Tarte fondante à la pêche

Aujourd’hui je vous propose une recette que je fais depuis maintenant plusieurs années en vacances, c’est un peu le rituel, et pour tout vous dire je trouve qu’elle a un tout autre goût lorsque je la refais à Lyon … Une pâte sablée, une couche d’amande, et des pêches juteuses … de quoi vous régaler pour le goûter !

Ingrédients : 

  • 5 pêches mûres
  • 100g de poudre d’amandes
  • 2 c.à.s de sirop de pêche
  • 320g de farine 
  • 100g de beurre très mou
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 c.à.s d’huile
  • 2 c.à.s de lait
  • 2 + 1 c.à.s de sucre
  • 30g de semoule très fine
  • 1 oeuf + 1 blanc

Mettre dans un saladier l’huile, le lait et 2 c.à.s de sucre. Battre pour bien mélanger. Ajouter le jaune d’oeuf et le beurre bien mou. Battre à nouveau.

Ajouter la farine par petites quantités, sans cesser de tourner pour l’amalgamer au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une pâte molle. Former une boule.

Envelopper-la dans un film et placer-la au frigo pendant 2h.

Etaler la pâte dans le moule à tarte en aplatissant des boules avec les doigts (n’essayer pas de l’étaler au rouleur, puis de la soulever pour en tapisser le moule : elle est trop friable et se déchire facilement).

Préchauffer le four à 190°C. Mêler poudre d’amande, semoule, 1 c.à.s de sucre, oeuf et blanc; verser sur la pâte et étaler à l’aide d’une fourchette en faisant remonter de 1cm sur les bords;

Couper les pêches non pelées en tranches épaisses, serrer-les sur l’amande en les superposant en partie.

Enfourner 35 min.

Juste avant de servir, badigeonner de sirop. Déguster-la tiède ou à température ambiante.

Tatin de tomates, courgettes, bacon et gruyère râpé

Aujourd’hui pour changer des traditionnelles quiches ou autre tartes, je vous propose une recette rapide à réaliser avec une tatin de tomates, courgettes, bacon et gruyère râpé. Accompagnée d’une bonne salade, cette tarte sera parfaite pour finir vos repas d’été !

Ingrédients :

  • 1 abaisse de pâte brisée (maison ou non)
  • 4 tomates
  • 2 courgettes
  • 15 tranches de bacon
  • 2 petits sachets de gruyère
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique

Couper les tomates en tranches, et les faire dégorger dans une poêle à vif pendant 5 minutes environ. Les déposer au fond d’un plat à tarte. Saler et poivrer.

Couper les courgettes en fines lamelles puis les disposer sur les tomates.

Plier les tranches de bacon en deux et les disposer sur les courgettes.

Parsemer de gruyère râpé.

Arroser d’huile d’olive puis de vinaigre balsamique.

Recouvrir avec la pâte brisée (bien rentrer la pâte sur les rebords du plat à tarte).

Cuire à 180°C pendant 30 minutes. Bon appétit !

 

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Tarte aux courgettes et au gorgonzola

Je m’envole demain pour trois semaines en Corse, les recettes seront donc moins fréquentes mais j’essayerais de poster au maximum et de vous faire partager quelques bonnes adresses corses. En attendant je vous propose la recette d’une tarte légère et facile aux courgettes et au gorgonzola à déguster avec une petite salade, idéale pour les soirs d’étés !

Ingrédients pour la pâte brisée :

  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 petit verre d’eau

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Former une boule puis placer au frigo pendant 30minutes.

Etaler la pâte un plat à tarte, puis replacer au frigo afin que la pâte soit bien froide.

Cuire la pâte à blanc pendant 30minutes à 180°C.

Ingrédients pour la tarte :

  • 2 courgettes vertes
  • 2 courgettes jaunes
  • 3 oeufs
  • 150g de crème fraîche
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 100g de gorgonzola coupé en dés
  • 60g de parmesan
  • 6 feuilles de basilic
  • sel, poivre

Laver et essuyer les courgettes. Détailler les en fines lamelles dans la longueur à l’aide d’une mandoline.

Rincer et ciseler le basilic. Couper le gorgonzola en dés.

Faites revenir les lamelles de courgettes 10 minutes environ à la poêle dans l’huile d’olive, égoutter-les sur du papier sulfurisé.

Battre les oeufs avec la crème, la muscade, saler légèrement et poivrer. Incorporer le parmesan râpé, les dés de gorgonzola et le basilic.

Cuire la tarte environ 20minutes à 180°C.

Server en entrée, ou accompagné d’une bonne petit salade. Bon appétit et bonnes vacances à tous !

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