Tatin de tomates cerises, stracciatella & basilic

Préchauffer le four à 180°C.

Commencer par confire les oignons : Eplucher et couper l’oignon en fines lamelles. Le faire revenir dans de l’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Une fois qu’il est translucide, ajouter le sucre et le vinaigre balsamique. Saler, poivrer et faire revenir à feu doux quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit confit.

Préparer un caramel à sec avec 60g de sucre. Couler directement dans votre moule.

Préparer la tatin : Couper les tomates cerises en deux. Les disposer face coupée vers vous. Saler, poivrer, ajouter une pincée de sucre et un filet d’huile d’olive.

Disposer le confit d’oignon. Terminer en abaissant la pâte, en prenant soin de bien border votre moule. Piquer la tarte à l’aide d’une fourchette.

Cuire 25 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir quelques minutes et démouler sur une assiette.
Attendre que la tarte soit complètement refroidie (c’est dur !!) pour servir avec la stracciatella et quelques feuilles de basilic frais.
Bonne dégustation !

(Personnellement je préfère quand la tarte a passé un petit bout de temps au frigo, et qu’elle est bien froide 🙂 )