Tarte fine courgettes, ricotta & thym citron

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Une recette improvisée avec un reste de ricotta fraîche achetée chez mon fromager.

Un combo toujours gagnant : légumes verts / oignons confits / fromage frais ! Et puis, étant donné que c’était bien bon, je me suis dis que c’était bête de ne pas vous partager la recette avant la fin de l’été, non ?

Ingrédients pour la pâte :

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 1 oeuf 
  • sel

Ingrédients pour la garniture :

  • 2 courgettes
  • 1 oignon rouge
  • 1 c.à.c de sucre roux
  • 1 c.à.s de vinaigre balsamique 
  • 300g de ricotta (achetée chez mon fromager)
  • les zestes d’un citron 
  • sel, poivre 
  • huile d’olive
  • quelques brins de thym citron

Préparer la pâte : placer tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mélanger. Former une boule, filmer et placer au frigo pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer la garniture : Eplucher et couper l’oignon en fines lamelles. Le faire revenir dans de l’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Une fois qu’il est translucide, ajouter le sucre et le vinaigre balsamique. Saler, poivrer et faire revenir à feu doux quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit confit. Réserver

Mélanger la ricotta avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et les zestes de citron. Ajouter quelques brins de thym citron. Réserver.

Couper les courgettes en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.

Préparer la tarte : Etaler la pâte finement (donnez-lui la forme que vous souhaitez, ronde ou rectangulaire) et la faire pré cuire pendant 15 minutes.

Etaler délicatement la garniture à la ricotta sur la pâte, ajouter les oignons confits, les lamelles de courgettes. Saler, poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive, quelques brins de thym citron  et cuire 15 minutes.

Déguster aussitôt !

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Gaspacho de courgettes à l’huile d’estragon

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Le retour des vacances qui rime avec le retour des bonnes habitudes (et des légumes!!).

Avant de partir dans le Sud-Ouest, nous avons eu la chance de manger au restaurant Le Prairial à Lyon. Un très beau cadeau d’anniversaire !

Si j’avais entendu parler de ce restaurant, je n’y avais jamais mis les pieds. Et quelle erreur ! On a été sous le charme, il rentre dans mon top des restaurants à Lyon. Je vous le conseille fortement si vous êtes de passage ici.

Les associations fleurs / herbes aromatiques sont justes magiques. En amuse bouche on nous avait servi un velouté de courgettes jaunes avec une glace à l’estragon. J’ai été sous le charme et j’ai voulu retenter l’expérience à la maison. Bien sûr on est loin de ce que nous avons ce soir là, mais je dois dire que je suis plutôt satisfaite de ce gaspacho. L’association courgettes/estragon est parfaite. Rien de mieux pour faire le plein de légumes pour la rentrée !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500g de courgettes jaunes
  • 1 oignon rouge
  • bouillon de poulet
  • sel, poivre
  • 1 boîte d’estragon
  • huile d’olive

Emincer l’oignon et couper les courgettes en lamelles.

Faire revenir l’oignon dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Un fois qu’il est translucide, ajouter les courgettes. Saler, poivrer.

Faire revenir quelques minutes puis mouiller à hauteur avec le bouillon. Ajouter quelques brins d’estragon puis cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.

Mixer la préparation en ajoutant à nouveau des brins d’estragon (selon votre goût), rectifier l’assaisonnement puis réserver au frais.

Pour servir, faire blanchir quelques secondes le reste de l’estragon. Le plonger dans une eau glacée. Egoutter puis mixer avec de l’huile d’olive, jusqu’à obtenir une huile bien verte et  liquide.

Servir le gaspacho accompagné d’un filet d’huile à l’estragon. Bonne dégustation ! Et bon retour aux vacanciers …

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Brochettes de crevettes Tex Mex au barbecue

Brochettes de crevettes Tex Mex - Mégane Ardérighi Brochettes de crevettes Tex Mex - Mégane Ardérighi meganearderighi-megandcook--10 Brochettes de crevettes Tex Mex - Mégane ArdérighiQui a dit que le champagne était réservé aux grandes occasions ?

Dans ma famille, il a toujours remporté un grand succès.  Nous n’attendons pas une occasion exceptionnelle pour ouvrir une bouteille (avec modération bien sûr 😉 ).

Car oui, le champagne est avant tout un vin, “Champagne is the new Wine” ! Le champagne ça se boit et ça se partage. C’est un vin qui aime la fête et l’effervescence mais pas uniquement.  Pas besoin de long dîner pour pouvoir déboucher une bouteille. Apéritifs, desserts, et même pique nique (oui oui, ça nous arrive aussi ^^). Le champagne est partout et tout le temps !

Aujourd’hui je m’associe aux Vignerons de Champagne afin de prouver qu’il est
possible de sublimer un moment de partage en famille ou entre
amis simplement en débouchant une bouteille de champagne.

Qui dit été dit barbecue. Et qui dit barbecue dit forcément petit verre d’alcool pour accompagner tout ça (on reprendra le #bikinibody à la rentrée ! ).

Pour changer des classiques et vous montrer que oui,  le champagne se marie avec tout, j’ai voulu casser  les codes. Je vous emmène avec moi au sud-ouest des États-Unis, au Texas , avec de délicieuses brochettes de crevettes marinées.

Et côté bulles on boit quoi ? Ici c’est un champagne Blanc de noirs, au goût acidulé citronné et notes de pomelo, qui se marie à merveille avec le poisson.

Alors, on débouche quelle bouteille au prochain barbecue ?  :p

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 250g de crevettes décortiquées
  • 45 mL de Ketchup
  • 1 échalote
  • 75 mL d’huile d’olive 
  • 45 mL de sauce soja
  • 30 mL de vinaigre de vin
  • 30g de moutarde
  • 15 mL de miel
  • sel, poivre
  • chili en poudre
  • 2 citrons verts 

Ingrédients pour servir : 

  • 3 épis de maïs
  • 1 citron jaune
  • coriandre fraîche 
  • 1 oignon rouge
  • 2 avocats mûrs
  • 1 tomate coeur de boeuf
  • des tortillas 

La veille :

Préparer la marinade pour les crevettes. Mélanger tous les ingrédients liquides ensemble. Ciseler l’échalote et l’ajouter à la marinade. Faire mariner les crevettes et placer au frigo toute une nuit.

Le lendemain :

Préparer le guacamole. Ecraser les avocats à l’aide d’une fourchette. Ajouter un filet de jus de citron et d’huile d’olive. Saler, poivrer.

Couper l’oignon et la tomate en petits dés. Ajouter la moitié de ces derniers au guacamole.

Mettre le reste d’un petit bol. Saler, poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive.

Ciseler la coriandre et l’ajouter au guacamole et à la salsa de tomates. Réserver.

Faire cuire les épis de maïs 15 minutes dans l’eau bouillante salée. Les égoutter puis les faire griller au four sous le grill pendant 15 minutes avec un mélange beurre fondu + coriandre ciselée.

Au barbecue (ou dans une poêle avec un peu d’huile d’olive), faire griller les crevettes de chaque côtés quelques minutes. Servir immédiatement avec le guacamole, la salsa de tomates, les épis de maïs grillés et les tortillas. Le tout accompagné d’un verre de champagne !

Bonne dégustation !

Article réalisé en collaboration avec Les Vignerons de Champagne , le contenu et les opinions exprimés m’appartiennent.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Frittata aux fleurs de courgette

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Le retour des beaux jours et des légumes verts sur les étalages des marchés. Je ne sais pas vous, mais moi, ça me met directement de bonne humeur. Cela me donne aussi envie de cuisiner des bons petits plats colorés et frais. Alors quand j’ai vu ces premières fleurs de courgettes, je n’ai pas pu résister ! J’ai opté pour une frittata à la ricotta. Très simple mais c’est un vrai délice, et ça ne prend que quelques minutes de préparation. On se laisse tenter ? 🙂

Ingrédients pour une frittata :

  • une dizaine de fleurs de courgette
  • 200g de ricotta
  • 50g de parmesan
  • 4 oeufs
  • 150 mL de lait 
  • 100 mL de crème liquide
  • sel, poivre 
  • basilic frais pour servir
  • huile d’olive

Préchauffer le four à 180°C.

Laver délicatement les fleurs de courgettes et retirer le pédoncule et le rameaux vert velu.

Dans un gand bol, casser et battre les oeufs. Ajouter le lait, la crème, la ricotta et le parmesan. Saler, poivrer.

Verser dans un plat allant au four, ajouter les fleurs de courgettes, un filet d’huile d’olive et enfourner pour 25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit doré.

Déguster aussitôt avec une salade verte !

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Chili con carne

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Me revoilà avec quelques recettes en back up !

Depuis mon voyage à San Francisco, où j’ai goûté l’un des meilleurs chili de ma vie, je rêvais d’en refaire un à la maison ! Et avec les températures fraîches de ces derniers temps, c’est le plat idéal. Le secret ? Plus vous laisserez mijoter ce plat, meilleur il sera ! Il existe une multitude de recettes de chili. Notamment, le  “chili” d’origine ne contient pas de haricots rouges. Voici donc une version “chili façon Meg&Cook” 🙂

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400g de boeuf haché
  • 500g d’haricots rouges
  • 1 boîte de tomates pelées (480g)
  • 1 boîte de concentré de tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive 
  • piment rouge
  • cumin
  • paprika
  • 1 bâton de cannelle 
  • sel, poivre
  • 1 bouquet de coriandre 

NB : ajuster selon vos goûts la quantité d’épices 😉

Commencer par émincer l’oignon et la gousse d’ail. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les épices, laisser mijoter quelques minutes puis ajouter la viande et les tomates. Laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.

30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots rouges.

Servir avec du riz blanc, du guacamole, un peu de crème fraîche et de la coriandre ciselée … Déguster aussitôt  !

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Poke bowl

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Frais et “tendance”, le poke bowl est un plat hawaïen ultra-frais. Cela faisait quelques temps que j’avais envie de tester. Avec le soleil de ces derniers jours, je me suis dis que c’était l’occasion. Les proportions sont assez fictives, faites vraiment selon vos goûts et vos envies. Le principe ? du riz, du poisson mariné, et des tonnes de légumes ! A vos tabliers !

Ingrédients pour deux personnes :

  • 100g de riz blanc
  • 1 avocat
  • 200g de coeur de saumon
  • 1 oignon rouge
  • 1 poignée de chou blanc chinois 
  • 1 poignée cacahuètes salées et grillées
  • 3 c.à.s de tamari (ou sauce soja)
  • 3 c.à.s huile de sésame
  • 25 cL de vinaigre blanc + 1 c.à.s
  • 25g de sucre
  • 15g de sel
  • 1 citron
  • quelques radis
  • quelques feuilles de coriandre
  • graines de sésame

Préparer le saumon : Couper le saumon en cubes de 2 cm x 2 cm. Le faire mariner avec le tamari (1 c.à.s) et l’huile de sésame (2 c.à.s). Ajouter des graines de sésame. Réserver au frais.

Préparer les pickles d’oignon rouge : Faire bouillir le vinaigre blanc (25cL) avec le sucre et le sel. Plonger l’oignon rouge émincé et réserver.

Préparer le riz : Cuire le riz. Une fois cuit, ajouter 2 c.à.s. de tamari, 1 c.à.s huile de sésame et 1 c.à.s de vinaigre blanc (ajuster l’assaisonnement selon votre convenance). Réserver.

Préparer les légumes : Emincer à la mandoline quelques radis, le chou blanc et le concombre. Couper l’avocat en fines lamelles, et le citronner.

Préparer les bowls : Dans deux bols, disposer un peu de riz, du saumon, les légumes coupés, l’avocat et parsemer de cacahuètes et coriandre ciselée. Si besoin ajouter un filet de tamari. Bon appétit !

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Breakfast in Bread

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Je suis une grande fan de truite fumée. En version pâtes, salade, sandwich … Les recettes ne manquent pas. Cette fois-ci, j’ai testé celle de la marque Ovive : la truite fumée Bio qui bénéficie de conditions d’élevage exceptionnelles. On dit souvent que la truite est moins grasse que le saumon, je peux vous le confirmer ici. La truite Ovive est vraiment fine et délicate en bouche. Pour la déguster, voilà un petit moment que j’avais repéré une chouette adresse à Londres, The Barge House, et leur “Breakfast in Bread”. J’ai trouvé cette idée tellement chouette visuellement. A défaut d’un voyage là-bas, je me suis mise au défi de refaire ces pains “breakfast” qui me mettaient l’eau à la bouche. Le combo truite fumée – oeufs – asperges … comment vous dire, il est difficile de faire mieux pour se réveiller du bon pied et lutter contre le blues de la rentrée. N’est-ce pas ?

(NB : Au printemps j’avais congelé des asperges, j’en raffole ! C’est parfait pour les ajouter dans mes plats en rentrant de vacances 🙂

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 petits pains ronds
  • 6 tranches de truite fumée Bio Ovive
  • 6 asperges vertes
  • 6 tomates cerises
  • 6 oeufs 
  • 1/2 bouquet d’aneth
  • 6 càs de crème de soja semi-épaisse (vous pouvez prendre de la crème fraîche, j’ai simplement voulu alléger de mon côté #summerbody)
  • 50g de parmesan râpé
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer les asperges : Couper la tige des asperges (les mettre de côté) et rincer les asperges sous l’eau froide. A l’aide d’un économe, éplucher la queue de l’asperge en la tournant régulièrement.

Les plonger délicatement dans une eau salée à ébullition, maintenir une ébullition modérée pour éviter la dénaturation des asperges. Cuire 10 minutes pour que les asperges soient “al dente”. Les plonger dans une eau glacée pour stopper la cuisson et réserver.

Couper le chapeau des petits pains et enlever la mie.

Disposer une tranche de truite fumée dans chaque pain, une tomate cerise coupée en deux, une cuillère à soupe de crème, de l’aneth ciselée et un oeuf (en prenant soin de ne pas casser le jaune) . Saler, poivrer. Saupoudrer de parmesan et ajouter un filet d’huile d’olive.

Enfourner pour 10 minutes. A la sortie du four, décorer de brins d’aneth frais et déguster aussitôt !

Article réalisé en collaboration avec la marque Ovive, le contenu et les opinions exprimés m’appartiennent.

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Labneh maison

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Voilà un petit moment que j’ai réalisé cette recette. J’avais envie de tester le labneh maison, qui est un fromage salé  libanais entre le yaourt et la crème fraîche épaisse. C’est un vrai délice, et il est souvent difficile d’en trouver. Je me suis donc transformée en petite fromagère le temps d’une journée. C’est tellement rapide et simple à faire, que je me demande bien pourquoi j’ai attendu si longtemps. C’est devenu mon petit déjeuner favori . Et en publiant cet article, j’ai bien envie d’en refaire …

Ingrédients :

  • 300g de yaourt grec
  • 300g de fromage blanc 
  • une pincée de sel
  • huile d’olive + z’aatar pour servir 

Disposer le yaourt, le fromage blanc, et le sel dans une passoire recouverte d’étamine elle-même disposée sur un bol. Refermer les bords de l’étamine pour former un pochon, nouer le pochon avec une ficelle et réfrigérer pendant 48h.

Passé ce temps, le labneh est prêt à être dégusté ! Étaler le labneh sur une assiette, verser un bon filet d’huile d’olive, saupoudrer de za’artar et servir avec du pain pita.

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Tatin de tomates cerises, stracciatella & basilic

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Je suis une grande fan de tatin, mais ça je pense que vous l’aviez déjà remarqué … J’avais repéré une tatin de tomates cerises dans le magazine Donna Hay, que j’ai rapporté d’Australie. S’il y a bien un magazine que vous devez acheter là bas, c’est celui-ci, une vraie pépite ! J’ai apporté quelques modifications, car je n’aime jamais suivre les recettes à la ligne. J’ai ajouté un confit d’oignon sur la base, qui relève parfaitement bien les tomates cerises. Et puis, en allant faire mes courses chez Grand Frais, (non cet article n’est pas sponsorisé, mais vous connaissez mon amour aussi pour ce magasin), je suis tombée sur de la straccialetta. Je me suis dit que ce serait parfait pour ma tarte.

Verdict ? Une TUERIE !

Ingrédients pour une tarte :

  • 1 pâte brisée (maison c’est encore meilleur)
  • 600g de tomates cerises (suivant la grosseur, il faut que ça recouvre tout votre moule une fois coupées en deux)
  • 1/2 oignon rouge
  • 60g de sucre roux + 1 c.à.c
  • 1 c.à.s de vinaigre balsamique
  • 250g de stracciatella
  • 1/2 bouquet de basilic
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Commencer par confire les oignons : Eplucher et couper l’oignon en fines lamelles. Le faire revenir dans de l’huile d’olive dans une poêle bien chaude. Une fois qu’il est translucide, ajouter le sucre et le vinaigre balsamique. Saler, poivrer et faire revenir à feu doux quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit confit.

Préparer un caramel à sec avec 60g de sucre. Couler directement dans votre moule.

Préparer la tatin : Couper les tomates cerises en deux. Les disposer face coupée vers vous. Saler, poivrer, ajouter une pincée de sucre et un filet d’huile d’olive.

Disposer le confit d’oignon. Terminer en abaissant la pâte, en prenant soin de bien border votre moule. Piquer la tarte à l’aide d’une fourchette.

Cuire 20 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir quelques minutes et démouler sur une assiette.

Attendre que la tarte soit complètement refroidie (c’est dur !!) pour servir avec la stracciatella et quelques feuilles de basilic frais.

Bonne dégustation !

(Personnellement je préfère quand la tarte a passé un petit bout de temps au frigo, et qu’elle est bien froide 🙂

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Curry de poulet au lait coco, petit pois et coco plat

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C’est vendredi ! Et pour fêter ça je vous donne une recette express que j’ai fais le weekend dernier avec ce que j’avais sous la main. Un délicieux curry de poulet au lait de coco, petit pois et coco plat. Je suis fan de ces légumes printaniers et même si le soleil n’est pas au rendez-vous, il faut en profiter car la saison est courte. Et vous, vous les aimez comment  ces légumes verts ?

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail 
  • 6 pillons de poulet
  • 400 mL de lait de coco
  • 1 kg de petit pois et coco plat cuits
  • 2 feuilles de kefir
  • 2 c.à.s de tamari
  • graines de coriandre
  • piment de cayenne
  • curry
  • garam massala
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Emincer l’oignon en fines lamelles. Hacher finement l’ail.

Les faire revenir dans un wok avec de l’huile d’olive ainsi que les épices (sauf les feuilles de kéfir et le tamari), sel et poivre.

Une fois que le mélange est translucide, ajouter les pillons de poulet et les saisir de chaque côté à feu moyen puis baisser le feu pour poursuivre la cuisson.

Laisser caraméliser à feu doux. Une fois le poulet cuit, ajouter le lait de coco, le tamari, les feuilles de kéfir et les légumes verts. Ajuster les épices si besoin. Laisser cuire 5 minutes et servir sans attendre.

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