Porridge salé petit pois, chèvre & estragon

Aujourd’hui, une recette saine et rapide, que certain attendait depuis un petit moment. L’occasion aussi de vous parlez d’une céramiste que j’ai pu rencontrer lors d’un de mon dernier séjour parisien, Aurélie Dorard. J’avais repéré ses créations sur instagram et j’ai eu un vrai coup de cœur pour la finesse et la pureté de ses produits. Elle travaille seul dans son atelier installé en bas de chez elle, et créée des pièces uniques en gré ou porcelaine, il y en a pour tous les goûts. Je vous laisse découvrir ses créations sur son site.

Etant une fan de porridge sucré (je ne peux plus m’en passer le matin!), voilà un moment que j’avais envie de tester une version salée. Verdict ? un DELICE ! Si simple à préparer, vous avez votre repas prêt en 10minutes à peine et les variations sont si nombreuses. Je pense que ce plat va devenir un incontournable chez moi lorsque je manque de temps pour cuisiner. Ici je vous propose une version petit-pois chèvre & estragon, vous m’en direz des nouvelles 🙂

Il est pas mignon ce porridge dans ce joli petit bol ?

Ingrédients pour 1 bol :

• 30g de flocons d’avoine (mais vous pouvez varier avec flocons de sarrasins, etc)
• de l’eau
• 100g de petits pois
• quelques feuilles d’estragon
• 1 bouillon de cube
• 30g de chèvre frais
• sel, poivre

Cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante avec un bouillon de cube, pendant 5minutes.

Egoutter en gardant l’eau de cuisson. Mixer les petits pois en ajoutant le bouillon petit à petit jusqu’à obtenir la texture d’une purée. Puis ajouter le chèvre et l’estragon, mixer, saler et poivrer. Réserver.

Placer les flocons d’avoine dans un bol. Recouvrir d’eau. Ecraser  à l’aide d’une fourchette pour faire ressortir l’amidon des flocons. Laisser poser pendant 5 minutes (si les céréales ont bu toute l’eau, en ajouter un petit peu). Cuire au micro-ondes pendant 2 minutes.

Sortir votre bol, mélanger et remettre à cuire pendant 1 minute (si la consistance n’est pas assez épaisse à votre goût, cuire de nouveau quelques minutes).

Mélanger votre porridge avec la purée de petit pois (réchauffé auparavant). Et déguster !

Amusez-vous à varier les garnitures mais aussi les flocons !

Poires rôties au chèvre

Le soleil commence enfin à s’imposer ces derniers jours. Les salades, les tomates, les fruits d’été, les soupes froides, … j’ai hâte de pouvoir re-cuisiner tout ça ! En attendant, pour dire « au revoir » aux fruits d’hiver, voici un recette toute simple mais qui fait son effet : des poires rôties au chèvre. Idéal en entrée ou en apéritif. Pour l’été je vois bien cette recette avec de jolis abricots … mmmh

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 poires conférence
• 1 CS d’huile d’olive
• 1 CC d’huile de noisettes
• 50g de chèvre frais
• 1 CC de sirop d’érable
• 1 poignée de noix concassées
• fleur de sel, poivre

Préchauffer le four à 160°C.

Couper les poires en deux et évider le trognon.

Badigeonner les poires d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Saler, poivrer. Enfourner pendant 40 minutes.

Mélanger le chèvre avec l’huile d’olive restante, saler, poivrer.

Verser le chèvre dans le creux des poires, parsemer de noix, ajouter un filet d’huile de noisette et de sirop d’érable.

Déguster accompagné d’un salade de pousses d’épinards.

{Dans ma lunch box} Carpaccio de betteraves, fromage frais & noisettes

Encore une recette avec les fabuleux produits du Limousin LesFayes et les jolies photos de Sarah ! Pour continuer ma rubrique « Lunch box » je vous propose aujourd’hui une recette que j’apprécie beaucoup, un carpaccio de betteraves, agrémenté de fromage frais et de noisettes concassées. 5 minutes de préparation, c’est idéal pour mes repas du midi !

Ingrédients pour une personne :

• 1/2 betterave cuite
• 30g de fromage frais LesFayes
• 1 poignée de pousses d’épinards
• quelques noisettes concassées
• huile de noisettes
• sel, poivre
• graines de sésame

Couper la betterave en fine lamelles.

Disposer dans une assiette les pousses d’épinards, les lamelles de betteraves, parsemer de fromage frais et de noisettes. Saler, poivrer. Ajouter les graines de sésame et une cuillère à café d’huile de noisettes. Placer au frais jusqu’au moment de servir.

Et vous il y a quoi dans vos lunchbox ?

Tarte chèvre, pommes & oignons caramélisés {Pâte à l’huile d’olive & farine de seigle}

C’est l’histoire d’une tarte, un samedi soir, avec les restes du frigo; et d’une recette de pâte à l’huile d’olive made by Antoine. Adapté avec de la farine de seigle, le résultat est vraiment bluffant, un vrai régal ! Et d’ailleurs vous avez été nombreux à me demander la recette sur instagram ! Puisqu’il me restait les bons produits de la laiterie LesFayes, et après validation du Glouton (oui, parce qu’il faut le dire, j’ai réussi à obtenir tous ces conseils et astuces pour une pâte au top! 😀 ) j’ai décidé de refaire la recette spécialement pour vous ! Parfait pour votre repas de ce soir devant Top Chef non ?

Ingrédients pour la pâte :

• 150g de farine de seigle
• 100g de farine de blé
• 1/2 verre d’huile d’olive
• 1/2 verre d’eau
• 1 càc de sel

Ingrédients pour la tarte :

• 1 pomme
• 1 oignon
• un peu de beurre
• 1 cc d’huile d’olive
• sel, poivre
• 2 càc de sucre
• 150g de chèvre frais
• 20 cL de crème LesFayes
• 20 cL de lait Lesfayes
• 3 oeufs
• option : un peu de savoura/moutarde (astuce made by Le Glouton)

Préparer la pâte : Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Ne pas trop pétrir. Former une boule.

Laisser poser la pâte 15 minutes sous le saladier sur votre plan de travail.

Précuire le fond de tarte 15 minutes environ à 180°C.

Pendant ce temps, préparer les oignons caramélisés : Eplucher et émincer l’oignon. Dans une poêle faire fondre le beurre. Ajouter l’huile d’olive.

Ajouter les oignons, saler, poivrer. Remuer et laisser cuire pendant 5 minutes environ. Ajouter le sucre.

Laisser caraméliser une dizaine de minutes. Une fois les oignons bien caramélisés, ajouter la pomme coupée en fines lamelles. Laisser cuire 5 minutes jusqu’à ce que la pomme soit tendre.

Mélanger dans un saladier les oeufs avec la crème, le lait. Saler, poivrer puis ajouter le chèvre émietté.

Sur votre fond de tarte étaler une cuillère à soupe de Savora. Disposer les oignons et les pommes caramélisés, puis ajouter votre appareil à tarte.

Curie environ 30 minutes. Surveiller la cuisson.

Dégustez accompagnée d’une bonne salade verte !

Stylisme : meg&cook, © crédit photo : Sarah Babineau 

Cheese naans

Voilà déjà un petit bout de temps que je voulais réaliser des cheese naans maison. Imaginez de délicieux pains indiens tout chaud fourrés au fromage, tout juste sortant du four … mmmh on passe à table ?

Ingrédients pour 6/8 naans :

• 500g de farine
• 1 oeuf
• 50g d’huile de tournesol
• 150g d’eau froide
• 1 càc de sel
• 1 yaourt nature
• 1 bonne pincée de levure fraîche de boulanger
• 8 fromage kiri (ou vache qui rit)

Mettre la farine dans un saladier, creuser un puits au centre et ajouter tous les ingrédients. Mélanger à la main jusqu’à ce que la pâte soit homogène (ne pas trop travailler la pâte).

Recouvrir la pâte d’un film alimentaire et laisser reposer 15 minutes au frigo.

Préchauffer votre four à 280°C.

Diviser la pâte en 6 (ou 8 suivant la taille) boules et les étaler avec les doigts sur un plan de travail fariné. Placer votre fromage au milieu des disques de pâte et rabattre la pâte de manière à former des aumônières. La pâte doit être bien soudée.

Retourner les aumônières, et les étaler avec votre paume de la main. Laisser reposer 10 minutes à température ambiante.

Sur votre plan de travail fariné, étaler de nouveau vos boules de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (faites attention que le fromage ne coule pas !).

Cuire les naans 5 minutes environ jusqu’à ce qu’il soit bien gonflé et doré.

Conserver les naans au chaud dans un torchon.

J’aime bien étaler un mélange huile d’olive/coriandre sur mes naans tout chaud … Bon appétit ! 🙂

{Dans ma lunch box} Taboulé de chou-fleur & grenade

Depuis le début de l’année avec ma nouvelle vie à Bordeaux, en tant qu’étudiante, j’ai pris l’habitude de me faire mes propres lunch box pour le midi. Beaucoup plus économique que de s’acheter des sandwichs/salades & co, et l’avantage c’est qu’on sait ce que l’on mange ! Avec un peu d’organisation on arrive à se débrouiller pour que ça ne prenne pas trop de temps le soir en rentrant du boulot. Le Printemps pointant le bout de son nez, je me suis dit qu’une nouvelle rubrique « lunch box » pourrait peut-être vous vous donner quelques idées. Vous penserez à moi demain midi ? 🙂

Ingrédients pour une grosse salade :

• 1/2 chou fleur
• 1/2 grenade
• 1 petite boîte de thon
• coriandre fraîche ciselée
• 1 CS de yaourt
• sel, poivre
• 1 CS d’huile d’olive au basilic (à défaut huile d’olive neutre)

Laver le chou-fleur, et mixer les têtes pour obtenir une semoule.

Prélever les grains de grenade et les ajouter au chou-fleur.

Ajouter le thon émietté.

Mélanger le yaourt avec la coriandre ciselé et l’huile d’olive. Saler, poivrer.

Mélanger la salade avec la sauce. Placer au frais jusqu’à dégustation.

Quinoa sushis

Avec le début du stage depuis mardi, je dois avouer que c’est un peu la course en ce moment ! Il faut prendre le rythme et réussir à tout gérer en même temps … Du coup, ça manque un peu de recettes par ici, je m’excuse ! Pour remédier à ça, le lundi c’est quinoa sushis, ça vous tente ?

Très belle semaine à tous, et à très vite !

Ingrédients pour le quinoa (pour 1 personnes soit 16 makis) :

• 1 verre de quinoa cru
• 2 verre d’eau
• 1 1/2 càs de vinaigre de riz
• 1 càc de sel
• 1 càc de sucre

Ingrédients pour la garniture :

• 2 feuilles de nori
• 1 filet de saumon frais
• 1/2 avocat
• 1/2 mangue
• roquette

Préparer le quinoa : Rincer le quinoa à l’eau froide. Dans une casserole, placer le quinoa et l’eau.

Porter à ébullition, puis cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Hors du feu, laisser reposer à couvert pendant 15 minutes.

Ajouter la sauce : le vinaigre de riz, le sucre et le sel, préalablement mélangés.

Laisser refroidir.

Préparer les sushis : Couper l’avocat, la mangue et le saumon en fine lamelles.

Emballer votre tapis en bambou de film plastique pour éviter que vos sushis collent à celui-ci.

Déposer une feuille de nori, prendre une petite quantité de quinoa et le déposer sur la feuille. L’étendre uniformément sur la feuille en faisant attention de ne pas faire une trop grosse couche.

Laisser une bande de 1 cm sur le dessus de la feuille pour coller le rouleau.

Déposer les lamelles d’avocat, de mangue et de saumon. Ajouter un peu de roquette.

Rouleau la feuille à l’aide du tapis pour former un rouleau assez serré.

Mouiller la partie libre de la feuille pour coller le rouleau.

Placer au frais puis couper les sushis à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Tartelettes rustiques à la courge butternut, mimolette et bacon {pâte à la farine de seigle}

Je n’avais pas prévu de mettre la recette tout de suite sur le blog, car ce n’était qu’un premier essaie avec une pâte un peu différente à base de farine de seigle. Mais le résultat s’est révelé plus que concluant ! Vous avez été nombreux a me la demander donc voici la recette. (Pardonnez-moi du coup pour les photos, qualité pas terrible … mais je referais la recette assez rapidement je pense ! ^_^)

Belle soirée à tous ! xx

Ingrédients pour la pâte :

• 350g de farine de seigle
• 1 jaune d’oeuf
• 175g de beurre à température ambiante
• 1 càc de sel

Ingrédients pour 4 tartelettes :

• la tronc d’une courge butternut
• 100g de mimolette extra vieille de bonne qualité (très important)
• 4 tranches de bacon
• huile de noisettes
• sel, poivre

Préparer la pâte : Mélanger le beurre avec la farine. Ajouter le jaune d’oeuf et le sel et former une boule de pâte.

Filmer et placer au frais (2h minimum).

Préparer les tartelettes : Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher la courge et couper le tronc en deux. Détailler des tranches assez fines.

Râper la mimolette.

Diviser la pâte en 4. Abaisser la pâte et l’étaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Piquer avec une fourchette. Disposer des tranches de courge, saler et poivrer. Recouvrir de fromage râpé, d’une tranche de bacon et déposer à nouveau des tranches de courge.

Replier les bords de la pâte sur la garniture.

Enfourner pendant 35 minutes.

A la sortie du four, ajouter un filet d’huile de noisettes sur chaque tartelette.

Déguster aussitôt accompagnée d’une salade !

Chaud-froid de saumon salsa de concombre et clémentines

Qui dit nouvelle année, dit nouvelles résolutions n’est-ce pas ?

De mon côté j’ai décidé de me « re » mettre au sport : inscriptions en salle, coach, et tout le tralala. Et cette fois on s’y tient ! Qui a donc qu’on ne pouvait pas être gourmande tout en étant sportive ?

Côté alimentation, j’ai envie d’essayer des recettes un peu différentes, chercher d’autres saveurs, en variant les farines, les goûts et les couleurs mais tout en restant gourmand et savoureux. J’espère que tout ça continuera de vous plaire.

Pour ce nouveau défi, j’ai réalisé un chaud-froid de saumon accompagné d’une salsa de concombre et clémentines. Un repas complet et sain.

Une recette que j’ai effectué pour le concours LINEAVI. Si vous avez quelques minutes pour voter pour moi, ce serait adorable ! 🙂 Belle soirée à tous et à très vite ! xx

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 2 filets de saumon
• 1/2 concombre détaillé en petits dés
• 1 clémentine, épluchée et détaillée en petits dés
• 1/2 oignon rouge finement émincé
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
• 1/2 jus de citron vert
• gingembre frais râpé
• 2 cuillère à café de vinaigre de mangue
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

Par Portion

Valeur calorique : 1399,7 kJ (334,3 kcal)
Protéines : 36,7 g
Lipides : 18,3 g
Glucides : 5,9 g
Unités glucidiques : 0,5

Préparation : Mélanger dans un saladier le concombre, la clémentine, l’oignon rouge, la coriandre, le jus de citron, et un peu de gingembre râpé. Saler, poivrer puis placer au frais.

Pendant ce temps faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive, puis cuire le saumon 2-3 minutes de chaque côté.
Servir le saumon chaud avec la salsa fraîche. Ajouter le vinaigre de mangue en filet.
Déguster.

Foie gras mi-cuit aux noisettes

Pour finir cette année dignement, voilà un bon foie gras mi-cuit aux noisettes (il ne faut jamais se laisser abattre n’est-ce pas ?). Je vous avais déjà posté une recette de foie gras l’année dernière (mon premier d’ailleurs), mais cette année j’avais envie d’essayer une nouvelle recette. Je me suis inspirée de la recette de Margaux du blog Now i’m a cook pour réaliser un foie gras mi-cuit à la vapeur. Je l’ai agrémenté de noisettes pour varier un peu les classiques ! D’après mon entourage, un vrai délice …

J’en profite pour vous dire un grand merci. Depuis l’ouverture de ce blog, il y a un an et demi, les opportunités n’ont cessé de se présenter. Alors merci à vous, merci pour tout ce que vous m’avez apporté, merci pour toutes ces belles aventures, ces petits mots et ces moments de bonheur. Profitez bien de votre réveillon, on se retrouve l’année prochaine pour faire le plein de gourmandises et bonnes surprises ! xx

Ingrédients pour un foie gras (8personnes) :

• 1 foie gras cru déveiné (800g environ)
• 17g/kg de sel 
• 3g/kg de poivre
• 2 càs d’Armagnac
• 4 cas noisettes concassées et torréfiées

Peser le foie gras et l’assaisonner de tous les côtés avec le sel, le poivre et l’Armagnac.

Laisser mariner pendant 3 heures au frais.

Déposer le foie ouvert en deux sur une feuille de papier film étalée et le garnir de noisettes torréfiées  puis réaliser un ballotin. Recommencer l’opération 5 fois pour que ce soit bien hermétique.

Faire bouillir une casserole d’eau salée et quand l’eau bout éteindre le feux puis plonger le ballotin dans la casserole et l’immerger. Compter 10 minutes de cuisson puis plonger le ballotin dans un récipient d’eau glacée pour stopper la cuisson.

Mettre le foie gras au réfrigérateur pendant 2-3 jours avant de le déguster.

Servir avec un bon chutney de mangues !