Truffes au chocolat, butternut & épices

Bientôt le rendez-vous avec le père noël, personnellement je n’ai pas vu passer le début d’année. Alors vite on se met en cuisine pour tester quelques recettes et gourmandises pour le jour J. De mon côté je n’ai pas encore réfléchi à mon menu … Vous avez prévu quoi vous ?

En attendant, j’avais repéré ces petites gourmandises sur Pinterest, qui me donnaient drôlement envie. Si au premier abord l’association truffe/butternut peu paraître spécial, c’est un succès ! Enorme coup de coeur pour ces truffes vegan, le plus dur est ne pas tout manger d’un seul coup … Mais bon, à noël tout est permis non ? ^^

On se retrouve en fin de semaine pour une jolie table de fête ! xx

Ingrédients pour environ 20 truffes (recette inspirée de The Green Life) :

150g de noix de cajou
10 dates Medjool dénoyautées
170g de purée de butternut
1/2 cc d’extrait de vanille
1 càc d’épices pain d’épices + pour saupoudrer
1 pincée de sel de mer

100g de chocolat

1càs d’huile de coco

Faire tremper les noix de cajou pendant 2 à 4h dans l’eau. Egoutter.
Dans un blender, mixer les noix avec les dattes, la purée, la vanille, les épices et le sel.
Placer le mélanger dans un tupperwear et le placer au congélateur pendant 30 à 40 minutes pour que la pâte soit dure et plus facile à travailler.
Sortir la pâte, et former des boules avec vos doigts. Replacer ensuite au congélateur et préparer le coulis de chocolat en attendant.
Préparer le coulis de chocolat : Faire fondre le chocolat au bain marie avec l’huile de coco.

Attendre que le glaçage ait complètement puis glacer les truffes.

Placer délicatement chaque truffe sur une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrer d’épices. Réserver au frais jusqu’à la dégustation. 

Sablé de noël aux épices sans gluten

Le weekend dernier pour me changer les idées, j’ai coupé la télé pour laisser place aux chants de Noël afin de me plonger dans une ambiance féérique pour oublier le quotidien. J’ai réalisé quelques surprises qui seront publiées courant décembre et puis, une envie de sablé m’a envahit. Ils étaient tellement bons que je n’ai pas résisté à vous partager ma recette ! Un peu de douceur ne fait pas de mal n’est-ce pas ? A déguster sans modération, avec un bon thé chaud, sous la couette, devant un bon film <3

Ingrédients :

• 200g de farine de riz
• 50g de farine de lupin
• 80g de sucre complet
• 1 càc de sel
• 125g de beurre de barrate salé
• 1 oeuf
• 1 cc d’épices pain d’épices
• 200g de sucre glace
• 1 blanc d’oeuf
• 1 citron

Mélanger les farines avec le sucre, le sel et le beurre salé. Ajouter l’oeuf. Former une boule et placer au frais pendant 1h.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. A l’aide d’un emporte-pièce former vos biscuits.

Cuire pendant 20-25 minutes à 180°C jusqu’à ce que vos biscuits soient bien dorés.

Laisser refroidir.

Préparer le glaçage : mélanger le sucre glace avec le jus de citron et le blanc d’oeuf. Placer dans une poche a douille et décorer vos biscuits selon vos envies !

A déguster avec un thé bien chaud ! 🙂

Granola

Hello mes gourmands ! En ce samedi 31 octobre, je vous donne deux recettes pour des petits déjeuners gourmands, avec un granola thé matcha & chocolat blanc et un autre à la butternut (halloween oblige !).

Bonnes fin de vacances à ceux qui ont la chance de profiter de ces quelques jours de repos, et bon courage à tous les autres ! Xx

Ingrédients pour le granola au thé matcha :

• 100g de flocons d’avoines
• 80g d’amandes et noix de pécan
• 50g de graines variés (tournesol, du sésame et des graines de courge)
• 3 c.à.s de sirop d’érable
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• 1 c.à.c de thé matcha 
• 50g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients  puis arroser de sirop d’érable et d’huile d’olive.

Disposer le tout sur une plaque allant au four. Tasser bien et enfourner pour 20 minutes en sortant la plaque toutes les 5 minutes pour remuer.

Laisser bien refroidir le granola puis ajouter les pépites de chocolats.

Ingrédients pour le pumpkin granola  :

• 100g de flocons d’avoines
• 80g d’amandes et noix de pécan
• 50g de graines variés (tournesol, sésame, graines de courge)
• 3 c.à.s de sirop d’érable
• 2 c.à.s d’huile d’olive
• 2 c.à.s de purée de butternut
• 1 c.à.c de cannelle

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients  puis arroser de sirop d’érable et d’huile d’olive.

Disposer le tout sur une plaque allant au four. Tasser bien et enfourner pour 20 minutes en sortant la plaque toutes les 5 minutes pour remuer.

Laisser bien refroidir le granola.

Madeleines jolies madeleines

Weekend, n.m : Prendre le temps pour cuisiner et régaler les gens qu’on aime …

Et aujourd’hui, de jolies madeleines : simples mais délicieusement gourmandes ! Bon weekend à tous !

Ingrédients (recette de Guillemette) :

• 250g de farine
• 5g de levure
• 200g de sucre blond
• 60g de lait
• 3 oeufs
• 125g de beurre
• 1 gousse de vanille

Faire fondre le beurre. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sucre et les œufs. Ajouter le lait, puis le beurre, et les graines de la gousse de vanille grattée. Bien battre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Remplir les moules en silicone à mini-madeleines, laisser reposer pendant que le four préchauffe à 220° C.

Enfourner pour 8 minutes : une bosse doit être formée, et les madeleines joliment dorées. Pour des madeleines de taille standard, prolonger la cuisson de 4 minutes en baissant la température à 180° C.

Laisser refroidir et démouler les madeleines.

Carrés protéinés au cacao cru, sirop d’érable, graines de chia & cajou

Hello mes gourmands 🙂 Un peu moins présente ces derniers temps, mais je ne vous oublie pas ! Je suis bien occupée, avec plusieurs projets en parallèle mais vous pouvez toujours suivre mes aventures sur Instagram.

Aujourd’hui je vous propose la recette de mes carrés protéinés à base de pois chiche, un aliment riche en protéines végétales. Seulement quelques ingrédients, pour un en cas sportif sain et gourmand. C’est devenue mon nouvelle collation préférée avant mes entraînements !

Ingrédients pour 8 carrés :

• 240g de pois chiches
• 25g de sirop d’érable
• 40g de noix de cajou
• 2 càs de cacao cru
• 2 càs de graines de chia
• 20g de flocons d’avoines

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer tous les ingrédients dans votre blender.

Disposer la préparation dans un moule allant au four. Cuire pendant 15/18minutes.

Couper en carrés, et conserver vos barres dans une boîte hermétique pendant 3/4jours.

Salade de fruits & coulis d’amandes

Aujourd’hui, une recette qui m’avait fait de l’oeil sur le blog de Fouettmagic , il y a quelques temps et que je rêvais de faire. Je me suis donc amusée à la photographier (et aussi à la déguster!). Le petit coulis d’amandes est vraiment parfait pour relever une salade de fruits, autant pour le dessert que pour le goûter.

J’espère que vos vacances ce sont bien passées et que la reprise n’est pas trop dure … De mon côté j’ai la tête dans les cartons, direction Paris. Je vous en parlerais plus prochainement, mais j’ai hâte de commencer cette nouvelle page !

Belle journée à tous et à très vite Xx

Ingrédients (recette de Fouettmagic):

• fruits frais
• 150 mL de lait d’amandes
• 2 càs de purée d’amandes 
• 1 gousse de vanille grattée

(pour ma part je n’ai pas sucrée, mais vous pouvez ajouter du miel comme Fouettmagic, ou bien du sirop d’érable 🙂

Couper les fruits et les mélanger dans un saladier.

Mixer le lait avec la purée et les graines de vanille.

Servir les fruits frais accompagné du coulis.

Option : vous pouvez parsemer les fruits de copeaux de noix de coco.

Soupe de fraises

Bientôt la fin des fraises sur les étalages du marché, l’été passe si vite … Cette période de l’année que j’apprécie tout particulièrement, et où je prends un réel plaisir à cuisiner. Pour profiter des dernières fraises, voici un dessert leger et frais, accompagné d’un bundt cake à la vanille, idéal pour finir le repas en douceur …

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de fraises
• 30g de sucre
• 1/2 jus de citron
• quelques feuilles de basilic

Laver et équeuter les fraises. Placer les ingrédients dans votre blender et mixer jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.

Réserver 2h au frais minimum avant de servir.

Gâteau crumble fraises & rhubarbe pochée

Le goûter est certainement l’un de mes moments préférés de la journée (avec le petit déjeuner!), et je ne le manquerais pour rien au monde ! Ici le mélange fraise & rhubarbe est allié avec subtilité pour un gâteau aux douces saveurs d’été …

Ingrédients (recette de base de Guillemette) :

• 90g de farine
• 1/2 càc de levure
• 75g de sucre
• 2 oeufs
• 60g de crème liquide
• 30g de beurre salé

Pour la garniture :

• 200g de fraises
• 2 tiges de rhubarbe
• eau
• 2càs de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille 
• 35g de farine de riz
• 35g de cassonade
• 35g de beurre demi-sel
• 35g de poudre d’amandes

Préparer la base : Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajouter les œufs et la crème liquide, mélanger. Faire fondre le beurre à feu doux et l’incorporer à la pâte. Verser le tout dans un moule à manqué de 18 à 20 cm de diamètre.

Préchauffez le four à 180° C.

Préparer les fruits : Dans une casserole portez l’eau, 2càs de sucre, et la gousse de vanille grattée à ébullition. Laver et couper la rhubarbe en tronçons et la plonger 1 minute dans l’eau bouillante. Egoutter et réserver.
Laver et couper les fraises en deux. Répartir les fruits sur la pâte.
Préparer  le crumble : mélanger du bout des doigts la farine, les amandes en poudre, le sucre et le beurre coupé en petits dés, pour obtenir une texture sableuse. Saupoudrer le crumble sur les fruits, et laisser cuire pendant 25 minutes environ.

Glace minute banane & cajou

Je vous avait déjà posté une recette de glace minute, ici voici une deuxième version avec des noix de cajou. C’est doux et crémeux en bouche, un vrai régal. Un en-cas sain que je réalise très souvent, surtout ces derniers jours avec cette chaleur insoutenable ! Bon 14 juillet à tous et à très vite !

Ingrédients pour une personne :

• 1 banane
• 1 poignée de noix de cajou

Couper la banane en lamelles et la placer au congélateur pendant toute une nuit.

Le lendemain mixer la banane avec les noix de cajou.

Déguster aussitôt ou replacer au congélateur.

Agrémenter de fruits rouges, graines de chia, etc

Scones aux cerises

Cette année je fais une légère addiction aux cerises, j’en mange tout le temps ! Découverte et gros coup de coeur pour le ménage foie gras-cerises, je vous en reparlerais prochainement. En attendant, c’est le week-end et les « vacances » pour ma part, alors on en profite pour passer aux fourneaux et préparer de délicieux scones aux cerises. Parfait pour le petit déjeuner ou le goûter avec un peu de beurre salé … Allez moi je file en cuisine pour en préparer quelque uns pour mon anniversaire demain  😀

Ingrédients pour 6/8 scones (recettes de bases Guillemette) :

• 250g de farine
• 8g de levure chimique
• 50g de beurre salé
• 75g de lait
• 75g de crème liquide
• 2 grosses poignées de cerises

Préchauffer le four à 210° C.

Mélanger du bout des doigts la farine, la levure, le sucre et le beurre. Ajouter le lait et la crème, et pétrir rapidement jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Ajouter les cerises lavées, dénoyautées et coupées en 2.

Laisser la pâte reposer une heure au réfrigérateur. Sur un plan de travail bien fariné, étaler la pâte sur 3 cm d’épaisseur environ. Couper les scones à l’aide d’un petit emporte-pièce rond, ou alors en forme de triangle. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 8 à 10 minutes, les scones doivent être gonflés et très légèrement dorés.

Laisser tiédir, et déguster sans tarder.