Gaspacho de tomates rôties & pêches

L’été, avec les grosses chaleurs, si je suis une grande adepte de salades en tout genre, j’ai une autre passion : les gaspachos ! C’est frais, léger et gourmand à la fois. Je trouve que c’est le repas parfait.

J’ai testé pour la première fois une version tomates rôties agrémentée de pêche qui apporte un petit goût sucré. Le petit plus ? Le topping tomates / concombre / pêche / feta qui apporte un peu de fraîcheur et de mâche au gaspacho. Croyez-moi c’est la recette parfaite pour finir l’été en beauté !

Mon conseil, préparez le gaspacho la veille, et gardez-le au frais toute la nuit afin de le servir bien frais !

Ingrédients :

• 1 kg de tomates
• 1 pêche
• 2 oignons blancs
• 1 gousse d’ail
• huile d’olive
• sel, poivre
• 2 c.à.c d’origan
• 20 cL de vinaigre balsamique

Ingrédients pour servir :

• 1 tomate
• 1/2 concombre
• 1 pêche
• 120g de feta
• sel, poivre
• huile d’olive
• quelques feuilles de basilic

25mins

45mins

Nombre de undefined:

Préparer les tomates rôties : Préchauffer le fous à 200°C.
Couper les tomates et la pêche en gros quartiers, émincer les oignons et la gousse d’ail. Mélanger tous les ingrédients (tomates / pêche / oignons / ail). Saler, poivrer et étaler sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’huile d’olive et ajouter l’origan.
Cuire pendant 45 minutes, jusqu’à ce que ce les tomates soient confites.

Pendant ce temps, préparer le topping : couper en petits dés la tomate, le concombre, la pêche et la feta. Réserver au frais.

Préparer le gaspacho : Placer les tomates confites dans votre blender, ajouter le jus de cuisson. Récupérer les sucs en déglaçant avec un filet d’eau bouillante et l’ajouter à votre blender.
Ajouter le vinaigre balsamique, et si besoin un peu d’eau. Saler, poivrer.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Réserver au frais.

Au moment de servir, dresser le gaspacho dans des bols, ajouter le topping, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic.

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Un délicieux gaspacho pour finir l’été

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Soupe de fraises

Bientôt la fin des fraises sur les étalages du marché, l’été passe si vite … Cette période de l’année que j’apprécie tout particulièrement, et où je prends un réel plaisir à cuisiner. Pour profiter des dernières fraises, voici un dessert leger et frais, accompagné d’un bundt cake à la vanille, idéal pour finir le repas en douceur …

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de fraises
• 30g de sucre
• 1/2 jus de citron
• quelques feuilles de basilic

Laver et équeuter les fraises. Placer les ingrédients dans votre blender et mixer jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.

Réserver 2h au frais minimum avant de servir.

Gaspacho de melon

Pour mettre un peu de soleil dans l’assiette, et faire comme si nous étions en été, voici une recette toute fraîche de gaspacho de melon !

Ingrédients pour 3 personnes :

• 2 melons (environ 800G)
• 1/2 oignon
• 3 gousses d’ail
• 10 cL d’huile d’olive
• 2 càs de vinaigre de vin
• 1/2 bouquet de basilic
• 30g de mie de pain
• sel, poivre

Eplucher et couper votre melon.

Eplucher et couper les gousses d’ail et l’oignon.

Placer le melon avec l’ail, l’oignon, l’huile d’olive, le vinaigre, le basilic et la mie de pain dans un saladier.

Saler, poivrer puis filmer et placer au frais pendant minimum 6h.

Retirer 1/4 d’oignon, 2 gousses d’ail et le basilic puis mixer le tout avec votre blender.

Servir bien frais avec un trait d’huile d’olive.

Salmorejo de tomates

Qui dit 21 juin dit fête de la musique, mais aussi premier jour de l’été ! Quoi de mieux qu’un bon gaspacho bien frais pour fêter ça ? Avec les belles tomates que l’on trouve en ce moment c’est l’idéal ! La recette a été validé lundi dernier par toute la troupe de bloggueuses lors de notre pique nique, j’espère qu’elle vous plaira à vous aussi . . . 🙂

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1,5 kg de tomates mûres
• 1 oignon rouge
• 4 gousses d’ail
• 8 cL de vinaigre de vin rouge
• 10 cL d’huile d’olive
• 1/2 bouquet de basilic
• 30g de mie de pain frais
• sel, poivre

Peler l’oignon rouge et le couper en 4. Peler l’ail, les couper en 2 et retirer le germe.

Inciser les tomates et les ébouillanter pendant 30 sec. Les peler, puis les couper en 4 et les épépiner.

Mettre la chair dans un saladier avec l’oignon, l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre, la mie de pain et les feuilles de basilic. Saler, poivrer.

Filmer et placer au frigo toute la nuit (au minimum 6h).

Le lendemain, retirer la moitié de l’oignon, 3 gousses d’ail et le basilic. Mixer pour obtenir une texture fine.

Ajuster l’assaisonnement.

Servir très frais avec un trait d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic.

Gaspacho CCM (Concombre, Chèvre, Menthe)

Au vue des températures élevées d’aujourd’hui, hors de question d’allumer le four ! Un gaspacho rapide et frais s’improvise : concombre, chèvre et menthe rien de plus simple …

Ingrédients pour 2personnes :

• 2 concombres
• 1 petit chèvre frais
• qqls feuilles de menthe
• 1 filet d’huile d’olive
• sel, poivre

Eplucher les concombres.

Placer les concombres, le chèvre, la menthe, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un blender. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Passer au chinois, puis réserver au frais jusqu’à la dégustation.

Velouté d’asperges, ricotta et menthe

Qui dit printemps, dit beau temps (même si le temps nous joue des tours en ce moment…), et dit asperges. Idéal en entrée, en plat ou bien en plus petites quantités pour un apéro, le velouté d’asperges avec une pointe de ricotta et de menthe. A déguster sans modération …

Ingrédients pour 3 personnes :

• 1 botte d’asperges vertes
• 6 asperges blanches
• 1 oignon
• 3 càs de ricotta
• 1 bouillon de légumes
• qqn feuilles de menthe
• sel, poivre
• huile d’olive

Laver et éplucher les asperges puis les cuire pendant 10 minutes à la vapeur.

Couper les asperges en tronçant et réserver quelques têtes pour la déco.

Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive puis ajouter les asperges. Laisser cuire quelques minutes.

Ajouter le bouillon jusqu’à hauteur, saler, poivrer et laisser cuire à couvert pendant 15 minutes.

Mixer les asperges en ajoutant le bouillon de cuisson au fur et à mesure. Ajouter la ricotta et la menthe. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Servir chaud ou froid, accompagné de quelques croutons maison par exemple !

Soupe Tom Kha Kai au poulet

Une petite escapade en Asie avec cette délicieuse soupe au poulet !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 80 cL de lait de coco
• 30 cL de bouillon de volaille
• 4 escalopes de poulet
• 120g de pois gourmands
• 2 oignons botte
• 1 bâton de citronnelle
• 2 càs d’huile de sésame grillé
• 2 càs de pâte de curry
• 1 piment vert frais (facultatif)
• 1 citron vert
• 1/2 bouquet de coriande 
• sel, poivre

Nettoyer, ciseler les oignons.

Fendre le bâton de citronnelle. Oter la pédoncule des pois gourmands et les émincer finement.

Couper le poulet en morceaux.

Dans une casserole, faire chauffer l’huile de sésame, puis faire revenir les oignons et les pois pendant 2 minutes. Ajouter le poulet, verser le lait de coco et le bouillon de volaille. Incorporer la citronnelle, la pâte de curry, le piment émincé. Saler et poivrer.

Porter à frémissement et compter 8 minutes de cuisson dès les premiers frémissements.

Servir la soupe parsemée de coriande hachée et d’un filet de jus de citron vert.

Vous pouvez accompagner la soupe d’un petit bol de riz nature.

Velouté de chou-fleur au gorgonzola

Ce soir on se fait un délicieux velouté de chou-fleur au gorgonzola pour bien commencer le week-end !

Je sais que le gorgonzola est un fromage qui divise un peu, mais croyez-moi ça apporte une petite touche gourmande et ça relève délicieusement bien le chou-fleur.

Ingrédients :

• 900g de chou-fleur
• 150g de pommes de terre
• 1 oignon
• 1L de bouillon de légumes
• 80g de gorgonzola
• 40 cL de lait entier
• huile d’olive
• sel, poivre

20mins

20mins

Nombre de parts:

Laver et séparer les fleurettes de chou-fleur.

Eplucher les pommes de terre. Les couper en gros cubes.

Emincer l’oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Ajouter le chou-fleur et les pommes de terre.

Saler, poivrer et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Ajouter le bouillon de légumes, couvrir, et laisser cuire pendant 25 minutes.

Mixer la soupe puis ajouter le lait et le gorgonzola. Mixer à nouveau. Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud !

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Velouté de panais et Granny Smith

Pour se réchauffer, on continue la rubrique des veloutés/soupes avec un velouté de panais à la pomme Granny Smith. La panais est un légume ancien au délicieux goût de navet,carotte, céléri … Ajoutez à ça une pomme Granny Smith et obtenez un velouté gourmand, et acidulé !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 650g de panais
• 1 pomme Granny Smith
• 1 oignon
• 1L d’eau
• 1 bouillon de légumes
• 20 cL de crème liquide
• sel, poivre

Laver et éplucher les panais ainsi que la pomme. Couper les légumes et la pomme en petit dés.

Ciseler l’oignon. Le faire suer dans une sauteuse avec un peu d’huile pendant 5 minutes. Ajouter les légumes et la pomme. Laisser mijoter pendant 5 minutes.

Recouvrir d’eau et émiétter le bouillon de légumes par dessus. Cuire pendant 20 minutes (couvrir dès que l’eau frémit).

Couper le feu. Saler, poivrer. Ajouter la crème et mixer. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Velouté de potimarron à l’huile de truffe

Le potimarron, LE légume de la saison ! Voici mon velouté « chouchou » de l’hiver, je pourrais en manger tous les jours … Une pointe d’huile de truffe pour rehausser le tout, et voilà mes papilles comblées ! Avec le froid qui pointe le bout de son nez, ce velouté est parfait pour se réchauffer.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 potimarron de 1kg environ
• 1/2 oignon rouge
• 600 mL d’eau
• 1 bouillon de légumes
• 45g parmesan râpé
• 20 cL de crème fraîche épaisse
• 4 tranches de lard fumé
• sel, poivre
• huile d’olive

Pour éplucher le potimarron plus facilement, faire cuire le potimarron dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes.

Sortir le potimarron, éplucher-le. Couper-le en deux, et enlever les pépins. Couper le potimarron en petits cubes.

Ciseler l’oignon rouge. Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile. Ajouter le potimarron. Saler et poivrer. Faire revenir pendant 5minutes.

Ajouter le bouillon de légumes. Laisser cuire pendant 15 minutes.

Retirer du feu. Mixer le tout en ajoutant au fur et à mesure l’eau de cuisson. Ajouter le parmesan et la crème fraîche. Bien mixer. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Au moment de servir, dans une poêle huilée, faire revenir les tranches de lard sur feu doux afin d’obtenir des « chips » de lard. Déposer sur du papier absorbant.

Server le velouté chaud, ajouter une cuillère a café d’huile de truffe ainsi que la chips de lard.

Bon appétit !