Poulet au curry

Une recette parfumée à base de curry, très vite préparée qui mijote tout seul et qui séduira tous vos convives !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 blancs de poulets
  • 1 oignon rouge
  • le zeste d’un citron vert
  • du gingembre frais
  • 2 c.à.s de pâte de curry
  • 200 mL de lait de coco
  • 1 tomate
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • amandes effilées

Emincer l’oignon rouge et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter le gingembre râpé et le zeste de citron vert. Ajouter la pâte de curry et mélanger. Laisser mijoter 5 minutes environ.

Pendant ce temps couper le poulet en petits morceaux.

Ajouter le poulet et faites-le doré. Quand les morceaux sont cuit, ajouter le lait de coco ainsi que la tomate couper en petits dés.

Saler, poivrer, et laisser mijoter 20 minutes environ.

Server avec du riz, de la semoule ou bien de la purée maison et parsemer d’amandes effilées.

Bon appétit !

Pizza maison

Quoi de mieux que des pizzas maisons ? C’est facile à faire et surtout vous pouvez la garnir selon les envies de chacun.

Une amie m’ayant rapporté de la sauce tomate d’Italie c’était l’occasion de me lancer !

Le secret d’une bonne pizza réside dans sa pâte mais aussi dans le choix des produits.

Ingrédients pour deux pizzas :

  • 500g de farine T65
  • 30 cL d’eau tiède
  • 1/2 sachet de levure boulangère sèche
  • 1/2 c.à.c de sucre
  • 2 c.à.c de sel
  • 2 c.à.s d’huile d’olive

Disposer la farine en fontaine dans un saladier. Faire un puits et verser la levure, et le sucre au milieu. Mélanger à l’aide d’une fourchette.

Incorporer au fur et à mesure l’eau tiède. Pétrir. Verser l’huile d’olive et pétrir 2 minutes. Ajouter le sel et pétrir pendant 8 à 10 minutes au robot à petites vitesses, puis à la main en donnant une forme de boule.

Poser la pâte dans un saladier huilé et couvrez d’un torchon humide ou d’un film alimentaire pour que la pâte ne sèche pas.

Laisser lever la pâte pendant 6 à 8heures à température ambiante.

Etaler la pâte à la main ou au rouleau et poser-la sur une plaque de cuisson.

Vous pouvez garnir votre pâte selon vos envies. Enfourner votre pizza dans un four bien chaud à 270°C pendant 10 minutes (selon votre four).

Quelques idées de garnitures :

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Pour changer des traditionnelles pizza, pizza au pesto courgettes, aubergines, jambon cru et roquette : approuvée par tout le monde !

Pour le pesto maison :

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  • 1 bouquet de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 paquet de pignons de pin
  • 100g de parmesan
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1 filet de jus de citron

Pour obtenir une “pommade”, je réalise mon pesto à l’aide d’un pilon (il est possible de tout faire au mixeur). Mêler le basilic, et l’ail. Pilonner. Ajouter les pignons, puis le parmesan. Pilonner. Ajouter l’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ajouter le sel, le poivre, et le jus de citron. Mélanger.

Pour la pizza, étaler 2 à 3 c.à.s sur la pâte. Ajouter une courgette et une aubergine coupées en lamelles, que vous aurez préalablement fait dorées au four à 180°C pendant 30 min.

Puis au moment de servir, ajouter quelques tranches de jambon cru et un peu de roquette. Bon appétit !

L’inconditionnelle pizza 3 fromages (chèvre, gorgonzola, mozzarella).

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La soupe au pistou d’Alain

La soupe au pistou est une soupe à base de pâtes, de légumes, de basilic, d’ail et d’huile d’olive qui change des traditionnelles soupes que l’on mange habituellement. Voici donc la recette d’un ami qui a pour habitude de faire sa recette au feeling. Vous pouvez varier les quantités des ingrédients selon vos goûts.

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 1 grosse poignée de haricots coco
  • 1 petite poignée de haricots verts
  • 3 tomates bien mûres
  • 1/2 concentré de tomates
  • 1 c.à.c de sucre
  • 1 bouquet de basilic
  • 6 pommes de terre
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • 3 gousses d’ails

Ecosser les haricots coco ainsi que les haricots verts.

Peler les tomates et les couper en petits morceaux afin d’obtenir un mélange “bouilli”.

Dans une grosse cocotte mettre un peu d’huile et faire revenir les tomates avec le sucre, quelques feuilles de basilic, le sel et le poivre.

Laisser cuire le coulis de tomates avec le couvercle environ 30 minutes.

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Pendant ce temps préparer le pistou en mettant 3 gousses d’ails et le bouquet de basilic dans un mortier. Mixer au pilon afin d’obtenir une pommade. Ajouter une louche d’huile d’olive.

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Ajouter 1 à 2 litres d’eau dans la cocotte pour rallonger la soupe. Puis ajouter les haricots cocos et les haricots verts.

Laisser mijoter avec le couvercle jusqu’à ébullition pendant environ 30 minutes.

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Ajouter les pommes de terre, les courgettes et le pistou. Rallonger à nouveau si besoin avec de l’eau.

Laisser mijoter avec le couvercle pendant 1heure environ. Bon appétit !

Tatin de tomates, courgettes, bacon et gruyère râpé

Aujourd’hui pour changer des traditionnelles quiches ou autre tartes, je vous propose une recette rapide à réaliser avec une tatin de tomates, courgettes, bacon et gruyère râpé. Accompagnée d’une bonne salade, cette tarte sera parfaite pour finir vos repas d’été !

Ingrédients :

  • 1 abaisse de pâte brisée (maison ou non)
  • 4 tomates
  • 2 courgettes
  • 15 tranches de bacon
  • 2 petits sachets de gruyère
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique

Couper les tomates en tranches, et les faire dégorger dans une poêle à vif pendant 5 minutes environ. Les déposer au fond d’un plat à tarte. Saler et poivrer.

Couper les courgettes en fines lamelles puis les disposer sur les tomates.

Plier les tranches de bacon en deux et les disposer sur les courgettes.

Parsemer de gruyère râpé.

Arroser d’huile d’olive puis de vinaigre balsamique.

Recouvrir avec la pâte brisée (bien rentrer la pâte sur les rebords du plat à tarte).

Cuire à 180°C pendant 30 minutes. Bon appétit !

 

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Spécialités corses #2 : le veau aux olives corse

Ce soir je vous propose la recette du veau aux olives corse, un plat typiquement corse, accompagnée de grosses pâtes c’est un délice !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg d’épaule de veau en morceaux
  • 1 boîte de 500g de tomates pelées
  • 100g de lardons
  • 12 petits oignons nouveaux
  • 150g d’olives vertes
  • 20g de beurre
  • 15 cl de vin blanc
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 boîte de concentré de tomate
  • un peu de farine
  • 1 c.à.c de graines de fenouil
  • un bouquet garni
  • sel, poivre

Blanchir les olives dans de l’eau portée à ébullition pendant 15 secondes. Egouttez et réservez.

Faire revenir la viande et les lardons dans une cocotte. Egouttez le tout et réservez.

Faire revenir les gousses d’ail et l’oignon dans la cocotte, puis ajoutez la viande et les lardons et saupoudrez d’un peu de farine. Mélangez pendant 5 minutes environ.

Versez le vin blanc, un peu d’eau, les tomates en boîte, le concentré de tomate, 1 cuillère à café de graines de fenouil, le bouquet garni, salez et poivrez.

Couvrez et laisser mijoter pendant 2h en remuant délicatement de temps en temps.

Au bout d’une heure de cuisson, ajoutez les petits oignons nouveaux et les olives vertes.

Dégustez bien chaud accompagné de pâtes ou de grosses pommes de terre. Bon appétit !

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Tarte aux courgettes et au gorgonzola

Je m’envole demain pour trois semaines en Corse, les recettes seront donc moins fréquentes mais j’essayerais de poster au maximum et de vous faire partager quelques bonnes adresses corses. En attendant je vous propose la recette d’une tarte légère et facile aux courgettes et au gorgonzola à déguster avec une petite salade, idéale pour les soirs d’étés !

Ingrédients pour la pâte brisée :

  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 petit verre d’eau

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Former une boule puis placer au frigo pendant 30minutes.

Etaler la pâte un plat à tarte, puis replacer au frigo afin que la pâte soit bien froide.

Cuire la pâte à blanc pendant 30minutes à 180°C.

Ingrédients pour la tarte :

  • 2 courgettes vertes
  • 2 courgettes jaunes
  • 3 oeufs
  • 150g de crème fraîche
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 100g de gorgonzola coupé en dés
  • 60g de parmesan
  • 6 feuilles de basilic
  • sel, poivre

Laver et essuyer les courgettes. Détailler les en fines lamelles dans la longueur à l’aide d’une mandoline.

Rincer et ciseler le basilic. Couper le gorgonzola en dés.

Faites revenir les lamelles de courgettes 10 minutes environ à la poêle dans l’huile d’olive, égoutter-les sur du papier sulfurisé.

Battre les oeufs avec la crème, la muscade, saler légèrement et poivrer. Incorporer le parmesan râpé, les dés de gorgonzola et le basilic.

Cuire la tarte environ 20minutes à 180°C.

Server en entrée, ou accompagné d’une bonne petit salade. Bon appétit et bonnes vacances à tous !

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Gaspacho de pastèque et feta

Avec les horribles chaleurs de ces derniers jours, je vous propose une recette toute fraîche et idéale avec ce temps: un gaspacho de pastèque et feta !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1/2 pastèque sans pépin
  • Un bloc de fêta de bonne qualité
  • Une petite gousse d’ail
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • 1 c.à.s de vinaigre balsamique blanc
  • 4 feuilles de basilic
  • Sel et poivre

Détaillez votre pastèque en gros cubes et passez-la au blender, de manière à obtenir une soupe bien liquide. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc, quelques morceaux de feta, la gousse d’ail, le basilic, le sel et le poivre. Mixez à nouveau
Placez au frais, elle doit être servie glacée !

Au moment de servir ajoutez quelques morceaux de feta pour décorer.

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Risotto au parmesan et asperges sauvages

Aujourd’hui je vous propose la recette d’un basique de la cuisine italienne : un délicieux risotto au parmesan et asperges sauvages !

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 450g de riz à risotto
  • 1 oignon
  • 1,5 L de bouillon de volaille
  • 10 cL de vin blanc sec
  • 2 c.à.s. d’huile d’olive
  • 30g de beurre froid
  • 100g de parmesan
  • sel
  • 1 botte d’asperges sauvages

Dans une casserole faire revenir l’oignon haché à feux doux dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes.

Verser le riz et mélanger 2 minutes sur feu vif jusqu’à ce qu’il devienne nacré.

Mouiller avec une louche de bouillon très chaud ainsi que le vin blanc. Bien mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter le bouillon chaud au fur et à mesure qu’il est absorbé.

Au bout de 16 à 18 minutes, quand le riz est encore al dente, éteindre le feu puis incorporer le beurre en morceaux, et le parmesan râpé.

Laisser reposer 2 minutes.

Pendant ce temps, faites revenir les asperges sauvages à feu moyen-fort pendant quelques minutes.

Sur chaque assiette, déposez les asperges sauvages, puis dressez dessus le risotto à l’aide d’un emporte pièce. Vous pouvez décorer avec quelques copeaux de parmesan.

Buen appetito !

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