Cake gorgonzola, miel, romarin & figues

Un peu de réconfort en ce samedi pluvieux, avec un cake au gorgonzola, miel, romarin & figues inspiré de la recette de Fraise Basilic que je trouve délicieuse. Loin d’être light, mais ce cake est réconfortant à souhait. Je vous souhaite une très belle journée et un bon weekend à tous Xx

Ingrédients (recette Fraise-Basilic) :

• 3 oeufs
• 2 brins de romarin
• 70g de beurre
• 7 cL d’huile d’olive
• 10 cL de lait
• 200g de farine
• 1 sachet de levure
• 2 càs de miel
• 110g de gorgonzola
• 3 figues

Clarifier les oeufs. Mélanger les jaunes avec le lait, le beurre fondu et l’huile d’olive.

Ajouter la farine,  la levure, le miel et le romarin haché finement. Mélanger. Ajouter le gorgonzola.

Monter les blancs en neiges. Ajouter délicatement les blancs à la préparation. Ajouter les figues fraîches coupées en lamelles.

Verser la pâte dans un moule à cake et cuire 25 minutes à 180°C. Servir tiède.

Aubergines grillées, salade de quinoa aux fruits secs & burrata

Il n’est jamais très facile de se remettre dans le bain de la rentrée. Pour moi nouvelle ville, nouvelle vie, nouvelle formation, il faudra un petit temps d’adaptation pour que j’arrive à m’organiser pour arriver a avoir un peu de temps pour moi et pour vous. Je vous en dirais bientôt un peu plus mais je suis ravie de pouvoir commencer tout ça, même si je ne vous cache pas qu’il n’est pas très facile de se faire à la vie parisienne. Bien que j’adore Paris, c’est un autre rythme et une autre ambiance … 🙂

En attendant que je me remette aux fourneaux, je vous propose une recette que j’avais réalisé cet été, des aubergines grillées accompagnées d’une salade de quinoa aux fruits secs et burrata. Un vrai régal …

A très vite Xx

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 aubergines
• 125g de quinoa
• 50g de noisettes
• 50g de raisins secs blonds
• 1 oignon frais
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 grosse burrata
• 1/2 jus de citron
• huile d’olive
• sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Laver et couper les aubergines en deux. Les arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et les enfourner pour 30 minutes.

Cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.

Ciselé la coriandre et émincer l’oignon. Hacher les noisettes.

Mélanger le quinoa, avec les noisettes, les raisins, l’oignon frais. Ajouter le jus de citron et 2 cas d’huile d’olive. Saler, poivrer. Réserver au frais.

Servir les aubergines chaudes, accompagnée d’une cuillère de salade de quinoa et d’un morceau de burrata.

Salade de millet, petits pois, mozzarella & abricots

Me voilà de retour après deux semaines de farniente sous le soleil Corse … Les vacances passent toujours aune vitesse folle n’est-ce pas ? Pour prolonger les petits plaisirs d’été, voici une salade de millet, petit pois, mozzarella et abricots, un mélange sucré-salé délicat et délicieux. Bon courage pour la reprise et bon repos pour ceux qui serait encore en vacances ! A très vite Xx

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200g de millet
• une poignée de roquette
• deux poignées de petits pois frais écossés
• quelques noisettes
• des mini boules de mozzarella
• 4/5 abricots
• quelques feuilles de basilic
• quelques feuilles de coriandre
• quelques feuilles de menthe
• huile d’olive
• huile de noisettes
• 1/2 jus de citron
• sel, poivre

Cuire le millet comme indiqué sur la paquet. Egoutter et réserver.

Cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egoutter et réserver.

Mélanger le millet avec la roquette, les petits pois, la mozza et les abricots coupés en quartier. Ajouter les noisettes concassées préalablement.

Ciseler les herbes et les ajouter à la salade. Mélanger.

Préparer la sauce : mélanger 1 cas d’huile d’olive avec 1 + 1/2 càc d’huile de noisettes, le jus de citron. Saler, poivrer.

Ajouter la sauce à la salade. Mélanger, et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Salade de lentilles, cerises, pecan & feta

Une petite salade en direct de la Corse … J’espère que vous allez bien et que vous profitez de vos vacances, si vous êtes en vacances !

La salade barquette d’endives, voilà certainement mon addiction de l’été. Facile a manger et plutôt sympa visuellement, aussi bon en entrée ou à l’apéro, et déclinable à l’infini.

Ma deuxième addiction de l’été : les fruits en version salée. Pêche et tomates, avocat et abricots, cerises et poisson, … je trouve que ça apporte un peu de pep’s à chaque plat. Ici je vous propose une version cerises/lentilles, accompagnée d’une vinaigrette à la framboise pour rehausser le tout. Vous pouvez réaliser cette recette avec des raisins 🙂

Belle fin de journée à tous, et à très vite

Xx

Ingrédients pour la salade :

• 1 endive
• 1 verre de lentille
• 1 poignée de cerise
• 1 poignée de noix de pécan
• feta

Ingrédients pour la sauce :

• 2 cas d’huile d’olive
• 1 càs de vinaigre de xérès
• 1 poignée de framboises fraîches écrasées
• sel, poivre

Préparer la salade : Cuire les lentilles comme indiqué sur le paquet.

Laver et dénoyauter les cerises.

Couper la feta en fines lamelles.

Une fois les lentilles cuites et égouttées, les mélanges avec les cerises, les noix de pécan et la feta.

Laver l’endive. Enlever les « feuilles ». Placer l’endive dans un plat et ajouter la salade de lentille à l’intérieur.

Préparer la sauce : Mélanger les ingrédients dans un bol. Verser la sauce sur la salade bien fraîche.

Salade de fèves, petits pois, fraises & cottage cheese

Des petits pois avec des fraises, késako ? A première vue un mélange qui peu paraître assez surprenant mais l’alliance est parfaite, si vous êtes amateur de sucré-salé !

Ingrédients pour 1 personne :

• 150g de fèves
• 50g de petits pois
• quelques fraises
• 40g de cottage cheese
• basilic
• huile d’olive
• sel poivre

Ecosser les fèves et petits pois.

Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Enlever la seconde des peaux des fèves.

Couper les fraises en quartiers.

Mélanger les fèves avec les petits pois et les fraises. Saler, poivrer. Ajouter un filet d’huile d’olive et du basilic ciselé. Servir avec le cottage cheese.

Brunch de Printemps à la campagne

C’est lundi et comme une envie d’être en weekend n’est-ce pas ? Pour patienter jusqu’à vendredi, aujourd’hui je vous donne quelques recettes gourmandes pour vous aidez à commencer cette nouvelle semaine.

Il y a quelques semaines, lorsque je suis rentrée à Lyon, on a eu l’occasion d’organiser un brunch bien sympa avec ma belle soeur Margaux. L’occasion pour nous de se retrouver un dimanche après-midi a papoter, cuisiner, manger, photographier, tout ça au soleil dans un cadre plutôt sympa ^_^.

Au menu : scones salés aux fèves, ricotta & bacon; salade de courgettes crues au parmesan & olives noires; soupe froide de tomates, fraises & mozzarella et un délicieux porridge de quinoa accompagné de fruits frais. Je dois avouer qu’on c’était bien régalées ce jour là, j’y retournerais bien … Mon plateau en bois Knieja Wood et les bols d’Aurélie Dorard se prêtaient parfaitement à l’ambiance champêtre.

De mon côté plus que deux semaines avant le retour sur Lyon pour retrouver les copains et les copines, et pour se retrouver autour de bons repas ! Une année passée à une allure folle encore une fois, je me revois déménager au début de l’année … Bordeaux est une ville vraiment agréable et paisible, j’ai quelques regrets à faire mes bagages mais mon petit doigt me dit que je reviendrais faire un tour dans le coin rapidement.

En attendant, je vous laisse vous régaler avec notre brunch dominical, et je vous souhaite une très belle semaine ! Xx

Ingrédients pour la soupe de tomates, fraises et mozzarella pour 4 personnes :

• 4 tomates coeur de boeuf
• 250g de gariguettes
• huile d’olive au basilic
• 1 càs de vinaigre balsamique
• 1 tresse de mozzarella
• sel, poivre
• basilic

Couper la mozzarella en quatre, la placer dans un bol avec un filet d’huile d’olive, saler, et réserver au frigo.

Emonder et peler les tomates. Les couper puis les épépiner.

Mixer les tomates avec les fraises, 3 càs d’huile d’olive, le vinaigre et un peu de basilic ciselé. Saler, poivrer.

Placer au frais pendant une bonne heure.

Servir la soupe accompagné d’une moule de mozzarella et un filet d’huile d’olive.

Ingrédients pour le porridge de quinoa et fruits (pour 4 personnes) :

• 200g de quinoa
• 1L de lait d’avoine vanille (vous pouvez le remplacer par tout autre lait)
• sirop d’érable
• fruits (myrtilles, etc)
• noisettes concassées
• chips de noix de coco

Placer le quinoa et le lait dans un casserole sur feu doux. Après l’ébullition, laisser cuire 12 minutes en remuant de temps en temps.

Servir le porridge accompagné de fruits, noisettes concassées, noix de coco et ajouter un filet de sirop d’érable.

Le porridge peut se garder quelques jours au frigo et être dégusté froid.

Retrouvez la recette des scones salés aux fèves, ricotta & bacon et de la salade de courgettes, parmesan & olives noires sur le blog de Margaux. 

{Pizza base chou-fleur} ricotta & légumes verts

Voilà un moment que j’avais envie de tester cette fameuse recette de pizza « healthy » à base de chou-fleur.

Une version plus saine que la pizza habituelle donc, l’approche de l’été oblige ! Comme accompagnement, j’ai opté pour le mélange ricotta-chèvre et légumes verts : succès garanti, c’est un vrai régal ! Vous pouvez bien-sûr vous amuser en variant les garnitures selon votre humeur ! Vous pouvez également retrouver cette recette dans le livre de recettes en ligne de Westwing !  Xx

Ingrédients pour une pizza :

• un chou-fleur de taille moyenne
• 2 oeufs
• 80g de poudre d’amandes
• 200g de ricotta
• 100g de chèvre
• un citron
• 1/2 botte d’ornithogales
• 1 courgette
• 100g de petits pois
• sel, poivre
• huile d’olive

Préparer la pâte : Mixer les fleurettes de chou-fleur en fine semoule à l’aide de votre blender.

Mélanger la semoule de chou-fleur avec les oeufs et la poudre d’amande. Saler, poivrer. Etaler la pâte sur du papier sulfurisé et cuire pendant 30minutes environ à 200°C.

Préparer la garniture : Laver et cuire les ornithogales dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Egoutter et réserver.

Ecosser les petits pois et les faire cuire 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Egoutter et réserver.

Couper la courgette en fine lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un économe.

Mélanger dans un bol la ricotta avec le chèvre et un filet de jus de citron. Saler, poivrer.

Préparer la pizza : Etaler le mélanger ricotta-chèvre sur votre pâte de chou-fleur. Ajouter les lamelles de courgettes, les ornithogales et les petits pois. Saler, poivrer.

Cuire pendant 10minutes à 200°C.

Servir immédiatement en ajoutant un filet d’huile d’olive.

Quiche petits pois, ricotta & menthe

Un peu de fraîcheur et de verdure pour commencer ce mois de juin. Petits pois, fèves, … c’est le moment d’en profiter ! Ici en version quiche petits pois, picota, et menthe ; une alliance incontournable !

Ingrédients pour la pâte : 

• 250g de farine
• 125g de beurre
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

Mélanger du bout des doigts, la farine avec le beurre coupé en dés. Ajouter le sel et l’oeuf. Former une boule, filmer et placer au frais pendant 2h minimum.

Etaler votre pâte dans votre moule. Et précuire votre fond de tarte 15 minutes à 180°C.

Ingrédients pour la tarte :

• 250g de petits pois frais écossés
• 200g de ricotta
• 2 oeufs
• 15 cL de crème de soja
• 1/2 botte de menthe
• sel, poivre

Cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egoutter.

Battre les oeufs, ajouter la ricotta, la crème de soja. Saler, poivrer. Ajouter la menthe ciselée. Mélanger avec les petits pois.

Verser votre appareil sur votre fond de tarte et laisser cuire pendant 30 minutes environ.

Salades d’ornithogales, tomates séchées & parmesan

Je vous avez déjà parlé des ornithogales l’année dernière, avec une délicieuse salade à base de sarrasin et fêta. Cette année j’ai récidivé avec une autre salade, simple mais tout aussi bonne : des tomates séchées, du parmesan et un peu de basilic. Les choses simples sont bien souvent les meilleures, n’est-ce pas ?

Bonne nouvelle, j’ai récemment trouvé des ornithogales au Monoprix ! Et comme vous avez pu le voir sur Instagram, je n’ai pas résister à une seconde recette, qui arrivera donc très prochainement … En attendant j’espère que vous avez bien profité de vos mamans aujourd’hui. Belle semaine à tous, on se retrouve très vite ! Xx

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 botte d’ornithogales
• quelques tomates cerises
• parmesan en bloc
• sel, poivre
• huile d’olive
• sucre
• basilic

Préparer les tomates confites : Couper les tomates cerises en deux. Arroser d’huile d’olive. Saler, poivrer et ajouter une pincée de sucre (pour enlever l’acidité). Cuire pendant une 20 minutes environ à 150°C (attention bien surveiller la cuisson!).

Cuire les ornithogales dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Egoutter.

Servir les ornithogales avec les tomates confites, du parmesan râpée. Saler, poivrer, et ajouter un filet d’huile d’olive. Terminer par une touche de basilic ciselé.

{Knieja Wood} Gaspacho de tomates, rhubarbe & basilic

L’été qui pointe le bout de son nez doucement (on y croit!), et le retour des piques nique au soleil. J’aime cette période de l’année où il fait bon de se retrouver entre amies autour d’un bon dîner.

Quand je suis rentrée à Lyon il y a quelques temps, j’ai pu retrouver mes copines le temps d’un pique-nique gourmand, le premier de l’année, au Parc de la tête d’Or. L’occasion pour moi d’emporter ma nouvelle planche en bois chouchoute du moment. Elle se prêtait parfaitement à l’ambiance.

J’ai découvert la marque Knieja Wood il y a quelque temps sur Instagram, et je suis tombé sous le charme de leur produit, ces jolis dessous de plat en bois massif.

Cette marque, c’est un projet familial né dans la forêt, avec l’envie que ces arbres ne partent pas complètement en fumé. Simple et épurée, la marque adopte les règles d’éco-conceptions en suivant le cycle naturel de la forêt.

On découvre la beauté du brut qui se déclinent avec plusieurs types de bois : orme, bouleau, chêne, … il y en a pour tous les goûts.

Pour plus d’informations, rendez-vous sur le site de Knieja Wood.

Pour notre pique-nique j’avais fait un gaspacho de tomates, rhubarbe et basilic. Frais et léger, avec un petit goût acidulé par l’ajout de la rhubarbe, vous m’en direz des nouvelles ! 🙂

Profitez bien de votre jour férié, pour ceux qui ont la chance de ne pas travailler, et pour les autres bon courage ! xX

Ingrédients pour le gaspacho (pour 6 personnes) :

• 1,5 kg de tomates mûres
• 1 oignon rouge
• 4 gousses d’ail
• 8 cL de vinaigre de vin rouge
• 10 cL d’huile d’olive
• 1/2 bouquet de basilic
• 30g de mie de pain frais
• sel, poivre
• 200g de rhubarbes
• 1 échalote

Peler l’oignon rouge et le couper en 4. Peler l’ail, les couper en 2 et retirer le germe.

Inciser les tomates et les ébouillanter pendant 30 sec. Les peler, puis les couper en 4 et les épépiner.

Mettre la chair dans un saladier avec l’oignon, l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre, la mie de pain et les feuilles de basilic. Saler, poivrer.

Filmer et placer au frigo toute la nuit (au minimum 6h).

Le lendemain, retirer la moitié de l’oignon, 3 gousses d’ail et le basilic.

Eplucher et couper la rhubarbe en tronçons. Emincer l’échalote. Dans une poêle, faire revenir l’échalote dans un peu d’huile d’olive avec la rhubarbe. Saler, poivrer.

Mixer le mélange de tomates avec la rhubarbe pour obtenir une texture fine.

Ajuster l’assaisonnement.

Servir très frais avec un trait d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic.