Tiramisu aux fraises

Préparez un coulis : avec 200 g de fraises, coupez-les en deux dans le bol d’un mixeur, ajoutez l’eau, le sucre glace et le jus de citron. Filtrez ce coulis et réservez au frais.

Préparez la crème au mascarpone : Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Mettez-les dans deux récipients différents. Sur les jaunes d’oeufs, versez la moitié du sucre semoule et les graines de vanille et fouettez vivement de façon à obtenir une mousse blanchâtre. Ajoutez ensuite le mascarpone et fouettez afin de lisser la préparation. Battez les blancs d’oeufs en incorporant le reste du sucre au fur et à mesure. Fouettez-les jusqu’à ce que la neige soit assez épaisse.Incorporez une partie des blancs montés dans le mélange mascarpone-jaune d’oeufs avec un fouet afin de détendre l’ensemble. Puis ajoutez le restant des blancs et remuez jusqu’à obtention d’une texture aérienne et homogène.

Commencez le montage : Placez les biscuits à la cuillère dans le récipient contenant le coulis de fraises durant 5 minutes environ en prenant soin de les retourner. Coupez ensuite tous les biscuits en deux. Découpez chaque fraise en deux dans le sens de la hauteur et disposez-les dans le fond des verres. Réalisez un fond de crème à la cuillère (ou à l’aide d’une poche à douille). Appliquez la moitié d’un biscuit imbibé, que vous recouvrirez d’une couche de crème. Alternez la crème, les demi-biscuits et les fraises coupées en dés.Terminez avec la crème. Réservez pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.

Bonne dégustation !

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