Tarte rustique aux tomates

En été je pourrais me nourrir que de tomates … En ce moment, sur la blogosphère on aperçoit beaucoup ce style de tartes dites “rustiques” qui ne nécessitent aucun moule. Lorsque j’ai vu la recette de cette tarte rustique aux tomates de Lily’s Kitchen Book je n’ai pas hésité une seconde pour la réaliser !

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de sucre
  • 100g de beurre
  • qqls graines de pavots
  • 2, 3 tomates (coeur de boeuf c’est encore meilleur !)
  • 2 c.à.s de moutarde
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • herbes de Provence

Préparer la pâte : mélanger  dans un cul-de-poule la farine avec l’oeuf, le sel, le sucre puis le beurre coupé en petits morceaux, et les graines de pavots. Former une boule, filmer et placer au frigo pendant 30 minutes.

Préparer la tarte : Préchauffer votre four à 180°C.

Etaler votre pâte sur du papier sulfurisé. Faites que la pâte soit fine. Au centre ajouter la moutarde en faisant un cercle et en laissant environ 5 cm de bords.

Couper les tomates en lamelles fines, déposer-les sur la moutarde. Ajouter les herbes de Provence, un filet d’huile d’olive, du sel, et du poivre. Enfourner 30 minutes environ.

Laisser refroidir avant de déguster.

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