J’ai voulu imaginer un plat rapide qu’on peut emporter au boulot ou bien faire le soir pour les jours de “flemme”. Et puisque c’est le début de la saison des cerises, rien de mieux qu’un croque à la Tomme de Savoie, cerises, confit d’oignon et estragon. J’apprécie particulièrement la douceur du fromage mêlée au sucre du fruit et la fraîcheur des herbes fraîches. Vous m’en direz des nouvelles !